化學(xué)與生活選修1全冊教案115頁

1、第一章 化學(xué)及生活課題：第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源糖類知識及技能: 1. 使學(xué)生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成與重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變與跟烴的衍生物的關(guān)系.2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識營養(yǎng)均衡及人體健康的關(guān)系。3. 使學(xué)生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法.過程及方法：通過日常生活中的一些事例來講解具體的內(nèi)容。情感、態(tài)度、價(jià)值觀：使學(xué)生認(rèn)識到糖類物質(zhì)對人的重要性。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：認(rèn)識糖類的組成與性質(zhì)特點(diǎn)。課時(shí)劃分：二課時(shí) 第一課時(shí)問題根據(jù)P2P3圖回答人體中的各種成分。演講生命本身就是一種奇跡，只要走進(jìn)大自然無論是公園、農(nóng)田、森林、草原，還是崇

2、山峻嶺，江河湖海，你們就會發(fā)現(xiàn)有多種多樣的動物與植物。生命要為生存而感激太陽，同時(shí)也要感謝把能量轉(zhuǎn)化為生命物質(zhì)的化學(xué)過程。我們已經(jīng)知道化學(xué)及生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)及生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們在人體內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)知識。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素與微量元素等。希望學(xué)了本章后，有利于你們?nèi)嬲J(rèn)識飲食及健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。導(dǎo)課我們來討論兩個(gè)生活常識：“飯要一口一口吃”的科學(xué)依據(jù)是什么?若飯慢慢地咀嚼會感覺到什么味道?兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進(jìn)行假設(shè)：這里盛放的是三個(gè)肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻€(gè)是否患有糖尿??？今天我們將通過學(xué)習(xí)相關(guān)知識來解決這兩個(gè)

3、問題.下面我們先來學(xué)習(xí)糖類的有關(guān)知識。板書 第一章 化學(xué)及生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源糖類設(shè)問如果有人問“今天你吃糖了嗎？”你將怎樣回答？回答學(xué)生討論后回答：吃糖了，因?yàn)榈矸劬蛯儆谔穷?。講述 糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。糖類是生物進(jìn)行生命活動的重要物質(zhì)，動物（包括人）消耗的能量大部分來自于糖類的分解。我國居民食物構(gòu)成中大約75%來自糖類，淀粉就屬于糖類，淀粉就屬于糖類。資料表11含糖食物及含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋果、桃、葡萄等含糖量設(shè)問根據(jù)我們以前所學(xué)的知識，誰來回答什么是糖？哪些物質(zhì)屬于糖?學(xué)生討論 回答：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)物，糖類也叫做碳水化合物。思考由

4、葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素通式總結(jié)糖類通式。板書大部分通式Cn(H2O)m。自學(xué)資料卡片。講解 糖類在以前, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示: Cn(H2O)m；這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子與O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳與水組成的化合物， 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。1、通式并不反映結(jié)構(gòu): H與O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. 2、通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 等 設(shè)問 如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?板書 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).板書 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖過

5、渡 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖與脫氧核糖)等. 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.板書 一 、葡萄糖是怎樣供給能量的講述葡萄糖是最重要的、最簡單的單糖，在自然界分布十分廣泛，存于葡萄糖等帶甜味的水果里。板書葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)11注意操作順序與用量實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管內(nèi)壁有銀鏡生成。講述通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析（實(shí)驗(yàn)見下頁），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖及銀氨液反應(yīng)能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以與5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，由此推知，一分子葡萄糖里含有5個(gè)-OH，請同學(xué)們推斷一下葡萄糖分

6、子結(jié)構(gòu)。探究 葡萄糖組成及結(jié)構(gòu)：聯(lián)系生物學(xué)寫出分子式，結(jié)合性質(zhì)寫出結(jié)構(gòu)式板書結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。練習(xí)根據(jù)所學(xué)內(nèi)容寫出實(shí)驗(yàn)所發(fā)生的主要反應(yīng)方程式。 板書復(fù)習(xí)寫出葡萄糖及新制的Cu(OH)2反應(yīng)方程式：講述葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)，我們來看一下葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化為能量的？板書2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)講解糖是生命活動中的重要能源，機(jī)體所需能量的70是食物中的糖所提供的。人體每日所攝入的淀粉類食物(占食物的大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調(diào)作用下，血糖維持在

7、70110mg/dl(3.96.1mmol/L)的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細(xì)胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳與水：板書 C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 講解多余的糖，以糖原的形式儲存到肝臟、腎臟與肌肉等組織器官中，或轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲存到脂肪組織中。肌糖原是骨胳肌中隨時(shí)可以動用的儲備能源，用來滿足骨骼肌在緊急情況下的需要。如劇烈運(yùn)動時(shí)，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲備能源，主要作用是維持血糖水平的相對穩(wěn)定；腎糖原及肝糖原作用相同，但含量較低。血糖的代謝異常往往又引起血脂的代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥。過量食用糖類如淀粉等容易

8、使人發(fā)胖。 學(xué)生回答歸納：3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麥芽糖: 物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(及蔗糖同分異構(gòu))化學(xué)性質(zhì): （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麥芽糖) (葡萄糖)課堂練習(xí)1從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反

