三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系

1、#三大有機(jī)物之間的關(guān)系一、能量與有機(jī)物的關(guān)系1.能量與蛋白質(zhì)、氨基酸的關(guān)系(1)能量與蛋白質(zhì) 能量、蛋白質(zhì)水平過(guò)高過(guò)低均不利于動(dòng)物的生長(zhǎng)。（2）能量與氨基酸1）氨基酸缺乏 蘇、亮、纈缺乏，能量代謝水平下降2）氨基酸超過(guò)實(shí)際需要，代謝能水平下降。2.能量與碳水化合物、脂肪的關(guān)系（1）粗纖維 有機(jī)物質(zhì)的消化率和CF水平間通常呈負(fù)相關(guān)。反芻動(dòng)物飼糧CF水平適宜，有機(jī)物質(zhì)消化率提高，反之，瘤胃功能異常。 （2）脂肪 飼料添加脂肪，可增加有效能的攝入量：二、蛋白質(zhì)與碳水化合物脂肪的關(guān)系1、蛋白質(zhì)的AA可生糖；所有AA可生成脂肪；2、碳水化合物 3、碳水化合物和脂肪對(duì)蛋白質(zhì)有庇護(hù)作用三、粗纖維與有機(jī)物的關(guān)

2、系1、CF增加1%, 蛋白質(zhì)消化率降低0.3%;2、有機(jī)物消化率降低四、AA之間的相互關(guān)系1. 蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系 AA平衡節(jié)約蛋白質(zhì)需要量2. AA之間的關(guān)系 #有機(jī)物與維生素、礦物質(zhì)之間的關(guān)系一、蛋白質(zhì)與維生素的關(guān)系1、蛋白質(zhì)與維生素（1）蛋白質(zhì)促進(jìn)VA吸收（影響VA載體蛋白的形成）；VA不足影響蛋白質(zhì)合成；（2）VD促進(jìn)鈣結(jié)合蛋白的合成，生大豆蛋白提高VD需要量；（3）B2缺乏，影響蛋白質(zhì)沉積；蛋白質(zhì)缺乏，B2需要量提高；（4）B6不足影響AA、蛋白質(zhì)代謝；提高蛋白水平或AA不平衡，B6需要量提高；（5）B6缺乏，色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸的效率下降。（6）Met可補(bǔ)償膽堿的不足；膽堿不足，降低

3、蛋白質(zhì)合成效率；（7）B12參與Met的合成（植物）； Met可以補(bǔ)償B12的不足。二、碳水化合物、脂肪與維生素的關(guān)系1、典型例子（1）VA不足，糖原合成下降；（2）提高碳水化合物增加B1需要量；（3）提高脂肪增加B2需要量；（4）VE影響脂類(lèi)代謝；（5）膽堿影響脂肪代謝，缺乏導(dǎo)致脂肪肝；（6）脂肪影響脂溶性維生素的吸收；三、有機(jī)物與礦物質(zhì)的關(guān)系1、蛋白促進(jìn)Ca、P吸收，特別是Lys提高Ca、P吸收2、一些單糖，如乳糖、葡萄糖、半乳糖、果糖促進(jìn)Ca、P吸收3、一些AA促進(jìn)礦物質(zhì)吸收 蛋、胱、組促進(jìn) Zn、Fe的吸收；4、Zn、Mn、Mg等元素是很多有機(jī)物代謝酶的輔助因子#礦物質(zhì)、維生素及其相互

4、關(guān)系一、 礦物質(zhì)與維生素的關(guān)系1、VE與Se 一定條件下，VE可代替部分Se；Se可促進(jìn)VE的吸收，減少VE需要量。2、VD與Ca、P VD促進(jìn)Ca從腸道吸收、促進(jìn)P從腎小管吸收3、Mn、膽堿、生物素：缺乏導(dǎo)致溜腱癥，但尼克酸不足，補(bǔ)Mn不能完全治愈；4、VC與Fe、Cu：VC促進(jìn)Fe利用并減輕Cu過(guò)量的毒性；Cu可促進(jìn)VC的分解；5、Zn與VA：Zn促進(jìn)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為VA，促進(jìn)VA的吸收。二、維生素之間的關(guān)系1、VE促進(jìn)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為VA，并促進(jìn)VA、VD的吸收；2、B1與B2有協(xié)同作用3、 B2與煙酸有協(xié)同作用； B2促進(jìn)色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸；4、B12促進(jìn)泛酸、葉酸的利用，促進(jìn)膽堿的合成；B

5、6不足影響B(tài)12的吸收；5、VC能減輕VA、VE 、B1 、 B2 、B12和泛酸的缺乏癥； VA、VE可促進(jìn)VC的合成。三、礦物質(zhì)之間的關(guān)系1、Ca與P，鈣、磷比失調(diào)是脛骨軟骨營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因；2、Ca、P與Zn、Mg、Mn、Cu 拮抗；Cu與Zn拮抗；3、Cu、Mo以及S（兩兩間拮抗）；4、Fe、Cu、Co協(xié)同；5、Cu與Zn、Fe拮抗；Cu 升高 Zn、Fe需要量增加。 2.比較單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物消化方式的異同。答：非反芻動(dòng)物分為單胃雜食類(lèi)、草食類(lèi)和肉食類(lèi)，除單胃草食類(lèi)外，單胃雜食類(lèi)動(dòng)物的消化特點(diǎn)主是以酶的消化為主，微生物消化較弱。反芻動(dòng)物牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃)微生物

