北京燕京啤酒廠參觀實習報告

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上北京燕京啤酒廠參觀實習報告一、實習單位概況燕京1980年建廠，1993年組建集團。在發(fā)展中燕京本著“以情做人、以誠做事、以信經商”企業(yè)經營理念；始終堅持了：走內涵式擴大生產道路，在滾動中發(fā)展，年年進行技術改造，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大；堅持依靠科技進步，促進企業(yè)發(fā)展，建立國家級科研中心，引入尖端人才，依靠科技搶占先機；積極進入市場，率先建立完善的市場網絡體系，適應市場經濟要求，目前全國市場占有率達到12%以上，華北市場50%，北京市場在85%以上；積極完成股份制改造，由產品經營轉向產品與資本雙向經營，1997年兩地上市，獨特的“紅籌背景、A股身份”股權結構模式，為燕京快速穩(wěn)

2、定的發(fā)展提供了雄厚的資金保障；精心打造企業(yè)文化，長期培育的“盡心盡力的奉獻精神，艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，敢打硬仗的拼搏精神，顧全大局的協(xié)作精神，為企業(yè)分憂的主人翁精神” 以奉獻機制與激勵機制相結合的分配模式，促進企業(yè)快速發(fā)展。經過31年快速、健康的發(fā)展，燕京已經成為中國最大啤酒企業(yè)集團之一。2011年啤酒產銷量551萬千升，進入世界啤酒產銷量前八名、銷售收入171.62億元、實現(xiàn)利稅36.34億元、實現(xiàn)利潤11.74億元。-燕京用20年的時間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程。 2011年燕京發(fā)展成為擁有有形資產160億元、2011年燕京商標商譽價值總計288.18億元，其中子品牌漓泉啤酒商譽價值

3、為45.86億元，惠泉啤酒商譽價值為27.26億元，雪鹿啤酒商譽價值為15.06億元。員工33500人，占地389萬平方米，擁有控股子公司（廠）42個，其中啤酒生產企業(yè)30個，相關和附屬產品企業(yè)8家。燕京總部是亞洲最大的啤酒生產廠。連年被評為全國500家最佳經濟效益工業(yè)企業(yè)、中國行業(yè)百強企業(yè)。高品質的燕京啤酒先后榮獲“第31屆布魯塞爾國際金獎”，“首屆全國輕工業(yè)博覽會金獎”，“全國行業(yè)質量評比優(yōu)質產品獎”，并獲“全國啤酒質量檢測A級產品”，“全國用戶滿意產品”,“中國名牌產品”等多項榮譽稱號。燕京啤酒被指定為“人民大會堂國宴特供酒”、中國國際航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商標

4、被國家工商總局認定為“馳名商標”，2004年通過中國綠色食品發(fā)展中心審核，符合綠色食品A級標準。2005年8月10日燕京成為國內首家北京2008年奧運會啤酒贊助商。中國加入WTO以來，面對激烈的國際競爭，燕京將繼續(xù)保持快速、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，堅持從四個方面做強： 一、是把工藝、技術裝備水平做強,使之達到國際先進水平。 二、是把品牌做強，使燕京成為世界啤酒行業(yè)的國際知名品牌。 三、是把市場網絡做強，掌握競爭中的主動權。 四、把經濟實力做強，每年資本積累2億元以上，使企業(yè)發(fā)展注入強大的資本動力和資本保障。燕京將堅持“發(fā)展民族啤酒工業(yè)，爭創(chuàng)國際知名品牌“的信念，積極參與國際市場競爭。 燕京下一步的目

5、標是： 1、2015年啤酒產銷量達到800萬千升,進入世界啤酒前六名 ，形成世界級的大型啤酒企業(yè)集團。2、積極開發(fā)國際和國內兩個市場，實現(xiàn)燕京品牌的國際化提升。 3、按照“一業(yè)為主，相關發(fā)展”戰(zhàn)略，向礦泉水、飲料、生物食品、生物制藥領域進軍，培育新的經濟增長點。二、實習內容開始我們看了一個關于燕京啤酒的視頻，了解到燕京啤酒經過多道工序精選優(yōu)質大麥,燕山山脈地下300米深層無污染礦泉水，純正優(yōu)質啤酒花,典型高發(fā)酵度酵母,不遺余力追求技術領先，始終以中國人口味為堅持,真誠制造中國人的啤酒。在視頻結束后，我們還拿到了燕京啤酒的宣傳手冊，上面介紹了燕京公司、經營理念、質量宗旨、燕京精神、以及許多燕京旗