9、應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是A蔗糖本身具有還原性B蔗糖被還原C實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解D在生產(chǎn)與貯存過程中蔗糖有部分水解2蔗糖及麥芽糖混合后并完全水解，若生成m個(gè)葡萄糖分子及n個(gè)果糖分子，則m及n的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液在蔗糖溶液中加入35滴稀H2SO4將混合液煮沸幾分鐘，冷卻在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是_。A蔗糖尚未水解B加熱時(shí)間不夠C煮沸后的溶解中沒有加堿中與其酸性D蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖上述實(shí)驗(yàn)的正確操作是

10、注：在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中與H2SO4后，再加銀氨溶液并水浴加熱。4棉子與甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖與一分子半乳糖（半乳糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體）。棉子糖的分子式是C18H32O16，如果使1mol的棉子糖完全水解時(shí)，則生成半乳糖與葡萄糖、果糖各1mol。 作業(yè)課堂練習(xí)：2、3板書計(jì)劃第一章 化學(xué)及生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源糖類糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì). 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖一 、葡萄糖是怎樣供給能量的葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。1

11、、葡萄糖的還原性結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麥芽糖: 物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(及蔗糖同分異構(gòu))化學(xué)性質(zhì): （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

12、(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麥芽糖) (葡萄糖)教學(xué)反思第二課時(shí)提問什么是二糖與多糖？舉例并總結(jié)出二糖的化學(xué)性質(zhì)。哪么多糖又有什么性質(zhì)呢？板書二、淀粉是如何被消化的講述淀粉主要存在于植物的種子與塊莖里，谷類含淀粉最多，大米：80%，小麥：70%，馬鈴薯：20%。板書淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：(C6H10O5)n n值幾百到幾千，天然高分子化合物。 講述物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、粉末狀，溶于水成膠狀淀粉糊。探究根據(jù)提示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：證明淀粉水解產(chǎn)物。交流匯報(bào)展示優(yōu)秀方案：板書酸作用下水解反應(yīng)：（C6

13、H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖思考A如何證明淀粉沒有水解？新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉正在水解？碘水與新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液C、如何證明淀粉已完全水解？碘水講解淀粉在人體內(nèi)的水解過程板書淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6實(shí)踐活動檢驗(yàn)土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性質(zhì)。思考及交流光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳與水轉(zhuǎn)化成儲存著能量的有機(jī)物，并且釋放出氧的過程。感想自然界變化的神奇轉(zhuǎn)折以上我們學(xué)習(xí)的是多糖淀粉，下面我們再來了解纖維素有什么功能？板書三、纖維

14、素有什么功能 講述物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、纖維狀、難溶于水與一般有機(jī)溶劑講解并板書水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纖維素 葡萄糖指導(dǎo)閱讀課本9頁3自然段，幫助學(xué)生總結(jié)歸納纖維素的用途，并投影顯示。講述（1）纖維素的一個(gè)最大用途就是造紙。濾紙幾乎都是由純的纖維素組成。制普通的紙是在纖維素中加了填充劑，然后再加明礬及膠等，以防止用墨水寫字時(shí)，墨跡擴(kuò)散。(2)在人體消化道內(nèi)雖不能消化，全部排泄出來，但同時(shí)又是必不可少的，因?yàn)樗梢詭椭c子蠕動，否則排泄就非常困難。在反芻動物的消化道內(nèi)，有分解纖維的酶，因此對類動物，它具有營養(yǎng)價(jià)值?？偨Y(jié)師生共同總結(jié)：淀粉、纖維素

15、的異同。作業(yè)P915課堂練習(xí)1下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是A棉花 B木材 C豆油 D小麥2不能用于鑒別淀粉與纖維素的方法是A分別加入碘水，觀察顏色反應(yīng)B分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無銀鏡C分別加熱水溶解，觀察溶解性 D放在嘴里咀嚼，有無甜味產(chǎn)生3下列物質(zhì)的水解產(chǎn)物都是葡萄糖的是 蔗糖果糖淀粉纖維素油脂AB CD4進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)(包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物及水解是否完全)除淀粉外，還使用下列試劑或其中的一部分：碘水銀氨溶液NaOH溶液稀硫酸pH試紙使用上述試劑的順序依次是ABCD5某學(xué)生做淀粉水解與銀鏡反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，最后試管壁上沒有鍍上光亮的銀，列出一些原因：淀粉中含有少量纖維素雜質(zhì) 試管

16、壁上沾有油污，沒有進(jìn)行清洗銀氨溶液pH大于7淀粉未水解至二糖或單糖淀粉水解后未加堿溶液調(diào)至中性。造成銀鏡反應(yīng)失敗的可能原因有AB C D6淀粉與纖維素的分子組成都可以用通式_表示，但二者的n值是_同的。它們都屬于_糖，在性質(zhì)上跟單糖、二糖不同，沒有_味，都_發(fā)生（填“能”或“不能”）發(fā)生銀鏡反應(yīng)，在稀硫酸的催化作用下，都能發(fā)生_反應(yīng)，反應(yīng)的最終產(chǎn)物都是_。纖維素發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式是_。板書計(jì)劃 二、淀粉是如何被消化的淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：(C6H10O5)n n值幾百到幾千，天然高分子化合物。酸作用下水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖淀粉（C

