大蒜素的提取 及應(yīng)用

1、1制作小組成員：李捐、鐘偉、王奇、劉建飛、許爭大蒜素的提取及產(chǎn)品開發(fā)3一一.簡介簡介 大蒜素( A llim in) 又稱大蒜油, 是從大蒜球莖中分離出的一種化合物, 具有強烈的辛辣刺激味。大蒜素是蒜的主要活性成分, 具有抗菌消炎、降血壓、降血脂抑制血小板聚集、減少冠狀動脈硬化、抑制體內(nèi)N - 亞硝胺合成, 防癌治癌、抗病毒等多種功效。大蒜可用于醫(yī)藥, 對呼吸道、消化道、腦膜炎、腸道疾病, 有效率達(dá)80% - 95%; 還可用于獸藥、農(nóng)藥和食品添加劑等。4* 大蒜營養(yǎng)組成蛋白質(zhì)、脂肪、維生素蛋白質(zhì)、脂肪、維生素碳水化合物、核黃素、大蒜油碳水化合物、核黃素、大蒜油粗纖維、硫胺素、鐵、鈣粗纖維、硫

2、胺素、鐵、鈣新鮮大蒜中含新鮮大蒜中含: 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、硫胺素、核黃素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素、粗纖維、大蒜油、煙酸、維生素、粗纖維、大蒜油, 還含有還含有30多種揮發(fā)性含硫化合物。多種揮發(fā)性含硫化合物。5* 二.獲取大蒜素的方法大蒜素的大蒜素的提取方法提取方法水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法溶劑萃取溶劑萃取法法超臨界超臨界CO2 萃取法萃取法真空微波輔助萃取法真空微波輔助萃取法化學(xué)合成人工合成大蒜油主人工合成大蒜油主要成分為三硫化二要成分為三硫化二丙烯丙烯 、二硫化二、二硫化二丙烯、少量的單硫丙烯、少量的單硫化二丙烯和四硫化化二丙烯和四硫化二丙

3、烯二丙烯。6* 水蒸氣蒸餾法的工藝流程大蒜去皮洗凈加水搗碎水蒸氣蒸餾油水分離大蒜油7 大蒜素的應(yīng)用大蒜素的應(yīng)用1.醫(yī)療保健作用 2.大蒜素在食品保鮮中的應(yīng)用3.大蒜素在飼料添加劑中的應(yīng)用4.畜禽飼料添加劑的開發(fā)5.大蒜資源的綜合開發(fā)8 醫(yī)療保健應(yīng)用醫(yī)療保健應(yīng)用大蒜素具有廣譜抗菌作用。大蒜素對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、腐生葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、宋氏痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等病菌均有不同程度的抑制和殺滅作用, 特別是對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌及傷寒桿菌的抑制和殺滅效果更好。用大蒜素預(yù)防和治療人、畜及水產(chǎn)動物等腸道疾病效果非常顯著。9 中科院水生生物研究所的研究表明, 大蒜素對國內(nèi)已分

4、離出來的所有淡水魚類致病細(xì)菌均有很好的抑制效果, 抑濃度為ppm 級。以大蒜素拌餌投喂, 對魚蝦腸炎、赤皮、出血、細(xì)菌性爛鰓及其并發(fā)癥有特效, 并可大大提高成活率, 促進(jìn)生長。大蒜素在飼料添加劑中的應(yīng)用大蒜素在飼料添加劑中的應(yīng)用菌10 展展 望望 目前, 人們已用多種方法提取大蒜素, 但如何提高得率并在提取過程中盡量保留有效成分, 如何提高大蒜素的穩(wěn)定性, 有待于進(jìn)一步研究。大蒜素具有多方面的藥理作用和生物活性, 但它的作用機制和是否有新的活性, 仍是我們在相當(dāng)長的一段時間里需要研究和闡明的問題。目前, 人們已經(jīng)開發(fā)出許多關(guān)于大蒜素應(yīng)用的方法和產(chǎn)品, 但是存在品種過于單一、方法過于簡單、模糊開發(fā)、有效成分不夠明確等問題, 因而對大蒜素的應(yīng)用科技含量提升空間大, 需要結(jié)合多學(xué)科不斷深入的理論研究成果及現(xiàn)代制藥工藝和技術(shù)