化學與生活選修1全冊教案115頁

1、第一章 化學及生活課題：第一節(jié) 生命的基礎能源糖類知識及技能: 1. 使學生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成與重要性質,以及它們之間的相互轉變與跟烴的衍生物的關系.2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質的重要性， 認識營養(yǎng)均衡及人體健康的關系。3. 使學生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法.過程及方法：通過日常生活中的一些事例來講解具體的內容。情感、態(tài)度、價值觀：使學生認識到糖類物質對人的重要性。教學重點、難點：認識糖類的組成與性質特點。課時劃分：二課時 第一課時問題根據(jù)P2P3圖回答人體中的各種成分。演講生命本身就是一種奇跡，只要走進大自然無論是公園、農田、森林、草原，還是崇

2、山峻嶺，江河湖海，你們就會發(fā)現(xiàn)有多種多樣的動物與植物。生命要為生存而感激太陽，同時也要感謝把能量轉化為生命物質的化學過程。我們已經(jīng)知道化學及生活關系多么密切。在這一章里，我們將學習及生命有關的一些重要基礎物質，以及它們在人體內發(fā)生的化學反應知識。如糖類、油脂、蛋白質、微生素與微量元素等。希望學了本章后，有利于你們全面認識飲食及健康的關系，養(yǎng)成良好的飲食習慣。導課我們來討論兩個生活常識：“飯要一口一口吃”的科學依據(jù)是什么?若飯慢慢地咀嚼會感覺到什么味道?兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進行假設：這里盛放的是三個肥兒的尿樣，如何診斷他們三個是否患有糖尿??？今天我們將通過學習相關知識來解決這兩個

3、問題.下面我們先來學習糖類的有關知識。板書 第一章 化學及生活第一節(jié)生命的基礎能源糖類設問如果有人問“今天你吃糖了嗎？”你將怎樣回答？回答學生討論后回答：吃糖了，因為淀粉就屬于糖類。講述 糖類是綠色植物光合作用的產物。糖類是生物進行生命活動的重要物質，動物（包括人）消耗的能量大部分來自于糖類的分解。我國居民食物構成中大約75%來自糖類，淀粉就屬于糖類，淀粉就屬于糖類。資料表11含糖食物及含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋果、桃、葡萄等含糖量設問根據(jù)我們以前所學的知識，誰來回答什么是糖？哪些物質屬于糖?學生討論 回答：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機物，糖類也叫做碳水化合物。思考由

4、葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素通式總結糖類通式。板書大部分通式Cn(H2O)m。自學資料卡片。講解 糖類在以前, 曾經(jīng)用一個通式來表示: Cn(H2O)m；這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子與O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當時就誤認為糖是由碳與水組成的化合物， 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。1、通式并不反映結構: H與O 并不是以結合成水的形式存在的. 2、通式的應用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 等 設問 如何給糖類下一個準確的定義呢?板書 糖類: 從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質.板書 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖過

5、渡 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖與脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖.板書 一 、葡萄糖是怎樣供給能量的講述葡萄糖是最重要的、最簡單的單糖，在自然界分布十分廣泛，存于葡萄糖等帶甜味的水果里。板書葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的還原性實驗11注意操作順序與用量實驗現(xiàn)象試管內壁有銀鏡生成。講述通過實驗進行分析（實驗見下頁），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖及銀氨液反應能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以與5mol乙酸發(fā)生酯化反應，由此推知，一分子葡萄糖里含有5個-OH，請同學們推斷一下葡萄糖分

6、子結構。探究 葡萄糖組成及結構：聯(lián)系生物學寫出分子式，結合性質寫出結構式板書結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。練習根據(jù)所學內容寫出實驗所發(fā)生的主要反應方程式。 板書復習寫出葡萄糖及新制的Cu(OH)2反應方程式：講述葡萄糖是人體內的重要能源物質，我們來看一下葡萄糖是怎樣轉化為能量的？板書2、葡萄糖是人體內的重要能源物質講解糖是生命活動中的重要能源，機體所需能量的70是食物中的糖所提供的。人體每日所攝入的淀粉類食物(占食物的大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進入血液循環(huán)。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調作用下，血糖維持在

7、70110mg/dl(3.96.1mmol/L)的范圍內，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳與水：板書 C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 講解多余的糖，以糖原的形式儲存到肝臟、腎臟與肌肉等組織器官中，或轉化為甘油三脂儲存到脂肪組織中。肌糖原是骨胳肌中隨時可以動用的儲備能源，用來滿足骨骼肌在緊急情況下的需要。如劇烈運動時，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲備能源，主要作用是維持血糖水平的相對穩(wěn)定；腎糖原及肝糖原作用相同，但含量較低。血糖的代謝異常往往又引起血脂的代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥。過量食用糖類如淀粉等容易

8、使人發(fā)胖。 學生回答歸納：3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性質：無色晶體，溶于水，有甜味化學性質：無醛基，無還原性，但水解產物有還原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麥芽糖: 物理性質: 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(及蔗糖同分異構)化學性質: （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應: 產物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麥芽糖) (葡萄糖)課堂練習1從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反

