課題2化學(xué)元素與人體健康優(yōu)質(zhì)課件

1、課題2 化學(xué)元素與人體健康1.1.知道人體的主要化學(xué)元素組成知道人體的主要化學(xué)元素組成2.2.了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。重要作用。3 3.了解人是如何攝取這些對人體健康有了解人是如何攝取這些對人體健康有重要作用的元素。重要作用的元素?！舅伎妓伎?】人體中含量最高的非金屬是人體中含量最高的非金屬是_,人體中含量最高的金屬元素是人體中含量最高的金屬元素是_。【思考思考1】組成人體的元素有組成人體的元素有_種，按照含量種，按照含量可以分為可以分為_和和_。常量元素的含量。常量元素的含量_0.01%，微量元素的含量，微量元素的含量_0.01%，如，如_、

2、_、_、_。探究一、學(xué)生閱讀課本探究一、學(xué)生閱讀課本97-99頁，找出下列問題頁，找出下列問題【思考思考3】人體中缺碘導(dǎo)致人體中缺碘導(dǎo)致 ，缺鈣導(dǎo)，缺鈣導(dǎo)致致 ，缺鐵導(dǎo)致，缺鐵導(dǎo)致 。50多種多種常量元素常量元素微量元素微量元素大于大于小于小于鐵鐵鋅鋅硒硒碘碘氧氧鈣鈣甲狀腺腫大甲狀腺腫大佝僂病佝僂病貧血貧血 探究二探究二 人體缺少必需微量元素會得病，因此人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，并且認(rèn)為這些微量元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，并且認(rèn)為這些微量元素越多越好，你認(rèn)為這種想法對嗎？為越多越好，你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？什么？動腦思考

3、：動腦思考：你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。n人體中除了人體中除了1111種元素以外的其他元種元素以外的其他元素（約素（約4%4%）如）如鐵、鋅、硒、碘鐵、鋅、硒、碘等，其等，其含量都在含量都在0.01%0.01%以下，稱為以下，稱為微量元素微量元素。這些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。這些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。 化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康。身體健康。下面研究一些元素對人體健康的影響：下面研究一些元素對人體健康的影響：鈣鈣鐵鐵鋅鋅硒硒碘碘氟氟鈉

4、鈉鉀鉀健康健康猜猜看猜猜看端著金碗討飯的人。端著金碗討飯的人。 打一金屬名稱打一金屬名稱人體中含量最多的金屬元素人體中含量最多的金屬元素小提示小提示【思考思考2】人體內(nèi)鈣含量以及鈣的分布？人體內(nèi)鈣含量以及鈣的分布？【思考思考1】鈣有哪些作用？鈣有哪些作用？探究三、學(xué)生閱讀課本探究三、學(xué)生閱讀課本98頁，找出下列問題頁，找出下列問題【思考思考3】缺鈣的危害有哪些？缺鈣的危害有哪些？【思考思考4】含鈣豐富的食物有哪些？含鈣豐富的食物有哪些？【思考思考5】鈉元素和鉀元素有哪些作用？鈉元素和鉀元素有哪些作用？作用作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。缺鈣的危害

5、缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。育不良，老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。1.1.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鈣鈣n含量和分布：含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣成人體內(nèi)約含鈣1.2kg1.2kg，99%99%存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣磷酸鈣CaCa1010(PO(PO4 4) )6 6(OH)(OH)2 2 晶體的形式存晶體的形式存在。在。如何補(bǔ)鈣：如何補(bǔ)鈣：盡量食補(bǔ)：盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦

6、皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些食品時，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣在食用這些食品時，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。補(bǔ)鈣不是越多越好。補(bǔ)鈣不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用鈣元重要的是看吸收。每次服用鈣元素超過素超過200200毫克時，就會降低吸收率。毫克時，就會降低吸收率。補(bǔ)鈣的同時注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素補(bǔ)鈣的同時注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D D。維生素維生素D D有助于鈣有助于鈣的吸收。應(yīng)注意增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促的吸收。應(yīng)注意增

7、加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D D。改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜綠色蔬菜肉類肉類發(fā)菜發(fā)菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加維生素增加維生素D D含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量控制食鹽攝入量增強(qiáng)運(yùn)動增強(qiáng)運(yùn)動不吸煙、少飲酒、少喝咖啡和碳酸飲料不吸煙、少飲酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調(diào)時加點醋，可以使鈣溶解較多食品烹調(diào)時加點醋，可以使鈣溶解較多常見食物中的含鈣量（常見食物中的含鈣量（mg/100gmg/100g）名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣

8、量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米標(biāo)準(zhǔn)米1010瘦羊肉瘦羊肉1515牛奶牛奶120120紫菜紫菜343343標(biāo)準(zhǔn)粉標(biāo)準(zhǔn)粉2424瘦雞肉瘦雞肉1111人奶人奶3434大豆大豆367367蝦皮蝦皮200200蛋黃蛋黃134134發(fā)菜發(fā)菜767767豆腐絲豆腐絲284284瘦豬肉瘦豬肉1111干酪干酪900900銀耳銀耳380380青豆青豆240240瘦牛肉瘦牛肉6 6奶酪奶酪590590木耳木耳357357黑豆黑豆250250豇豆豇豆100100腐竹腐竹280280榛子仁榛子仁316316韭菜韭菜105105豌豆豌豆8484花生仁花生仁5757大白菜大白菜6161蠶豆蠶豆939

