煙臺(tái)百納餐飲有限公司收銀員操作手冊(cè)[1]1

1、 收 銀 組操 作 手 冊(cè)聯(lián)系方式：長(zhǎng)生錦繡江南： 吧臺(tái) ：6677779 財(cái)務(wù) ：6670008開發(fā)區(qū)錦繡江南： 財(cái)務(wù) ：6377966新橋錦繡江南： 吧臺(tái) ：6858410 財(cái)務(wù) ：6858506濱 海 觀 瀾： 吧臺(tái) ：6862360 財(cái)務(wù) ：6861881開發(fā)區(qū)觀瀾： 吧臺(tái) ：6381257 財(cái)務(wù) ：6386857 總收銀致辭：親愛的同事們：我代表百納公司財(cái)務(wù)部收銀組熱忱歡送您參加“收銀這個(gè)大家庭！百納公司錦繡江南食府、觀瀾會(huì)所、威海中心大酒店在煙臺(tái)那是家喻戶曉。我們公司的下屬單位有：長(zhǎng)生錦繡江南、開發(fā)區(qū)錦繡江南、新橋錦繡江南、濱海觀瀾、開發(fā)區(qū)觀瀾、威海中心大酒店。在煙臺(tái)只要提起百納公

2、司的“錦繡江南食府或是“觀瀾會(huì)所那是無人不知，無人不曉。2021年長(zhǎng)生錦繡江南被評(píng)為“特級(jí)酒家，2021年濱海觀瀾和開發(fā)區(qū)觀瀾也同時(shí)被評(píng)為“特級(jí)酒家。我們的產(chǎn)品和效勞在煙臺(tái)那也是被所有單位所認(rèn)可的。這些榮譽(yù)也都離不開我們每一位成員的辛勤勞動(dòng)和付出。工作，是我們每個(gè)人人生中的重要局部；努力工作并取得成就，是每一個(gè)人生命價(jià)值的表達(dá)。努力工作會(huì)使我們每一個(gè)人變得充實(shí)，成就那么使我們的人生迸發(fā)出光芒。我們要在百納作出一番成就，努力到達(dá)我們內(nèi)心的目標(biāo)。愿你們?cè)谧约旱膷徫簧瞎ぷ黜樌?、事事順心、生活愉快！為了使您了解在受聘期間的應(yīng)知應(yīng)會(huì)和應(yīng)遵守的事項(xiàng)，特發(fā)給您?收銀員操作手冊(cè)?，務(wù)請(qǐng)熟悉其內(nèi)容，早日學(xué)會(huì)，并

3、自覺遵守相應(yīng)的規(guī)定。 總 收 銀 2010年 8 月 31 日目 錄第一局部：工作職責(zé)和工作內(nèi)容一、 崗位職責(zé)二、 工作內(nèi)容及流程第三局部：收銀員自檢及工作考核方法一、 收銀員自檢內(nèi)容二、 收銀員工作完成時(shí)限表內(nèi)容三、 工作紀(jì)律考核四、 效勞質(zhì)量考核五、 操作技能考核第四局部：銀行卡介紹一、銀行卡的有關(guān)規(guī)定第五局部：第六局部：第七局部：招商銀行POS機(jī)操作一、POS機(jī)根本操作第八局部：一卡通的規(guī)定及操作程序一、一卡通的規(guī)定及操作程序第九局部：稅控機(jī)一、 大唐B2/ B101型稅控機(jī)操作第十局部：石川系統(tǒng)操作一、點(diǎn)菜二、退菜三、贈(zèng)菜四、新建菜品五、拷菜六、結(jié)賬方式七、每日?qǐng)?bào)表打印八、每月報(bào)表打印

4、第十一局部：現(xiàn)金管理規(guī)定一、 點(diǎn)鈔二、 備用金管理第十二局部：支票一、支票的填寫及有關(guān)規(guī)定第十三局部：招待費(fèi)報(bào)賬程序一、招待費(fèi)報(bào)賬程序第十四局部：有價(jià)票券的規(guī)定及操作一、有價(jià)票券的種類與價(jià)格二、有價(jià)票券的考前須知第十五局部：?jiǎn)螕?jù)的填寫一、掛賬審批單的填寫二、發(fā)票借用批示單的填寫三、未開發(fā)票證明的填寫第十六局部：餐廳退菜、贈(zèng)菜、菜品增加與價(jià)格變動(dòng)操作規(guī)定一、退菜操作規(guī)定二、贈(zèng)菜操作規(guī)定三、菜品增加與價(jià)格變動(dòng)操作規(guī)定第十七局部：押金及婚宴預(yù)定金的規(guī)定一、押金及婚宴預(yù)定金的規(guī)定第十八局部：?jiǎn)挝粌?nèi)部規(guī)定一、 與收銀員相關(guān)的制度二、 單位的內(nèi)部規(guī)定第十九局部：特殊情況的處理一、 特殊情況的處理方法二、

5、10個(gè)怎么辦第二十局部：新員工培訓(xùn)一、 對(duì)新員工的要求第一部：崗位職責(zé)和工作內(nèi)容一、【崗位職責(zé)】1、負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)站點(diǎn)的營(yíng)收工作，保證及時(shí)、準(zhǔn)確的結(jié)清客人賬款。2、負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)收入的報(bào)賬工作。3、保證各種單據(jù)簽字手續(xù)齊全并及時(shí)上交。4、負(fù)責(zé)打印上報(bào)各種報(bào)表。二、【工作內(nèi)容及流程】1、到崗簽到：提前10分鐘到崗，到財(cái)務(wù)辦公室簽到。2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生：桌面和地面無雜物、做好電腦等各種機(jī)器設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，無拂塵，做好吧臺(tái)五常工作。3、清點(diǎn)備用金、查閱交接班本：檢查備用金金額是否正確，如果有長(zhǎng)短款，那么看一下交接班本是否有記錄特殊情況。再看交接本上是否有交接給本班次的事項(xiàng)，或是否有要本班次完成的事情。