6、消化為主，主要在瘤胃內(nèi)進(jìn)行。皺胃和小腸中進(jìn)行化學(xué)性消化。在盲腸和大腸進(jìn)行的第二次微生物消化，可顯著提高消化率，這也是反芻動(dòng)物能大量利用粗飼料的營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)。禽類(lèi)類(lèi)似于非反芻動(dòng)物豬的消化。但禽類(lèi)沒(méi)有牙齒，靠喙采食、撕碎大塊飼料?？谇粌?nèi)沒(méi)有乳糖酶。食物通過(guò)口腔進(jìn)入食管膨大部嗉囊中貯存并將飼料濕潤(rùn)和軟化，再進(jìn)入腺胃。腺胃消化作用不強(qiáng)。禽類(lèi)肌胃壁肌肉堅(jiān)厚，可對(duì)飼料進(jìn)行機(jī)械性磨碎，肌胃內(nèi)的砂粒更有助于飼料的磨碎和消化。禽類(lèi)的腸道較短，飼料在腸道中停留時(shí)間不長(zhǎng)，所以酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都比豬的弱。未消化的食物殘?jiān)湍蛞?，通過(guò)泄殖腔排出 3.簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物、單胃動(dòng)物對(duì)脂類(lèi)的消化 答： 吸收的特點(diǎn)。脂類(lèi)的消

7、化、吸收 脂類(lèi)水解 -水解產(chǎn)物形成可溶的微粒-小腸黏膜攝取這些微粒-在小腸黏膜細(xì)胞中重新合成甘油三酯-甘油三酯進(jìn)入血液循環(huán)一、單胃動(dòng)物對(duì)脂類(lèi)的消化吸收1消化的主要部位是十二指腸，空腸 2參與脂類(lèi)消化的酶主要是胰脂肪酶、腸脂肪酶和膽汁。 3消化產(chǎn)物是甘油一酯、FA、膽酸、膽固醇等，組成水溶性的易吸收的乳糜微粒。 4主要吸收部位是回腸，并以異化擴(kuò)散方式吸收。 5胃內(nèi)為酸性環(huán)境，對(duì)脂肪的消化不利，在胃內(nèi)起初步的乳化作用。 二、反芻動(dòng)物對(duì)脂類(lèi)的消化吸收：1瘤胃是反芻動(dòng)物脂類(lèi)物質(zhì)的主要消化部位，在瘤胃中脂類(lèi)物質(zhì)得到明顯的改組，瘤胃對(duì)脂類(lèi)的消化有四個(gè)特點(diǎn): （1）大部分UFA氫化變成SFA，使EFA含量減

8、少； （2） 部分UFA發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)，生成支鏈脂肪酸； （3） 中性FA、磷脂、甘油變成VFA; （4） 微生物合成的奇數(shù)碳和支鏈FA數(shù)量增加。 2脂類(lèi)物質(zhì)通過(guò)網(wǎng)、瓣胃時(shí)幾乎不發(fā)生變化，進(jìn)入皺胃后消化吸收與單胃動(dòng)物相似。3瘤胃壁只吸收VFA和短鏈FA。 3.比較反芻動(dòng)物與單胃動(dòng)物對(duì)（CH2O）n消化、吸收、代謝的異同。答：?jiǎn)挝竸?dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)一、消化吸收主要部位在小腸，在胰淀粉酶作用下，水解產(chǎn)生麥芽糖和少量葡萄糖的混合物。-淀粉酶只能水解-1.4糖苷鍵，因此，支鏈淀粉水解終產(chǎn)物除了麥芽糖外，還有支鏈寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，釋放麥芽糖和葡萄糖。 水解產(chǎn)生的單糖經(jīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收入細(xì)

9、胞，順序?yàn)椋喊肴樘瞧咸枪俏焯?。未消化吸收的CH2O進(jìn)入后腸，在微生物作用下發(fā)酵產(chǎn)生VFA。幼齡動(dòng)物乳糖酶活性高，斷奶后下降，蔗糖酶在幼齡很低，麥芽糖酶斷奶時(shí)上升二、代謝葡萄糖是單胃動(dòng)物的主要能量來(lái)源，是其他生物合成過(guò)程的起始物質(zhì)，血液葡萄糖維持在狹小范圍內(nèi)。血糖維持穩(wěn)定是二個(gè)過(guò)程的結(jié)果:（1）葡萄糖從腸道、肝和其他器官進(jìn)入血液；（2）血液葡萄糖離開(kāi)到達(dá)各組織被利用（氧化或生物合成）。血糖來(lái)源：（1）從食物消化的葡糖吸收入血；（2）體內(nèi)合成，主要在肝，前體物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途徑血糖去路：（1）合成糖原；（2）合成脂肪；（3）轉(zhuǎn)化為AA，葡糖代謝的中間產(chǎn)物為非EAA C骨架；（4）作為能源：葡糖是紅細(xì)胞的唯一能源，大腦、N組織、肌肉的主要能源。反芻物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)一、消化吸收反芻動(dòng)物消化CH2O與單胃動(dòng)物不同，表現(xiàn)在：消化方式、消化部位和消化產(chǎn)物。（1）飼料CH2O葡糖丙酮酸VFA，單糖很少；（2）瘤胃是消化CH2O的主要場(chǎng)所，消化量占總CH2O進(jìn)食量的50-55%。 1消化過(guò)程CH2O降解為VFA有二個(gè)階段：（1）復(fù)合CH2O（纖維素、半纖維素、果膠）在細(xì)胞外水解為寡聚糖，主要是雙糖（纖維