9、3核桃仁核桃仁119119油菜油菜140140 鈉參與水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，鈉參與水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。 膳食中長期攝入過多的鈉膳食中長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。能導(dǎo)致

10、死亡。2.2.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鈉鈉 鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞離子的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動，和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血壓作用。壓作用。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心鉀缺乏可引

11、起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心跳停止。電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心跳停止。3.3.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鉀鉀探究四、學(xué)生閱讀課本探究四、學(xué)生閱讀課本99頁，找出下列問題頁，找出下列問題元素元素對人體的作用對人體的作用適宜攝入量適宜攝入量攝入量過高，或攝入量過高，或過低對人體健康過低對人體健康的影響的影響鐵鐵鋅鋅硒硒碘碘氟氟 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，氣的運(yùn)輸。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏。頭暈、對寒冷過敏

12、。攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。亡。3.3.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鐵鐵 鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有

13、白斑，創(chuàng)裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。 4.4.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-鋅鋅食欲不振，生長發(fā)育緩慢食欲不振，生長發(fā)育緩慢兒童缺鋅兒童缺鋅 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一個重要病因。缺是引起克山病的一個重要病因。缺硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水

14、、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超過生理需要量超過生理需要量5050倍的硒會有中毒的倍的硒會有中毒的危險。危險。 5.5.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-硒硒 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。俗俗稱稱粗粗脖脖子子病病6.6.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-碘碘 氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，氟是人體中的一種必

15、需微量元素。在人體必需元素中，人體對氟含量最為敏感，從滿足人體對氟的需要到由于氟人體對氟含量最為敏感，從滿足人體對氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對人體的安全過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對人體健康的影響。水及食物中氟含量對人體健康的影響。 氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中, ,尤尤以牙釉質(zhì)中含量多以牙釉質(zhì)中含量多, ,氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙

16、齒上。當(dāng)人體缺氟時齒上。當(dāng)人體缺氟時, ,會患齲齒會患齲齒, ,氟多了又會患斑釉齒，如氟多了又會患斑釉齒，如果再多，會患氟骨癥等系列病癥。果再多，會患氟骨癥等系列病癥。7.7.人體中的化學(xué)元素人體中的化學(xué)元素-氟氟氟元素氟元素過量氟骨病過量氟骨病齲齒、氟斑牙齲齒、氟斑牙元素種類元素種類食物來源食物來源鈣鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘碘海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽硒硒芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜芝麻、麥芽、糙

17、米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜幾種元素的食物來源幾種元素的食物來源中國居民膳食指南中國居民膳食指南平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康 均衡膳食均衡膳食油脂類油脂類25g25g（0.50.5兩）兩）奶類及奶制品奶類及奶制品100g100g（2 2兩）兩）豆類及豆制品豆類及豆制品50g50g（1 1兩）兩）畜禽肉類畜禽肉類50g50g100g100g（1 1兩至兩至2 2兩）魚蝦類兩）魚蝦類50g50g（1 1兩蛋類兩蛋類25g25g50g50g）0.50.5兩至兩至1 1兩）兩）蔬菜類蔬菜類400g400g500g500g（8 8兩至兩至1 1斤）水斤）水果類果類100g100g2

18、00g200g（2 2兩至兩至4 4兩）兩）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）300g300g500g500g（6 6兩至兩至1 1斤）斤）中學(xué)生（中學(xué)生（13131717歲）平均每天選擇食物的參考量歲）平均每天選擇食物的參考量1.1.人體中必需的化學(xué)元素包括常量元素和微量元素人體中必需的化學(xué)元素包括常量元素和微量元素2.2.碘、鐵、鋅、硒等微量元素對人體健康有著重要的碘、鐵、鋅、硒等微量元素對人體健康有著重要的作用作用3.3.對于人體必需元素，也要注意合理攝入，攝入不足對于人體必需元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于健康或過量均不利于健康1.1.下列元素在

19、人體中不屬于微量元素的是（下列元素在人體中不屬于微量元素的是（ ）A.A.鐵元素鐵元素 B.B.鈣元素鈣元素 C.C.鋅元素鋅元素 D.D.硒元素硒元素B B2.2.下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是 （ ） A.A.人體內(nèi)缺鐵會導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量越多越好人體內(nèi)缺鐵會導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量越多越好B.B.鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要是以離子的形式存在的鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要是以離子的形式存在的C.C.碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大D.D.兒童生長遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素兒童生長遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素A A3.3.（2010 2010 成都中考）純凈水不宜長期飲用。因為天然成都中考）純凈水不宜長期飲用。因為天然水中含有的硒等元素很難從食物中攝取，而在制取純凈水中含有的硒等元素很難從食物中攝取，而在制取純凈水時，硒等元素也被除去。硒是人體必需的（水時，硒等元素也被除去。硒是人體必需的（ ）A A蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B B微量元素微量元素 C C稀有氣體元素稀有氣體元素 D D維生素維生素B B4.4.（2010 2010 南安中考）人體中化學(xué)元素含量的多少，會南安中考）人體中化