9、應實驗，往往能得到銀鏡，產生這一現(xiàn)象的原因是A蔗糖本身具有還原性B蔗糖被還原C實驗過程中蔗糖發(fā)生水解D在生產與貯存過程中蔗糖有部分水解2蔗糖及麥芽糖混合后并完全水解，若生成m個葡萄糖分子及n個果糖分子，則m及n的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某學生進行蔗糖水解的實驗，并檢驗水解產物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液在蔗糖溶液中加入35滴稀H2SO4將混合液煮沸幾分鐘，冷卻在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實驗結果沒有銀鏡產生。其原因是_。A蔗糖尚未水解B加熱時間不夠C煮沸后的溶解中沒有加堿中與其酸性D蔗糖水解的產物中沒有葡萄糖上述實驗的正確操作是

10、注：在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中與H2SO4后，再加銀氨溶液并水浴加熱。4棉子與甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖與一分子半乳糖（半乳糖與葡萄糖互為同分異構體）。棉子糖的分子式是C18H32O16，如果使1mol的棉子糖完全水解時，則生成半乳糖與葡萄糖、果糖各1mol。 作業(yè)課堂練習：2、3板書計劃第一章 化學及生活第一節(jié)生命的基礎能源糖類糖類: 從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質. 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖一 、葡萄糖是怎樣供給能量的葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。1

11、、葡萄糖的還原性結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人體內的重要能源物質C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性質：無色晶體，溶于水，有甜味化學性質：無醛基，無還原性，但水解產物有還原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麥芽糖: 物理性質: 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(及蔗糖同分異構)化學性質: （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應

12、(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應: 產物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麥芽糖) (葡萄糖)教學反思第二課時提問什么是二糖與多糖？舉例并總結出二糖的化學性質。哪么多糖又有什么性質呢？板書二、淀粉是如何被消化的講述淀粉主要存在于植物的種子與塊莖里，谷類含淀粉最多，大米：80%，小麥：70%，馬鈴薯：20%。板書淀粉是重要的多糖，化學式：(C6H10O5)n n值幾百到幾千，天然高分子化合物。 講述物理性質:白色、無氣味、無味道、粉末狀，溶于水成膠狀淀粉糊。探究根據(jù)提示設計實驗：證明淀粉水解產物。交流匯報展示優(yōu)秀方案：板書酸作用下水解反應：（C6

13、H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖思考A如何證明淀粉沒有水解？新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉正在水解？碘水與新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液C、如何證明淀粉已完全水解？碘水講解淀粉在人體內的水解過程板書淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6實踐活動檢驗土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性質。思考及交流光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳與水轉化成儲存著能量的有機物，并且釋放出氧的過程。感想自然界變化的神奇轉折以上我們學習的是多糖淀粉，下面我們再來了解纖維素有什么功能？板書三、纖維

14、素有什么功能 講述物理性質:白色、無氣味、無味道、纖維狀、難溶于水與一般有機溶劑講解并板書水解反應：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纖維素 葡萄糖指導閱讀課本9頁3自然段，幫助學生總結歸納纖維素的用途，并投影顯示。講述（1）纖維素的一個最大用途就是造紙。濾紙幾乎都是由純的纖維素組成。制普通的紙是在纖維素中加了填充劑，然后再加明礬及膠等，以防止用墨水寫字時，墨跡擴散。(2)在人體消化道內雖不能消化，全部排泄出來，但同時又是必不可少的，因為它可以幫助腸子蠕動，否則排泄就非常困難。在反芻動物的消化道內，有分解纖維的酶，因此對類動物，它具有營養(yǎng)價值?？偨Y師生共同總結：淀粉、纖維素

15、的異同。作業(yè)P915課堂練習1下列物質中的主要成分不屬于糖類的是A棉花 B木材 C豆油 D小麥2不能用于鑒別淀粉與纖維素的方法是A分別加入碘水，觀察顏色反應B分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無銀鏡C分別加熱水溶解，觀察溶解性 D放在嘴里咀嚼，有無甜味產生3下列物質的水解產物都是葡萄糖的是 蔗糖果糖淀粉纖維素油脂AB CD4進行淀粉水解實驗(包括檢驗水解產物及水解是否完全)除淀粉外，還使用下列試劑或其中的一部分：碘水銀氨溶液NaOH溶液稀硫酸pH試紙使用上述試劑的順序依次是ABCD5某學生做淀粉水解與銀鏡反應的實驗，最后試管壁上沒有鍍上光亮的銀，列出一些原因：淀粉中含有少量纖維素雜質 試管

