白骨精的營(yíng)養(yǎng)午餐

1、“白骨精”的營(yíng)養(yǎng)午餐 文/劉恩凡俗話(huà)說(shuō)：早吃好、中吃飽、晚吃少，午餐的重要性顯而易見(jiàn)。然而現(xiàn)實(shí)狀況卻讓人忍不住擔(dān)憂(yōu)，尤其是在辦公室工作的“白領(lǐng)、骨干、精英”們，因?yàn)楣ぷ鞣泵?，壓力巨大，往往忽視了一天中最重要的午餐，要不就隨便叫個(gè)外賣(mài)，要不就出去吃個(gè)便當(dāng)?！鞍坠蔷眰儜?yīng)該怎樣合理搭配，才能令午餐吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康？你屬于哪種午餐族？忙忙碌碌一上午，午餐時(shí)間對(duì)白領(lǐng)來(lái)說(shuō)何其寶貴！然而午餐時(shí)間往往很短，不同的人會(huì)采用不同的進(jìn)餐方式。這些方式各有利弊，要想知其然，首先請(qǐng)對(duì)好入座亂吃族不少完全不重視午餐的白領(lǐng)，要不就把午餐時(shí)間花在做不完的工作上，要不就選擇隨便吃一點(diǎn)，草草應(yīng)付一下，吃完就抓緊時(shí)間開(kāi)始午睡。

2、優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約時(shí)間。 缺點(diǎn)：泡面、面包、水果、零食等午餐替代品，營(yíng)養(yǎng)要么不足，要么不全面。飯后立即午睡，還容易引起大腦供血不足。改善方式：如果午餐時(shí)間實(shí)在緊張到不能好好吃一頓飯，也要選擇準(zhǔn)備一些糖分、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)相對(duì)豐富的午餐替代品，如全面面包、葷素搭配合理的三明治、牛奶、新鮮水果、堅(jiān)果等；吃完不能立刻午休，必須休息十幾分鐘后再睡。帶飯族不少公司會(huì)為員工提供儲(chǔ)存食物的冰箱以及加熱食物的微波爐。所以不少居家過(guò)日子的白領(lǐng)們會(huì)選擇自帶午餐，頭一天做晚飯時(shí)多做一些菜，留出第二天中午要吃的那一份，放到飯盒里裝好，第二天一早帶到辦公室。優(yōu)點(diǎn)：自己購(gòu)買(mǎi)食材和食用油，能夠保證質(zhì)量；油鹽用量多少完

3、全由自己掌握，做出的飯菜最符合自己的口味。缺點(diǎn)：因?yàn)樽詭绮褪歉粢共?，又要?jīng)過(guò)微波爐加熱，所以不夠新鮮；如果沒(méi)有冰箱，儲(chǔ)藏中有可能帶來(lái)微生物繁殖的缺點(diǎn)；頭一天晚上必須做好，回家還得刷飯盒，年輕白領(lǐng)們往往覺(jué)得非常麻煩。改善方式：最好帶兩個(gè)盒子，主食和菜分開(kāi)放，如果有涼菜和水果，別同需要加熱的飯菜放在一起，可用保鮮袋分裝。準(zhǔn)備午餐時(shí)盡量選擇適合再次加熱的菜，綠葉菜加熱后會(huì)變色，既不能保持營(yíng)養(yǎng)，也無(wú)法保持口感。外賣(mài)族不少白領(lǐng)們嫌中午休息時(shí)間太短，餐廳人太多，不愿意出去擠電梯，也不愿意到太陽(yáng)下曬著，就會(huì)選擇鼠標(biāo)輕點(diǎn)，或者一個(gè)電話(huà)，叫份外賣(mài)當(dāng)午餐。 優(yōu)點(diǎn)：省時(shí)快捷，價(jià)格相對(duì)便宜。 缺點(diǎn)：菜肴多半油膩，食

4、物品種單調(diào)，葷素失調(diào)，纖維嚴(yán)重不足。味道通常不理想，食材質(zhì)量難以控制，食物衛(wèi)生狀況也很難控制。改善方式：不要貪圖便宜，發(fā)現(xiàn)食材不新鮮、口感不佳或者吃出頭發(fā)絲、沙石等異物，立刻更換一家。為解決食材單一的問(wèn)題，可以選擇和同事一起叫外賣(mài)，葷素搭配，一起就食。不易把外賣(mài)全部吃完，留點(diǎn)肚子吃點(diǎn)水果，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?？觳妥宄鋈コ苑菘觳停瓤梢韵聵腔顒?dòng)活動(dòng)筋骨，出去透透氣，也可以保證按時(shí)吃完回去上班，這是許多白領(lǐng)們最青睞的午餐選擇。 優(yōu)點(diǎn)：吃什么由自己任選，飯菜很快就能上桌，吃到嘴里新鮮熱乎，吃完就走，方便省事。 缺點(diǎn)：肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐油炸食品多，中式快餐同樣脂肪比例偏高，拉面等快餐油略少一點(diǎn)，但食材單調(diào)，