6、4、班前準(zhǔn)備工作：檢查機(jī)器是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)和各種單據(jù)是否準(zhǔn)備齊全，上崗后首先要檢查和測(cè)試電腦、打印機(jī)、稅控機(jī)、POS機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等所有機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有故障請(qǐng)及時(shí)找相關(guān)人員解決，以免影響正常工作；備足開餐期間所需的各種單據(jù)飲料單、退菜單、贈(zèng)菜單、未開發(fā)票證明、發(fā)票借用批示單和發(fā)票等。注：各種單據(jù)、發(fā)票均須到財(cái)務(wù)部領(lǐng)用；遇到重大節(jié)假日需提前備足相應(yīng)的單據(jù)和備用金等。5、報(bào)賬：9：50到財(cái)務(wù)出納處報(bào)前一天的賬，上交前一天營(yíng)業(yè)的現(xiàn)金、銀行卡單、一卡通賬單、簽字掛賬單、有價(jià)票券、內(nèi)部招待賬單和各種報(bào)表及經(jīng)手賬單等，并且要將備用金全部?jī)稉Q成零錢。6、領(lǐng)酒水針對(duì)開發(fā)區(qū)錦繡江南：根據(jù)石川系統(tǒng)內(nèi)的酒水銷售明細(xì)表，

7、到酒水庫(kù)及時(shí)領(lǐng)取酒水，以確保開餐期間正常使用，并要根據(jù)實(shí)際庫(kù)存數(shù)，清點(diǎn)酒水?dāng)?shù)量，對(duì)長(zhǎng)短數(shù)量進(jìn)行記錄并注明原因。7、抄客情：收銀員需在開餐前到宴會(huì)預(yù)定處抄寫當(dāng)餐客情，之后到吧臺(tái)查詢“協(xié)議明細(xì)表確定哪些客戶可以簽字，并做出標(biāo)記。8、找相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字：招待費(fèi)：長(zhǎng)生錦繡江南：由收銀員到7樓找相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后交給出納；各外圍店：當(dāng)餐有領(lǐng)導(dǎo)簽字的當(dāng)晚直接轉(zhuǎn)給出納，如果當(dāng)時(shí)未簽字，第二天找部門經(jīng)理簽字后交給出納，由出納轉(zhuǎn)到總部后再找相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字。掛賬審批單用于非協(xié)議客戶或協(xié)議客戶但非簽字有效人簽字：找相應(yīng)營(yíng)銷員即擔(dān)保人簽完字后再找部門經(jīng)理簽字。退菜單：找主管簽完字后再找廚師長(zhǎng)簽字。贈(zèng)菜單：找部門經(jīng)理簽字。標(biāo)準(zhǔn)單

8、贈(zèng)送：找部門經(jīng)理簽字，改動(dòng)地方找廚師長(zhǎng)或列標(biāo)準(zhǔn)人員簽字。打折去零報(bào)表：找部門經(jīng)理簽字。重結(jié)賬報(bào)表：找部門經(jīng)理簽字。有價(jià)票券：用“營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表對(duì)收到的有價(jià)票券進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，找部門經(jīng)理簽字，交出納。注：所有單據(jù)簽完字后都交給出納，最遲次日中午前完成。9、拷菜：每天報(bào)賬時(shí)到財(cái)務(wù)主管處詢問是否有增加新菜品或菜品價(jià)格改動(dòng)的情況，如果有那么必須要在石川系統(tǒng)中進(jìn)行拷菜操作。操作如下：發(fā)送數(shù)據(jù)：鼠標(biāo)左鍵雙擊翻開效勞器桌面“設(shè)備管理器4.5系統(tǒng)，然后鼠標(biāo)左鍵單擊翻開“通信基站，單擊鼠標(biāo)右鍵選擇“發(fā)送所有信息，單擊鼠標(biāo)左鍵確認(rèn)，發(fā)送完所有數(shù)據(jù)。接收數(shù)據(jù)：手持點(diǎn)菜器對(duì)準(zhǔn)通信基站，點(diǎn)擊“下載按鈕，進(jìn)行信息數(shù)據(jù)下載，基站

9、的信號(hào)燈為藍(lán)色，等待數(shù)據(jù)接收完畢。設(shè)置出單機(jī)：鼠標(biāo)左鍵雙擊翻開效勞器桌面“設(shè)備管理器， 左鍵單擊“打印機(jī)選項(xiàng)，在要出單的打印機(jī)上，鼠標(biāo)左鍵單擊相應(yīng)打印機(jī)，右鍵單擊“打印機(jī)設(shè)置選項(xiàng)，單擊鼠標(biāo)左鍵確定，鼠標(biāo)左鍵單擊選擇“大廳在里面選上新菜品 (點(diǎn)上對(duì)勾)，然后逐個(gè)選擇大廳設(shè)置,設(shè)置完以后點(diǎn)確定，拷菜完畢。注意:拷完菜以后一定要多看看，在打印機(jī)設(shè)置選項(xiàng)里是否把新拷的菜選上，否那么你即使點(diǎn)了菜打印機(jī)也不會(huì)出單的。10、點(diǎn)菜及錄入酒水：翻開石川系統(tǒng)，根據(jù)點(diǎn)菜員及效勞員交來的菜單及酒水單在石川系統(tǒng)相應(yīng)的臺(tái)號(hào)中輸入菜品及酒水，檢查無誤后發(fā)送菜單。點(diǎn)菜的方法有2種，第一種方法是：將鼠標(biāo)放在相應(yīng)的臺(tái)號(hào)，點(diǎn)擊右鍵

10、選擇下單進(jìn)入點(diǎn)菜窗口，然后將臺(tái)號(hào)、點(diǎn)菜員、人數(shù)錄入，然后在窗口的左下方的小窗口開始點(diǎn)菜；第二種方法是：按快捷鍵F1進(jìn)入點(diǎn)菜窗口，然后將臺(tái)號(hào)、點(diǎn)菜員、人數(shù)錄入，然后在窗口的左下方的小窗口開始點(diǎn)菜。在錄入菜品的時(shí)需要給某些菜品備注做法等，需要在右下方就是在錄入數(shù)量后面的一個(gè)小窗口的點(diǎn)菜小窗口中進(jìn)行相應(yīng)的操作。直接按下翻鍵選擇相應(yīng)的注釋或者直接敲上相應(yīng)的注釋。菜單總注在點(diǎn)菜窗口的左下角，直接按快捷鍵F11，用下翻建直接選擇即可。點(diǎn)完菜品之后必須(按F5)發(fā)送所有的菜品，否那么所點(diǎn)菜品無效。收銀員不能擅自更改菜單等各種單據(jù)，不得漏入、少入及錯(cuò)入，如由日審審計(jì)出來那么由當(dāng)班收銀員承當(dāng)此種失誤前三次可按照