16、壁上沾有油污，沒有進行清洗銀氨溶液pH大于7淀粉未水解至二糖或單糖淀粉水解后未加堿溶液調至中性。造成銀鏡反應失敗的可能原因有AB C D6淀粉與纖維素的分子組成都可以用通式_表示，但二者的n值是_同的。它們都屬于_糖，在性質上跟單糖、二糖不同，沒有_味，都_發(fā)生（填“能”或“不能”）發(fā)生銀鏡反應，在稀硫酸的催化作用下，都能發(fā)生_反應，反應的最終產物都是_。纖維素發(fā)生水解反應的化學方程式是_。板書計劃 二、淀粉是如何被消化的淀粉是重要的多糖，化學式：(C6H10O5)n n值幾百到幾千，天然高分子化合物。酸作用下水解反應：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖淀粉（C

17、6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6三、纖維素有什么功能水解反應：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6教學反思課題：第二節(jié) 重要的體內能源油脂知識及技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性質；了解油脂的結構。2、了解食用油脂對人體健康的意義、科學的攝取油脂，預防高血脂病。過程及方法：通過匯報、演講、探究、歸納，讓學生對油脂有更深的認識。情感、態(tài)度、價值觀：用結構決定性質這一化學基本思想指導學習。教學重點、難點：油脂的概念、油脂的結構。課時劃分：一課時教學過程：導課可口的飯菜離不開油脂，油脂是人類的主要實物之一，是人體不可缺少

18、的營養(yǎng)物質。下面我們來學習油脂的成分及性質。板書第二節(jié) 重要的體內能源油脂匯報實踐活動（生活中有那些食用油脂）：1、我們日常生活中食用的豬油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。2、花生油、豆油。3、油脂在化學成分上都是高級脂肪酸跟甘油所生成的酯。4、在室溫，植物油脂通常呈液態(tài)，叫做油。動物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪。脂肪與油統(tǒng)稱油脂。板書一、油脂的成分講解油脂是由多種高級脂肪酸及甘油生成的酯。它的結構怎樣呢？啟發(fā)寫出硝酸甘油酯的結構簡式？寫出乙酸甘油酯的結構簡式？講解 常見的高級脂肪酸有硬脂酸、軟脂酸與油酸。 當R1、R2、R3相同時，叫單甘油酯。當R1、R2、R3不相同時，叫 混甘油酯。天然

19、油脂大都是混甘油酯。 板書 單甘油酯、 混甘油酯思考油脂的熔點及什么因素有關？閱讀P10最后一自然段 。 練習形成油脂的脂肪酸的飽與程度對油脂的熔點由重要影響：不飽與烴基相對含量越 ，熔點越 ；反之，飽與烴基相對含量越 ，熔點越 。動物油通常程固態(tài)植物油通常呈液態(tài)的原因是 。板書二、油脂在體內發(fā)生了什么變化講解在人體中，油脂進入小腸后被消化吸收。小腸內接近中性的環(huán)境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解為甘油與脂肪酸。閱讀資料卡片人體內的脂肪講解脂肪酸在人體內的功能1、供給人體能量油脂是熱能最高的營養(yǎng)成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2與H2O）時放出

20、熱量約為，大約是糖類（約17.2 kJg）或蛋白質（約18kJg）的2倍。因此，它是重要的供能物質。正常的情況下，每人每日需進食50g60g脂肪，約能供應日需總熱量的2025。人體中的脂肪還是維持生命活動的一種備用能源。2、脂肪酸儲存在脂肪細胞中，相當于“能量”的儲存。的油脂是熱能最高的營養(yǎng)成分，1g油脂在完全氧化（生成CO2與H2O）時放出熱量約為，大約是糖類（約17.2 kJg）或蛋白質（約18kJg）的2倍。因此，它是重要的供能物質。正常的情況下，每人每日需進食50g60g脂肪，約能供應日需總熱量的2025。人體中的脂肪還是維持生命活動的一種備用能源。板書 脂肪酸在人體內的功能：1、供給

21、人體能量2、脂肪酸儲存在脂肪細胞中，相當于“能量”的儲存。3、合成人體所需其它化合物原料。4、多種生理功能。思考那種脂肪的營養(yǎng)價值高？閱讀資料卡片：“必需脂肪酸”，主要是指人體必需的又無法直接合成的只能通過食物攝取的亞油酸（n6）、亞麻酸（n3）。如果長期缺乏必需的脂肪酸，會對嬰兒濕疹、前列腺素分泌、皮炎、注意力與認知過程等產生嚴重影響。而人體所需的其他主要脂肪酸主要是飽與脂肪酸、單不飽與脂肪酸與多不飽與脂肪酸。這些主要脂肪酸失衡，就是引發(fā)心腦血管疾病等多種慢性疾病的罪魁禍首。因此，科學合理的脂肪酸攝入，是人們保持心腦血管健康的有力保證。亞油酸linoleicacid一種脂肪酸。分子式CH3（

22、CH2）4CHCHCH2CHCH(CH2)7COOH。學名順，順-9，12-十八(碳)二烯酸：亞油酸及其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。動物脂肪中的含量一般較低，如牛油為1.8，豬油為6；優(yōu)質亞麻酸與脂肪酸不足與主要食物營養(yǎng)元素不平衡，是當前中國食物發(fā)展與膳食營養(yǎng)改善的重中之重。一般說來植物油及海洋魚類脂肪中必須脂肪酸的含量高。閱讀資料卡片，思考油脂為何酸敗？講解含雙鍵，雙鍵被氧化。防止方法：加入食品抗氧化劑：課堂練習l.下列關于油脂的敘述中，不正確的是A油脂屬于酯類 B油脂沒有固定的熔沸點C油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色2下列物質既能使溴水褪色，又能使酸性K

