人教新課標品德與社會五年級下冊《吃穿住話古今》(一)PPT課件2[

1、古猿 南方古猿依靠集體力量，依靠手，利用天然的石塊、樹枝去御敵，去尋 食。 北京猿人 北京人是最早使用火的古人類，并能捕獵大型動物。北京人的壽命較短，據(jù)統(tǒng)計，68.2%死于14歲前，超過50歲的不足4.5%。 山頂洞人 山頂洞人，生活在距今約山頂洞人，生活在距今約1.8萬年，在北京人活動萬年，在北京人活動過的地區(qū)，他們的模樣和過的地區(qū)，他們的模樣和現(xiàn)代人基本相同。他們的現(xiàn)代人基本相同。他們的骨骼化石是在骨骼化石是在周口周口龍骨山龍骨山頂部的頂部的洞穴洞穴里發(fā)現(xiàn)的，因里發(fā)現(xiàn)的，因此考古學家把他們叫做山此考古學家把他們叫做山頂洞人。頂洞人。農(nóng)耕和畜牧 大約在一萬年前，古代世界開始發(fā)生了農(nóng)耕和畜牧。

2、世界上先后出現(xiàn)了幾個各具特色的農(nóng)耕中心。敦煌壁畫敦煌壁畫農(nóng)耕圖農(nóng)耕圖中國飲食發(fā)展歷史中國飲食發(fā)展歷史 1最早的是有巢氏（舊石器時代）：最早的是有巢氏（舊石器時代）：當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。 2燧（燧（su）人氏：）人氏：鉆木取火，從此熟食，進入石烹時代。主要烹調(diào)方法：炮，即鉆火使果肉而燔(fn)之； 煲(bo)：用泥裹后燒； 用石臼(ji)盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； 焙(bi)炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。 3伏羲氏：伏羲氏：在飲食上，結網(wǎng)罟(g)以教佃(din)漁，養(yǎng)犧牲以充庖(po)廚。 4神農(nóng)氏：神農(nóng)氏：耕而陶，是中國農(nóng)業(yè)的開創(chuàng)者，

3、嘗白草，開創(chuàng)古醫(yī)藥學，發(fā)明耒(li)耜(s)，教民稼(ji)穡(s)。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能，如酒、醋等。 鼎是最早的炊具之一。 5黃帝：黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜(f)，高腳灶具逐步退出歷史舞臺，蒸谷為飲，烹谷為粥首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑(zng)。蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。 6周秦時期：周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以谷物蔬菜為主食。春秋戰(zhàn)國時期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了。 7漢代：漢代：中國飲食文化

4、的豐富時期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調(diào)方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈?；茨贤鮿舶l(fā)明豆腐，使豆類的營養(yǎng)得到消化，物美價廉，可做出許多種菜肴 。東漢還發(fā)明了植物油。 8唐宋：唐宋：飲食文化的高峰，過分講究?！八卣袈曇舨俊⒇瑁╳ng）川圖小樣”，最具代表性的是燒尾宴。 9明清：明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續(xù)和發(fā)展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：豆料不再作主食，成為菜肴，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以后北方的主食，明代又一次大規(guī)模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜肴。肉類：人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。 中華飲食文化中的特點中華飲食文化中的特點 精：食不厭精，膾不厭細 美：辨味不精，則烹調(diào)之術不妙 情：飲德食和、萬邦同樂 禮：夫禮之初，始諸飲食 中西方飲食文化差異中西方飲食文化差異 兩種不同的飲食觀念兩