酒店職務(wù)說明書

1、酒店職務(wù)說明書職務(wù)名稱：店經(jīng)理直接上級：總經(jīng)理直接下級：部門主管職責(zé)概述：全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理，執(zhí)行上級下達(dá)的目標(biāo)和宗旨，并組織實施，督導(dǎo)屬下員工的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，樹立良好的餐廳形象。 職責(zé)：按照上級的管理目標(biāo)，制定工作計劃，主持建立和完善部門的各規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)。1、不斷深入員工內(nèi)聽取匯報并檢查工作情況，負(fù)責(zé)餐具的盤點、損壞等各方面財物管理。2、負(fù)責(zé)對下屬主管人員的日常管理工作的督導(dǎo)。3、參加每日例會，完成上傳下達(dá)的工作，召開班前、班后的例會。4、調(diào)解內(nèi)部的矛盾沖突，加強(qiáng)部門間的溝通合作。5、定期對下屬進(jìn)行成績評估，按照獎勵制度實施獎懲。7、組織落實所管

2、轄部門的員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。8、協(xié)助總經(jīng)理完成公司的其它工作。9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題立即制止和上報，防止事故發(fā)生。 10、抓好本店環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生工作及防火安全，確保營業(yè)秩序良好。11、與客人建立良好的關(guān)系，誠意聽取顧客的建議和投訴，總結(jié)后匯報給餐飲部經(jīng)理。二、 職務(wù)名稱：部門主管直接上級：店經(jīng)理直接下級：服務(wù)員職責(zé)概述：協(xié)助經(jīng)理進(jìn)一步落實各項工作計劃，負(fù)責(zé)各班組的管理，全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職責(zé)：1、營業(yè)前，做好員工的出勤和檢查儀容儀表。2、營業(yè)時，布置任務(wù)，督導(dǎo)各部員工工作。3、協(xié)調(diào)、溝通前臺，傳菜及廚房的工作。4、在營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服

3、務(wù)和控制餐廳的客人用餐情況，及時解決突發(fā)問題。5、對VIP客人給予重點接待，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，并征詢客人的需求。6、適當(dāng)、合理處理客人投訴后即上報經(jīng)理，如不能解決問題，婉言安撫客人，并上報經(jīng)理盡快解決問題。7、開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施完好情況。8、負(fù)責(zé)餐每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。9、 定期對各領(lǐng)位員進(jìn)行績效評估，向經(jīng)理提出獎懲建議并組織實施培訓(xùn)工作。10、包房用具的補(bǔ)充并填寫領(lǐng)貨單。11、協(xié)助經(jīng)理合理安排員工的上下班和確立崗位職責(zé)并實施1、有效地督導(dǎo)本組員工儀表、儀容及出勤狀況并布置任務(wù)，進(jìn)行分工。2、開餐前，帶領(lǐng)本組員

4、工，做好各項準(zhǔn)備工作：A、擺臺并檢查擺臺是否符合標(biāo)準(zhǔn)。B、督導(dǎo)完成餐廳清潔工作，保證金器、瓷器、玻璃器皿干凈，無破損，保證桌椅及轉(zhuǎn)盤干凈，保證餐廳內(nèi)其它用具的干凈。C、補(bǔ)充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。D、按預(yù)訂要求擺宴會臺。E、 檢查空調(diào)、燈光等一切營業(yè)設(shè)置是否正常。3、了解當(dāng)日廚師長特薦及供應(yīng)情況，與傳菜組協(xié)調(diào)合作。4、營業(yè)時間內(nèi)督導(dǎo)本組員工，為客人提供高質(zhì)量高效率的服務(wù)，確保本組服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。5、直接參與工作，注意觀察客人用餐情況，及時解決客人要求，并適當(dāng)處理客人投訴。6、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好關(guān)系（VIP或熟客更加重要）。7、餐廳營業(yè)結(jié)束后，

5、要檢查餐廳擺臺，服務(wù)臺清潔及做好所有收尾工作，并與下一班做好交接工作。12、定期對本班組員工進(jìn)行績效評估，向經(jīng)理上報獎懲建議，并組織實施本班員工培訓(xùn)。 職務(wù)名稱：領(lǐng)位員直接上級：主管、職責(zé)概述：    禮儀迎送服務(wù)，接聽電話和接受顧客的預(yù)訂，主動、熱情地引領(lǐng)客人，給予顧客一種親切的感覺。職責(zé)：P class=清晰、準(zhǔn)確、自然、微笑地使用日常的禮貌用語您好，歡迎光臨”。2、按標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，盡量為顧客解決一切服務(wù)需求。3、營業(yè)時間內(nèi)，在餐廳門口主動歡迎客人，并引領(lǐng)客人到合適的位置。4、接預(yù)訂宴會，使用禮貌的語言、溫和的語調(diào)，并做好登記，包括：公司名

