營養(yǎng)與飼料第一章復(fù)習題

1、第一節(jié) 動物與植物的組成成分一、解釋名詞：1、常量元素：2、微量元素：3、粗蛋白質(zhì)：4、 粗灰分：5、 粗脂肪： 6、無氮浸出物： 二、填空題： 1、組成動植物體的化學(xué)元素有（ ）和（ ） 2、動植物體內(nèi)的三大有機物質(zhì)主要是指（ ）、（ ）和（ ）。這三大有機質(zhì)主要是由（ ）、（ ）、（ ）三種化學(xué)元素組成。 3、無氮浸出物是（ ）、（ ）和（ ）等物質(zhì)的總稱。4、動植物體內(nèi)的水分一般以兩種狀態(tài)存在；一種是（ ），另一種是（ ）。5、 糖類在動物體內(nèi)存在的形式主要是（ ）、（ ）。6、糖類在植物體內(nèi)存在的形式主要是（ ）、（ ）等。7、粗灰分是動植物體內(nèi)所有（ ）剩余的殘渣主要為（ ）或（ ）

2、等無機物。8、粗脂肪也叫（ ）。9、 粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分，它包括（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。10、 動植物體所含營養(yǎng)物質(zhì)的差異主要表現(xiàn)在（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。11、 植物脂肪多由（ ）脂肪酸組成，而動物脂肪多由（ ）脂肪酸組成。12、蛋白質(zhì)包括（ ）和（ ）。13、 動物體內(nèi)一切含氧的物質(zhì)總稱為（ ）。三、選擇題： 1、下列選取項中屬于微量元素的是（ ）A 鈣 B 鐵 C 硒 D 鈉 2、動物體組織中不含有（ ） A 粗纖維 B 粗脂肪 C 淀粉 D 氨基酸四、問答題：1、組成動植物體的化學(xué)元素，安其在體內(nèi)含量的多少可分為哪兩類？各自包括哪寫元素？2、構(gòu)成動植物體的

3、營養(yǎng)成分按常規(guī)營養(yǎng)成分分析包括哪幾類？ 3、動植物體所需要的主要營養(yǎng)成分有哪些？第二節(jié) 畜禽對飼料的消化一、解釋名詞：1、消化：2、物理消化：3、化學(xué)消化：4、微生物消化：5、吸收：6、畜禽的消化力：7、飼料的可消化性：8、消化率：9、反芻：二、填空題：1、 消化與吸收的關(guān)系是（ ）是（ ）的準備。（ ）是動物機體新陳代謝的前導(dǎo)。2、 飼料在畜禽口腔內(nèi)的消化主要是（ ）。3、 評定甘種飼料對某畜禽營養(yǎng)價值的高低要考慮的因素為（ ）。4、 粗蛋白質(zhì)水平越高，則各養(yǎng)分的消化率（ ），則各養(yǎng)分的消化率（ ）。粗纖維在日糧中占的比例越大，則各養(yǎng)分的消化率（ ）。5、 反芻動物的（ ）和馬、兔等家畜的（

4、 ）、（ ）內(nèi)棲居著大量的細菌和纖毛蟲。6、 豬對飼料咀嚼得較細，飼喂豬時，用（ ）飼料比青粗飼料更加適宜。7、 畜禽的物理消化不能改變飼料的化學(xué)性質(zhì)（ ）。三、選擇題： 1、影響飼料消化率的因素主要是（ ）。A 動物的消化能力 B 環(huán)境溫度 C 飼料配比 D 畜禽的種類 2、一般情況下，植物脂肪比動物脂肪含（ ）。 A 飽和脂肪酸多 B 不飽和脂肪酸多 C 氨基酸多 D 限制性氨基酸多四、問答題：1、影響消化率的因素有哪些？ 第三節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作作及非蛋白氮的利用一、解釋名詞1、 必需氨基酸：2、 非必需氨基酸：3、 限制性氨基酸：4、 理想蛋白質(zhì)：5、 瘤胃氮素循環(huán)：二、填空題1、蛋白質(zhì)

5、是一類復(fù)雜的有機化合物，其主要化學(xué)元素是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。2、飼料中的真蛋白質(zhì)平均含N量力（ ）。故通常用飼料中的總含N量來估算，飼中的蛋白質(zhì)質(zhì)量。3、蛋白質(zhì)在酶、酸、堿的作用下水解生成（ ）。4、氨基酸通常分為（ ）和（ ）。5、通常將飼料中最缺少的氨基酸稱為（ ）豬的第一限制性氨基酸是（ ），第二限制性氨基酸是（ ）。禽類第一限制性氨基酸是（ ）。6 、常用飼料中（ ）、（ ）、（ ），不能滿足畜禽的需要，多把這三種氨基酸稱為限制性氨基酸。7 、反芻動物吸收消化蛋白質(zhì)以（短肽）吸收為主，以（ ）吸收為輔，單胃動物以（ ）吸收為主，以（ ）吸收為輔。8、 蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)的含量

