DB15∕T 2351-2021 燕麥米加工技術(shù)規(guī)程

1、ICS67.060CCSB2015內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB15/T 23512021燕麥米加工技術(shù)規(guī)程Technology specification for processing of pearled oats2021-09-08 發(fā)布2021-10-08 實施內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā) 布學(xué)兔兔 標(biāo)準(zhǔn)下載DB15/T 23512021前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAM/TC 20）歸口。本文件起草單位：內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)協(xié)會、內(nèi)蒙古三主糧天然燕麥產(chǎn)業(yè)股份有限公司、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、

2、內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院、烏蘭察布市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院、內(nèi)蒙古燕谷坊生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展（集團） 有限公司、內(nèi)蒙古陰山優(yōu)麥?zhǔn)称酚邢薰?、?nèi)蒙古塞寶燕麥?zhǔn)称酚邢薰尽?nèi)蒙古塞主糧食品科技開發(fā)有限公司。本文件主要起草人: 郝麒麟、尚世輝、李曉芳、賀雪峰、劉先芬、趙寶平、張美莉、張志芬、王鳳梧、余治權(quán)、肖平波、李宇、柳樹興。IDB15/T 23512021燕麥米加工技術(shù)規(guī)程1 范圍本文件規(guī)定了裸燕麥米加工操作技術(shù)規(guī)程的基本要求、加工過程控制、操作指標(biāo)、檢驗、標(biāo)識、包裝、運輸、貯存、記錄和文件管理。本文件適用于內(nèi)蒙古地區(qū)以裸燕麥（莜麥）為原料的食用商品裸燕麥米的加工。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的

3、規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T 6388運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 13122食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T 13359莜麥GB 14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 17109糧食銷售包裝GB 28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則DB15/T 2293燕麥米3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用

4、于本文件。3.1 3.1裸燕麥(莜麥)naked oats kernel未經(jīng)加工的裸燕麥籽粒。3.2 3.2裸燕麥米Pearled oats以裸燕麥（莜麥）為原料，經(jīng)篩選清理、碾磨、包裝等工藝加工制成的，不添加任何食品添加劑的全粒狀產(chǎn)品。4 基本要求1DB15/T 235120214.1 場所要求應(yīng)符合GB 14881的相關(guān)規(guī)定。4.2 設(shè)施與設(shè)備4.2.1 設(shè)施應(yīng)符合 GB 14881的規(guī)定。4.2.2 設(shè)備4.2.2.1 應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。4.2.2.2 倉庫應(yīng)配備糧溫、庫溫等糧情監(jiān)測、通風(fēng)等溫濕度調(diào)控和防控蟲害、鼠害、鳥類等保證糧食安全儲存的設(shè)施。4.2.2.3 外溢粉塵

5、的部位應(yīng)安裝粉塵控制裝置。4.3 衛(wèi)生管理應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。4.4 原料要求應(yīng)符合GB/T 13359、GB 13122的規(guī)定。4.5 食品添加劑不應(yīng)使用食品添加劑。5 加工過程控制5.1 一般要求5.1.1 裸燕麥清理應(yīng)除去雜質(zhì)、不完善粒等，防止其進入后續(xù)加工，造成產(chǎn)品污染。5.1.2 應(yīng)采取有效措施防止金屬或其他外來雜物混入產(chǎn)品中。5.1.3 設(shè)備操作規(guī)程應(yīng)有明顯標(biāo)識，應(yīng)加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，保持設(shè)備清潔、衛(wèi)生。設(shè)備的維護應(yīng)執(zhí)行正確的操作程序。設(shè)備出現(xiàn)故障應(yīng)及時排除，防止影響產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生。每次生產(chǎn)前應(yīng)檢查設(shè)備是否處于正常狀態(tài)。所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進行檢修并做好保養(yǎng)維修記錄。5

6、.2 裸燕麥米的加工流程5.2.1 工藝流程裸燕麥米加工是經(jīng)過清理、碾磨、包裝等工段。5.2.2 清理工段清理工段如下：清理篩、去石機組合篩選；利用谷糙分離機分離帶殼的裸燕麥；2DB15/T 23512021分選大小均勻符合要求的籽粒。5.2.3 碾磨工段碾磨工段如下：通過碾磨或其他機械實現(xiàn)去麥毛；打磨去皮達到加工精度要求；通過色選機剔除異色粒；拋光機分離燕麥表皮麩質(zhì)；分級選擇大小均勻符合要求的米粒。5.2.4 包裝工段合理設(shè)置包裝方式。6 操作指標(biāo)6.1 清理工段清理工段控制標(biāo)準(zhǔn)見表1。表1清理工段質(zhì)量指標(biāo)項目指標(biāo)外觀顏色黃褐色，無發(fā)霉變質(zhì)氣味有燕麥的香味，無異味容重/（g/L）760帶殼率

7、 /%1含雜率/%0.25水分/%126.2 碾磨工段碾磨工段控制標(biāo)準(zhǔn)見表2。表2碾磨工段質(zhì)量指標(biāo)項目指標(biāo)水分/%13整米率/%93加工精度/%93異種糧粒/%0.2胚芽保留率/%906.3 包裝工段3DB15/T 23512021包裝工段控制標(biāo)準(zhǔn)如下：真空包裝；X 光機異物檢測合格；產(chǎn)品標(biāo)簽清晰，符合 GB 7718 要求；包裝袋封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密。包裝產(chǎn)品的凈含量誤差應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。7 檢驗應(yīng)符合GB 14881的相關(guān)規(guī)定，同時根據(jù)GB/T 13359、DB15/T 2293 對原料、成品質(zhì)量進行檢驗。8 標(biāo)識、包裝、運輸、貯存8.1 標(biāo)識8.1.1 產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合

8、GB 7718、GB 28050 及國家的有關(guān)規(guī)定和要求。8.1.2 產(chǎn)品包裝箱上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)商的名稱和地址、凈含量和規(guī)格，涉及到的包裝儲運圖示標(biāo)志和收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)分別符合 GB/T 191、GB/T 6388 的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 銷售包裝應(yīng)符合 GB/T 17109 的規(guī)定。8.2.2 包裝應(yīng)封裝嚴(yán)密，不應(yīng)有破漏現(xiàn)象。8.3 運輸運輸工具必須清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。運輸過程中不應(yīng)曝曬、雨淋、受潮。8.4 貯存8.4.1 產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。8.4.2 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)良好，并具有防雨、防潮、防鼠、防蟲設(shè)施的庫房內(nèi)；嚴(yán)禁露天堆放、日曬、