23、MnO4溶液褪色的是A植物油 B甲苯 C裂化汽油 D直餾汽油3油脂皂化反應后，為使肥皂與甘油充分分離，可以采取下列操作中的A鹽析 B分液 C過濾 D萃取4甘油跟新制的Cu(OH)2懸濁液相混時，能生成一種絳藍色物質（如圖）實驗室常用此方法來檢驗多羥基化合物。下列有關甘油的敘述正確的是甘油的水溶液顯酸性；甘油分子中的羥基表現(xiàn)了極弱的酸性；甘油分子中羥基上的氫原子比一元醇分子中羥基上的氫原子活潑；甘油不能跟酸發(fā)生酯化反應。A與 B與 C與 D與 作業(yè)P13 1、2、3、4、5 板書計劃第二節(jié) 重要的體內能源油脂一、油脂的成分單甘油酯、 混甘油酯二、油脂在體內發(fā)生了什么變化脂肪酸在人體內的功能：1、

24、供給人體能量2、脂肪酸儲存在脂肪細胞中，相當于“能量”的儲存。3、合成人體所需其它化合物原料。4、多種生理功能。教學反思課題：第三節(jié) 生命的基礎-蛋白質知識及技能：1說明氨基酸、蛋白質的結構與性質特點，能列舉人體必需的氨基酸。2了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應。3了解合理攝入營養(yǎng)物質的重要性， 認識營養(yǎng)均衡及人體健康的關系。過程及方法：運用實驗探究、討論的形式讓學生知道蛋白質對人體健康的重要性情感、態(tài)度、價值觀：用結構決定性質這一化學基本思想指導學習。教學重點、難點：氨基酸、蛋白質的結構與性質特點。課時劃分：二課時教學過程：（第一課時）導課蛋白質廣泛存在于生物體內，是組成細胞的基礎物質。動

25、物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及發(fā)、毛、蹄、角等都是由蛋白質構成的。蛋白質是構成人體的物質基礎，蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。今天我們來學習生命的基礎-蛋白質。板書第三節(jié) 生命的基礎-蛋白質閱讀資料卡片講述蛋白質是一類非常復雜的化合物，由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。蛋白質的相對分子質量很大，從幾萬到幾千萬。例如，煙草斑紋病毒的核蛋白的相對分子質量就超過了兩千萬。因此，蛋白質屬于天然有機高分子化合物。我們學習蛋白質組成與結構。板書一、蛋白質組成與結構投影蛋白質的復雜結構：板書1、氨基酸組成了蛋白質講解蛋白質在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產物是氨基酸。下面是幾種氨基酸的例子

26、：分析氨基酸特點，寫出氨基酸的通式?；卮鸢被岱肿又屑扔邪被?NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應，又能跟堿反應，具有兩性。板書通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應，又能跟堿反應，具有兩性。講解現(xiàn)在從動植物體內蛋白質水解產物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是，構成主要蛋白質的氨基酸只有20多種。提問什么是兩性物質，推測氨基酸的性質有那些？回答既及酸反應又及堿反應，還能互相反應(從結構上去分析)板書2、多肽肽: 一分子氨基酸中的羧基與另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個水分子, 經(jīng)縮合反應而生成的產物.肽鍵: -CO-NH-練習請完成下列化學方程式，

27、指出生成物是什么，并標出肽鍵。這個反應跟學過的哪類反應類似？（引導學生回憶生物課中學過的知識。）答案這個反應跟酯化反應類似。兩個氨基酸脫去1分子水，縮合成二肽。n個氨基酸脫去n-1個水分子，縮合成多肽。投影講解20多種氨基酸跟蛋白質的關系，好像字母跟單詞的關系，它們可以形成無數(shù)種蛋白質。不同的蛋白質，組成的氨基酸種類與排列順序各不相同，所以蛋白質的結構是很復雜的。研究蛋白質的合成與結構，從而進一步探索生命的本質，是科學研究的重要課題。1965年我國科學家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質結晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素，在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻。 小結略課堂練

28、習1生命起源的研究是世界性科技領域的一大課題，科學家認為生命起源的第一層次是產生了及硝基化合物可能是同分異構體的物質，這類物質是A醇 B羧酸 C糖 D氨基酸3某共價化合物中含C、H、N三種元素，分子內含有4個N原子，且4個N原子排列成四面體（如 P4的分子結構），每兩個N原子間都有一個C原子，已知分子內無CC鍵及CC鍵，則該化合物的分子式為AC2H7N BC6H12N4 CC6H10N4 DC4H8N4 4 在Ca(HCO3)2；Al2O3；KAlO2；C6H5OH；Al這六種物質中，既能及強酸溶液（如HCl），又能及強堿溶液（如NaOH）反應的有。（填序號）。并分別寫出反應的離子方程式： 。