6、僅次于（ ）。9 、動物三大營養(yǎng)物質(zhì)中唯有（ ）中含有N，所以它是動物體N的唯一來源。10、 吸收氨基酸的主要部位是（ ）11、 控制反芻動物過瘤胃蛋白質(zhì)過量采用的方法有（ ）、（ ）、（ ）。12 、一種特定飼料的蛋白質(zhì)品質(zhì)是用各種氨基酸的（ ）來表示。13、 在瘤胃中被微生物分解的蛋白質(zhì)稱為（ ）。14、 飼料干物質(zhì)包括（ ）和（ ）來被分解的飼料蛋白質(zhì)稱為（ ）15 、飼料進入瘤胃胃中的微生物將飼料中的蛋白質(zhì)分解為（ ）、（ ）、（ ）然后再將其合成（ ）。16、 在豬的日糧中主要注意添加的限制性氨基酸是（ ）和（ ）。17、 飼料中蛋白質(zhì)質(zhì)量公式（ ）。18 、馬屬動物消化粗纖維的主要

7、器官是（ ）（ ）。反芻動物是（ ）。19、1Rk蛋白質(zhì)中應(yīng)含有70g賴氨酸，若只含有40g賴氨酸，又是這種蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸這種蛋白質(zhì)的化學(xué)合數(shù)是（ ）。20、蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位是（ ）。21、尿素喂量：尿素的喂量約是日糧干物質(zhì)的1%或者是蛋白質(zhì)需要量的20%-30%，主要是生后2-3月內(nèi)的幼令反芻動物，由于其瘤胃功能末發(fā)育完全，不可飼喂尿素，以免發(fā)生中毒。三、問答題：1、蛋白質(zhì)對畜禽有哪些營養(yǎng)作用？簡述蛋白質(zhì)不足或過量對畜禽的危害？2、飼料中蛋白質(zhì)供給過量的后果3、在飼喂給反芻家畜尿素時，應(yīng)注意哪些問題？如何合理利用尿素飼喂反芻家畜？4、提高非反芻畜禽對蛋白質(zhì)利用率的措施有哪些？5

8、、成年豬維持生命需要的8種必需氨基酸有哪些？第四節(jié) 糖類的營養(yǎng)作用一、名詞：1糖類：由碳，氫，氧三種元素組成，其組成中氫和氧原子數(shù)之比恰好與水分子相同。即H：O=2:1故而又稱碳水化合物。二、填空題：1、糖類是植物性飼料的主要成分，占植物性飼料干物質(zhì)重的（5080）%，（糖類）是畜禽采食量最大，吸收利用最多的能源物質(zhì)。2、糖類包括（粗纖維）和（無氮浸出物）。3、纖維素 半纖維素不易被消化。但在反芻動物瘤胃及（動物大腸）中易被微生物消化。4、日糧中粗纖維含量越高，飼料的消化率（越底）。5、（小腸）是消化吸收淀粉的主要器官。6、成年豬對青飼料中粗纖維，消化率越高，可達（55%）。7、馬屬動物具有體

9、積較大的（盲腸）和（結(jié)腸）是消化粗纖維的主要器官。8、反芻動物（瘤胃）是消化粗纖維的主要器官。9、乳中脂肪約有（75%）是以糖類在瘤胃中發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸，和丁酸為原料合成的 一般幼豬，雞，日糧中組纖維含量不能超過5%，生長豬不能超過8%。10、日糧中適量添加（尿素）（鈣）（磷）、（食鹽）等物質(zhì)可提高畜禽對粗纖維的吸收消化。11、糖類是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物質(zhì)。12、糖類為動物提供合成非必需氨基酸的（碳架）。13、某飼料中含消化能2。92/千克。換算成焦耳體系為（12。21728）。14、糖類在畜禽類體內(nèi)有（葡萄糖代謝）和（揮發(fā)性脂肪酸代謝）兩種代謝方式。15、粗飼料粉碎過細，輕則影

10、響反出動物對粗纖維消化吸收量則引起酸中毒（T）。16、飼料的PH值，降低會導(dǎo)致粗纖維消化率降低（T）。17、平日糧中粗纖維含量不能低于（15%），兔日糧中粗纖維含量不能低于（3%）。18、1卡=（4.184）焦耳。19、在脂肪酸中，脂肪中的（亞油酸）、（亞麻酸）及（花生四稀酸）在動物體不能合成，必須從飼料中供給，所以把它們叫必需脂肪酸。三、問答題：1、糖類的營養(yǎng)作用有哪些？ 答：（1）糖類是動物體內(nèi)能量的主要來源。 （2）糖類是形成體脂的主要來源。 （3）糖類是形成體組織和非必需氨基酸的原料。 （4）糖類為泌乳家畜和成乳糖乳脂提供原料。2、分別簡述牛和豬對糖類的消化特點？ 答：豬：糖類在畜禽消

11、化管內(nèi)酶的作用下分解成葡萄糖等單糖，通過血液循環(huán)輸送到肝臟后，參與三羚酸循環(huán)氧化功能，合成糖原，脂肪等。 牛：糖類在瘤胃細菌的作用下，分解成揮發(fā)性脂肪酸，如乙酸，丙酸，丁酸等，也進入肝臟，同樣參與三羚酸循環(huán)氧化功能，合成糖原，脂肪等。3、粗纖維有哪些營養(yǎng)作用：影響粗纖維消化吸收的因素有哪些？答：作用：粗纖維可填充胃腸道，促進胃腸蠕動和糞便的排泄，不僅使家禽有飽感，而且保證了消化的正常進行。影響因素有：（1）不同種類的畜禽對粗纖維的消化能力不同。 （2）日糧中營養(yǎng)成分的含量影響對粗纖維的消化。 （3）飼料加工調(diào)制技術(shù)的影響。第五節(jié) 脂肪的營養(yǎng)作用一、填空題：1、脂腸是由（碳）。（氫）。（氧），三