6、下的子品牌。通過大廈我們來到了啤酒制造的廠房車間。啤酒的生產工藝流程分為四個過程：糖化，發(fā)酵，過濾，包裝。從接待人員的介紹中，我們了解到，現(xiàn)在，燕京生產的啤酒使用的原材料中，85%的大麥采用加拿大和澳大利亞的進口優(yōu)質原料，對于少量使用的國產大麥同樣進行嚴格的質量檢驗把關，從源頭確保產品質量。燕京把大麥中的黃曲霉識別作為關鍵控制點，目前，燕京使用的澳麥中黃曲霉的含量遠遠低于國家標準，達到了歐盟的標準。首先，映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的糖份脫出，以備將來的發(fā)酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經過微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了

7、啤酒特殊的香味。我們看到工作人員不需要進入車間，只是通過電腦就可以完成整道工序。一個大房間里面只有一個工作人員和電腦，電腦前是巨大的亮著不同顏色小燈的鐵柜子，作為外行人的我們盡管看不懂，但是卻明白這是現(xiàn)代化的生產調度。在這里我充分感受到了電子科技時代的好處，用科技武裝自己的燕京啤酒集團必將步步高升，作為當代大學生我們更應該用科技武裝自己的頭腦，為中國的發(fā)展做出貢獻。緊接著我們參觀發(fā)酵車間。發(fā)酵罐控制工藝流程圖吸引了同學們的目光，先進的工藝流程，讓我們?yōu)橹磁濉Ｉa流水線在機器的帶動下周而復始，俯瞰這一切的我們倍感新奇。在灌裝車間，啤酒的灌裝可是一條完全自動化的機械生產流程，灌裝過程無須人為的幫

8、助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質以及一些簡單搬運、挪動調整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。陣陣啤酒的香氣令大家感到興奮。在這里，自動化的流水線完成了啤酒的裝瓶、檢驗、裝箱的所有步驟。每條流水線上只有1-2個工作人員，而那一瓶瓶的啤酒，就像是訓練有素的士兵一樣有序的前進著。一瓶瓶啤酒在流水線上進行各種活動，繼而被放入紙箱，再打包運往各地，這一切都在我們眼下完成。同學們互相研究著每條流水線的作用，交流著彼此的感受。這些自動化系統(tǒng)的使用，實現(xiàn)了燕京啤酒生產過程有效的計算機管理與

9、控制。通過工藝曲線的設定我們就可以輕而易舉地實現(xiàn)工藝參數(shù)的精確控制，及時進行有效的自動調節(jié)，同時自動記錄打印工藝參數(shù)數(shù)據(jù)，解決了手工操作給工藝帶來的誤差，保證和促進了工藝穩(wěn)定性。在啤酒灌裝過程中，空瓶自動檢測系統(tǒng)，灌裝液位自動控制系統(tǒng)、商標自動檢測系統(tǒng)的應用在保證啤酒生物穩(wěn)定性的同時，也保證了啤酒的風味穩(wěn)定性。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。從這次實習走過的路上，我們可以看到許多標語，使我們可以很深刻的感受到企業(yè)要傳達給我們和員工們的企業(yè)內涵，以“以情做人，以誠做事，以信經商”作為經營理念；以“改革是根本出路，管理是永恒主題，創(chuàng)新是企業(yè)靈魂，顧客是衣食父母”作為企業(yè)方