11、本錢價(jià)進(jìn)行賠償，超過三次須按售價(jià)進(jìn)行賠償。11、退菜：客人要求退菜時(shí)，效勞員必須開具退菜單，注明臺(tái)號(hào)、需退菜名稱及退菜原因，并必須有部門主管以上人員含主管簽字。退菜操作只授權(quán)給收銀員，其他人員無退菜操作權(quán)限，但應(yīng)注意的是收銀員必須依據(jù)有餐廳管理人員簽字的退菜單，方可進(jìn)行退菜操作，否那么不允許操作。餐廳收銀員對(duì)退菜單需單獨(dú)保管，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后需打印一份“退菜明細(xì)查詢表，所有退菜單需與“退菜明細(xì)查詢表上的明細(xì)一一對(duì)應(yīng)，核對(duì)無誤后裝訂，不允許出現(xiàn)單據(jù)喪失現(xiàn)象發(fā)生。操作步驟：首先進(jìn)入到點(diǎn)菜窗口在點(diǎn)菜的小窗口錄入需要退掉的菜品錄入所需退掉菜品的數(shù)量數(shù)量前面加“-號(hào)回車鍵在左下角找F12退菜原因摁下翻鍵選

12、擇相應(yīng)的退菜原因或者在注釋框內(nèi)直接錄入強(qiáng)調(diào)內(nèi)容F5發(fā)送。加菜和退菜不能同時(shí)進(jìn)行。12、贈(zèng)菜：贈(zèng)菜在日常操作中通常包含三個(gè)方面：一是餐廳管理人員贈(zèng)送給大客戶的菜品，餐廳管理人員可根據(jù)就餐情況對(duì)局部客人適當(dāng)?shù)馁?zèng)送菜品，但應(yīng)注意的是贈(zèng)送菜品必須開具贈(zèng)送單，注明臺(tái)號(hào)、需贈(zèng)送菜品名稱、贈(zèng)送原因。并在贈(zèng)菜單上簽字。收銀員根據(jù)贈(zèng)菜單將菜品輸入石川系統(tǒng)中的“贈(zèng)送臺(tái)中，并在備注欄中打上應(yīng)贈(zèng)送的臺(tái)號(hào)。如贈(zèng)送錦繡廳沾醬菜，收銀員須在系統(tǒng)的“贈(zèng)送臺(tái)輸入沾醬菜一例，備注中注明“錦繡廳并發(fā)送。二是套餐中超出套餐標(biāo)準(zhǔn)金額局部需要錄入到贈(zèng)送臺(tái)號(hào)的菜品。如江南廳8*100元套餐，標(biāo)準(zhǔn)單實(shí)際金額為850元，收銀員在“江南廳輸入套

13、餐800元，并輸入800元菜品，多出的50元菜品輸入到“江南贈(zèng)送臺(tái)中。三是每日必贈(zèng)的餐前果盤或例湯等，輸入“贈(zèng)送臺(tái)。所有贈(zèng)送臺(tái)均需用“贈(zèng)送的結(jié)賬方式結(jié)賬。贈(zèng)菜權(quán)限：部門執(zhí)行總經(jīng)理可贈(zèng)送50元以下菜品特殊客人可以贈(zèng)送天目湖魚頭湯、餐廳主管可贈(zèng)送30元以下菜品。折扣權(quán)限：部門執(zhí)行總經(jīng)理不含酒水8.5折，餐廳主管不含酒水9.5折。13、轉(zhuǎn)臺(tái)、拼臺(tái)、分單及重新結(jié)賬：轉(zhuǎn)臺(tái)是把這桌菜轉(zhuǎn)到那桌沒有菜的臺(tái)號(hào)上。用鼠標(biāo)點(diǎn)一下要轉(zhuǎn)的臺(tái)號(hào)，然后按F4再輸入要轉(zhuǎn)到的臺(tái)號(hào)，按確認(rèn)即可。轉(zhuǎn)臺(tái)是客人點(diǎn)完菜換桌或點(diǎn)菜員把菜點(diǎn)錯(cuò)臺(tái)號(hào)的情況下使用的。拼臺(tái)是把兩桌有菜的臺(tái)號(hào)拼到一起。用鼠標(biāo)點(diǎn)一下要拼的臺(tái)號(hào)，然后按ctrl+z,然后

14、輸入要拼到的臺(tái)號(hào)，按確認(rèn)即可。拼臺(tái)是在客人有副桌的情況下使用的。分單是把一桌菜分成兩桌。點(diǎn)一下要分單的臺(tái)號(hào)然后按鼠標(biāo)右鍵，會(huì)顯示帳單號(hào)，然后點(diǎn)擊分單，把要分出來的菜雙擊，確認(rèn)，再把分出來的另一桌菜轉(zhuǎn)到其他臺(tái)號(hào)。分單是在點(diǎn)菜員把兩桌菜點(diǎn)到一個(gè)臺(tái)號(hào)或客人刷一卡通時(shí)卡上的金額比實(shí)際消費(fèi)的金額小的情況下使用的。重新結(jié)賬：點(diǎn)擊下單結(jié)賬-重新結(jié)賬-輸入賬單號(hào)、重新結(jié)賬原因-確定即可。14、打印消費(fèi)單和結(jié)賬單。打印消費(fèi)單的情況：當(dāng)客人點(diǎn)完菜后，給效勞員打印一張消費(fèi)單，以備效勞員查看客人所點(diǎn)的菜品，給客人正確的上菜?？腿爽F(xiàn)金結(jié)賬或刷卡結(jié)賬時(shí)不簽字，打印消費(fèi)單開發(fā)區(qū)錦繡江南直接打印結(jié)賬單。打印消費(fèi)單：右擊要消除