12、種元素組成。與糖類，蛋白質(zhì)相比較（碳），（氫）含量較（氧）的含量較少其能值是糖類的（兩）倍。故飼料能值主要取決于（脂肪）含量的高低。2、根據(jù)脂肪的結(jié)構(gòu)可分為（真脂肪）和（類脂肪）。3、蠟質(zhì)無營養(yǎng)價值是類脂肪中的物質(zhì)。具有瀝水性主要存在于動物的（毛）、（羽）之中。4、脂肪在空氣中易產(chǎn)生（氧代）反應(yīng)。產(chǎn)生（惡臭）味，稱（酸?。?。5、（脂肪）是貯存能量的最好方式，氧化分解產(chǎn)生（能量）。6、目前畜禽生產(chǎn)中常利用的油脂，主要有（動油脂）、（大豆油）、（玉米油）、（椰子油）和（棕桐油）。二、判斷題：1、成年的反芻家畜，瘤胃微生物可以合成必需脂肪酸在飼料中不必單獨供給。（對）2、脂肪能促進脂溶性維生素的吸收

13、。（對）3、脂肪有維持體溫的作用。（對）4、反出家畜脂肪品質(zhì)受飼料中脂肪性質(zhì)的影響。（錯）5、單胃畜禽脂肪品質(zhì)變飼料中脂肪性質(zhì)的影響影。（對）6、油脂屬高能飼料。（對）三、問答題：1、脂肪對畜禽體有哪些營養(yǎng)作用？（1） 脂肪是構(gòu)成動物體組織的成分。（2） 脂肪是畜禽熱能來源和貯存能量的最好方式。（3） 脂肪可為畜禽提供必需脂肪酸。（4） 脂肪可作為脂溶性維生素的溶劑。（5） 脂肪是畜產(chǎn)品的組成成分。（6） 脂肪對畜體有保護作用。2、飼料中添加油脂有什么作用？答：在飼糧中添加油脂，除了直接供給能量外，還可改善飼料的適日性，延尺飼料在消化管的停留時間，利于其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸化，高溫季節(jié)還可減輕動

14、物由于應(yīng)激反應(yīng)造成的不良影響。3、飼糧中添加油脂應(yīng)注意什么？答：（1）添加油脂后飼糧的能量水平變化不能太大，尤其是代謝能，因添加油脂過多會降低畜禽的采食量。（2）油脂要均勻地混合在配合飼料中，并在短期內(nèi)飼喂，主要是為了防止油脂的氧化酸敗而發(fā)生變質(zhì)，可在飼料中添加一些抗氧化劑。（3）增加微量元素，維生素和含硫氨基酸等的供給量，特別注意維生素E和曬的供給。（4）控制粗纖維水平，肉雞控制在最低量，蛋雞可略高于標準。4、飼料中脂肪的性質(zhì)與畜體脂肪品質(zhì)及畜戶品品質(zhì)有什么關(guān)系？答：植物和動物的脂肪在化學(xué)組成上有所不同，植物脂肪含不飽和脂肪酸較多，硬度小，在常溫下呈液態(tài)，熔點低，易酸敗，動物脂肪含飽和脂肪酸

15、較多，硬度高，在常溫下呈固態(tài)，溶點高，易保存。關(guān)系：飼料的脂肪反芻家畜體內(nèi)和單胃畜禽體內(nèi)的轉(zhuǎn)化有所不同。（1）反出家畜采食了含飽和脂肪酸較多的軟脂飼料后，經(jīng)胃中微生物的作用水解成甘油，脂肪酸，然后經(jīng)小腸吸收形成體脂，因此 ，反出家畜體的脂肪品質(zhì)并不受飼料中脂肪性質(zhì)的影響。（2）單胃畜禽和猬，雞，馬對不飽和脂肪酸不能進行氫化作用，體組織沉積不飽和脂肪酸較多，因此，飼料中脂肪和性質(zhì)直接影響畜禽體脂的品質(zhì)。5、缺乏必須脂肪酸有哪些危害？答：當幼畜日糧中缺乏必需脂肪酸時，皮膚常發(fā)生鱗片性皮炎，生長停滯，仔豬皮膚發(fā)疹，尾部壞死的豬可看出耳后，腋區(qū)分泌有棕黃色膠樣物。第六節(jié)  