10、針；以”以優(yōu)良的質量取信于民,以獨特的風味取悅于民,以誠摯的態(tài)度服務于民”作為質量宗旨。正是這種優(yōu)良的企業(yè)精神,打造了優(yōu)質的產品,贏得了廣闊的市場。通過看燕京的宣傳手冊，燕京每年都有五個以上的產品推向市場，現(xiàn)已經形成了高、中、低檔齊全的產品結構。產品結構的合理性，不僅滿足了不同消費者的需求，提高了燕京啤酒在市場中競爭力，培育了“燕京啤酒”這個民族品牌，使燕京在獲取市場最大化的同時，取得了較高的效益。燕京在中國首先提出了“清爽”概念，并第一家生產出清爽型啤酒，該產品已成為中國單一產量最大的品種。實習過程中與本專業(yè)方向或畢業(yè)設計研究方向密切相關的實習內容結合網上的知識整理如下：企業(yè)競爭力的培養(yǎng)：（

11、1）決策競爭力。這種競爭力，是企業(yè)辨別發(fā)展陷阱和市場機會，對環(huán)境變化作出及時有效反應的能力。不具有這一競爭力，核心競爭力也就成了一具腐尸。決策競爭力與企業(yè)決策力是一種同一關系。決策頻頻失誤的企業(yè)，肯定沒有決策競爭力。沒有決策競爭力的企業(yè)，也就是企業(yè)決策薄弱。（2）組織競爭力。企業(yè)市場競爭，最終得通過企業(yè)組織來實施。也只有當保證企業(yè)組織目標的實現(xiàn)必須完成的事務工作，事事有人做，并且知道做好的標準時，才能保證由決策競爭力所形成的優(yōu)勢不落空。并且，企業(yè)決策力和執(zhí)行力也必須以它為基礎的。沒有強有力的組織明確而恰當?shù)亟缍ㄆ髽I(yè)組織成員相互之間的關系，保障決策力和執(zhí)行力的活動，沒有恰當?shù)娜顺袚⑼瓿?，企業(yè)的

12、決策力和執(zhí)行力從何而來？（3）員工競爭力。企業(yè)組織的大小事務，必須有人來承擔。也只有當員工的能力充分強，做好工作的意愿充分高，并且具有耐心和犧牲精神時，才能保證事事都做到位。否則，企業(yè)的決策力和執(zhí)行力也就成了無源之水的空話。保障企業(yè)決策力和執(zhí)行力的活動要有效率和效益，也就是保證活動的主體員工具備與之相適應的能力、意愿、耐心和犧牲精神。（4）流程競爭力。流程就是企業(yè)組織各個機構和崗位角色個人做事方式的總和。它直接制約著企業(yè)組織運行的效率和效益。企業(yè)組織各個機構和崗位角色個人做事方式，沒有效率和效益，企業(yè)組織的運行，也就不會有效率和效益。如果一個企業(yè)組織的做事方式沒有效率，也就企業(yè)組織運行沒有效率

13、和效益，這直接是企業(yè)沒有執(zhí)行力（5）文化競爭力。文化競爭力就是由共同的價值觀念、共同的思維方式和共同的行事方式構成的一種整合力，它直接起著協(xié)調企業(yè)組織的運行，整合其內、外部資源的作用。蒙牛的二十五個法則，之所以能夠成為蒙牛的核心競爭力，其原因就在于這二十五個法則都變成了蒙牛人的共同的價值觀念、共同的思維方式和共同的行為準則。因而企業(yè)的決策力和執(zhí)行力也都必然直接受制于它。共同的價值觀念、共同的思維方式和共同的行事方式，不統(tǒng)一，并且腐朽落后，決策就不免頻頻不失誤，工作就不免效率低下（6）品牌競爭力。品牌需要以質量為基礎，但僅有質量卻不能構成品牌。它是強勢企業(yè)文化在社會公眾心目中的折射體現(xiàn)。因而它也

14、直接構成企業(yè)整合內、外部資源的一種能力。沒有品牌競爭力，企業(yè)組織內部和外部都不認同企業(yè)的做事方式和行事結果，企業(yè)也就談不上有什么競爭力，更談不上有核心競爭力。品牌一旦形成，又直接是一種資源。因而它是構成企業(yè)支持力的一個重要內容。（7）渠道競爭力。企業(yè)要賺錢、贏利、發(fā)展，就必須有充分多的客戶接受他的產品和服務。如果沒有寬闊有效的渠道，溝通企業(yè)與客戶之間的關系，企業(yè)與客戶隔離，也就必然會慘敗無疑。因而，渠道直接是一種資源，渠道競爭力也就直接構成企業(yè)支持力的一個內容。（8）價格競爭力。便宜是客戶尋求的八大價值之一，沒有不關注價格的客戶。在質量和品牌影響力同等的情況下，價格優(yōu)勢就是競爭力。沒有價格優(yōu)勢