17、6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6三、纖維素有什么功能水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6教學(xué)反思課題：第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源油脂知識及技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性質(zhì)；了解油脂的結(jié)構(gòu)。2、了解食用油脂對人體健康的意義、科學(xué)的攝取油脂，預(yù)防高血脂病。過程及方法：通過匯報(bào)、演講、探究、歸納，讓學(xué)生對油脂有更深的認(rèn)識。情感、態(tài)度、價(jià)值觀：用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導(dǎo)學(xué)習(xí)。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：油脂的概念、油脂的結(jié)構(gòu)。課時(shí)劃分：一課時(shí)教學(xué)過程：導(dǎo)課可口的飯菜離不開油脂，油脂是人類的主要實(shí)物之一，是人體不可缺少

18、的營養(yǎng)物質(zhì)。下面我們來學(xué)習(xí)油脂的成分及性質(zhì)。板書第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源油脂匯報(bào)實(shí)踐活動（生活中有那些食用油脂）：1、我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫呢i油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。2、花生油、豆油。3、油脂在化學(xué)成分上都是高級脂肪酸跟甘油所生成的酯。4、在室溫，植物油脂通常呈液態(tài)，叫做油。動物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪。脂肪與油統(tǒng)稱油脂。板書一、油脂的成分講解油脂是由多種高級脂肪酸及甘油生成的酯。它的結(jié)構(gòu)怎樣呢？啟發(fā)寫出硝酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式？寫出乙酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式？講解 常見的高級脂肪酸有硬脂酸、軟脂酸與油酸。 當(dāng)R1、R2、R3相同時(shí)，叫單甘油酯。當(dāng)R1、R2、R3不相同時(shí)，叫 混甘油酯。天然

19、油脂大都是混甘油酯。 板書 單甘油酯、 混甘油酯思考油脂的熔點(diǎn)及什么因素有關(guān)？閱讀P10最后一自然段 。 練習(xí)形成油脂的脂肪酸的飽與程度對油脂的熔點(diǎn)由重要影響：不飽與烴基相對含量越 ，熔點(diǎn)越 ；反之，飽與烴基相對含量越 ，熔點(diǎn)越 。動物油通常程固態(tài)植物油通常呈液態(tài)的原因是 。板書二、油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化講解在人體中，油脂進(jìn)入小腸后被消化吸收。小腸內(nèi)接近中性的環(huán)境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解為甘油與脂肪酸。閱讀資料卡片人體內(nèi)的脂肪講解脂肪酸在人體內(nèi)的功能1、供給人體能量油脂是熱能最高的營養(yǎng)成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2與H2O）時(shí)放出

20、熱量約為，大約是糖類（約17.2 kJg）或蛋白質(zhì)（約18kJg）的2倍。因此，它是重要的供能物質(zhì)。正常的情況下，每人每日需進(jìn)食50g60g脂肪，約能供應(yīng)日需總熱量的2025。人體中的脂肪還是維持生命活動的一種備用能源。2、脂肪酸儲存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于“能量”的儲存。的油脂是熱能最高的營養(yǎng)成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2與H2O）時(shí)放出熱量約為，大約是糖類（約17.2 kJg）或蛋白質(zhì)（約18kJg）的2倍。因此，它是重要的供能物質(zhì)。正常的情況下，每人每日需進(jìn)食50g60g脂肪，約能供應(yīng)日需總熱量的2025。人體中的脂肪還是維持生命活動的一種備用能源。板書 脂肪酸在人體內(nèi)的功能：1、供給

21、人體能量2、脂肪酸儲存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于“能量”的儲存。3、合成人體所需其它化合物原料。4、多種生理功能。思考那種脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高？閱讀資料卡片：“必需脂肪酸”，主要是指人體必需的又無法直接合成的只能通過食物攝取的亞油酸（n6）、亞麻酸（n3）。如果長期缺乏必需的脂肪酸，會對嬰兒濕疹、前列腺素分泌、皮炎、注意力與認(rèn)知過程等產(chǎn)生嚴(yán)重影響。而人體所需的其他主要脂肪酸主要是飽與脂肪酸、單不飽與脂肪酸與多不飽與脂肪酸。這些主要脂肪酸失衡，就是引發(fā)心腦血管疾病等多種慢性疾病的罪魁禍?zhǔn)?。因此，科學(xué)合理的脂肪酸攝入，是人們保持心腦血管健康的有力保證。亞油酸linoleicacid一種脂肪酸。分子式CH3（

22、CH2）4CHCHCH2CHCH(CH2)7COOH。學(xué)名順，順-9，12-十八(碳)二烯酸：亞油酸及其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。動物脂肪中的含量一般較低，如牛油為1.8，豬油為6；優(yōu)質(zhì)亞麻酸與脂肪酸不足與主要食物營養(yǎng)元素不平衡，是當(dāng)前中國食物發(fā)展與膳食營養(yǎng)改善的重中之重。一般說來植物油及海洋魚類脂肪中必須脂肪酸的含量高。閱讀資料卡片，思考油脂為何酸?。恐v解含雙鍵，雙鍵被氧化。防止方法：加入食品抗氧化劑：課堂練習(xí)l.下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是A油脂屬于酯類 B油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)C油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色2下列物質(zhì)既能使溴水褪色，又能使酸性K