16、0; 礦物質(zhì)的營養(yǎng)作用 一、名詞： 1、異食癖：指家畜啄食雞蛋殼、羽毛，家畜啃食泥土、磚石等異物以及喝尿等異常想象。食鹽缺乏也會表現(xiàn)異食癖。二、問答題：1、試舉例說明鈣、磷、鈉、氯不足或過量對畜禽有哪些危害？（1）鈣、磷不足表現(xiàn)為：1）食欲不振，生長緩慢，生產(chǎn)力下降，特別是繁殖力下降。2）異食癖。3）幼齡動物出現(xiàn)佝僂病。4）成年家畜出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，哺乳母豬缺鈣和磷易癱瘓，高產(chǎn)乳牛缺鈣容易發(fā)生產(chǎn)后癱瘓。 5）產(chǎn)蛋家畜缺鈣時，蛋殼變薄、粗糙、脆弱，甚至產(chǎn)軟殼蛋，產(chǎn)蛋量明顯下降。鈣、磷過量。畜禽若攝入過多的鈣、磷均會影響鋅、鎂、銅等其他礦物質(zhì)元素的吸收和利用，從而引起代謝障礙或其他繼發(fā)性功能異常（2

17、）鈉、氯的不足導(dǎo)致生長減慢或失重，食欲降低，生產(chǎn)力下降，飼料利用率低等，豬缺鈉可出現(xiàn)相互咬尾、咬耳等現(xiàn)象，產(chǎn)蛋雞缺鈉易形成啄食癖，產(chǎn)蛋率下降，蛋重減輕等。 鈉、氯過量 供給食鹽過多時，雞、豬易發(fā)生食鹽中毒，表現(xiàn)為腹瀉、口渴、頻飲、步態(tài)失調(diào)、抽搐等癥狀，嚴重是可導(dǎo)致死亡。2、試述影響鈣、磷吸收的因素有哪些？1）日糧鈣、磷的比例。2）維生素D。 3）乳糖。  4）蛋白質(zhì)。      5）磷的存在形式。3、說出微量元素鐵、銅、鈷、錳、碘和硒的典型缺乏癥？鐵缺乏癥：動物缺鐵引起缺鐵性貧血或營養(yǎng)性貧血，表現(xiàn)為生長緩慢、昏睡、

18、黏膜蒼白，嚴重時引起死亡。一般成年動物不易缺鐵，這是因為代謝過程中的鐵大部分可被重復(fù)吸收利用。但幼齡畜禽則不能在吸收利用。銅缺乏癥：畜禽體內(nèi)缺銅時影響鐵的吸收與利用，從而也會導(dǎo)致貧血。缺銅課時血清中的鈣、磷不易在軟骨基質(zhì)上沉積，從而發(fā)生骨質(zhì)疏松或佝僂病嚴重缺銅時可引起孕畜胎兒死亡，家畜孵化率降低。鈷缺乏癥：鈷供給不足會導(dǎo)致維生素B12的缺乏，也可導(dǎo)致畜禽貧血。錳缺乏癥：幼畜缺錳時生長受阻，軟骨組織增生，腕關(guān)節(jié)腫大；母畜缺錳則繁殖力下降，受胎后易搞成流產(chǎn)。雛禽則發(fā)生“滑腱癥”。碘缺乏癥：甲狀腺增生、肥大，幼畜生長遲緩，體制衰弱，死亡率增加；母畜易流產(chǎn)，出現(xiàn)死胎或無毛仔豬。硒缺乏癥：導(dǎo)致動物生長受

19、阻，心肌和骨骼肌萎縮，肝細胞壞死，脾臟纖維化，出血、水腫、貧血、腹瀉等一系列病理變化雛雞的滲出性素質(zhì)癥是一種硒和維生素E缺乏的綜合癥，影響繁殖功能。4、簡述鈣、磷和食鹽的營養(yǎng)作用？鈣的營養(yǎng)作用：鈣除了作為骨骼和牙齒的主要成分外，對抑制神經(jīng)、肌肉正常的興奮性，激活多種酶的活性，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功能起著重要的作用。磷的營養(yǎng)作用：磷除了參與骨骼和牙齒的構(gòu)成外，還有多方面的營養(yǎng)作用，如參與體內(nèi)的能量代謝，促進脂類餓吸收和轉(zhuǎn)運，是細胞膜的重要組成成分，與DNA、RNA輔酶的合成有關(guān)。另外，蛋白質(zhì)的合成過程和動物產(chǎn)品也缺少不了磷。食鹽的營養(yǎng)作用：鈉、氯組合要分布在畜體體液及軟組織中，共同維持體液的滲透壓和調(diào)節(jié)

20、酸堿平衡，控制水的代謝。另外，鈉、氯可以增強肌肉、神經(jīng)的興奮性，刺激唾液的分泌，活化消化酶等，提高畜禽的食欲。           綜合測試一、單項選擇題： 1、常量元素在動植物體中的含量不低于  （  B  ）。  A 0.1%        B 0.01%         C 0.001%  &

21、#160;      D 0.0001%2、動、植物體內(nèi)的一切含氮物質(zhì)總成為  （  B ）。         A 粗脂肪      B 粗蛋白質(zhì)     C 粗灰分         D 粗纖維  3、雛雞發(fā)生“滑腱癥”由于日糧中缺乏微量元素  （

22、A ）。         A 錳          B 鐵          C 鋅              D 氯4、動物患“粗頸癥”或“甲狀腺腫大”是由于日糧中缺乏微量元素  （）。 錳

