課題2化學(xué)元素與人體健康2

1、新蓋中蓋乳酸鈣口服液新蓋中蓋乳酸鈣口服液果維康果維康樸雪口服液樸雪口服液 知識與技能知識與技能 1了解人體的元素組成；了解一些元素對人了解人體的元素組成；了解一些元素對人體健康的重要作用；體健康的重要作用； 2學(xué)會一些通過營養(yǎng)增進人體健康的基本知學(xué)會一些通過營養(yǎng)增進人體健康的基本知識和生活常識。識和生活常識。 過程與方法過程與方法 利用自己所擁有的資源（如教科書、圖書資料、利用自己所擁有的資源（如教科書、圖書資料、網(wǎng)絡(luò)、生活常識等），運用多種手段查找第一手網(wǎng)絡(luò)、生活常識等），運用多種手段查找第一手資料，通過比較、分類、歸納、概括、交流等方資料，通過比較、分類、歸納、概括、交流等方法獲取化學(xué)元素

2、與人體健康的知識，在過程中采法獲取化學(xué)元素與人體健康的知識，在過程中采用自主和合作相結(jié)合的方式開展學(xué)習(xí)。用自主和合作相結(jié)合的方式開展學(xué)習(xí)。 情感態(tài)度與價值觀情感態(tài)度與價值觀 1在過程中體驗學(xué)習(xí)的快樂，體驗科在過程中體驗學(xué)習(xí)的快樂，體驗科學(xué)營養(yǎng)知識對人體健康的重要，能用一分為學(xué)營養(yǎng)知識對人體健康的重要，能用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響；二的觀點看待元素對人體健康的影響； 2對今后自身、家庭、社會的生活中對今后自身、家庭、社會的生活中的營養(yǎng)知識給予重視，接受科學(xué)的生活觀念。的營養(yǎng)知識給予重視，接受科學(xué)的生活觀念。1了解人體元素的組成；了解人體元素的組成；2了解一些元素對人體健康的作用。了

3、解一些元素對人體健康的作用。1了解人體元素的組成；了解人體元素的組成；2了解一些元素對人體健康的作用。了解一些元素對人體健康的作用。重點重點難點難點 人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機鹽的形式存在。其余的元素都主要以無機鹽的形式存在。在人體中含量超過在人體中含量超過0.01%的的 元素，如鈣、磷、鉀等；元素，如鈣、磷、鉀等；含量在含量在0.01%以下的元素，以下的元素， 如鐵、鋅、硒、碘等；如鐵、鋅、硒、碘等；人體中含量較多的人體中含量較多的11種化學(xué)元素種化學(xué)元

4、素 人體中人體中含有的元素含有的元素有有50多種多種，其中含量較其中含量較多的元素有多的元素有11種種。一些人體必需的微量元素一些人體必需的微量元素 化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重進身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。要材料。主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。 成人體內(nèi)約含鈣成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中，其中99%存在于存在于骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。的結(jié)構(gòu)支架。 幼兒及青少年缺鈣會引起生長遲緩、骨骼幼兒及青少年缺鈣會

5、引起生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、發(fā)育不良、牙齒發(fā)軟，易變形，出現(xiàn)佝僂病、發(fā)育不良、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。老年人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和患齲齒等癥狀。老年人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折。骨質(zhì)疏松，容易骨折。 我國營養(yǎng)學(xué)會我國營養(yǎng)學(xué)會1998年對每日膳食中鈣的供年對每日膳食中鈣的供給量提出以下建議：給量提出以下建議：佝僂病患者佝僂病患者佝佝僂僂病病患患者者正常的骨基質(zhì)正常的骨基質(zhì) 骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松齲齒齲齒食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量；食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量；攝入的蛋白質(zhì)含量不足；攝入的蛋白質(zhì)含量不足；攝入的鈣、磷比值；攝入的鈣、磷比值；機體的需要量。機體的需