23、MnO4溶液褪色的是A植物油 B甲苯 C裂化汽油 D直餾汽油3油脂皂化反應(yīng)后，為使肥皂與甘油充分分離，可以采取下列操作中的A鹽析 B分液 C過濾 D萃取4甘油跟新制的Cu(OH)2懸濁液相混時(shí)，能生成一種絳藍(lán)色物質(zhì)（如圖）實(shí)驗(yàn)室常用此方法來檢驗(yàn)多羥基化合物。下列有關(guān)甘油的敘述正確的是甘油的水溶液顯酸性；甘油分子中的羥基表現(xiàn)了極弱的酸性；甘油分子中羥基上的氫原子比一元醇分子中羥基上的氫原子活潑；甘油不能跟酸發(fā)生酯化反應(yīng)。A與 B與 C與 D與 作業(yè)P13 1、2、3、4、5 板書計(jì)劃第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源油脂一、油脂的成分單甘油酯、 混甘油酯二、油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化脂肪酸在人體內(nèi)的功能：1、

24、供給人體能量2、脂肪酸儲存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于“能量”的儲存。3、合成人體所需其它化合物原料。4、多種生理功能。教學(xué)反思課題：第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)知識及技能：1說明氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)特點(diǎn)，能列舉人體必需的氨基酸。2了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應(yīng)。3了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識營養(yǎng)均衡及人體健康的關(guān)系。過程及方法：運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究、討論的形式讓學(xué)生知道蛋白質(zhì)對人體健康的重要性情感、態(tài)度、價(jià)值觀：用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導(dǎo)學(xué)習(xí)。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)特點(diǎn)。課時(shí)劃分：二課時(shí)教學(xué)過程：（第一課時(shí)）導(dǎo)課蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動

25、物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及發(fā)、毛、蹄、角等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。今天我們來學(xué)習(xí)生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)。板書第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)閱讀資料卡片講述蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物，由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，從幾萬到幾千萬。例如，煙草斑紋病毒的核蛋白的相對分子質(zhì)量就超過了兩千萬。因此，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)組成與結(jié)構(gòu)。板書一、蛋白質(zhì)組成與結(jié)構(gòu)投影蛋白質(zhì)的復(fù)雜結(jié)構(gòu)：板書1、氨基酸組成了蛋白質(zhì)講解蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。下面是幾種氨基酸的例子

26、：分析氨基酸特點(diǎn)，寫出氨基酸的通式?；卮鸢被岱肿又屑扔邪被?NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。板書通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。講解現(xiàn)在從動植物體內(nèi)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是，構(gòu)成主要蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種。提問什么是兩性物質(zhì)，推測氨基酸的性質(zhì)有那些？回答既及酸反應(yīng)又及堿反應(yīng)，還能互相反應(yīng)(從結(jié)構(gòu)上去分析)板書2、多肽肽: 一分子氨基酸中的羧基與另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個(gè)水分子, 經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物.肽鍵: -CO-NH-練習(xí)請完成下列化學(xué)方程式，

27、指出生成物是什么，并標(biāo)出肽鍵。這個(gè)反應(yīng)跟學(xué)過的哪類反應(yīng)類似？（引導(dǎo)學(xué)生回憶生物課中學(xué)過的知識。）答案這個(gè)反應(yīng)跟酯化反應(yīng)類似。兩個(gè)氨基酸脫去1分子水，縮合成二肽。n個(gè)氨基酸脫去n-1個(gè)水分子，縮合成多肽。投影講解20多種氨基酸跟蛋白質(zhì)的關(guān)系，好像字母跟單詞的關(guān)系，它們可以形成無數(shù)種蛋白質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)，組成的氨基酸種類與排列順序各不相同，所以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是很復(fù)雜的。研究蛋白質(zhì)的合成與結(jié)構(gòu)，從而進(jìn)一步探索生命的本質(zhì)，是科學(xué)研究的重要課題。1965年我國科學(xué)家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素，在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻(xiàn)。 小結(jié)略課堂練

28、習(xí)1生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題，科學(xué)家認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了及硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類物質(zhì)是A醇 B羧酸 C糖 D氨基酸3某共價(jià)化合物中含C、H、N三種元素，分子內(nèi)含有4個(gè)N原子，且4個(gè)N原子排列成四面體（如 P4的分子結(jié)構(gòu)），每兩個(gè)N原子間都有一個(gè)C原子，已知分子內(nèi)無CC鍵及CC鍵，則該化合物的分子式為AC2H7N BC6H12N4 CC6H10N4 DC4H8N4 4 在Ca(HCO3)2；Al2O3；KAlO2；C6H5OH；Al這六種物質(zhì)中，既能及強(qiáng)酸溶液（如HCl），又能及強(qiáng)堿溶液（如NaOH）反應(yīng)的有。（填序號）。并分別寫出反應(yīng)的離子方程式： 。

29、某含氮有機(jī)物能溶于水，它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，每個(gè)分子中只含有一個(gè)氮原子，實(shí)驗(yàn)測得這種化合物的含氮量為18.67%，分子中碳氧的原子個(gè)數(shù)是相等的，而碳、氧、氮的原子數(shù)之與正好等于氫原子個(gè)數(shù)。試述這種有機(jī)物的分子式、結(jié)構(gòu)式與名稱。分子式：C2H5O2N，結(jié)構(gòu)式：，名稱：甘氨酸課堂練習(xí)：4、5、6板書計(jì)劃第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)組成與結(jié)構(gòu)1、氨基酸組成了蛋白質(zhì)通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。2、多肽肽: 一分子氨基酸中的羧基與另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個(gè)水分子, 經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物.肽鍵: -CO-NH-教學(xué)