23、0;     鎂         碘              鋅  5、成年動物需要的必需氨基酸是 （  B   ）。     A 6種          B

24、 8種        C 10種            D 13種 6、生長動物需要的必須氨基酸是   （ C ）。   A 6種          B 8種        C 10種   

25、         D 13種7、玉米大豆型日糧，豬的第一限制性氨基酸為  （ A ）。 A 賴氨酸         B 蛋氨酸     C 色氨酸          D 亮氨酸8、玉米大豆型日糧，雞的第一限制性氨基酸為   （  B  ）。 

26、; A 賴氨酸         B 甲硫氣惱酸      C 色氨酸          D 亮氨酸 9、幼豬和雞日量中粗纖維含量一般為     （  B  ）。      A 1%2%     

27、60;  B 3%4%     C 6%10%      D 11%15%10、生長豬日來能夠中粗纖維含量一般為   （  C  ）。      A 1%2%        B 3%4%     C 5%8%      D 11%15%11

28、、脂肪氧化產(chǎn)生的能了是糖類所產(chǎn)生的  （ A ）。 A 2.25倍  B 4.25倍   C 6.25倍   D 7.25倍12、在動物體內(nèi)不能合成必須從飼料中供給的亞油酸，被稱為（ A ）。 A 必需脂肪酸        B 非必需脂肪酸     C 必需氨基酸        D 非必需氨基酸13、豬體脂邊軟，易酸敗，是因為采食了較多的  （&#

29、160; D  ）。 A 動物脂肪   B 糖類     C 蛋白質(zhì)    D 植物脂肪14、不飽和脂肪酸在反芻家畜的瘤胃中經(jīng)細菌的氫化作用，變?yōu)椋?A   ）。 A 不飽和脂肪酸     B 飽和脂肪酸      C 氨基酸      D 蛋白質(zhì)15、可促進鈣磷的吸收和利用、骨骼的鈣化的維生素是（   B 

30、 ）。 A 維生素A      B 維生素D          C 維生素E            D 維生素K16與微量元素硒協(xié)同維持生物膜正常結(jié)構(gòu)和功能的維生素是   （  C  ）。 A 維生素A      B 維生素D   

31、;       C 維生素E           D 維生素K17、在豬、雞日糧中缺乏，會引起皮下肌肉及胃腸出血的維生素是（  D  ）。 A 維生素A      B 維生素D          C 維生素E      

32、         D 維生素K18、仔豬出生后23天及時注射鐵鈷合劑，可有效預(yù)防哺乳仔豬的（  C  ）。 A 佝僂病   B 溶骨癥      C 貧血癥     D 夜盲癥19、反芻家畜日糧中補充微量元素鈷可促進瘤胃微生物利用鈷合成 （  D  ）。 A 維生素A      B 維生素D  &#

33、160;       C 維生素B2          D 維生素B12二、多項選擇1、引起蛋殼變薄，軟殼蛋增多，主要是日糧中缺乏（A、C）。 A 鈣    B 脂肪      C 維生素D3         D 糖2、蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為（A、B、D）。 A 脂肪  &#

34、160;   B 能量     C 礦物質(zhì)        D 糖3、鈉、氯的主要營養(yǎng)作用有（A、B、C）。 A 維持體液的滲透壓  B 提高畜禽的食欲   C 刺激唾液的分泌  D 調(diào)節(jié)鈣磷的代謝4、微量元素硒在畜禽日糧缺乏時，會引起的缺乏癥是（A、B、D）。 A 不孕       B 滲出性素質(zhì)癥     

35、    C 佝僂病        D 肝（細胞）壞死三、填空1、構(gòu)成動、植物體（或動物所需要）當然六大營養(yǎng)物質(zhì)：（水）、（礦物質(zhì)）、 （糖類）、（脂肪）、（維生素）、（蛋白質(zhì)）。2、由常規(guī)營養(yǎng)成分分析可知，構(gòu)成動、植物體的營養(yǎng)物質(zhì)（六種）常規(guī)養(yǎng)分有：水、（粗蛋白質(zhì)）（粗纖維）（粗脂肪）無氮浸出物和粗灰分。3、無氮浸出物是單糖、雙糖和（多糖）等物質(zhì)的總稱。4、粗蛋白質(zhì)包括（真蛋白質(zhì)）和（非真蛋白質(zhì)）。5、粗纖維包括（纖維素）（半纖維素）木質(zhì)素和多縮戊糖等。6、糖類由兩部分組成，即（粗纖維）和（無氮

36、浸出物）。7、維生素D促進常量礦物元素（鈣）和（磷）的吸收和利用。8、動物缺乏是引起皮下和胃腸出血的脂溶性維生素是維生素（K）。                          第七節(jié)       維生素的營養(yǎng)作用一、解釋名詞  1、脂溶性維生素：我們把能溶