15、費(fèi)單的臺(tái)號(hào)點(diǎn)擊“打印消費(fèi)單即可。打印結(jié)賬單的情況：客人是掛賬簽字的，就要給客人打印兩聯(lián)打印紙的結(jié)賬單。結(jié)賬單的打?。弘p擊相應(yīng)的臺(tái)號(hào)或者使用快捷鍵F3按F3鍵輸入需要結(jié)賬的臺(tái)號(hào)按回車鍵即顯示結(jié)賬界面，按F5打印即可。15、結(jié)賬：客人用餐完畢需要進(jìn)行結(jié)賬操作。結(jié)賬時(shí)雙擊相應(yīng)的臺(tái)號(hào)或者使用快捷鍵F3按F3鍵輸入需要結(jié)賬的臺(tái)號(hào)按回車鍵即顯示結(jié)賬界面。結(jié)賬方式有七種：現(xiàn)金 、支票、刷銀行卡 、刷一卡金通 、簽字掛賬、有價(jià)票券、內(nèi)部招待。根據(jù)客人的支付情況選擇結(jié)賬方式?，F(xiàn)金：翻開結(jié)賬界面后，系統(tǒng)默認(rèn)的結(jié)賬方式為人民幣結(jié)賬，直接在顯示人民幣的小格中輸入客人所給現(xiàn)金按回車鍵在找零處顯示應(yīng)找給客人的零錢再按回車

16、鍵系統(tǒng)自動(dòng)打印結(jié)賬單。將酒水單和發(fā)票底聯(lián)整理整齊后裝訂完畢即可。銀行卡：刷卡成功之后，在結(jié)帳界面選擇信用卡輸入客人消費(fèi)的金額按2次回車鍵系統(tǒng)自動(dòng)打印結(jié)賬單。將酒水單和發(fā)票底聯(lián)整理整齊后裝訂完畢即可。支票：同銀行卡結(jié)帳步驟相同。須注意，只有協(xié)議客戶或有餐廳主管以上人員擔(dān)保，收銀員才可以收取支票。收取支票時(shí)，要將客人的身份證號(hào)碼、聯(lián)系 用鉛筆記在支票反面。掛帳：接到客人的簽字帳單，確定客人簽字無誤或者有相關(guān)人員的通知之后，方可進(jìn)行結(jié)帳操作，在結(jié)帳界面選擇掛帳輸入客人消費(fèi)的金額按2次回車鍵系統(tǒng)自動(dòng)打印結(jié)賬單。將酒水單和結(jié)帳單整理整齊后裝訂完畢即可。結(jié)賬時(shí)一定要核對(duì)電腦的金額和帳單上的金額是否一致。卡

17、消費(fèi)：在接過客人的一卡通之后，首先要將一卡通放在讀卡器上，然后在進(jìn)行相關(guān)的操作，在結(jié)帳界面上選擇卡消費(fèi)雙擊一下鼠標(biāo)出現(xiàn)的對(duì)話框中會(huì)出現(xiàn)客人卡號(hào)并顯示客人消費(fèi)的金額確認(rèn)后輸入密碼“777777按下確定鍵摁兩次回車鍵即可成功結(jié)帳。將酒水單和結(jié)帳單整理整齊后裝訂完畢。招待費(fèi)：在結(jié)帳界面選擇招待費(fèi)輸入客人消費(fèi)的金額按2次回車鍵系統(tǒng)自動(dòng)打印結(jié)賬單。將酒水單和發(fā)票底聯(lián)整理整齊后裝訂完畢即可。有價(jià)票券：指的是魚頭票或一些消費(fèi)券等。結(jié)帳方式為有價(jià)票券。操作步驟與銀行卡一致。贈(zèng)送費(fèi)：餐廳贈(zèng)送給客人的菜品和廳房贈(zèng)送的菜品結(jié)帳方式用贈(zèng)送費(fèi)。操作步驟與銀行卡一致。16、開具發(fā)票：只有當(dāng)客人用現(xiàn)金或刷銀行卡結(jié)賬時(shí)才可以

18、開發(fā)票。發(fā)票要按照客人的實(shí)際消費(fèi)金額開具，不允許多開，如果多開發(fā)票那么按照多開金額的10%交納稅金，缺乏1元按1元收取。在發(fā)票遞給客人前要檢查金額，蓋章是否清楚，并且填具客人的單位名稱。無誤前方可交給客人。開具發(fā)票的具體步驟詳見稅控機(jī)操作中的開票業(yè)務(wù)17、填寫“套餐明細(xì)表：對(duì)于選擇套餐的客戶，要進(jìn)行套餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)餐結(jié)束前必須完成。套餐統(tǒng)計(jì)表日期廳房名稱單位名稱套餐金額實(shí)輸金額贈(zèng)送百分比18、交接班：當(dāng)餐結(jié)束后，必須進(jìn)行交接班，交接班之前要核對(duì)現(xiàn)金、支票、銀行卡單、一卡通賬單、簽字掛賬單、有價(jià)票券、內(nèi)部招待賬單等是否跟微機(jī)中的“營(yíng)業(yè)報(bào)表上的金額相符。無誤前方可交接班。如果有不相符的賬項(xiàng)要核對(duì)清

19、楚前方可進(jìn)行交接班。19、打印每日?qǐng)?bào)表：在每日餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束之后，要進(jìn)行相關(guān)的報(bào)帳準(zhǔn)備工作。先進(jìn)行現(xiàn)金、掛帳、信用卡、禮券的核對(duì)，進(jìn)入交接班系統(tǒng)，選擇打印瀏覽對(duì)照交接班報(bào)表上的數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)無誤后進(jìn)行交接班處理，并打印交接班報(bào)表。營(yíng)業(yè)報(bào)表兩份一式兩聯(lián)，操作步驟：查詢報(bào)表財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)報(bào)表查詢選擇不包含贈(zèng)送費(fèi)小框內(nèi)打“V選擇查詢?yōu)g覽打印打印即可。1份與日審放一起，次日早上上交出納，另一份當(dāng)天晚上交。打印掛帳明細(xì)表三份。一式兩聯(lián)操作步驟：查詢報(bào)表財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)帳單明細(xì)查詢支付方式選擇掛帳選擇查詢掛帳金額接從小到大的順序排序 打印一份。放在日審里，次日早上上交出納?？蛻艄芾砜蛻魭熨~消費(fèi)打印兩份。1份當(dāng)天晚