30、反思：第二課時(shí)復(fù)習(xí)氨基酸性質(zhì):兩性.講述蛋白質(zhì)是-氨基酸縮聚的產(chǎn)物。蛋白質(zhì)分子中還存在殘留的氨基與羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質(zhì)也具有兩性。此外，蛋白質(zhì)還有一些重要性質(zhì)，我們一起通過下面的實(shí)驗(yàn)來認(rèn)識。板書二、蛋白質(zhì)性質(zhì)思考 蛋白質(zhì)溶液屬于哪種分散系？為什么？1鹽析（邊實(shí)驗(yàn)、邊觀察。）思考 （1）什么叫鹽析？它的特點(diǎn)是什么？（2）鹽析有哪些應(yīng)用？（經(jīng)實(shí)驗(yàn)、閱讀后回答。）回答蛋白質(zhì)在濃無機(jī)鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，表示如下：講解采用多次鹽析法，可以分離與提純蛋白質(zhì)。2變性思考 1什么叫蛋白質(zhì)變性？這個(gè)過程的特點(diǎn)是什么？除實(shí)驗(yàn)涉及之外，還有哪些因素能引起蛋白質(zhì)變性？2蛋白質(zhì)變

31、性有哪些應(yīng)用？（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應(yīng)該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對皮膚消毒？（4）為什么40的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑？（經(jīng)思考、議論后回答。）板書講述由蛋白質(zhì)變性引起的蛋白質(zhì)凝結(jié)是不可逆的。蛋白質(zhì)變性凝結(jié)后喪失可溶性，還失去生理活性?；卮穑?）醫(yī)療上高溫消毒殺菌，就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固，從而使細(xì)菌死亡。（2）誤服重金屬鹽，可以服用大量牛乳、蛋清或豆?jié){，以吸收重金屬鹽解毒，免使人體蛋白質(zhì)變性中毒。（3）用衛(wèi)生酒精擦洗皮膚，能使皮膚表面附著的細(xì)菌（體內(nèi)的蛋白質(zhì)）凝固變性而死亡，達(dá)到消毒殺

32、菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白質(zhì)凝固變性，使標(biāo)本透明而不渾濁，說明甲醛溶液能長期保存標(biāo)本，不影響展示效果。3顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)14講解蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。板書三、人體必需的氨基酸閱讀 相關(guān)內(nèi)容說出人體必需的8種氨基酸及搭配食物的營養(yǎng)作用。講解 人體必需的8種氨基酸口訣：甲攜來一本亮色書。注：甲（甲硫氨酸）、攜（纈氨酸）、來（賴氨酸）、一（異亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、色（色氨酸）、書（蘇氨酸）閱讀資料卡片酶，總結(jié)酶的特性?？偨Y(jié)酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白質(zhì)。它有條件溫與、高效、專一的催化活性。課外作業(yè)P18、P19兩個(gè)實(shí)踐活動。課堂

33、練習(xí)1下列物質(zhì)中，不能使蛋白質(zhì)變性的是A、硫酸銅 B、苯酚 C、乙醇 D、硫酸銨翰林匯2下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分，圖中(A)、(B)、(C)、(D)標(biāo)出分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是3、關(guān)于氨基酸的敘述中不正確的是A氨基酸的組成上只有碳、氫、氮三種元素B氨基酸既能與強(qiáng)酸反應(yīng)又能與強(qiáng)堿反應(yīng) C蛋白質(zhì)水解得到氨基酸D氨基酸分子結(jié)構(gòu)中有酸性的羧基與堿性的氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的翰林匯4屬于物理變化的是A麥芽糖與稀硫酸共熱 B蛋白質(zhì)溶液中加入飽與NaCl溶液有固體析出C蛋白質(zhì)溶液中加入濃NaOH溶液 D氨基酸加入鹽酸翰林匯5重金屬鹽能使人體中毒，這是由于它使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)

34、A發(fā)生了水解作用； B發(fā)生了鹽析作用；C發(fā)生了變性作用； D發(fā)生了分解作用。翰林匯6在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外光線的作用下，蛋白質(zhì)會發(fā)生變性凝聚_。它是不可逆的，所以用高溫與紫外線消毒，就是使細(xì)菌的菌體蛋白質(zhì)變性。7脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)被稱為人類的三大營養(yǎng)物質(zhì)，它們的共同性質(zhì)是都及水發(fā)生水解反應(yīng)。我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的胃蛋白酶與胰蛋白酶的作用下水解反應(yīng)，生成氨基酸，它被人體吸收后，重新合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，人體內(nèi)各組織的蛋白質(zhì)不斷分解，最后主要生成尿素排出體外。翰林匯8纈氨酸是一種中性的-氨基酸，分子量117，經(jīng)分析測得含氮12%，每一個(gè)纈氨酸分子中碳原子數(shù)是氮原子數(shù)的5倍

35、，氫原子數(shù)是碳原子數(shù)的2倍再多一個(gè)，已知纈氨酸的碳鏈上有支鏈，且氨基及支鏈在不同碳原子上，寫出纈氨酸分子式_，其結(jié)構(gòu)簡式為_，井用系統(tǒng)命名法加以命名_。 -氨基-甲基- 丁酸板書計(jì)劃二、蛋白質(zhì)性質(zhì)1鹽析蛋白質(zhì)在濃無機(jī)鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，2變性3顏色反應(yīng)蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。三、人體必需的氨基酸教學(xué)反思：課題：第四節(jié) 維生素與微量元素知識及技能：1通過實(shí)例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。了解維生素在人體中的作用。2認(rèn)識微量元素對人體健康的重要作用。3了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識營養(yǎng)均衡及人體健康的關(guān)系。4通