15、，最終都會被消費者淘汰。因而這一競爭力也就直接構成企業(yè)支持力的一個內容。（9）伙伴競爭力。人類社會發(fā)展到今天，萬事不求人地包打天下的日子，已成為過去，要為客戶提供全面超值的服務和價值滿足，也就必須建立廣泛的戰(zhàn)略聯(lián)盟。如果一個企業(yè)失去了合作伙伴的支持，也就無法適應客戶價值滿足集中化的要求，也就必然在殘酷的市場競爭中處于不利地位。因而，它的增強，也就直接是企業(yè)支持力和和執(zhí)行力的提升。（10）創(chuàng)新競爭力。一招先，吃遍天，這是市場競爭中的不二法門。要一招先就必須有不斷的創(chuàng)新。誰能不斷地創(chuàng)造出這一招先來，誰就能在這市場競爭中立于不敗之地。所以，它既是企業(yè)支持力的一個重要內容，又是企業(yè)執(zhí)行力的一個重要內容

16、。這十大競爭力，作為一個整體，就體現(xiàn)為企業(yè)核心競爭力。從整合企業(yè)資源的能力的角度進行分析，這十個方面的競爭力，任何一個方面的缺乏或者降低，又都會直接導致這種能力的下降，即企業(yè)核心競爭力的降低。但這十種競爭力又各自相對獨立。任何一個企業(yè)，擁有了這其中任何一種競爭力，也都是市場競爭一個制高點的占領機械在生產啤酒中的應用：啤酒廠中，應用于很多機械設備，包括：原料儲藏設備麥芽、大米儲倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設備、通風設備、稱重計量設備等；原料備制設備麥芽、大米輸送機、離心式除塵器、振動篩、麥芽、大米粉碎機、儲料箱斗、自動計量電子稱等；麥汁制備設備糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀

17、槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等；啤酒發(fā)酵設備發(fā)酵池發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設備、酵母培養(yǎng)擴培罐、CIP洗滌殺菌設備、熱水堿水備制設備等；啤酒過濾設備酵母離心分離機、濾棉硅藻土過濾機、回旋精濾機、生物膜過濾機、啤酒濁度計、脫氧水制備設備、高濃度沖稀裝置等；啤酒儲配設備清酒儲罐、溫度控制設備、容量計測裝置、配送酒泵及自動控制和計量裝置等。釀造是啤酒生產的第一環(huán)節(jié)，釀造設備是啤酒生產的最主要最基本的設備，能否產出合格的啤酒，完全要看釀造設備能否對釀造工藝提供足夠的保障；釀造又是連續(xù)流程化作業(yè)，一般都沒有冗余設計和備用配置。因此，除了日常的維護保養(yǎng)外，通常都要在生產銷售的淡季集中進行定期的預防性

18、大修或停產期維修。啤酒包裝設備，包括：瓶裝設備 卸垛機、卸瓶機、輸箱橋、輸瓶橋、洗瓶機、灌裝機、殺菌機、貼標機、裝箱機、迭垛機、CIP洗滌殺菌設備，以及空瓶檢測器、液位檢測器和噴印設備等；罐裝設備 卸罐機、灌裝機、殺菌機、輸罐橋、液位檢測器、打包機、薄膜封箱機、輸箱橋、迭垛機、CIP洗滌殺菌設備等；桶裝設備 瞬時殺菌機、全自動桶裝機、熱水堿水備制設備、CIP洗滌殺菌設備、自動稱重裝置、輸桶橋、洗桶機等。包裝是啤酒生產的最后一道工序，是產品形成的最后環(huán)節(jié)，關系到質量和價值的最終實現(xiàn)。與釀造一樣，包裝也是連續(xù)流程化生產，包裝設備也沒有備用機臺，任何停頓都會造成很大的損失；但是包裝設備的生產能力往往

