梨的商品標(biāo)準(zhǔn)

1、班級：08花卉梨的商品標(biāo)準(zhǔn) 班級：08花卉 姓名：李艷華 學(xué)號：200806154271 、主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了商品梨的分類、品種、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、包裝和運輸?shù)纫蟆１緲?biāo)準(zhǔn)適用于商品梨的批發(fā)銷售。2 、引用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)GB 2763 糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.17 食品中總汞的測定方法GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 GB 10650 梨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3 、術(shù)語 3.1 分類和品種 根據(jù)果實最大橫斷面的直徑分為特大型果、大型果、中型果、小型果四類。梨品種繁多，分布地區(qū)很廣，列入本標(biāo)準(zhǔn)的系全國產(chǎn)量較大、商

2、品性較強、具有區(qū)域性和代表性、并有推廣價值的梨的主要品種3.2成熟度 果實成熟的程度。采摘時荔枝成熟應(yīng)達(dá)到一定的程度，以適應(yīng)處理、包裝和運輸?shù)臅r間要求，果實基本達(dá)到該品種固有的大小、色澤、品質(zhì)風(fēng)味。3.3機械傷果實受到機械力作用，而造成的傷害。包括擦傷、刺傷、碰傷、壓傷等3.4 完好指果實外形完整無缺，品質(zhì)適于食用。3.5 果色指果實在批發(fā)銷售時應(yīng)呈現(xiàn)本品種的正常顏色。3.6 品種特征指果實成熟時該品種的各項固有特征。包括：果實形狀、果徑大小、果面色澤、果點的大小疏密、果皮厚薄、果梗粗細(xì)長短、萼洼深淺、果肉和果核的比例及肉質(zhì)風(fēng)味等。如鴨梨肩部有鴨頭狀的突起，長把梨的果梗細(xì)長等。3.7 充分發(fā)育

3、指果實在形態(tài)上自然地生長成充分的大小和應(yīng)有的形狀。3.8 異嗅或異味指果實腐爛變質(zhì)及吸附或吸收其他物質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。3.9 成熟本標(biāo)準(zhǔn)所指的“成熟”，是果實已達(dá)到可鮮食的程度。3.10 果實橫徑指果實最大橫切面的直徑，以mm表示。3.11 果面光滑指果皮細(xì)滑無失水萎蔫現(xiàn)象。3.12 新鮮指果實無失水萎蔫色澤變暗等現(xiàn)象。3.13 刺傷指果皮被刺破、劃破，嚴(yán)重時傷及果肉。3.14 磨傷指枝、葉與果實磨擦而形成的果皮損傷。傷處呈塊狀或網(wǎng)狀，輕微者色淡，網(wǎng)狀不明顯；嚴(yán)重者深褐色或黑色。塊狀按占有面積計算，網(wǎng)狀按分布面積計算。3.15 碰壓傷指碰撞或受壓而造成的果實損壞。輕微碰壓傷是指傷處果

4、皮未破，傷面輕微凹陷，色稍變暗，無汁液外溢現(xiàn)象。3.16 藥害指噴灑農(nóng)藥后在果面上留下不能清除的藥斑。輕微者是指細(xì)小而稀疏的斑點和變色不明顯的網(wǎng)狀薄層。3.17 水銹指真菌寄生在果面上而生成的煤炭狀、暗色無光澤的菌絲薄層。3.20 病害果實的病害可分為浸染性病害和生理性病害。3.20.1 浸染性病害指輪紋病、炭疽病、青綠霉病、黑星病、黑腐病等。3.20.2 生理性病害指黑(紅)心病、黑皮病、黑(紅)肉病等。3.21 食心蟲果指經(jīng)食心蟲為害的果實。果面上有蟲眼，周圍變色，蟲入果后蛀食果肉或果心，蟲眼周圍或蟲道中留有蟲糞，影響食用4 、外觀要求 4.1 果實新鮮；具有該品種成熟時固有的色澤，正常的

5、風(fēng)味及質(zhì)地；果的形狀為扁心臟形；龜裂片隆起，呈狹長形，縱向排列，裂片峰平滑，縫合線明顯；果較大，果肩一邊隆起，果頂渾圓；果皮鮮紅，軟而較薄；鮮果表面無殘留藥物、煤煙、塵土，無機械傷，無病蟲斑、水漬斑，無裂果、腐爛，無異味和滋味。4.2分類與品種 按不同品種的果徑大小分為特大型果、大型果、中型果、小型果四類。5、 分級 5.1依據(jù) 鮮梨必須充分發(fā)育、成熟、完好、潔凈、無污染,基本要求、無異嗅、異味，具有本品種固有的風(fēng)味。果梗完整，無刺傷，不允許食心蟲害和侵染性病害。梨分優(yōu)等品、一等品和二等品三個等級，各等級的規(guī)格指標(biāo)應(yīng)符合表1。在上述總體要求范圍內(nèi)，按表1規(guī)格，質(zhì)量分為優(yōu)等、一等、二等共三個等級