6、要量。奶類及其制品；奶類及其制品；綠色蔬菜；綠色蔬菜；豆豆 類及其制品；類及其制品；水產(chǎn)品；水產(chǎn)品；肉類。肉類。晚餐早吃可大大降低尿路晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。結(jié)石病的發(fā)病率。 人的排鈣高峰期常在進餐后人的排鈣高峰期常在進餐后4到到5小時，小時，若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時，人已若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時，人已經(jīng)上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、經(jīng)上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來形尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結(jié)石。成小晶體，久

7、而久之，逐漸擴大形成結(jié)石。所以下午所以下午6點左右吃晚餐較合適。點左右吃晚餐較合適。晚餐一定要偏素，以富含晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。類吃得越少越好。 晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低體食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結(jié)石病的可能性就會大鈣濃度高，患尿路結(jié)石病的可能性就會大大的提高。大的

8、提高。 人體內(nèi)含鈉人體內(nèi)含鈉80120g，成人每千克體，成人每千克體重含鉀約重含鉀約2g。 鈉參于水的代謝，調(diào)節(jié)體液平衡，維鈉參于水的代謝，調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉正常興奮和細胞的通透性，是胰汁、持肌肉正常興奮和細胞的通透性，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。膽汁、汗和淚水的組成成分。 鈉主要以鈉主要以Na+的形式存在于細胞外液中，的形式存在于細胞外液中，鉀主要以鉀主要以K+的形式存在于細胞內(nèi)液中。的形式存在于細胞內(nèi)液中。 鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠的

9、平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，堿平衡，參于細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運動，在攝維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運動，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血壓作入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血壓作用。用。 鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。 膳食中長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓，膳食中長期攝入過多的鈉將導(dǎo)

10、致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。導(dǎo)致死亡。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。鉀過量引起惡心、腹瀉等。鉀過量引起惡心、腹瀉等。 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸。鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸。 鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏、氣促、甲狀腺功能減退。敏、氣促、甲狀腺功能減退。攝入過量的鐵（

11、將產(chǎn)生慢性或急性鐵中攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒。毒。 慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)胃腸道上皮發(fā)生嚴重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。致死亡。慢性失血；慢性失血；體內(nèi)需要量增加；體內(nèi)需要量增加；攝入不足或吸收障礙。攝入不足或吸收障礙。 動物肝臟、全血、瘦肉、蛋、魚類、動物肝臟、全血、瘦肉、蛋、魚類、豆類、黑木耳、海帶、禽肉類、綠色蔬菜豆類、黑木耳、海帶、禽肉類、綠色蔬菜等。等。動物肝臟動物肝臟 缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺缺鋅最常見

12、的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退；生長發(fā)育遲緩；皮膚乏的特征是食欲減退；生長發(fā)育遲緩；皮膚粗糙、干裂；味覺失去靈敏度；毛發(fā)色素變粗糙、干裂；味覺失去靈敏度；毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑；創(chuàng)傷愈合較慢、易感染淡，指甲上有白斑；創(chuàng)傷愈合較慢、易感染等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。 鋅會影響人體發(fā)育。鋅會影響人體發(fā)育。 海產(chǎn)品、瘦肉、動物肝臟、奶類、豆海產(chǎn)品、瘦肉、動物肝臟、奶類、豆類、小米、蛋類類、小米、蛋類 硒缺乏是引起克山病的一個重要病因。缺硒缺乏是引起克山病的一個重要病因。缺硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。 人輕度或

13、中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。 攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。膚變形、肝臟受損。硒有防癌、抗癌作用。硒有防癌、抗癌作用。硒硒中中毒毒患患者者 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。碘過量也會引起甲狀腺腫大。成思維遲鈍。碘過量也會引起甲狀腺腫大。 碘缺乏?。ǖ馊狈Σ。↖DD）在世界）在世界130個國家是一個國

14、家是一個嚴重的公共衛(wèi)生問題。通過全球食鹽加碘個嚴重的公共衛(wèi)生問題。通過全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進展，的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進展，但估計仍有但估計仍有5000萬人不同程度地受到碘缺乏萬人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。病的影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。甲狀腺腫大甲狀腺腫大大脖子病大脖子病 氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中，尤以牙釉質(zhì)中含量多，氟的攝入量和毛發(fā)中，尤以牙釉質(zhì)中含量多，氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時，或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時，會患齲齒，氟