20、上交，另一份在欠出納賬單的后面寫上“欠字，正聯(lián)放到日審里，次日早上交給出納，副聯(lián)留在吧臺(tái)以備以后查帳。金額都要從小到大排序。卡消費(fèi)查詢報(bào)表一份，操作步驟：卡管理 選擇卡帳戶查詢選擇查詢打印即可。當(dāng)天晚上上交退菜明細(xì)查詢報(bào)表一份，操作步驟：查詢報(bào)表管理審計(jì)退菜明細(xì)查詢選擇查詢 打印即可。次日部門管理人員和廚師長(zhǎng)簽完字后上交出納打折、去零明細(xì)查詢報(bào)表一份，操作步驟：查詢報(bào)表管理審計(jì)打折/去零明細(xì)查詢選擇查詢打印即可。次日部門經(jīng)理簽完字后上交出納重新結(jié)賬查詢報(bào)表一份，操作步驟：查詢報(bào)表管理審計(jì)重新結(jié)賬查詢選擇查詢打印即可。次日部門經(jīng)理簽完字后上交出納贈(zèng)送費(fèi)明細(xì)查詢一份，操作步驟：查詢報(bào)表財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)帳單

21、明細(xì)查詢支付方式選擇贈(zèng)送費(fèi)選擇查詢打印即可。次日部門經(jīng)理簽完字后上交出納20、每日發(fā)票統(tǒng)計(jì)：將當(dāng)日稅控機(jī)所開發(fā)票數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，操作見稅控機(jī)查詢，打印查詢報(bào)表。根據(jù)稅控機(jī)查詢報(bào)表和營(yíng)業(yè)報(bào)表填寫“每日發(fā)票統(tǒng)計(jì)表。每天要進(jìn)行發(fā)票統(tǒng)計(jì)。填寫內(nèi)容：日期、本日營(yíng)業(yè)收入、本日可開發(fā)票金額現(xiàn)金、刷銀行卡、支票的總和、本站點(diǎn)開具發(fā)票金額從稅控機(jī)打印出的報(bào)表可以表達(dá)，打印發(fā)票金額減去今日退票金額，就是本日已開發(fā)票。今日退票金額是今日開的發(fā)票今天退了方可減去，如果不是今天開的發(fā)票而是今天退票了，就不用減去了。、借用發(fā)票金額客人要求多開發(fā)票或員工賣禮包等所開的發(fā)票、未開發(fā)票金額開具未開發(fā)票證明的、補(bǔ)開發(fā)票金額持未開發(fā)票

22、證明開局發(fā)票、應(yīng)收賬款收回應(yīng)收賬款收回發(fā)票在餐廳開具的客人不要發(fā)票金額。這些數(shù)字可以推算出來，但也有明確的數(shù)字表達(dá)。所以統(tǒng)計(jì)完了要檢查一下是否正確，有無遺漏?，F(xiàn)給出一公式，進(jìn)行核算：本日已開發(fā)票總額-借用發(fā)票-補(bǔ)開發(fā)票+未開發(fā)票+客人不要的=本日可開發(fā)票總額。如果能夠?qū)ζ饋碚f明正確。一式兩聯(lián)，當(dāng)天晚上上交。*餐廳每日發(fā)票使用情況統(tǒng)計(jì)表日期本日營(yíng)業(yè)收入本日可開發(fā)票金額本站點(diǎn)開具發(fā)票金額借用發(fā)票金額未開發(fā)票金額補(bǔ)開發(fā)票金額營(yíng)收賬款收回客人不要發(fā)票金額21、報(bào)營(yíng)業(yè)收入：各外圍店在一天營(yíng)業(yè)結(jié)束后要報(bào)營(yíng)業(yè)收入和茶水收入給長(zhǎng)生錦繡江南吧臺(tái)， 6677779。長(zhǎng)生錦繡江南收銀員根據(jù)各店上報(bào)的營(yíng)業(yè)收入填寫“營(yíng)

23、業(yè)收入日?qǐng)?bào)表，放到吧臺(tái)副班打印機(jī)下的抽屜里。如果長(zhǎng)生錦繡江南的收銀員已經(jīng)下班了，那么發(fā)短信給總收銀。 22、做日結(jié)：每天營(yíng)業(yè)結(jié)束，收銀員需對(duì)POS機(jī)含移動(dòng)POS機(jī)進(jìn)行“日終處理注意：必須在打印明細(xì)后再結(jié)算，并將日終處理報(bào)表隨信用卡單一起交到財(cái)務(wù)部出納處。23、填寫交接班本：把當(dāng)餐發(fā)生的事情及需要解決的問題寫到交接本上。24、打折：分全單打折和除酒水打折兩種：1、全單打折是在結(jié)賬模塊里有一個(gè)其他，點(diǎn)擊后出現(xiàn)一全面打折，輸入折扣按確認(rèn)即可。2、除酒水打折也是在結(jié)賬模塊里有一個(gè)修改或直接按F3，再輸入折扣確認(rèn)即可。除酒水打折并非只有酒水不打折，也有一些其他工程不打折，這個(gè)根據(jù)公司的規(guī)定進(jìn)行。25、本

24、單位四個(gè)固定打折單位以及相應(yīng)的折扣和特殊要求：步步高楊總：全單打8.8折，賬單要帶走一張并且每?jī)砂僭蛞粡埌l(fā)票，剩下的余額開一張，讓楊總帶走。齊齊哈爾廣廈韓總:全單打9折。中糧:全單打9.8折。榮昌制藥:除酒水打9折。注：以上單位只有在領(lǐng)導(dǎo)簽字或領(lǐng)導(dǎo)通知客人簽字的時(shí)候才可以打折，現(xiàn)金的不打折也就是說不是隨便一個(gè)客人說是其中一個(gè)單位的就給打折26、打印吧臺(tái)補(bǔ)簽單：每周二將欠出納的賬單按照時(shí)間順序進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，一式兩聯(lián)找營(yíng)銷經(jīng)理簽字后正聯(lián)交出納，副聯(lián)交營(yíng)銷經(jīng)理。25、打月底報(bào)表：每月25日晚打印當(dāng)月營(yíng)業(yè)報(bào)表，日期：上月26日至本月25日。營(yíng)業(yè)報(bào)表一份給部門經(jīng)理單張憑證紙、包含贈(zèng)送費(fèi)，操作步驟：查詢報(bào)表