19、大于等于釀造能力，包裝生產的周期又要比釀造短得多，市場銷售也會對包裝生產計劃產生直接的影響，所以，包裝設備除了可以在淡季停產期進行大修外，還可以利用生產的間歇安排中小修和項修。輔助生產設備，包括：制汽供汽設備低壓工業(yè)鍋爐、鼓風引風機、電動蒸汽給水泵、水的凈化軟化設備、燃料儲供設備、供配汽調節(jié)裝置等；發(fā)電配電設備柴油發(fā)電機組、啟動控制電屏、饋電電柜、冷卻水循環(huán)供給設備、柴油供給和計測裝置等；高壓進線柜、計量柜、高壓出線柜、變壓器、有載調壓控制裝置、低壓進線柜、發(fā)電進線柜、低壓出線柜、電容補償柜等；制冷供冷設備各種用冷蒸發(fā)器、低壓循環(huán)儲液罐、制冷壓縮機、冷凝器、水冷卻塔、高壓液氨儲罐、供冷液氨泵、

20、輔助冷卻水泵等；制氣供氣設備空氣過濾器、空氣壓縮機、空氣干燥器、儲氣緩沖罐、空氣分配器、涼水塔、循環(huán)冷卻水泵等；給排水設備 機井引流水泵或自來水管網、工業(yè)用水過濾設備、啤酒釀造用水殺菌和軟化設備、生產用水循環(huán)利用設施、廢水排放設施等；CO2回收設備CO2水洗塔、儲氣袋、CO2壓縮機、CO2干燥器、副；氟里昂制冷壓縮機、CO2冷凝器、蒸發(fā)器、CO2儲液罐、蒸發(fā)器、輔助冷卻水泵等；' y4 u3 P+ y: w污水處理設備集水井、提升泵、調節(jié)池、旋轉過濾隔柵、曝氣池、表曝機鼓風機、沉淀池、污泥回流泵、污泥濃縮池、淤泥脫水機、儲泥斗，以及酸堿度測控裝置、溶解氧測控裝置等。輔助生產設備，是指一

21、次供能設備、二次供能設備和環(huán)境保護設備，這是包括啤酒生產企業(yè)在內的所有工廠都必須配備的基礎設備。它是生產的動力來源，重要性如同人的心臟，必須分分秒秒保持正常、安全地運行。毫無疑問，它是全廠設備維修的重中之重，一般都實行強制性的計劃維修和檢查試驗。由于它的不可或缺，在工廠規(guī)劃和建造的初始，已經過可靠性冗余設計，留有一定的備用機臺和設備，而且大多為單體設備，因而，輔助設備的維修既可以有計劃地分期分批進行，也可以利用節(jié)假日、周末或生產的間歇期間安排，靈活性較大。三、實習體會通過視頻的資料，可以看出來國有企業(yè)科技的發(fā)達和資金的雄厚。燕京以北京奧運會為平臺，燕京啤酒精心策劃組織了奧運體育營銷活動，以提升

22、、鞏固燕京啤酒品牌的市場地位。燕京啤酒選定中央電視臺作為其奧運營銷傳播平臺，一方面加大廣告投放力度，推出燕京啤酒"為中國干杯"廣告，投放了奧運開閉幕式、招標段和賽事套等。我認為企業(yè)的發(fā)展和優(yōu)秀的管理和營銷是分不開的，燕京啤酒把營銷看作大營銷，不只是在“賣”燕京啤酒品牌，更重要的是“培育”燕京啤酒品牌。從2004年簽約成為北京奧運會贊助商開始，燕京啤酒4年間共投入3億多元用于企業(yè)和品牌形象宣傳。丁廣學說：“選定奧運會作為營銷平臺，加大投入，與強勢媒體合作，策劃實施各種各樣的營銷推廣活動，最終樹立了燕京啤酒良好的企業(yè)形象和品牌形象，奠定了燕京啤酒的市場地位。事實上，我們會認真評估任何一個營銷平臺和機會，根據(jù)我們的傳播需要，做出選擇。”讓我看到了啤酒生產的全過程，在實踐中理解了流程中各步驟及相應設備原理，鞏固了所學知識，拓寬了眼界。其次啤酒生產中的自動化設備，電腦控制操作臺，生產模