食品管理員中級法規(guī)部分考試試題及答案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上考試樣題（5月3日）法規(guī)部分1、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，它可以在_C_.A所有食品品種中使用 B限定的食品品種中任意使用C限定的食品品種按限量使用 D所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用2、餐飲服務單位因加工工藝需要可以使用的食品添加劑是（ A ）A膨松劑 B人工合成色素 C漂白劑 D.以上都是3、食品安全監(jiān)管部門（ B ）對食品實施免檢A可以 B不可以 C只有免檢食品可以 D特殊情況下可以5、被吊銷餐飲服務許可證的單位，根據(jù)食品安全法第九十二條的規(guī)定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（ C ）年內(nèi)不得從事餐飲服務管理工作A3 B4 C5 D66

2、、生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標準的食品，造成人身、財產(chǎn)或其他損害的，依法承擔（ D ）A行政責任 B道義責任 C刑事責任 D賠償責任7、食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是（ D）A標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B標簽不得涉及疾病預防、治療功能C標簽應當清楚、明顯，容易辨識 D標簽應該突出表時功效8、中華人民共和國食品安全法第八十八條違反本法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；毀滅有關證據(jù)的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處于二千元以上（ B ）元以下罰款；造成嚴重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證A五萬 B

3、十萬 C十五萬 D二十萬9、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（ C ）A進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書B載明食品的原產(chǎn)地以境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求10、下列關于食品安全事故調(diào)查的敘述錯誤的是（ D ）A參與食品安全事故調(diào)查的部門有權向有關單位和個人了解與事故有關的情況并要求提供相關資料和樣品B有關單位和個人應當配合食品安全事故調(diào)查處理工作C任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查D食品安全事故調(diào)查工作應當保密11、單位發(fā)生責任

4、性重大食物中毒事件后，最可能追究法律責任的是：（ A ）A單位領導 B食品安全管理員 C部門經(jīng)理 D食品加工操作人員12、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（ B ）A英文 B中文 C拼音標識 D其他文字13、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔（ B）A行政責任 B社全責任 C民事責任 D賠償責任15、食品安全法第二十九條，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務，應當依法取得（ D ）許可A食品生產(chǎn) B食品流通 C餐飲服務 D以上都是16、造成食物中毒的單

5、位應當采取下列（ A ）A立即停止其他生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向衛(wèi)生行政部門報告 B立即清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C立即廢棄現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 D調(diào)換食品加工人員17、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應及時向事故發(fā)生地（ B）報告A縣級安全生產(chǎn)監(jiān)督部門 B縣級衛(wèi)生行政部門 C縣級新聞宣傳主管部門 D縣級人民政府18、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（ C ）A明星代言 B產(chǎn)品標準代號 C疾病預防、治療 D制作成份19、安排患有食品安全法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（ ）元以（ ）元以下罰款，情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可

6、證（ B ）A1000 10000 B2000 20000 C3000 30000 D5000 4000020、（ A ）統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作A縣級以上地方人政府 B縣級以上食品安全委員會 C縣級以上衛(wèi)生行政部門 D縣級以上食品藥品監(jiān)督局21、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（ D ）A，對嬰幼兒無害 B對環(huán)境無害 C對病人無害 D對人體無害22、對因（ C ）而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施A沒有出廠檢驗合格 B超過保質(zhì)期 C、標簽、標識或說明書不符合食品安全標準

7、 D添加了非食品原料 23、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B ）A免費抽取樣品 B購買抽取的樣品 C收取檢驗費 D特殊情況下可收取檢查費24、（ C ）組織制度國家食品安全事故應急預案A衛(wèi)生部 B質(zhì)檢總局 C國務院 D國家食品藥品監(jiān)督管理局25、有關食品安全快速檢測技術的結果錯誤的說法是（ D ）A使用現(xiàn)場快速檢測技術發(fā)現(xiàn)和篩查的結果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)B對初步篩查結果表時可能不符合食品安全標準及有關要求的食品，應當依照食品安全法的有關規(guī)定進行檢驗C快速檢測結果表時可能不符合食品安全標準及有關要求的，餐飲服務提供者應當根據(jù)實際情況采取食品安全保障措施D使用現(xiàn)場快速