25、營(yíng)業(yè)報(bào)表查詢選擇日期從上月26日起至本月25日止選擇查詢打印即可。營(yíng)業(yè)報(bào)表一份給帳務(wù)會(huì)計(jì)雙層憑證紙，不包含贈(zèng)送費(fèi)，操作步驟：查詢報(bào)表營(yíng)業(yè)報(bào)表查詢選擇日期從上月26日起至本月25日止選擇查詢打印即可?？ㄏM(fèi)報(bào)表一份給帳務(wù)會(huì)計(jì)雙層憑證紙操作步驟：卡管理 選擇卡帳戶查詢選擇日期從上月26日起至本月25日止選擇查詢打印即可。稅控機(jī)月報(bào)表一份，操作步驟：進(jìn)入系統(tǒng)管理員模式查詢統(tǒng)計(jì)翻頁，選擇時(shí)間段內(nèi)發(fā)票匯總輸入起始日期上月26日按現(xiàn)金鍵確認(rèn)鍵輸入截止日期本月25日按現(xiàn)金鍵打印即可打印時(shí)換白紙第五部：收銀員自檢及工作考核方法一、【收銀員自檢內(nèi)容】班前：10：50前、16：50前1、檢查自己的儀容儀表，檢查吧

26、臺(tái)衛(wèi)生，并檢查機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、檢查各類單據(jù)種類數(shù)量齊全。3、檢查備用金金額和兌換情況。4、檢查交接班本填寫情況。5、檢查單據(jù)是否簽字完畢。6、檢查是否拷菜完畢班中：1、檢查效勞員開具的酒水單與輸入電腦數(shù)是否相符2、 檢查效勞員所開單據(jù)是否符合規(guī)定，不允許效勞人員撕毀及亂改亂涂，必須連號(hào)使用，不允許短缺。3、檢查客人實(shí)際就餐人數(shù)是否錄入正確。4、檢查贈(zèng)送是否在8%-18%之間，假設(shè)超出要寫明原因并需部門經(jīng)理簽字。5、檢查發(fā)票開具的準(zhǔn)確性。6、檢查現(xiàn)金真?zhèn)魏徒痤~7、檢查“套餐明細(xì)表填寫內(nèi)容是否準(zhǔn)確，計(jì)算是否正確。8、檢查退菜單是否有部門管理人員簽字，收銀員見單退菜。9、檢查贈(zèng)菜單是否有部門管理人

27、員根據(jù)權(quán)限簽字，收銀員見單錄入。10、為客人結(jié)帳時(shí)，檢查酒水錄入準(zhǔn)確性，提醒值臺(tái)效勞員核對(duì)菜品，11、檢查報(bào)表核對(duì)賬項(xiàng)，各種結(jié)賬方式要求相符班后：1、檢查打印的報(bào)表是否齊全準(zhǔn)確2、檢查整理單據(jù)3、檢查交接班表的填寫4、檢查機(jī)器是否關(guān)閉，電源是否關(guān)閉5、檢查抽屜是否鎖好二、【收銀員工作完成時(shí)限表】完成時(shí)限工作名稱內(nèi)容及要求上班時(shí)間：第一班次：9：30-1：30、5：00-8：30第二班次：11：00-最后、5：30-最后簽到每位員工上班時(shí)都需要簽到。要求簽上實(shí)際到達(dá)時(shí)間，不允許代簽、補(bǔ)簽或弄虛作假。特殊情況需向總收銀匯報(bào)請(qǐng)示每日9點(diǎn)50前報(bào)前一天的帳現(xiàn)金、銀行卡單、一卡通賬單、簽字掛賬單、有價(jià)票

28、券、內(nèi)部招待等與報(bào)表相符，賬單齊全，簽字完整每日10點(diǎn)半拷菜把當(dāng)天新加的菜品拷到點(diǎn)菜器上每日10點(diǎn)50和16點(diǎn)50前隨同餐廳開班前會(huì)、抄客情根據(jù)預(yù)定查看簽字掛賬協(xié)議并記憶每日下班前找相關(guān)人員簽字內(nèi)部招待、掛賬審批單、退菜單、贈(zèng)菜單、標(biāo)準(zhǔn)單贈(zèng)送、打折去零報(bào)表、重結(jié)賬報(bào)表、有價(jià)票券等單據(jù)找相關(guān)人員簽字。每日下班前報(bào)營(yíng)業(yè)收入向長(zhǎng)生吧臺(tái)收銀員報(bào)當(dāng)日收入和茶水收入。每周二上交需補(bǔ)簽的賬單統(tǒng)計(jì)表把需補(bǔ)簽的賬單統(tǒng)計(jì)到表上，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理簽字確認(rèn)后交至財(cái)務(wù)。每月25日晚打印各種報(bào)表本月稅控機(jī)報(bào)表、一卡通消費(fèi)匯總、本月營(yíng)業(yè)報(bào)表1、“完成時(shí)限工作的最晚完成時(shí)間2、“工作名稱在該時(shí)間段應(yīng)完成的此項(xiàng)工作的名稱3、“內(nèi)容標(biāo)

29、準(zhǔn)此項(xiàng)工作的內(nèi)容以及應(yīng)到達(dá)的要求和標(biāo)準(zhǔn)三、【工作紀(jì)律考核】1、作息制度：嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，無特殊理由，未履行任何休班手續(xù)或事后補(bǔ)假的，按曠工處理，曠工1天扣3天的工資。不得私自調(diào)換班次，換班需得到財(cái)務(wù)主管的同意，違者扣5分。必須提前10分鐘到崗簽到，簽上準(zhǔn)確時(shí)間，不得代簽、補(bǔ)簽或弄虛作假，違者扣1分。凡離崗，均需得到餐廳主管以上人員的許可，不得擅自離崗，違者一次扣1分。2、現(xiàn)金管理：不得私自挪用備用金，不得將自己的錢物帶到餐廳或吧臺(tái)內(nèi)，違者扣10分。備用金長(zhǎng)、短款不上報(bào)者超過5元錢，扣5分。3、自檢工作完成情況：下班未及時(shí)關(guān)閉機(jī)器和電源，扣2分。當(dāng)班人員自檢儀容儀表包括名牌、著裝、皮鞋、頭發(fā)、

30、飾物、淡裝、指甲，凡被管理人員復(fù)查發(fā)現(xiàn)不符合要求的，扣1分。不得在吧臺(tái)內(nèi)存放個(gè)人物品，違者扣1分。清掃工作不負(fù)責(zé)，沒有確保機(jī)器設(shè)備、工作區(qū)域干凈、整潔，扣1分。4、工作紀(jì)律：上班不允許帶 ，如果發(fā)現(xiàn)當(dāng)場(chǎng)沒收后再扣5分。上班時(shí)間不允許吃任何東西，違者扣5分。無特殊理由，未經(jīng)請(qǐng)示管理人員不得撥打與工作無關(guān)的私人 ，違者扣5分。上班時(shí)間不允許接待親屬朋友，違者扣2分。在崗上不得喧嘩、嬉笑、扎堆聊天，違者扣1分。上班不得看與工作無關(guān)的雜志、刊物等，違者扣1分。5、不得泄露操作員密碼，下班前必須退出操作系統(tǒng)，違者扣10分6、員工必須服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分配的工作，不得拒絕、推脫或終止工作，違者扣10分。四、【效