37、于脂肪及有機溶劑的維生素稱為脂溶性維生素。 如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，其中維生素K能在動物體內(nèi)合成。2、水溶性維生素：能溶解與水中的維生素，稱為水溶性維生素。如維生素B族、維生素C。3、應(yīng)激：是指動物在遇到各種刺激，如激烈運動、高溫、高濕、寒冷、炎熱、疼痛、轉(zhuǎn)群、斷喙、去勢、驚嚇及飼料的突然變更等情況時，機體所產(chǎn)生的一系列生理活動亢進現(xiàn)象。二、填空題： 1、維生素A來源于（動物體）植物體不含維生素A而含有（維生素A原）。2、胡蘿卜素在動物小腸壁、肝臟及乳腺內(nèi)受到胡蘿卜素酶的作用變?yōu)榫哂猩锘钚缘模ňS生素A）。3、維生素不構(gòu)成畜禽機體組織器管，（不）提供能量。4、維生素D是（類固

38、醇）的衍生物，維生素K是（萘、醌）的衍生物。5、（動物）性飼料中含有較多的維生素D3。6、維生素E又叫（生育酚）。7、人工合成的維生素K有（維生素K3）和（維生素K4）。8、動物體內(nèi)經(jīng)微生物合成的K 有（維生素K2）。9、耐堿的脂溶性維生素是（維生素A和維生素D）。10、耐熱的脂溶性維生素是（維生素A、維生素D和維生素E）。三、問答題：1、維生素按其溶解性分為哪兩類？各包括哪些維生素？   分為脂溶性維生素：     維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。    水溶性維生素： &#

39、160;   維生素C、維生素B族。2、維生素A有哪些營養(yǎng)作用？   1）保護畜禽黏膜上皮組織的健康，抵抗疾病的侵襲。   2）維持畜禽在弱光下的視覺，防止夜盲癥的發(fā)生。   3）促進畜禽的生長。   4）維持畜禽正常的繁殖力。   5）維持畜禽正常的神經(jīng)功能。3、列表說明各種維生素的缺乏癥？   維生素A   母畜流產(chǎn)、死胎或產(chǎn)失明仔豬，牛易患眼結(jié)膜炎，即干眼病易 發(fā)生夜盲癥。維生素D   食欲降低，生長

40、停滯；幼畜出現(xiàn)佝僂病，成畜發(fā)生骨質(zhì)疏松癥，表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫大，肋骨念珠狀突起，四肢骨、脊骨彎曲；蛋雞產(chǎn)薄殼蛋或軟殼蛋，產(chǎn)蛋率下降。維生素E     首先是發(fā)生白肌病，引起肝細胞壞死，央中影響繁殖功能。雛雞缺乏維生素E還會發(fā)生腦軟化癥、滲出性素質(zhì)癥。維生素K     凝血時間延長，可發(fā)生皮下、肌肉及胃腸出血。4、簡述維生素A的物理性質(zhì)？維生素A為黃色晶體，易受紫外線照射而被破壞，耐熱和堿，易被空氣氧化，無氧氣時可耐120°130的高溫，0可長期保存。5、維生素D有何物理性質(zhì)？有何營養(yǎng)作用？性

41、質(zhì)：維生素D性質(zhì)穩(wěn)定，能耐熱，也不易被酸堿氧化，但是脂肪酸敗時可引起維生素D的破壞。維生素D主要功能是促進鈣、磷在腸道內(nèi)的吸收和在腎小管內(nèi)的重吸收，提高血液中鈣和磷的水平，促進鈣和磷在骨骼中的沉積，加快骨的鈣化，調(diào)節(jié)鈣、磷比例。6、維生素E有何物理性質(zhì)？有何營養(yǎng)作用？維生素E為蛋黃色油狀液體，無氧時可耐200高溫，有氧時易發(fā)生氧化反應(yīng)而失活，飼料中的維生素E在脂肪酸敗時易被破壞。維生素E是一種天然的抗氧化劑，主要作為升華反應(yīng)的催化劑，與硒協(xié)同維持生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能，促進合成前列腺素，調(diào)節(jié)DNA的合成，可增加機體的免疫反應(yīng)提高動物的抗病力。6、 維生素K有何物理性質(zhì)？有何營養(yǎng)作用？活性物質(zhì)有

42、兩種；一種是維生素K1，為黃色粘稠狀液體，由植物體合成。另一種是維生素K2，為淡黃色結(jié)晶，由動物腸道內(nèi)的微生物合成。維生素K耐熱，醫(yī)被堿、強酸和光破壞。維生素K能促進肝臟合成凝血酶原，參與凝血過程，加速血液的凝固。8、列表說明各種維生素的缺乏癥？   維生素B1    豬缺乏硫胺素時厭食，消化紊亂。雞缺乏表現(xiàn)為食欲下降，消（硫胺素）  瘦，痙攣等癥狀，缺乏也可引起繁殖力降低，甚至是喪失。   維生素B2    豬缺乏食欲減退、生長停滯、被毛粗亂并常為脂腺滲出物質(zhì)所 黏結(jié)，眼角分泌物增多

43、，常伴有腹瀉，繁殖和泌乳能力下降。（核黃素）  雛雞經(jīng)23周后開始出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)軟弱，腳趾麻痹，并卷曲成拳狀，稱為“卷爪麻痹癥”央中時兩腿呈“劈叉”姿勢，母雞產(chǎn)蛋率顯著下降，種蛋的孵化率極低，胚胎常在孵化12天左右死亡，或發(fā)育到20天后難出殼。維生素B3     雞典型癥狀是眼睛以接近喙的皮膚發(fā)炎眼瞼粘連，豬的典型（泛酸） 癥狀是  “鵝步” 維生素B5     出現(xiàn)“癩皮病”、角膜炎、神經(jīng)和消化系統(tǒng)的障礙等。 （維生素PP）  豬表現(xiàn)為腹瀉、嘔吐，雞表現(xiàn)為生長緩慢。維