36、過實(shí)例了解某些藥物的主要成分與療效。過程及方法：實(shí)驗(yàn)探究、 調(diào)查、查閱資料并討論。情感、態(tài)度、價(jià)值觀：通過人體常量及微量的關(guān)系，讓學(xué)生明白物質(zhì)的辯證唯物主義理念。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：通過實(shí)例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。認(rèn)識微量元素對人體健康的重要作用。課時(shí)劃分：兩課時(shí)教學(xué)過程：（第一課時(shí)）導(dǎo)課在20世紀(jì)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)只用糖類、脂肪、蛋白質(zhì)與水的飼料喂養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)動物不能存活。但如果在飼料中加入極微量的牛奶后，動物正常生長。科學(xué)家反復(fù)實(shí)驗(yàn)后認(rèn)為，動物膳食中除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)與水外，還必須含有微量維生素、礦物質(zhì)等。板書第四節(jié) 維生素與微量元素閱讀資料卡片-維生素的發(fā)現(xiàn) 交流你知道的維生素

37、有那幾種？它們各有什么性質(zhì)？板書一、維生素1、維生素的作用講述維生素是參及生物生長發(fā)育與代謝所必需的一類微量有機(jī)物質(zhì).這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或者合成量不足,所以雖然需要量很少,每日僅以毫克或微克計(jì)算,但必須由食物供給。絕大多數(shù)維生素作為酶的輔酶或輔基的組成成分，在物質(zhì)代謝中起重要作用。維生素都是小分子有機(jī)化合物，在結(jié)構(gòu)上無同性，通常根據(jù)其溶解性質(zhì)分為脂溶性與水溶性兩大類。名稱來源缺乏癥水溶性維生素維生素B1豆，瘦肉，谷類外皮腳氣病，多發(fā)性神經(jīng)炎維生素B2蛋黃，綠葉疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等維生素C新鮮水果，蔬菜壞血病脂溶性維生素維生素A肝，蛋黃，魚肝油，奶汁，胡羅卜等夜盲癥，皮膚干燥維生素D

38、魚肝油，肝，蛋黃，日光照射佝僂病，軟骨病板書 脂溶性：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；水溶性：維生素B族（維生素B1、維生素B2等）、維生素C。演講故事著名探險(xiǎn)家雅克卡蒂爾的歷險(xiǎn)故事。卡蒂爾在1534年11月至1535年4月間率一隊(duì)船員在考察圣勞倫斯的加拿大灣。當(dāng)時(shí)有數(shù)周的時(shí)間，他們被堅(jiān)冰困在海灣里出不去，漸漸的他們都出現(xiàn)了以下癥狀：牙齦出血、皮膚反應(yīng)性青紫、身體虛弱、易怒、肌肉隱隱作痛、關(guān)節(jié)痛。幸運(yùn)的是他們遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人讓他們喝一種由當(dāng)?shù)厣L的一顆大松樹的葉子與皮制成的茶，這種茶竟然神奇的治好了他們的病。馬斯魁勒（Masquelier）博士受此啟發(fā)，開始研究該樹種

39、的樹皮于1951年提取OPC成功，并應(yīng)用于心腦血管疾病的治療中，19年后，即1970年，他成功的從葡萄籽中提取了純正的OPC，含量高達(dá)95%以上，而且無論濃度還是抗氧化作用都優(yōu)于松樹皮提取物，患者服用后都感覺更有效。OPC即維生素C。板書2、維生素C講解維生素C,其化學(xué)名稱為:L-抗壞血酸。其結(jié)構(gòu)式為: 分子式:C6H8O6，是水溶性維生素，溶液顯酸性，有可口的酸味。維生素C廣泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔類含量較多，蔬菜中青色者含維生素C較多。人工不能合成維生素C，必須從食物中獲得。又叫抗壞血酸，是人體中新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，它維持牙齒、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增強(qiáng)

40、人體對疾病的抵抗力，促進(jìn)傷口愈合，并能預(yù)防腫瘤。在新鮮蔬菜與水果中含量豐富，尤其是綠葉蔬菜，西紅柿等酸性水果與豆芽中含量較高，缺乏時(shí)使人得壞血病表現(xiàn)為骨胳脆弱等癥狀。中學(xué)生每天需要補(bǔ)充60mg維生素C。板書 維生素C,其化學(xué)名稱為:L-抗壞血酸。分子式:C6H8O6。結(jié)構(gòu) 查詢根據(jù)維生素C結(jié)構(gòu)推斷它具有那些性質(zhì)?回答加成、氧化、水解等。例析 研究性試題：維生素C是一種水溶性維生素（其水溶液顯酸性），它的化學(xué)式是C6H8O6，人體缺乏這種維生素可能得壞血病，所以維生素C又稱抗壞性血酸。維生素C易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含量較高，如維生素C在新鮮的橙汁中含量500mg/L