31、勞質(zhì)量考核】1、上班未化裝者，扣5分2、效勞態(tài)度差，引起客人及餐廳人員投訴，扣5分。3、未做好班前準(zhǔn)備和交接工作，影響工作效率，扣1分。4、各種單據(jù)、帳單、發(fā)票未保存好，或擺放不整齊或未連號(hào)使用并短缺，扣2分。5、發(fā)現(xiàn)問題未及時(shí)上報(bào)，扣2分。6、受到餐廳人員口頭表揚(yáng)的加2分，受到餐廳人員書面表揚(yáng)的加3分，受到客人表揚(yáng)信的加5分。7、細(xì)微化效勞獲獎(jiǎng)?wù)撸?分8、參加單位活動(dòng)者，加5份。得獎(jiǎng)?wù)?，?0分五、【操作技能考核】1、凡引起客人投訴者，扣20分。2、每天工作未按班前、班中、班后自檢內(nèi)容認(rèn)真自查，管理人員在檢查中發(fā)現(xiàn)問題，違規(guī)1項(xiàng)扣1分。3、未看交接班表，對(duì)留交事項(xiàng)和內(nèi)部通啟有關(guān)信息掌握不正

32、確，扣1分。4、漏交錢款、報(bào)表、錢款與報(bào)表不平的，扣2分。5、未按時(shí)完成簽字工作者，扣2分。6、菜品設(shè)置、價(jià)格更改及套餐消費(fèi)菜單錄入未按規(guī)定操作，違者扣1分。7、菜品價(jià)格輸錯(cuò)，出現(xiàn)菜品展示價(jià)格與微機(jī)設(shè)置價(jià)格不符，未造成客人投訴扣2分，造成客人投訴扣10分。8、對(duì)班例會(huì)內(nèi)容交接遺漏或不清楚的扣1分。9、對(duì)公司下發(fā)的對(duì)客人的優(yōu)惠政策未按規(guī)定辦理者扣2分。10、退菜、贈(zèng)菜未簽字、折扣超權(quán)限，收銀員進(jìn)行操作的，扣2分。11、對(duì)當(dāng)餐客史信息不了解，對(duì)掛賬協(xié)議掌握不準(zhǔn)確，耽誤客人結(jié)賬時(shí)間造成客人投訴或損失扣5分，并賠償損失。12、菜品、酒水漏輸，造成損失，除按進(jìn)價(jià)賠償外扣2分。13、菜品、酒水輸重，未造成

33、客人投訴扣2分，造成客人投訴，扣10分。14、客人就餐人數(shù)、單位名稱輸入錯(cuò)誤或未按規(guī)定進(jìn)行客戶檢索，扣1分。15、結(jié)賬方式選擇錯(cuò)誤者，扣2分。16、發(fā)票未按規(guī)定開具，未按客人實(shí)際消費(fèi)開具，多開或少開，除按照多開金額的10%繳納稅金之外再扣2分。17、掛賬審批單的填寫沒有按照相關(guān)要求進(jìn)行，對(duì)有關(guān)事宜沒有進(jìn)行詳細(xì)記錄的，扣2分。18、離崗時(shí)抽屜沒有及時(shí)上鎖，扣5分。19、未填寫交接班記錄者，扣2分。20、未及時(shí)報(bào)當(dāng)天收入者，扣2分。21、未報(bào)吧臺(tái)補(bǔ)簽單者，扣2分。22、月末未及時(shí)報(bào)報(bào)表者，扣2分。23、打稅控報(bào)表出錯(cuò)者，扣10分。24、其他未按工作內(nèi)容和工作時(shí)限表中規(guī)定的事項(xiàng)，扣1分25、日審錯(cuò)誤

34、每周不能超過1條，每月不能超過4條，每超過1條扣1分；每月無日審錯(cuò)誤的加2分。26、在規(guī)定的日期范圍內(nèi)將新收銀員培訓(xùn)到位，并在測(cè)試中合格能獨(dú)立頂崗的加5分。第六局部：銀行卡介紹一、【銀行卡的相關(guān)知識(shí)】一、定義：銀行卡，是指經(jīng)批準(zhǔn)由商業(yè)銀行含郵政金融機(jī)構(gòu)向社會(huì)發(fā)行的具有消費(fèi)信用、轉(zhuǎn)賬結(jié)算、存取現(xiàn)金等全部或局部功能的信用支付工具。銀行卡作為支付工具的一種，具有使用方便、集多功能于一體的特點(diǎn)。近年來，我國(guó)銀行卡的使用量越來越大。目前，借記卡在我國(guó)已廣泛使用，隨著社會(huì)信用程度的逐漸提高，貸記卡的使用也呈上升趨勢(shì)。二、 銀行卡的分類：一、銀行卡按是否具有透支功能分為貸記卡和借記卡。貸記卡信用卡可以透支，

35、借記卡不具備透支功能。1、貸記卡信用卡是指由銀行或金融機(jī)構(gòu)根據(jù)客戶資信狀況向其客戶提供消費(fèi)信貸的信用憑證。2、 借記卡是商業(yè)銀行向個(gè)人和單位發(fā)行的，持卡人在卡內(nèi)存入現(xiàn)金后，可持卡辦理消費(fèi)，取出現(xiàn)金，轉(zhuǎn)帳等金融業(yè)務(wù)。3、貸記卡信用卡按是否向發(fā)卡銀行交存?zhèn)溆媒鸱譃橘J記卡、準(zhǔn)貸記卡兩類。貸記卡，是指發(fā)卡銀行給予持卡人一定的信用額度，持卡人可在信用額度內(nèi)先消費(fèi)、后還款的信用卡。準(zhǔn)貸記卡是指持卡人須先按發(fā)卡銀行要求交存一定金額的備用金，當(dāng)備用金賬戶余額缺乏支付時(shí)，可在發(fā)卡銀行規(guī)定的信用額度內(nèi)透支的信用卡。借記卡按功能不同分為轉(zhuǎn)賬卡含儲(chǔ)蓄卡、專用卡、儲(chǔ)值卡。轉(zhuǎn)賬卡是實(shí)時(shí)扣賬的借記卡，具有轉(zhuǎn)賬結(jié)算、存取現(xiàn)金