44、生素B6     眼瞼水腫而導(dǎo)致眼閉合，羽毛粗糙。豬缺乏皮膚粗糙，生長停滯，應(yīng)激性增加，可出現(xiàn)癲癇性驚厥，幼小動物缺乏則生長緩慢。維生素B7     依傍情況下家畜不會缺乏維生素B7，表現(xiàn)為生長不良，皮炎及羽毛脫落等癥狀。維生素B11    特征是呈現(xiàn)營養(yǎng)性貧血及生長減慢。維生素B12    畜禽最明顯的癥狀是生長受阻，繼而表現(xiàn)為補臺不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定母畜受胎率、繁殖率和產(chǎn)后泌乳量下降，雞缺乏表現(xiàn)為生長遲緩，飼料利用率降低，種蛋浮華鋁下降，若缺乏膽堿或甲硫氨酸

45、可能出現(xiàn)滑腱癥，還可以引起惡性貧血及其他代謝障礙。維生素C      會出現(xiàn)“壞血癥”毛細血管間質(zhì)減少變脆。通透性增大，皮下，肌肉，胃腸黏膜出血 、骨和牙齒易折斷或脫落，創(chuàng)口潰爛不易愈合。四、選擇題：1、為了預(yù)防初生仔豬出現(xiàn)通常注射（  D  ）。A 銅制劑    B 鋅制劑     C 錳制劑      D 鐵制劑2、羔羊和犢牛白肌病和雞滲出性素質(zhì)癥是缺少（A、C）。 A 硒  

46、60;     B 維生素K    C 維生素E     D 鈷3、缺乏（A）動物易患夜盲癥。  A 維生素A     B 維生素B      C 維生素 C      D 維生素D4、（  B  ）飼料為家畜碘的主要來源。  A 動物性      

47、 B 植物性        C 動物性和植物性     D 動或植物性5、家畜患“滑腱癥”是因為飼料中缺（ C ）元素。A 鐵         B 鈷         C 錳            D 鋅6、維生素B12

48、又叫（ A ）。A 鈷胺素 B 硫胺素 C 葉酸 D 核黃素7、缺乏維生素（ D ）時病雞呈“觀星狀”牛犢成“角弓反張”。A B6 B B7 C B 11 D B128、核黃素是（B）。 A 維生素B1    B 維生素B2   C 維生素B3     D 維生素B59、下列微量元素中，是維生素B12組成成分的是（A）。 A 鈷             B 鐵  &#

49、160;       C 碘        D 硒10、如牛出現(xiàn)“青草痙攣”是由于缺（ C ）造成的。A 鈷 B 鐵 C 鎂 D 硒11、下列維生素中（ B ）不是脂溶性維生素。A 維生素A     B 維生素C     C 維生素D     D 維生素E12、下列營養(yǎng)素中，可作為合成非必需氨基酸的原料是（ C ）。 A 粗纖維 

50、0;   B 水      C 糖類      D 礦物質(zhì)13、豬出現(xiàn)低色素小紅細胞性年升微億是由于缺乏（ C ）。 A 碘       B 錳           C 鐵      D 硒14、家畜嚴重缺乏維生素A會導(dǎo)致（ B ）。 A 神經(jīng)炎  

51、  B 夜盲癥     C 貧血   D 肝壞死15、羔羊出現(xiàn)白肌病是由于缺乏（ B ）。 A 錳    B 維生素E     C 維生素A      D 鋅16、雛雞出現(xiàn)凝血時間延長是由于缺乏（ B ）。 A 維生素C    B 維生素K   C 維生素A   D 維生素E17在炎熱季節(jié)應(yīng)給肉雞補飼的維生素是（ B ）。 A 維生素K&

52、#160;   B 維生素C     C 生物素    D 葉酸18、缺維生素（ D ）畜禽會出現(xiàn)壞血病。 A 維生素A     B 維生素B2    C 維生素D   D 維生素C19、仔豬生后（ C ）天注射左旋糖酐鐵鈷合劑。 A 35     B 78    C 23     D 1020、能環(huán)節(jié)畜禽應(yīng)

53、激反應(yīng)的維生素有（ A、C ）。A 維生素A    B 維生素B1   C 維生素C    D 維生素D21、豬缺乏維生素B3表現(xiàn)典型癥狀為（ C ）。 A 觀星     B 角弓反張    C 鵝步22、犢牛缺乏維生素B1表現(xiàn)出典型癥狀（ B ）。 A 觀星     B 角弓反張    C 鵝步23、下列飼料含維生素B12很多的是（ A ）。 A 魚粉  

54、    B 骨粉       C 胡蘿卜      D 玉米24、下列各類飼料中含能量最高的是（ A ）。 A 玉米     B 高粱        C 甜菜        D 地瓜25、產(chǎn)蛋家禽飼料適宜鈣、磷比例（ C ）。 A 1：1   