41、左右。學(xué)校課外活動小組測定了某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素C的含量。下面是測定實(shí)驗(yàn)的分析報(bào)告。I、測定目的：測定某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素C的含量。II、測定原理：C6H8O6+I2= C6H6O6+2H+2I-III、實(shí)驗(yàn)用品及試劑儀器與用品（自選）試劑：指示劑 。維生素10-3molL-1）標(biāo)準(zhǔn)碘溶液、蒸餾水等。IV、實(shí)驗(yàn)過程：洗滌儀器，檢查滴定管是否漏水，潤洗后裝好標(biāo)準(zhǔn)碘溶液。打開：軟包裝，目測：顏色橙黃色。澄清度好。用 儀器向錐形瓶移入20.00ml待測橙汁，滴入2滴指示劑。V、數(shù)據(jù)記錄及處理：滴定次數(shù)待測溶液體積（ml）標(biāo)準(zhǔn)碘溶液體積滴定前刻度滴定后刻度體積（ml）第一次第二次根

42、據(jù)以上數(shù)據(jù)，計(jì)算此橙汁中維生素C的含量 VI、問題討論橙汁與碘溶液分別盛放在何種滴定管中？滴定時(shí)能否劇烈搖動錐形瓶？為什么？從分析數(shù)據(jù)看，此軟包裝橙汁是否是純天然橙汁？ A、是 B、可能是 C、不是制造商可能采取的的做法是 A、加水稀釋天然橙汁 B、橙汁已被濃縮 C、將維生素C作為添加劑你是否同意這種做法 A、同意 B、不同意 C、調(diào)查后再作結(jié)論 分析：根據(jù)題意信息維生素C水溶液顯酸性，所以把它放在酸式滴定管中，碘溶液具有氧化性同樣應(yīng)放在酸式滴定管中。反應(yīng)原理是用碘氧化維生素C，維生素C溶液中滴入淀粉溶液，當(dāng)維生素C被碘氧化后繼續(xù)滴入碘溶液使淀粉溶液變藍(lán)。由于維生素C易被空氣氧化，所以滴定時(shí)不

43、能劇烈搖動錐形瓶。維生素C溶液的體積為20.00ml，及之反應(yīng)的貸內(nèi)溶液的體積為兩次滴定的平均值15.00ml。由反應(yīng)原理：C6H8O6+I2= C6H6O6+2H+2I-維生素10-3molL-1，即每升溶液中含有C6H8O6 質(zhì)量為。信息中新鮮橙汁維生素C的含量500mg/L左右，計(jì)算結(jié)果遠(yuǎn)大于此數(shù)據(jù)，說明此橙汁肯定不為天然橙汁。對于制造商而言需要作調(diào)查后才能下結(jié)論。作業(yè)P25 1、5、6板書計(jì)劃 第四節(jié) 維生素與微量元素一、維生素1、維生素的作用脂溶性：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；水溶性：維生素B族（維生素B1、維生素B2等）、維生素C。2、維生素C維生素C,其化學(xué)名稱為:L

44、-抗壞血酸。分子式:C6H8O6。 例析：教學(xué)反思第二課時(shí)1、人體中微量元素閱讀教材 指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P21P22內(nèi)容，并思考下面的問題。投影 組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什么形式存在的？常量元素與微量元素劃分的依據(jù)？它們對人體有什么作用？（學(xué)生閱讀與課堂交流）閱讀 人體中微量元素的存在形式交流展示地球上生命起源于海洋，構(gòu)成生命的元素在自然界都能找到，并且及地球表層元素的含量大致相當(dāng)。微量元素在人體內(nèi)的含量雖然極微，卻具有巨大的生物學(xué)作用。其生理功能主要有：微量元素能協(xié)助宏量元素的輸送，如含鐵血紅蛋白有輸氧功能。微量

45、元素是體內(nèi)各種酶的組成成分與激活劑。已知體內(nèi)千余種酶大都含有一個(gè)或多個(gè)微量金屬原子。如鋅能激活腸磷酸酶，肝、腎過氧化酶，又是合成胰島素所必需；錳離子可激活精氨酸酶與膽堿酯酶等；鈷是維生素B12的組成成分之一，等等。可參及激素作用，調(diào)節(jié)重要生理功能。如碘是甲狀腺激素的重要成分之一，環(huán)境缺碘則機(jī)體不能合成甲狀腺激素，就會影響機(jī)體正常代謝與兒童的生長發(fā)育。根據(jù)體外實(shí)驗(yàn)，一些微量元素可影響核酸代謝。核酸是遺傳信息的載體，它含有濃度相當(dāng)高的微量元素，如鉻、鈷、銅、鋅、鎳、釩等。這些元素對核酸的結(jié)構(gòu)、功能與脫氧核糖核酸 (DNA)的復(fù)制都有影響。微量元素?cái)z入量過低，會發(fā)生某種元素缺乏癥；但攝入量過多，微量

46、元素積聚在生物體內(nèi)也會出現(xiàn)急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質(zhì)。 小結(jié) 能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。 過渡 下面著重討論鐵、碘對人體健康的影響。 交流展示 碘元素對人體有哪些重要作用？學(xué)生展示課前收集的有關(guān)資料，教師將其實(shí)物投影到屏幕上。投影 碘有“智力元素”的美譽(yù)，碘與蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內(nèi)的含量僅有2550毫克(平均35毫克)，為身體重量的兩百萬分之一，屬于70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個(gè)系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有