6、稱、人數(shù)，宴會時間，標(biāo)準(zhǔn)，安排位置等。然后通知主管人員、按預(yù)訂做好準(zhǔn)備工作。5、客人用餐結(jié)束后，歡送客人，歡迎客人再次光臨，并送至餐廳大門口。6、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和營業(yè)人數(shù)記錄、菜譜、日記等。職務(wù)名稱：服務(wù)員 直接上級：部門主管 職責(zé)概述：  為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。職責(zé)：1、服從部門主管的安排，按照程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項開餐的準(zhǔn)備工作：換臺布、擺臺、清潔餐廳桌椅、轉(zhuǎn)盤；準(zhǔn)備開餐用具：托盤、冰桶、冰桶架、食品及飲品訂單，醬油壺。2、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點菜、上菜、派菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳、準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜部密切配合。

7、3、關(guān)心特殊病殘及幼小客人，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。4、盡力幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時匯報部門主管，尋求解決辦法。5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好一切收尾工作。 星級酒店崗位職責(zé)  職務(wù)名稱：店經(jīng)理直接上級：總經(jīng)理 直接下級：部門主管職責(zé)概述：全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理，執(zhí)行上級下達(dá)的目標(biāo)和宗旨，并組織實施，督導(dǎo)屬下員工的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，樹立良好的餐廳形象。職責(zé)：按照上級的管理目標(biāo)，制定工作計劃，主持建立和完善部門的各規(guī)章制度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)。1、不斷深入員工內(nèi)聽取匯報并檢查工作情況，負(fù)責(zé)餐具的

8、盤點、損壞等各方面財物管理。2、負(fù)責(zé)對下屬主管人員的日常管理工作的督導(dǎo)。3、參加每日例會，完成上傳下達(dá)的工作，召開班前、班后的例會。4、調(diào)解內(nèi)部的矛盾沖突，加強(qiáng)部門間的溝通合作。5、定期對下屬進(jìn)行成績評估，按照獎勵制度實施獎懲。7、組織落實所管轄部門的員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。8、協(xié)助總經(jīng)理完成公司的其它工作。9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題立即制止和上報，防止事故發(fā)生。 10、抓好本店環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生工作及防火安全，確保營業(yè)秩序良好。11、與客人建立良好的關(guān)系，誠意聽取顧客的建議和投訴，總結(jié)后匯報給餐飲部經(jīng)理。六、 職務(wù)名稱：部門主管直接上級：店經(jīng)理直接下級：領(lǐng)位員、服務(wù)員、

9、服務(wù)生、收銀員、點菜員、泊車員職責(zé)概述：協(xié)助經(jīng)理進(jìn)一步落實各項工作計劃，負(fù)責(zé)各班組的管理，全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職責(zé)：1、營業(yè)前，做好員工的出勤和檢查儀容儀表。2、營業(yè)時，布置任務(wù)，督導(dǎo)各部員工工作。3、協(xié)調(diào)、溝通前臺，傳菜及廚房的工作。4、在營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務(wù)和控制餐廳的客人用餐情況，及時解決突發(fā)問題。5、對VIP客人給予重點接待，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，并征詢客人的需求。6、適當(dāng)、合理處理客人投訴后即上報經(jīng)理，如不能解決問題，婉言安撫客人，并上報經(jīng)理盡快解決問題。7、開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施完好情況。8、負(fù)責(zé)餐每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全

10、面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。9、 定期對各領(lǐng)位員進(jìn)行績效評估，向經(jīng)理提出獎懲建議并組織實施培訓(xùn)工作。10、包房用具的補(bǔ)充并填寫領(lǐng)貨單。11、協(xié)助經(jīng)理合理安排員工的上下班和確立崗位職責(zé)并實施1、有效地督導(dǎo)本組員工儀表、儀容及出勤狀況并布置任務(wù)，進(jìn)行分工。2、開餐前，帶領(lǐng)本組員工，做好各項準(zhǔn)備工作：A、擺臺并檢查擺臺是否符合標(biāo)準(zhǔn)。B、督導(dǎo)完成餐廳清潔工作，保證金器、瓷器、玻璃器皿干凈，無破損，保證桌椅及轉(zhuǎn)盤干凈，保證餐廳內(nèi)其它用具的干凈。C、補(bǔ)充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。D、按預(yù)訂要求擺宴會臺。E、 檢查空調(diào)、燈光等一切營業(yè)設(shè)置是否正常。3、了解當(dāng)日廚師長特薦及供應(yīng)情況，與傳菜組協(xié)