55、60; B （12）：1    C （56）：1   D 3：126、某飼料缺乏微量元素鋅家畜會發(fā)生（ C ）。 A 佝僂病   B 夜盲癥     C 不完全角化癥    D 貧血27、能提供脂溶性維生素的溶劑是（ A ）。 A 脂肪      B 蛋白質(zhì)   C 糖類      D 水28、影響畜禽消化力的應(yīng)素是（ A、B、C ）。

56、A 品種      B 年齡     C 個體      D 被毛顏色29、生長豬與雛畜所需必需氨基酸不同的是（ A、B、C ）。 A 胱氨酸     B 苷氨酸    C 酪氨酸   D 丙氨酸30、糖類在動物體內(nèi)的存在形式為（ A、B ）。 A 葡萄糖     B 糖原     C 淀

57、粉     D 纖維素31、下列飼料屬于非蛋白氮飼料是的（ C、D ）。 A 豆餅    B 魚粉     C 尿素      D 雙縮脲32、飼料中的脂肪是指（ A ）。 A 真脂肪和類脂肪     B 糖脂和中性脂肪   C 磷脂和中性脂肪  D 都不正確33、維生素E的主要功能是（ D ）。 A 維持胃腸正常蠕動   B 抗佝僂病 

58、  C 抗氧化    D 參與凝血34、在維生素B族中存在于動物飼料中的是（ A ）。 A 維生素B12   B 維生素B1     C 維生素B2     D 維生素B635、對鈣吸收起主要作用的是（A）。 A 賴氨酸      B 精氨酸      C 亮氨酸    D 異亮氨酸36、日糧中（A、D）充足可促進鈣、磷的吸收。

59、 A 維生素D     B 脂肪       C 草酸     D 蛋白質(zhì) 第八節(jié)     水的營養(yǎng)作用一、填空題：1、畜禽體內(nèi)水分的主要來源是（飲水）（飼料水）和（代謝水），其中（飲水）是畜禽獲得水分的主要來源。2、畜禽體內(nèi)的代謝水的形成量有限能滿足機體需要量的（5%10%）占畜禽體日排除水分總量的（6%20%）。3、畜禽體內(nèi)的水分主要通過（糞尿的排泄）（皮膚的蒸發(fā)）以及（汗液的排出和呼吸）等作用排體外從

60、而保持動物體內(nèi)水分的平衡。4、尿的主要成分是（水），尿液排出的水可占排水量的（一半左右）攝水量多，尿的排出量增加。5、影響畜禽需水量的因素（生產(chǎn)性能）（日糧成分）（環(huán)境溫度）。6、當畜禽采食高纖維高蛋白的飼料及濃度高的礦物質(zhì)時將（增加）水的需要量。7、氣溫升高時，畜禽的需水量顯著（增加）。二、問答題：1、水有哪些營養(yǎng)作用？1）水是構(gòu)成動物體的組成成分。2）水是動物提的重要溶劑。3）水幾乎參與機體內(nèi)所有的生化反應(yīng)。4）水能調(diào)節(jié)體內(nèi)的滲透壓。5）水可以調(diào)節(jié)體溫。2、畜禽缺水和飲水過多有何危害？ 畜禽提內(nèi)水分不足會影響畜禽健康和生產(chǎn)性能，當機體失水8%時，畜禽體就會出現(xiàn)嚴 重干渴，喪失食欲，消化功能

61、降低，黏膜干燥，眼球凹陷。失水10%就會引起代謝紊亂。失水20%以上就回引起死亡。過多 1）飲水過多會減少干物質(zhì)的采食量。2）減低物理消化能力。3）維持能耗增加。4）污染環(huán)境。3、畜禽體內(nèi)的水有哪些來源？1）飲水      2）飼料水        3）代謝水4、畜禽體內(nèi)的水的排除途徑有哪些？1）水隨尿和糞排出體外。2）皮膚的蒸發(fā)。3）水隨汗液排出體外。4）隨呼吸排出一定量的水。5）水隨畜產(chǎn)品排出。5、影響畜禽需水量的因素有哪些？1）生產(chǎn)性能   2）日糧

62、成分   3）環(huán)境溫度                   第九節(jié)      能量與畜禽營養(yǎng)一、名詞：1、總能：即燃燒熱，是飼料燃燒所產(chǎn)生的能量，是飼料所含能量的總和。 2、消化能：飼料被消化吸收后的能量，從飼料總能中扣除糞的能量，即為消化能。3、代謝能：指消化能減去尿能和消化管可燃氣體之后的參與物質(zhì)代謝的能量。4、凈能：指用語維持生命和聲產(chǎn)的純凈的能了，是代謝能減去體熱后剩余的能量。5、體增耗：是指畜禽采食伴有產(chǎn)熱量增加的現(xiàn)象，也稱為熱增耗。二、填空：1、畜禽維持生命可利用的能量是（化學(xué)能）。2、體增熱的來源主要有（因咀嚼、吞咽及消化管蠕動產(chǎn)生）和（營養(yǎng)物質(zhì) 代謝）。三、簡述題：1、簡述飼料能量在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程   飼料總能（GE）燃燒熱