29、某含氮有機物能溶于水，它既能跟酸反應，又能跟堿反應，每個分子中只含有一個氮原子，實驗測得這種化合物的含氮量為18.67%，分子中碳氧的原子個數(shù)是相等的，而碳、氧、氮的原子數(shù)之與正好等于氫原子個數(shù)。試述這種有機物的分子式、結構式與名稱。分子式：C2H5O2N，結構式：，名稱：甘氨酸課堂練習：4、5、6板書計劃第三節(jié) 生命的基礎-蛋白質一、蛋白質組成與結構1、氨基酸組成了蛋白質通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應，又能跟堿反應，具有兩性。2、多肽肽: 一分子氨基酸中的羧基與另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個水分子, 經(jīng)縮合反應而生成的產物.肽鍵: -CO-NH-教學

30、反思：第二課時復習氨基酸性質:兩性.講述蛋白質是-氨基酸縮聚的產物。蛋白質分子中還存在殘留的氨基與羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質也具有兩性。此外，蛋白質還有一些重要性質，我們一起通過下面的實驗來認識。板書二、蛋白質性質思考 蛋白質溶液屬于哪種分散系？為什么？1鹽析（邊實驗、邊觀察。）思考 （1）什么叫鹽析？它的特點是什么？（2）鹽析有哪些應用？（經(jīng)實驗、閱讀后回答。）回答蛋白質在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，表示如下：講解采用多次鹽析法，可以分離與提純蛋白質。2變性思考 1什么叫蛋白質變性？這個過程的特點是什么？除實驗涉及之外，還有哪些因素能引起蛋白質變性？2蛋白質變

31、性有哪些應用？（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對皮膚消毒？（4）為什么40的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標本的常用藥劑？（經(jīng)思考、議論后回答。）板書講述由蛋白質變性引起的蛋白質凝結是不可逆的。蛋白質變性凝結后喪失可溶性，還失去生理活性。回答（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌，就是利用加熱使蛋白質凝固，從而使細菌死亡。（2）誤服重金屬鹽，可以服用大量牛乳、蛋清或豆?jié){，以吸收重金屬鹽解毒，免使人體蛋白質變性中毒。（3）用衛(wèi)生酒精擦洗皮膚，能使皮膚表面附著的細菌（體內的蛋白質）凝固變性而死亡，達到消毒殺

32、菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白質凝固變性，使標本透明而不渾濁，說明甲醛溶液能長期保存標本，不影響展示效果。3顏色反應實驗14講解蛋白質可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應。這種反應能用于蛋白質的檢驗。板書三、人體必需的氨基酸閱讀 相關內容說出人體必需的8種氨基酸及搭配食物的營養(yǎng)作用。講解 人體必需的8種氨基酸口訣：甲攜來一本亮色書。注：甲（甲硫氨酸）、攜（纈氨酸）、來（賴氨酸）、一（異亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、色（色氨酸）、書（蘇氨酸）閱讀資料卡片酶，總結酶的特性?？偨Y酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白質。它有條件溫與、高效、專一的催化活性。課外作業(yè)P18、P19兩個實踐活動。課堂

33、練習1下列物質中，不能使蛋白質變性的是A、硫酸銅 B、苯酚 C、乙醇 D、硫酸銨翰林匯2下圖表示蛋白質分子的一部分，圖中(A)、(B)、(C)、(D)標出分子中不同的鍵，當?shù)鞍踪|發(fā)生水解反應時，斷裂的鍵是3、關于氨基酸的敘述中不正確的是A氨基酸的組成上只有碳、氫、氮三種元素B氨基酸既能與強酸反應又能與強堿反應 C蛋白質水解得到氨基酸D氨基酸分子結構中有酸性的羧基與堿性的氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的翰林匯4屬于物理變化的是A麥芽糖與稀硫酸共熱 B蛋白質溶液中加入飽與NaCl溶液有固體析出C蛋白質溶液中加入濃NaOH溶液 D氨基酸加入鹽酸翰林匯5重金屬鹽能使人體中毒，這是由于它使人體內的蛋白質

34、A發(fā)生了水解作用； B發(fā)生了鹽析作用；C發(fā)生了變性作用； D發(fā)生了分解作用。翰林匯6在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外光線的作用下，蛋白質會發(fā)生變性凝聚_。它是不可逆的，所以用高溫與紫外線消毒，就是使細菌的菌體蛋白質變性。7脂肪、淀粉、蛋白質被稱為人類的三大營養(yǎng)物質，它們的共同性質是都及水發(fā)生水解反應。我們從食物中攝取的蛋白質，在胃液中的胃蛋白酶與胰蛋白酶的作用下水解反應，生成氨基酸，它被人體吸收后，重新合成人體所需要的各種蛋白質，人體內各組織的蛋白質不斷分解，最后主要生成尿素排出體外。翰林匯8纈氨酸是一種中性的-氨基酸，分子量117，經(jīng)分析測得含氮12%，每一個纈氨酸分子中碳原子數(shù)是氮原子數(shù)的5倍