11、調(diào)合作。4、營業(yè)時間內(nèi)督導(dǎo)本組員工，為客人提供高質(zhì)量高效率的服務(wù)，確保本組服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。5、直接參與工作，注意觀察客人用餐情況，及時解決客人要求，并適當(dāng)處理客人投訴。6、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好關(guān)系（VIP或熟客更加重要）。7、餐廳營業(yè)結(jié)束后，要檢查餐廳擺臺，服務(wù)臺清潔及做好所有收尾工作，并與下一班做好交接工作。12、定期對本班組員工進(jìn)行績效評估，向經(jīng)理上報獎懲建議，并組織實施本班員工培訓(xùn)。 七、職務(wù)名稱：領(lǐng)位員直接上級：主管、職責(zé)概述：    禮儀迎送服務(wù)，接聽電話和接受顧客的預(yù)訂，主動、熱情地引領(lǐng)客人

12、，給予顧客一種親切的感覺。職責(zé)：1、清晰、準(zhǔn)確、自然、微笑地使用日常的禮貌用語；您好，歡迎光臨”。 2、按標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，盡量為顧客解決一切服務(wù)需求。3、營業(yè)時間內(nèi)，在餐廳門口主動歡迎客人，并引領(lǐng)客人到合適的位置。4、接預(yù)訂宴會，使用禮貌的語言、溫和的語調(diào)，并做好登記，包括：公司名稱、人數(shù)，宴會時間，標(biāo)準(zhǔn)，安排位置等。然后通知主管人員、按預(yù)訂做好準(zhǔn)備工作。5、客人用餐結(jié)束后，歡送客人，歡迎客人再次光臨，并送至餐廳大門口。6、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和營業(yè)人數(shù)記錄、菜譜、日記等。職務(wù)名稱：服務(wù)員直接上級：部門主管 職責(zé)概述：  為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。職責(zé)

13、：1、服從部門主管的安排，按照程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項開餐的準(zhǔn)備工作：換臺布、擺臺、清潔餐廳桌椅、轉(zhuǎn)盤；準(zhǔn)備開餐用具：托盤、冰桶、冰桶架、食品及飲品訂單，醬油壺。2、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點菜、上菜、派菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳、準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜部密切配合。3、關(guān)心特殊病殘及幼小客人，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。4、盡力幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時匯報部門主管，尋求解決辦法。5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好一切收尾工作。八、職務(wù)名稱：傳菜部部長直接上級：店經(jīng)理職責(zé)概述：完成前廳與后廚的聯(lián)絡(luò)，督導(dǎo)傳菜員迅速準(zhǔn)確完成傳菜工作。職

14、責(zé)：1、開餐前確定當(dāng)班的特殊傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項。2、按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，督導(dǎo)本組員工做好餐前的準(zhǔn)備工作，并親自操作。例如：準(zhǔn)備餐前小吃，準(zhǔn)備金托盤及托盤，打開熱水器開關(guān)，準(zhǔn)備小毛巾。3、傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度。4、定期對本班組員工進(jìn)行績效評估，向經(jīng)理，建議實行獎懲，組織實施本班組員工評估。5、做好與廚師及其相關(guān)班組間的溝通工作。6、每日下班前，檢查熱水器，并收回各種用具，與下一班做好交班工作。九、職務(wù)名稱：傳菜服務(wù)員直接上級：傳菜部部長職責(zé)概述：服從傳菜部部長，準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任務(wù)。職責(zé)：1、聽取部長布置的開餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會的傳菜

15、注意事項。2、按照本崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作。3、通知餐廳主管當(dāng)日廚師長推薦菜和沽清品種。4、根據(jù)訂單和傳菜部長的布置，將菜準(zhǔn)確無誤地傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員報出菜名及臺號。5、做好出品部和餐廳內(nèi)的溝通工作。6、傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度和份量。7、用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器，毛巾箱電源，將剩余米飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。十、職務(wù)名稱：迎賓員直接上級：前廳部部長職責(zé)概述：服從前廳部長，準(zhǔn)確迅速地完成引領(lǐng)客人任務(wù)。職責(zé)：1）           

16、  使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑道謝；2）             將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位的意見，當(dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)；3）             當(dāng)有電話訂座或來人訂座時，應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座本，并復(fù)述給客人聽；4）  

17、           盡可能記住常住客姓名、習(xí)慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感；5）             熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便解答客人詢問；6）             妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙；7

18、）             妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上交客房服務(wù)中心；8）             責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。職務(wù)名稱：收銀員 直接上級：經(jīng)理助理職責(zé)概述：服從樓層助理的領(lǐng)導(dǎo)，準(zhǔn)確迅速的為客人結(jié)帳職責(zé)：1）        