15、多了又會患斑釉齒，如果再多，會患齲齒，氟多了又會患斑釉齒，如果再多，會患氟骨癥等系列病癥。會患氟骨癥等系列病癥。 氟是人體中的一種必需微量元素。在人體氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體對氟含量最為敏感，氟對人必需元素中，人體對氟含量最為敏感，氟對人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對人體更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對人體健康的影響。健康的影響。 能改善造血功能，提高人體免疫力。能改善造血功能，提高人體免疫力。 可以強壯骨骼，降低人體鈉的吸收，可以強壯骨骼，降低人體鈉的吸收，有利于人體血管的活

16、動。有利于人體血管的活動。促進生長發(fā)育，預(yù)防心血管病。促進生長發(fā)育，預(yù)防心血管病。是維生素是維生素B12的組成成分，鎳是細胞核酸的的組成成分，鎳是細胞核酸的成分。成分。與鐵有協(xié)同生血作用，是骨的組成部分。與鐵有協(xié)同生血作用，是骨的組成部分。在血液中跟隨血液循環(huán)，將代謝產(chǎn)生的廢在血液中跟隨血液循環(huán)，將代謝產(chǎn)生的廢物通過尿或汗排出體外，起著凈化作用。鍺還具有物通過尿或汗排出體外，起著凈化作用。鍺還具有增強抵抗力，抑制癌細胞的功能。增強抵抗力，抑制癌細胞的功能。 人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式

17、存在外，其余的元素都主要以無機鹽的形式存在。余的元素都主要以無機鹽的形式存在。常量元素：在人體中含量超過常量元素：在人體中含量超過0.01% 如鈣、磷、鉀等；如鈣、磷、鉀等；微量元素：含量在微量元素：含量在0.01%以下的以下的 如鐵、鋅、硒、碘等；如鐵、鋅、硒、碘等； 11989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一，對在食品中的應(yīng)用加以限制。品污染源之一，對在食品中的應(yīng)用加以限制。按照這一要求鋁在下列應(yīng)用中應(yīng)加以控制的按照這一要求鋁在下列應(yīng)用中應(yīng)加以控制的是鋁合金是鋁合金 制電線制電線 制炊具制炊具 銀色漆銀色漆顏料顏料 用明礬凈化飲用水用明礬凈化飲用水 明礬與小

18、蘇打明礬與小蘇打制食品膨松劑制食品膨松劑 飲料易拉罐飲料易拉罐 用氫氧化鋁用氫氧化鋁凝膠制胃舒平藥品凝膠制胃舒平藥品 包裝糖果和小食品包裝糖果和小食品（ ） AB CDD 25月月31日是日是“世界無煙日世界無煙日”。香煙燃。香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有許多致癌物和有害物燒產(chǎn)生的煙氣中含有許多致癌物和有害物質(zhì)。其中對人類危害最大的是尼古丁質(zhì)。其中對人類危害最大的是尼古丁（化（化學(xué)式為學(xué)式為C10H14N2）、焦油和一氧化碳等，）、焦油和一氧化碳等，下列說法中錯誤的是（下列說法中錯誤的是（ ） A吸煙嚴重危害人的身心健康吸煙嚴重危害人的身心健康 B煙焦油對人的呼吸道和肺部損害煙焦油對人的呼吸道和肺部損害最大最大 C尼古丁的碳、氫、氧元素的質(zhì)量尼古丁的碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為比為5 7 1 D香煙的煙氣能使小白鼠中毒死亡香煙的煙氣能使小白鼠中毒死亡C 3有關(guān)人體的組成元素的說法中錯誤有關(guān)人體的組成元素的說法中錯誤的是（的是（ ） A組成人體自身的元素約有組成人體自身的元素約有50多種多種 B人體內(nèi)的碳、氫、氧、氮四種元素人體內(nèi)的碳、氫、氧、氮四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在