6、，其中二等果所允許的缺陷，總共不超過三項表 1 鮮梨等級規(guī)格項 目一等二等三等果 形整齊端正豐滿、具該品種特征，大小均勻一致尚正常、無影響外觀的畸形果次于二等果者 果 面色 澤著色良好，鮮艷，無銹斑或銹斑面積不超過5著色較好，銹斑面積不超過10果實顏色具有本品種應(yīng)有的顏色 允許果色稍差毛 茸基本完整部分保留外觀果實飽滿、果實基部新鮮，果色鮮亮果實飽滿，果實基部輕度萎蔫，果色略暗生 理障 礙不得有萎、日燒、裂果及其他生理障礙允許褐色及綠色部分不超過100mm，裂果允許干一處，其長度不超過5mm，不得有其他嚴(yán)重理障礙 機械損傷允許輕微者1處,積不超過0.5cm不得變褐其面允許輕微者2處, 不超過2

7、.0cm*2，每碰壓傷不得變褐果面蟲害不允許干枯蟲傷處數(shù)目不多于，不超過0.2cm果 內(nèi)顏 色具有該品種最佳肉色基本具有該品種肉色口感石細(xì)胞含量較少，果肉松軟，石細(xì)胞含量中等，果肉較硬?？扇苄怨绦挝锊坏陀?2%總酸量不高于0.6g/100m固酸比不低于20:15、2安全衛(wèi)生指標(biāo) 安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 安全衛(wèi)生指標(biāo) 單位為毫克每千克 名 稱 指 標(biāo) 名 稱 指 標(biāo) 砷(以As計) 0.5 氰戊菊酯 2.0 鉛(以Pb計) 0.2 敵敵畏 0.2 汞(以Hg計) 0.01 樂果 2.0 甲基硫菌靈 10.0 喹硫砱 0.5 毒死蜱 1.0 除蟲脲 1.0 殺撲磷 2.0 辛硫砱 0.0

8、5 氯氟氰菊酯 0.2 抗蚜威 0.5 備 注 禁止使用的農(nóng)藥在果實中不得檢出。 6 、檢驗規(guī)則6.1 同品種、同等級、同一批銷售的梨作為一個檢驗批次。6.2 抽樣抽取樣品應(yīng)有代表性，從貨垛的不同方位隨機取樣，須能充分體現(xiàn)本批次的質(zhì)量水平。6.3 評定方法6.3.1 果實的果形、果色、成熟度、新鮮度均由感官鑒定，果面缺陷由目測結(jié)合測量確定。6.3.2 果徑用標(biāo)準(zhǔn)分級板檢測6.3.3 病蟲害用目測或放大鏡檢查，內(nèi)部質(zhì)量進(jìn)行切剖檢驗，如發(fā)現(xiàn)病變時可增加切剖數(shù)量。6.3.4 在同一果實上兼有二項或以上不同缺陷與損傷項目者，可只記錄其中對品質(zhì)影響較重的一項。6.3.5 檢驗時將各種不符合規(guī)定的果實檢出

9、, 分項稱量或計數(shù),并在檢驗單上正確記錄，按下式計算百分率，精確至小數(shù)點后一位：單項不合格果重(或果數(shù))單項不合格果(%)= ×100檢驗總果重(或總果數(shù))6.3.6 衛(wèi)生檢驗按GB 5009.17及GB 5009.19的規(guī)定方法測定。6.4 容許度6.4.1 每一等級的果實包裝件中，如不完全符合該等級的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，則對不合格的果容許有一定的百分率。6.4.2 容許度的測定是抽檢每一個包裝件后，按抽檢數(shù)綜合計算的平均數(shù)，以果實的重量或數(shù)量加以確定。6.4.3 優(yōu)等品不符合本等級質(zhì)量的果實不得超過8%。其中碰壓刺傷果不得超過2%3%；串等果不得超過2%；食心蟲果不得超過1%；水爛果不得超過2%，其面積不得超過1/4cm2。另外，在貯藏后期允許有5%不影響外觀和食用的生理性病害果(不計入果面缺陷的規(guī)定限額)。6.4.4 一、二等品不符合本等級質(zhì)量的果實不得超過10%。其中碰壓刺傷果不得超過3%4%；串等果不得超過3%；食心蟲果不得超過1%；水爛果不得超過3%。一等果的串等果不得低于二等果的質(zhì)量指標(biāo)，水爛面積不得超過1cm2。二等果的不合格果不得包括嚴(yán)重碰壓傷和超過2cm*2的病腐果。另外,在貯藏后期允許有5%不影響外觀和食用的生理性病害果(不計入果面缺陷的規(guī)定限額) 。還允許果梗損傷果一等品不