35、，氫原子數(shù)是碳原子數(shù)的2倍再多一個，已知纈氨酸的碳鏈上有支鏈，且氨基及支鏈在不同碳原子上，寫出纈氨酸分子式_，其結構簡式為_，井用系統(tǒng)命名法加以命名_。 -氨基-甲基- 丁酸板書計劃二、蛋白質性質1鹽析蛋白質在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，2變性3顏色反應蛋白質可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應。這種反應能用于蛋白質的檢驗。三、人體必需的氨基酸教學反思：課題：第四節(jié) 維生素與微量元素知識及技能：1通過實例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。了解維生素在人體中的作用。2認識微量元素對人體健康的重要作用。3了解合理攝入營養(yǎng)物質的重要性， 認識營養(yǎng)均衡及人體健康的關系。4通

36、過實例了解某些藥物的主要成分與療效。過程及方法：實驗探究、 調查、查閱資料并討論。情感、態(tài)度、價值觀：通過人體常量及微量的關系，讓學生明白物質的辯證唯物主義理念。教學重點、難點：通過實例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。認識微量元素對人體健康的重要作用。課時劃分：兩課時教學過程：（第一課時）導課在20世紀，科學家發(fā)現(xiàn)只用糖類、脂肪、蛋白質與水的飼料喂養(yǎng)，實驗動物不能存活。但如果在飼料中加入極微量的牛奶后，動物正常生長?？茖W家反復實驗后認為，動物膳食中除含糖類、脂肪、蛋白質與水外，還必須含有微量維生素、礦物質等。板書第四節(jié) 維生素與微量元素閱讀資料卡片-維生素的發(fā)現(xiàn) 交流你知道的維生素

37、有那幾種？它們各有什么性質？板書一、維生素1、維生素的作用講述維生素是參及生物生長發(fā)育與代謝所必需的一類微量有機物質.這類物質由于體內不能合成或者合成量不足,所以雖然需要量很少,每日僅以毫克或微克計算,但必須由食物供給。絕大多數(shù)維生素作為酶的輔酶或輔基的組成成分，在物質代謝中起重要作用。維生素都是小分子有機化合物，在結構上無同性，通常根據(jù)其溶解性質分為脂溶性與水溶性兩大類。名稱來源缺乏癥水溶性維生素維生素B1豆，瘦肉，谷類外皮腳氣病，多發(fā)性神經(jīng)炎維生素B2蛋黃，綠葉疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等維生素C新鮮水果，蔬菜壞血病脂溶性維生素維生素A肝，蛋黃，魚肝油，奶汁，胡羅卜等夜盲癥，皮膚干燥維生素D

38、魚肝油，肝，蛋黃，日光照射佝僂病，軟骨病板書 脂溶性：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；水溶性：維生素B族（維生素B1、維生素B2等）、維生素C。演講故事著名探險家雅克卡蒂爾的歷險故事?？ǖ贍栐?534年11月至1535年4月間率一隊船員在考察圣勞倫斯的加拿大灣。當時有數(shù)周的時間，他們被堅冰困在海灣里出不去，漸漸的他們都出現(xiàn)了以下癥狀：牙齦出血、皮膚反應性青紫、身體虛弱、易怒、肌肉隱隱作痛、關節(jié)痛。幸運的是他們遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人讓他們喝一種由當?shù)厣L的一顆大松樹的葉子與皮制成的茶，這種茶竟然神奇的治好了他們的病。馬斯魁勒（Masquelier）博士受此啟發(fā)，開始研究該樹種

39、的樹皮于1951年提取OPC成功，并應用于心腦血管疾病的治療中，19年后，即1970年，他成功的從葡萄籽中提取了純正的OPC，含量高達95%以上，而且無論濃度還是抗氧化作用都優(yōu)于松樹皮提取物，患者服用后都感覺更有效。OPC即維生素C。板書2、維生素C講解維生素C,其化學名稱為:L-抗壞血酸。其結構式為: 分子式:C6H8O6，是水溶性維生素，溶液顯酸性，有可口的酸味。維生素C廣泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔類含量較多，蔬菜中青色者含維生素C較多。人工不能合成維生素C，必須從食物中獲得。又叫抗壞血酸，是人體中新陳代謝不可缺少的物質，它維持牙齒、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增強

40、人體對疾病的抵抗力，促進傷口愈合，并能預防腫瘤。在新鮮蔬菜與水果中含量豐富，尤其是綠葉蔬菜，西紅柿等酸性水果與豆芽中含量較高，缺乏時使人得壞血病表現(xiàn)為骨胳脆弱等癥狀。中學生每天需要補充60mg維生素C。板書 維生素C,其化學名稱為:L-抗壞血酸。分子式:C6H8O6。結構 查詢根據(jù)維生素C結構推斷它具有那些性質?回答加成、氧化、水解等。例析 研究性試題：維生素C是一種水溶性維生素（其水溶液顯酸性），它的化學式是C6H8O6，人體缺乏這種維生素可能得壞血病，所以維生素C又稱抗壞性血酸。維生素C易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含量較高，如維生素C在新鮮的橙汁中含量500mg/L