5、湯里鹽往往比較多。永遠(yuǎn)吃不到足夠的蔬菜水果，膳食纖維嚴(yán)重不足，是各種快餐的通病。改善方式：少選漢堡、牛排、炸雞等煎炸食品，盡量選擇清炒蒸煮的食品；飲料可以選擇豆?jié){、牛奶和紅茶，避免可樂(lè)等碳酸飲料；為補(bǔ)充膳食纖維，盡量配一些蔬菜或者雜糧粥。拼餐族如果午餐時(shí)間相對(duì)比較充裕，可以三五同事一起，到餐廳點(diǎn)菜拼餐，輪流付賬或者AA制，這種時(shí)尚的進(jìn)餐方式越來(lái)越受到白領(lǐng)們的歡迎。 優(yōu)點(diǎn)：選擇多樣，食材內(nèi)容豐富，可以拼出營(yíng)養(yǎng)口感俱佳的菜肴搭配。 缺點(diǎn)：所花時(shí)間比較多；搭配如何完全依靠點(diǎn)菜者的喜好；價(jià)格相對(duì)昂貴，需要較高的午餐預(yù)算。改善方式：多點(diǎn)涼菜和蒸煮燉菜，少點(diǎn)炒菜，不點(diǎn)油炸菜；可提前預(yù)定餐廳、提前點(diǎn)好菜單，

6、節(jié)省用餐時(shí)間。給“白骨精”們的營(yíng)養(yǎng)午餐建議一頓午餐的好壞，直接牽涉到一個(gè)人的身體健康和工作效率。若想吃得好，又吃出好身體，吃出好精神，令下午的工作事半功倍，就得遵循以下建議定時(shí)吃工作餐。每天中午11點(diǎn)到1點(diǎn)是最佳午餐時(shí)間。白領(lǐng)們必須遵循在每天中午的同一個(gè)時(shí)間吃飯的原則，以適應(yīng)胃腸道功能正常的發(fā)揮與調(diào)節(jié)，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐生物鐘。進(jìn)餐切忌過(guò)快。很多辦公室一族的午餐，都是在非常匆忙的狀態(tài)下吃完的。進(jìn)食速度過(guò)快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)；咀嚼時(shí)間過(guò)短，迷走神經(jīng)仍在過(guò)度興奮之中，長(zhǎng)此以往，容易因食欲亢進(jìn)而肥胖。注意進(jìn)餐順序。若想下午不犯困，請(qǐng)堅(jiān)持正確的進(jìn)餐順序

7、：先吃菜，再吃肉，最后吃主食，飯后半小時(shí)再吃水果。 切勿吃得過(guò)飽。建議只吃八分飽。因?yàn)橛貌瓦^(guò)后，身體中的血液將集中到腸胃來(lái)幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過(guò)飽，就會(huì)延長(zhǎng)大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間，從而影響下午的工作效率。營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)。午餐要多吃蛋白質(zhì)和膽堿高的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽蛋和大豆制品等食物，因?yàn)檫@類(lèi)食物能使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用；保證一定量的牛奶、豆?jié){和雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反映靈活、思維敏捷；多吃富含膳食纖維的粗糧和蔬菜水果，能夠加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，避免脂肪囤積。午餐最佳食材。最佳蛋白質(zhì)來(lái)源是魚(yú)肉，魚(yú)肉可提供大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且消化吸收

8、率極高；最佳降脂食品是洋蔥，洋蔥可清血，有利于降低膽固醇；最佳抗氧化食品是豆腐，豆腐含有一種被稱(chēng)為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑；最佳抗衰老扛癌食品是西蘭花，西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素；最佳保持活力食物是圓白菜，圓白菜能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持活力；最佳養(yǎng)顏食物是新鮮水果，新鮮水果中一般都富含豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。午餐忌諱煙酒。中午千萬(wàn)不要喝酒，不管喝多喝少，都會(huì)影響到下午的工作效率。因?yàn)榫频闹饕煞质蔷凭?，它?duì)人的大腦有強(qiáng)烈的麻痹作用。飯后也盡量不要抽煙，因?yàn)槿嗽诔燥堃院?，胃腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，血液循環(huán)加快，這時(shí)人體吸收煙霧的能力進(jìn)入“最佳狀態(tài)”，煙中的有毒物質(zhì)比平時(shí)更容易進(jìn)入人體。注重飯后養(yǎng)生。午餐結(jié)束后，不要立刻進(jìn)入午睡狀態(tài)，最好能起來(lái)活動(dòng)活動(dòng)，既可以避免脂肪囤積在腹部，也能減緩眼睛、腰椎、頸椎、肩周的疲勞。飯后半小時(shí)，可以適量補(bǔ)充一些水果，因?yàn)樗缓瑔熙?，容易刺激胰島素分泌，還含有豐富的膳食纖維和微量元素，能促進(jìn)食物的消化吸收，加