食物中的營養(yǎng)

1、龍泉一小六年級上冊科學教案使用稿所屬單元第二單元課 題1.食物中的營養(yǎng)主 備 人史利兵時 間2015年9月參與人員邱曉燕、劉曉明、史利兵教學目標一、科學探究1.能設計實驗檢驗食物中含有的主要營養(yǎng)成分。2.能根據(jù)食物金字塔合理設計食譜。二、情感態(tài)度價值觀在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。21三、科學知識1.知道人體需要的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素、鹽類和水以及對身體的重要作用。2.了解檢測食品中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的簡單方法。3.了解食物金字塔，懂得平衡飲食的重要性和方法。四、過程與方法1.通過收集、觀看資料、

2、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。2.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。重點難點1.知道人體需要的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素、鹽類和水以及對身體的重要作用； 了解檢測食品中蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的簡單方法。2.了解食物金字塔，懂得平衡飲食的重要性和方法。課前準備學生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。教師：多媒體教學課件等。課前布置讓學生查找食物營養(yǎng)成分的資料；閱讀科學知識與練習第13-16頁。教 學 過 程修正、補充一、教學導入1.復習上一課的重點知識

3、：（1）假如大樹全部倒下，會怎樣？（2）造成生態(tài)災難的四種原因是什么？（3）破壞森林的三大危害是什么？（4）森林具有什么作用？2.揭示課題，齊讀課題。食物中具有各種各樣的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)對人體有什么作用呢？我們該如何來合理搭配呢？這節(jié)課，我們就來探究食物中的營養(yǎng)3.導學指南： 自主學習課本第2023頁，知道人體需要的主要營養(yǎng)成分是哪三種，能夠設計實驗來檢驗食物中含有三種主要營養(yǎng)成分，了解食物金字塔，合理設計科學食譜。二、學生自主學習。學生根據(jù)學習目標自主學習課本。三、合作探究新知。（一）活動：午餐吃了什么1學生明確并統(tǒng)一本課中的食物分類方法：主食類、肉食類、蔬菜類、水果類2學生匯報各自午餐中所吃

4、的食物。3將各自午餐中所吃實物分類記錄在記錄表中。4指導學生分析各類食品總量所占比例并制成圓形統(tǒng)計圖。5對學生所制圖的合理性、美觀性進行評價。（二）活動：食物中的營養(yǎng)及其作用1過渡：通過前面的活動我們知道了我們所吃的各類食物在總量當中的比例，其實人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。那么它們分別有什么作用？有哪些食物富含這三種營養(yǎng)成分呢？我們通過視頻來了解。（1）播放錄像：蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？ 課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好

5、像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。W（2）播放錄像：淀粉對我們有什么作用？富含淀粉的食物有哪些？出示幾種富含淀粉食物的圖片。講解：淀粉的作用。（3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用?！緛碓矗?1·世紀·教育·網(wǎng)】（4）脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題

6、等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（三）檢驗食物中的營養(yǎng)1提問：怎樣檢驗我們的食物中是否存在這些營養(yǎng)成分呢？2學生發(fā)表看法，教師作結(jié)，并配以實驗圖片課件。（1）蛋白質(zhì)含量多的食品，燃燒時會產(chǎn)生一種特殊的氣味。（2）淀粉含量多的食品遇碘酒會變?yōu)樗{紫色。（3） 脂肪含量多的食品少在紙上會使紙變得透明。3. 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標簽）（四）學生實驗1學生分小組進行實驗，教師巡視：注意安全、隨時作好實驗記錄。2停止實驗。3匯報實驗現(xiàn)象。填好教材第22頁的表格。4講述：食物中主要包括6大營養(yǎng)成分，除蛋白質(zhì)、

7、脂肪、淀粉外，還包括：鹽類、維生素、水。（五）按照不同的營養(yǎng)成分將食物分類1出示食物圖片，并按照不同的營養(yǎng)成分進行分類。富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁 富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果 富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生 2 思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。（六）活動：食物金字塔1.閱讀“食物金字塔”。2.討論，獲取信息：食品的種類應豐富，不同的食品為人們提供了不同的營養(yǎng)物質(zhì)。各種食品，應合理搭配，健康飲食應做到不挑食、不偏食。3.

8、對照自己的食譜，查找問題。（1）學生拿出午餐飲食情況表對照食物金字塔，檢查自己的飲食是否合理（2）學生交流，說出依據(jù)。4.設計科學食譜，說明合理性。（1）學生修改自己的食譜或制定新的食譜。（2）交流自己的設計并闡述為什么這樣設計。（3）評價食譜的合理性。（4）教師應鼓勵學生將科學合理的食譜推薦給學校食堂，或爸爸媽媽，同時開始改變自己的不良飲食習慣。 四、總結(jié)提升。 通過本節(jié)課的學習，你學會了什么？ 五、檢查反饋。一、填空題。1.人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪；還包括鹽類、維生素、水。2.食物金字塔有四層：最上層是油脂類，第二層是奶制品及肉、蛋、豆、堅果類，第三層是蔬菜、水果類，最

9、下層是谷類食品。3.蔬菜和水果為人體提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)是維生素。4.肥胖的人是因為自體里的脂肪比一般人多。二、選擇題1.米飯含有的主要營養(yǎng)成分是（B）。A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.維生素2.雞蛋含有的主要營養(yǎng)成分是（A）。A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.維生素3.豆腐含有的主要營養(yǎng)成分是（A）。A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.維生素三、判斷題1.十一二歲是人身體進入迅速發(fā)育的階段，此時盲目地減肥、無節(jié)制地進食都會對身體造成傷害。（）2.為了平衡飲食，我們應該多吃食物金字塔上部的食物，少吃底部的食物。（×）3.對營養(yǎng)物質(zhì)攝入得過多或過少，不會影響我們的生長發(fā)育。（×）4.為了減肥，不吃早餐；為了上課不遲