41、左右。學校課外活動小組測定了某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素C的含量。下面是測定實驗的分析報告。I、測定目的：測定某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素C的含量。II、測定原理：C6H8O6+I2= C6H6O6+2H+2I-III、實驗用品及試劑儀器與用品（自選）試劑：指示劑 。維生素10-3molL-1）標準碘溶液、蒸餾水等。IV、實驗過程：洗滌儀器，檢查滴定管是否漏水，潤洗后裝好標準碘溶液。打開：軟包裝，目測：顏色橙黃色。澄清度好。用 儀器向錐形瓶移入20.00ml待測橙汁，滴入2滴指示劑。V、數(shù)據(jù)記錄及處理：滴定次數(shù)待測溶液體積（ml）標準碘溶液體積滴定前刻度滴定后刻度體積（ml）第一次第二次根

42、據(jù)以上數(shù)據(jù)，計算此橙汁中維生素C的含量 VI、問題討論橙汁與碘溶液分別盛放在何種滴定管中？滴定時能否劇烈搖動錐形瓶？為什么？從分析數(shù)據(jù)看，此軟包裝橙汁是否是純天然橙汁？ A、是 B、可能是 C、不是制造商可能采取的的做法是 A、加水稀釋天然橙汁 B、橙汁已被濃縮 C、將維生素C作為添加劑你是否同意這種做法 A、同意 B、不同意 C、調查后再作結論 分析：根據(jù)題意信息維生素C水溶液顯酸性，所以把它放在酸式滴定管中，碘溶液具有氧化性同樣應放在酸式滴定管中。反應原理是用碘氧化維生素C，維生素C溶液中滴入淀粉溶液，當維生素C被碘氧化后繼續(xù)滴入碘溶液使淀粉溶液變藍。由于維生素C易被空氣氧化，所以滴定時不

43、能劇烈搖動錐形瓶。維生素C溶液的體積為20.00ml，及之反應的貸內溶液的體積為兩次滴定的平均值15.00ml。由反應原理：C6H8O6+I2= C6H6O6+2H+2I-維生素10-3molL-1，即每升溶液中含有C6H8O6 質量為。信息中新鮮橙汁維生素C的含量500mg/L左右，計算結果遠大于此數(shù)據(jù)，說明此橙汁肯定不為天然橙汁。對于制造商而言需要作調查后才能下結論。作業(yè)P25 1、5、6板書計劃 第四節(jié) 維生素與微量元素一、維生素1、維生素的作用脂溶性：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；水溶性：維生素B族（維生素B1、維生素B2等）、維生素C。2、維生素C維生素C,其化學名稱為:L

44、-抗壞血酸。分子式:C6H8O6。 例析：教學反思第二課時1、人體中微量元素閱讀教材 指導學生閱讀教材P21P22內容，并思考下面的問題。投影 組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什么形式存在的？常量元素與微量元素劃分的依據(jù)？它們對人體有什么作用？（學生閱讀與課堂交流）閱讀 人體中微量元素的存在形式交流展示地球上生命起源于海洋，構成生命的元素在自然界都能找到，并且及地球表層元素的含量大致相當。微量元素在人體內的含量雖然極微，卻具有巨大的生物學作用。其生理功能主要有：微量元素能協(xié)助宏量元素的輸送，如含鐵血紅蛋白有輸氧功能。微量

45、元素是體內各種酶的組成成分與激活劑。已知體內千余種酶大都含有一個或多個微量金屬原子。如鋅能激活腸磷酸酶，肝、腎過氧化酶，又是合成胰島素所必需；錳離子可激活精氨酸酶與膽堿酯酶等；鈷是維生素B12的組成成分之一，等等?？蓞⒓凹に刈饔?，調節(jié)重要生理功能。如碘是甲狀腺激素的重要成分之一，環(huán)境缺碘則機體不能合成甲狀腺激素，就會影響機體正常代謝與兒童的生長發(fā)育。根據(jù)體外實驗，一些微量元素可影響核酸代謝。核酸是遺傳信息的載體，它含有濃度相當高的微量元素，如鉻、鈷、銅、鋅、鎳、釩等。這些元素對核酸的結構、功能與脫氧核糖核酸 (DNA)的復制都有影響。微量元素攝入量過低，會發(fā)生某種元素缺乏癥；但攝入量過多，微量

46、元素積聚在生物體內也會出現(xiàn)急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質。 小結 能夠調節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，而且有些元素是構成人體組織的重要材料。 過渡 下面著重討論鐵、碘對人體健康的影響。 交流展示 碘元素對人體有哪些重要作用？學生展示課前收集的有關資料，教師將其實物投影到屏幕上。投影 碘有“智力元素”的美譽，碘與蛋白質、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內的含量僅有2550毫克(平均35毫克)，為身體重量的兩百萬分之一，屬于70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有