8、檢測技術發(fā)現(xiàn)和篩查的結果應該立即作為執(zhí)法依據(jù)26、違反食品安全法的有關規(guī)定，最高可處違貨值金額（ C ）倍罰款A3 B5 C10 D2027、食品安全標準的性質(zhì)是（ C ）A鼓勵性標準 B引導性標準 C強制性標準 D自愿性標準28、根據(jù)食品安全法第八十四條違反本法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關主管部門按照各職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（ C ）A三倍以下 B三倍以上五倍

9、以下 C五倍以上十倍以下 D十倍以上（多選）29、食品安全法的執(zhí)法主體有（ BCD ）部門A衛(wèi)生行政 B質(zhì)量監(jiān)督 C工商行政管理 D國家食品藥品監(jiān)督管理30、食品安全法規(guī)定的食品安全標準公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照現(xiàn)行（ABCD）生產(chǎn)經(jīng)營食品A農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準 B食品衛(wèi)生標準 C食品質(zhì)量標準 D有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準31、國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的（ABCD）予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準A食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準 B食品衛(wèi)生標準C食品質(zhì)量標準 D有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準（判斷）32農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得食品流通的許可（ ）33食品生產(chǎn)者、銷

10、售者和餐飲經(jīng)營者違反規(guī)定，在貯存運輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令限期改正；逾期不改正的，處（ C ）罰款A5千元以上一萬元以下 B一萬以上二萬以下 C二萬元以上五萬元以下 D三萬元以上十萬元以下 34、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關鑒管部門應當（C ）A當眾銷毀 B要求召回 C責令召回 D以下都不對考試樣題：餐飲服務許可管理辦法1、餐飲服務許可管理辦法適用于（ A ）。A餐飲服務提供者 B食品攤販 C。為餐飲服務提供者提供食品裝成品的個人D為餐飲服務提供者提供食品半成品的單位2、根據(jù)國家有關規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務許

11、可的范圍（ B）。A小吃店 B。食品攤販 C。學校食堂 D。集體用餐配送單位3、國境口岸范圍內(nèi)的餐飲服務活動的監(jiān)督管理由（ B ）依照食品安全法和中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法以及相關行政法規(guī)的規(guī)定實施。A衛(wèi)生行政部門 B。出入境檢驗檢疫機構 C。食品藥品監(jiān)督管理局 D。國務院3、餐飲服務許可現(xiàn)場核算查中要求分別設置相應的專用場所的是（ D）。A制作現(xiàn)場榨果蔬汁 B。水果拼盤 C。加工生食海產(chǎn)品 D。以下都是4、申請餐飲服務許可證時，不需要提供關鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應急處置預案的單位是：（C ）A供餐人數(shù)500以上的機關、企業(yè)事單位食堂B學校食堂 C。中型

12、餐館 D。集體用餐配送單位6、餐飲服務許可管理辦法的法律依據(jù)是（ D ）A中華人民共和國食品安全法 B。中華人民共和國行政許可法C中華人民共和國食品安全法實施條例 D。以上都是7、加工經(jīng)營所必要時設置滅蠅設施，使用滅蠅燈的， 應懸掛于（ ）。A距地面2M左右高度 B距地面1M左右高度 C.距臺面2M左右高度 D。在食品加工操作的正上方8、申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得餐飲服務許可證的，食品藥口監(jiān)督管理部門應當予以撤銷；該申請人在（ C ）內(nèi)不得再次申請餐飲服務許可。A半年 B。4年 C。3年 D。5年9食品再加熱時，食品的中心溫度應高于（ A ），未經(jīng)充分加熱的食品不得供應和食用。A70度 B。65度 C。60度 D。55度10、GB14934食（飲）具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定，食（飲）具熱力消毒一般按（A）程序進行。A除渣 洗滌 清洗 消毒 B. 除渣 洗滌 消毒 清洗C. 除渣 消毒 洗滌 清洗 D. 除渣 清洗 洗滌 消毒11、食品處理區(qū)應設置在室內(nèi)，按照（B ）的流程合布局，并應能防止生熟食品在存放，操作中發(fā)生交叉感染。A成品供應、原料處理、半成品加工、原料進入B原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應C半成品加工、原料進入、原料處理、成品供應D原料處理、原料進入、半成品加工、成品供應12、對檢經(jīng)結論有