47、影響肌體代謝、生長發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機(jī)體的代謝、生長發(fā)育與智力發(fā)育造成很大影響，導(dǎo)致種種疾病的發(fā)生，如較常見的甲狀腺腫大。問題 預(yù)防碘缺乏病最根本的措施是什么？通過討論得出補(bǔ)碘的有效途徑是食用含碘食鹽。交流展示 鐵元素對人體有哪些重要作用？學(xué)生展示課前收集的有關(guān)資料，教師將其實(shí)物投影到屏幕上。 閱讀資料卡片:課堂練習(xí)1. 微量元素?cái)z入量的多少，會直接影響人體健康，導(dǎo)致成年人出現(xiàn)甲狀腺腫大的原因是缺乏下列元素中的A. 鐵 B. 碘 C. 鈣 D. 鋅2微量元素是指在人體內(nèi)總量不到萬分之一，質(zhì)量總與不到人體質(zhì)量的千分之一的二十多種元素

48、，這些元素對人體正常代謝與健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是AI BFCH DMn3在人體所需的十多種微量元素中，有一種稱為“生命元素”的R元素，對延長人類壽命起著重要的作用。已知R元素的原子有四個(gè)電子層，其最高價(jià)氧化物分子式為RO3，則R元素的名稱為 A 硫 B 砷 C 硒 D 硅2+，如果誤食亞硝酸鹽會使人中毒，因?yàn)閬喯跛猁}會使Fe2+轉(zhuǎn)化為Fe3+，生成高鐵血紅蛋白而喪失及O2的結(jié)合能力，服用維生素C可以緩解亞硝酸鹽的中毒，這說明維生素C具有5.維生素C的結(jié)構(gòu)簡式為 關(guān)于它的敘述錯(cuò)誤的是A、是一個(gè)環(huán)狀酯類化合物 B、易起氧化還原反應(yīng)與加成反應(yīng)C、可以溶解于水 D、在堿性溶液中能穩(wěn)

49、定地存在 作業(yè)P25 2、3、4、7板書計(jì)劃 二、微量元素1、人體中微量元素2、碘元素對人體健康的影響3、鐵元素對人體健康的影響教學(xué)反思： 第二章 促進(jìn)身體健康課題：第一節(jié) 合理選擇飲食知識及技能：1、了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識營養(yǎng)均衡及人體健康的關(guān)系。2、認(rèn)識食品中對人類健康有重要意義的常見有機(jī)物。3、實(shí)驗(yàn)探究抑酸劑化學(xué)成分的檢驗(yàn)。過程及方法：通過實(shí)驗(yàn)探究、查閱資料讓學(xué)生認(rèn)識到合理飲食的重要性。情感、態(tài)度、價(jià)值觀：通過合理選擇飲食，讓學(xué)生理解量變到質(zhì)變的含義。教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識營養(yǎng)均衡及人體健康的關(guān)系。課時(shí)劃分：兩課時(shí)教學(xué)過程：（第一課時(shí)）閱讀圖21中國居民平衡膳食寶塔(15-18)講

50、解1998年我國首次頒布了符合國情的“中國居民平衡膳食寶塔”，提供了合理的選擇食物的指南。圖中數(shù)字指每日的用量，有的項(xiàng)目有兩個(gè)數(shù)字分別表示適合1518歲的男生與女生。思考交流1、從圖中你能獲得那些信息？2、根據(jù)上一章所學(xué)的知識與你的生活經(jīng)驗(yàn)，談合理選擇飲食的重要性。3、根據(jù)圖2-1制定你一天的食譜，并及同學(xué)交流。展示（思考交流）成果：中國居民平衡膳食寶塔是結(jié)合我國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于群眾理解與在日常生活中實(shí)行。平衡膳食寶塔提出了一個(gè)營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。它所建議的食物量，特別是奶類及豆類食物的量，可能及大多數(shù)人當(dāng)

51、前的實(shí)際膳食還有一定距離，但為 了改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況，應(yīng)把它看作是一 個(gè)奮斗目標(biāo)，努力爭取，逐步達(dá)到。 平衡膳食寶塔共分五層。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)吃300克 至500克；蔬菜與水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400克至500克與100克 至200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)吃125 克至200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50克至100克，蛋類25克至50克）；奶類與豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克與豆類及豆制品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。寶塔建議食物的攝入量一般是指食物的生重，熟食類應(yīng)折合成生重來計(jì)算。各類食物的組成是根據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查

52、中居民膳食的實(shí)際情況計(jì)算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。如谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等的總與。寶塔包含的每一類食物中都有許多的品種，雖然每種食物都及另一種不完全相同，但同一類中各種食物所含營養(yǎng)成分往往大體上近似，在膳食中可以互相替換。我國幅員遼闊，各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不盡相同，只有因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源才能有效地應(yīng)用平衡膳食寶塔。膳食對健康的影響是長期的結(jié)果。應(yīng)用平衡膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習(xí)慣，并堅(jiān)持不懈，才能充分表達(dá)其對健康的重大促進(jìn)作用。中國兒童青少年的膳食指南1、保證吃好早餐；2、少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；3、重視戶外活動。兒童是指612歲進(jìn)入小學(xué)階段的學(xué)齡孩子。他們獨(dú)立活動的能力逐步加強(qiáng)，而且可以接受成人的大部分飲食。這一部分孩子，在飲食上往往被家長誤看作大人，其實(shí)他們?nèi)詰?yīng)得到多方面的關(guān)心與呵護(hù)。一般情況下，孩子應(yīng)合理食用各類食物，取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父親，女孩子不低