47、影響肌體代謝、生長發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝、生長發(fā)育與智力發(fā)育造成很大影響，導致種種疾病的發(fā)生，如較常見的甲狀腺腫大。問題 預防碘缺乏病最根本的措施是什么？通過討論得出補碘的有效途徑是食用含碘食鹽。交流展示 鐵元素對人體有哪些重要作用？學生展示課前收集的有關資料，教師將其實物投影到屏幕上。 閱讀資料卡片:課堂練習1. 微量元素攝入量的多少，會直接影響人體健康，導致成年人出現(xiàn)甲狀腺腫大的原因是缺乏下列元素中的A. 鐵 B. 碘 C. 鈣 D. 鋅2微量元素是指在人體內總量不到萬分之一，質量總與不到人體質量的千分之一的二十多種元素

48、，這些元素對人體正常代謝與健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是AI BFCH DMn3在人體所需的十多種微量元素中，有一種稱為“生命元素”的R元素，對延長人類壽命起著重要的作用。已知R元素的原子有四個電子層，其最高價氧化物分子式為RO3，則R元素的名稱為 A 硫 B 砷 C 硒 D 硅2+，如果誤食亞硝酸鹽會使人中毒，因為亞硝酸鹽會使Fe2+轉化為Fe3+，生成高鐵血紅蛋白而喪失及O2的結合能力，服用維生素C可以緩解亞硝酸鹽的中毒，這說明維生素C具有5.維生素C的結構簡式為 關于它的敘述錯誤的是A、是一個環(huán)狀酯類化合物 B、易起氧化還原反應與加成反應C、可以溶解于水 D、在堿性溶液中能穩(wěn)

49、定地存在 作業(yè)P25 2、3、4、7板書計劃 二、微量元素1、人體中微量元素2、碘元素對人體健康的影響3、鐵元素對人體健康的影響教學反思： 第二章 促進身體健康課題：第一節(jié) 合理選擇飲食知識及技能：1、了解合理攝入營養(yǎng)物質的重要性， 認識營養(yǎng)均衡及人體健康的關系。2、認識食品中對人類健康有重要意義的常見有機物。3、實驗探究抑酸劑化學成分的檢驗。過程及方法：通過實驗探究、查閱資料讓學生認識到合理飲食的重要性。情感、態(tài)度、價值觀：通過合理選擇飲食，讓學生理解量變到質變的含義。教學重點：認識營養(yǎng)均衡及人體健康的關系。課時劃分：兩課時教學過程：（第一課時）閱讀圖21中國居民平衡膳食寶塔(15-18)講

50、解1998年我國首次頒布了符合國情的“中國居民平衡膳食寶塔”，提供了合理的選擇食物的指南。圖中數(shù)字指每日的用量，有的項目有兩個數(shù)字分別表示適合1518歲的男生與女生。思考交流1、從圖中你能獲得那些信息？2、根據(jù)上一章所學的知識與你的生活經(jīng)驗，談合理選擇飲食的重要性。3、根據(jù)圖2-1制定你一天的食譜，并及同學交流。展示（思考交流）成果：中國居民平衡膳食寶塔是結合我國居民的膳食結構特點設計的，它把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于群眾理解與在日常生活中實行。平衡膳食寶塔提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。它所建議的食物量，特別是奶類及豆類食物的量，可能及大多數(shù)人當

51、前的實際膳食還有一定距離，但為 了改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況，應把它看作是一 個奮斗目標，努力爭取，逐步達到。 平衡膳食寶塔共分五層。谷類食物位居底層，每人每天應吃300克 至500克；蔬菜與水果占據(jù)第二層，每天應吃400克至500克與100克 至200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應吃125 克至200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50克至100克，蛋類25克至50克）；奶類與豆類食物合占第四層，每天應吃奶類及奶制品100克與豆類及豆制品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。寶塔建議食物的攝入量一般是指食物的生重，熟食類應折合成生重來計算。各類食物的組成是根據(jù)全國營養(yǎng)調查

52、中居民膳食的實際情況計算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。如谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等的總與。寶塔包含的每一類食物中都有許多的品種，雖然每種食物都及另一種不完全相同，但同一類中各種食物所含營養(yǎng)成分往往大體上近似，在膳食中可以互相替換。我國幅員遼闊，各地的飲食習慣及物產不盡相同，只有因地制宜充分利用當?shù)刭Y源才能有效地應用平衡膳食寶塔。膳食對健康的影響是長期的結果。應用平衡膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習慣，并堅持不懈，才能充分表達其對健康的重大促進作用。中國兒童青少年的膳食指南1、保證吃好早餐；2、少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；3、重視戶外活動。兒童是指612歲進入小學階段的學齡孩子。他們獨立活動的能力逐步加強，而且可以接受成人的大部分飲食。這一部分孩子，在飲食上往往被家長誤看作大人，其實他們仍應得到多方面的關心與呵護。一般情況下，孩子應合理食用各類食物，取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父親，女孩子不低