19、 儀表整潔，熱情禮貌待客。2）         營業(yè)前備足新幣零錢，準(zhǔn)確熟練的收、點客人現(xiàn)金和支票。3）         熟練掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，記錄帳號，核對簽名，登記帳單等。4）         配合酒水員做好付貨工作。5）      

20、0;  能夠熟練的操作電腦，做好定期保養(yǎng)。6）         收銀員有權(quán)阻止任何閑雜人員進(jìn)入吧臺。7）         外賣食品要有服務(wù)員下單簽字，宴請單，要有總經(jīng)理簽字、打折單要有經(jīng)理簽字。8）         每日營業(yè)結(jié)束，仔細(xì)清點錢物，做好交接工作，如若短款，由收銀員賠償。9）  

21、       下班前關(guān)閉電腦、打印機(jī)，將櫥柜、稅控機(jī)鎖好。10）    負(fù)責(zé)清理并保持吧臺內(nèi)的衛(wèi)生。職務(wù)名稱：酒水生 直接上級：經(jīng)理助理職責(zé)概述：服從樓層助理的領(lǐng)導(dǎo)，準(zhǔn)確迅速的為客人及服務(wù)員提供所需酒水。職責(zé)：1）         著裝整潔，禮貌待客。2）         準(zhǔn)確記錄每日酒水、香煙等貨

22、品的進(jìn)貨的數(shù)量、銷售數(shù)量。3）         掌握庫存數(shù)量，根據(jù)情況及時通知采購部門購進(jìn)貨品，保證酒店正常運轉(zhuǎn)。4）         整齊、合理擺放吧臺及冰柜酒水，并保持酒水外觀潔凈。5）         熟記酒水的名稱、產(chǎn)地、度數(shù)、單價、特色。掌握酒水保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期的酒水，及時上報經(jīng)理。6）  &

23、#160;      營業(yè)期間，協(xié)助收銀員做好銷售記錄。7）         監(jiān)督服務(wù)員按規(guī)定時間回交瓶蓋，并做好記錄、入庫工作。8）         經(jīng)常與服務(wù)員溝通，及時了解客人對酒水口味、價格等方面的意見。9）         協(xié)助迎賓員做好電話訂餐工作并合理安排

24、臺位。10）    按酒店規(guī)定清理好分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生。人事主管崗位職責(zé)（1） 在部長領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)公司人事工作，起草有關(guān)人事工作管理的初步意見。 （2） 負(fù)責(zé)按用人標(biāo)準(zhǔn)配備齊全各類人才，人盡其才，合理調(diào)配員工到最適當(dāng)?shù)膷徫簧希龊萌瞬磐诰?、引進(jìn)工作。（3） 負(fù)責(zé)保存員工的人事檔案，做好各類人力資源狀況的統(tǒng)計、分析、預(yù)測、調(diào)整、查詢和人才庫建立等工作。（4） 具體負(fù)責(zé)辦理招聘、勞動合同簽訂或續(xù)簽，以及職務(wù)任免、調(diào)配、解聘、離退休的申請報批手續(xù)。（5） 具體負(fù)責(zé)員工戶藉調(diào)動、職稱評定、住房分配預(yù)案測算等管理工

25、作及辦理其申請報批手續(xù)。（6） 負(fù)責(zé)落實勞動安全保護(hù)，參與公司勞動安全、工傷事故的調(diào)查、善后處理和補(bǔ)償。（7） 負(fù)責(zé)年終先進(jìn)單位、個人的評選評比，授予榮譽(yù)稱號的具體工作。（8） 完成人事部部長臨時交辦的其他任務(wù)。 主管崗位職責(zé)                            

26、;                                                 1、在項目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，帶領(lǐng)所屬員工，按照公司與業(yè)主單位合同規(guī)定的工作任務(wù)與工作標(biāo)準(zhǔn)，逐項落實完成。2、編寫每日每周工作計劃，并確保完成，做月、季、年工作總結(jié)呈交項目經(jīng)理。3、分配員工的工作區(qū)域與工作任務(wù)并檢查是否按照標(biāo)準(zhǔn)完成。4、聽取領(lǐng)班的工作匯報，幫助解決他們在管理上遇到的困難，經(jīng)常檢查所管區(qū)域的衛(wèi)生狀況，及時糾正存在問題，做好工作日報表，并督促領(lǐng)班做好日工作報表。5、主持班前班后會議，做好班前的工作鼓動，提出工作要求，總結(jié)一日工作情況，對工作認(rèn)真或存在問題的員工提出表揚或批評。6、掌握各種清潔器械的性能及安全操作方法，熟練掌握各種清潔物料的使用和注意事項，協(xié)助項目經(jīng)理