36、和消費(fèi)功能。專用卡是具有專門用途、在特定區(qū)域時(shí)用的借記卡，具有轉(zhuǎn)賬結(jié)算、存取現(xiàn)金功能?！皩ｉT用途，是指在百貨、餐飲、飯店、娛樂行業(yè)以外的用途。儲(chǔ)值卡是發(fā)卡銀行根據(jù)持卡人的要求將其資金轉(zhuǎn)至卡內(nèi)儲(chǔ)存，交易時(shí)直接從卡內(nèi)扣款的預(yù)付錢包式借記卡。三、信用卡根本知識(shí)：1、目前全世界共有五家發(fā)卡組織：VISA國(guó)際組織 VISA卡打頭數(shù)字“4 飛鴿MasterCard國(guó)際組織萬事達(dá)卡(打頭數(shù)字5”)地球、世界地圖以上兩種屬銀行卡美國(guó)通運(yùn)公司通運(yùn)卡(AE,打頭數(shù)字37/34)紫光燈下卡面顯示AMEX大來信用卡 大來卡(DC打頭數(shù)字36/38)紫光燈下卡面顯示大萊商標(biāo) 日本JCB國(guó)際組織JCB信用卡 太陽、月亮、

37、地球、JCB打頭數(shù)字35 以上三種非銀行卡2、國(guó)際卡組織的兩個(gè)條例是：嚴(yán)禁分單；分單是指把本應(yīng)一次刷卡過機(jī)的一筆交易金額分作兩次以上刷卡以求取授權(quán)的違規(guī)做法。嚴(yán)禁降額嘗試獲取授權(quán)。嚴(yán)守此兩款條例可以防止偽假卡交易。3、信用卡的卡面內(nèi)容：正面：發(fā)卡機(jī)構(gòu)名稱及行徽卡號(hào)有效期持卡人姓名信用卡類別標(biāo)志持卡人照片、簽名。反面：磁條簽名欄持卡人照片可選24小時(shí)客戶效勞熱線。4、在日常工作中刷卡完畢之后要進(jìn)行核卡，核卡時(shí)有四個(gè)要點(diǎn)：核卡號(hào)；核名的英文稱拼寫；核簽名；必要時(shí)，核對(duì)身份證件。進(jìn)行四個(gè)核對(duì)是為了配合刷卡過機(jī)審核磁條信息，來審核卡面資料的一致性和真?zhèn)巍?、如何鑒別真假信用卡？由于信用卡有其獨(dú)特的方便

38、之處，信用卡開展十分迅猛。目前社會(huì)上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有人用偽造的信用卡作案，企圖獲取別人錢財(cái)。如何鑒別真假信用卡，已成為持卡人特別是特約單位不可缺少的本領(lǐng)?，F(xiàn)將信用卡鑒別方法介紹如下：一是看塑料底片。真卡外表光滑，顏色不易脫落，底片有防為標(biāo)志；偽卡外表粗糙，顏色易脫落，底片一般無保安設(shè)計(jì)。二是看印刷。真卡顏色鮮明，字樣清晰，卡面條紋清楚整齊；偽卡字樣模糊，顏色過深或過淺，卡面條紋不整齊，有如貼在白卡上。三是看簽名欄。真卡有重復(fù)發(fā)卡公司的商標(biāo)；偽卡無公司商標(biāo)，即全白色或有涂改痕跡，且簽名不流暢。四是看壓印。真卡卡號(hào)大寫英文字母整齊有序；偽卡壓印號(hào)與英文字母不整齊或大小有別，其中涂改卡舊卡號(hào)在卡面隱約可見

39、。6、在查詢刷卡是否成功時(shí)會(huì)用到商戶商戶是指代辦行提供刷卡機(jī)并提供效勞的對(duì)象、商戶號(hào)每一個(gè)商戶都有自己唯一的、由代辦行指派的商戶代碼，稱商戶號(hào)碼。商戶號(hào)的用途：在商戶通過卡中心進(jìn)行業(yè)務(wù)咨詢時(shí)，需報(bào)出此碼，以便卡中心效勞人員及時(shí)準(zhǔn)確提供效勞。7、卡背后簽名欄中無簽名時(shí)應(yīng)如何處理？應(yīng)要求持卡人出示相關(guān)身份證件，如無可證明其身份的證件提供，那么請(qǐng)其另換其它方式付款，如換卡或現(xiàn)金，否那么有風(fēng)險(xiǎn)；商戶有權(quán)拒絕受理，并且切忌讓持卡人在卡反面補(bǔ)簽后，再在簽購(gòu)單上簽名。8、刷卡時(shí)顯示線路忙時(shí)，有那些可能？應(yīng)怎么檢查？刷卡機(jī)顯示線路忙時(shí)有可能是以下情況：1話線未連接好或話線壞了2話線連有分機(jī)在占線3話線未插在P

40、OS機(jī)上4 通過分機(jī)，撥叫外線時(shí)外線占滿。檢查時(shí)可用一部 機(jī)連線，查看撥電是否正常。9、功能鍵操作：簽到、交易查詢、消費(fèi)、撤消、打印、重印票據(jù)、結(jié)算、鍵盤鎖定。10、禁止事項(xiàng)：絕對(duì)禁止刷卡后在客人的要求下退貨返還現(xiàn)金 ；所刷信用卡金額必須與結(jié)帳單金額一致二、銀行卡按照幣種不同分為人民幣卡和外幣卡。三、銀行卡按發(fā)行對(duì)象不同分為單位卡商務(wù)卡和個(gè)人卡。四、銀行卡按信息載體不同分為磁條卡和芯片IC卡。芯片IC卡既可應(yīng)用于單一的銀行卡品種，又可應(yīng)用于組合的銀行卡品種。二、【銀行卡交易】1、單位人民幣卡可辦理商品交易和勞務(wù)供給款項(xiàng)的結(jié)算，但不得透支。單位卡不得支取現(xiàn)金。公司卡是指由公司為其指定職員辦理的信

41、用卡，只能由公司職員中被指定者本人使用，而且卡反面簽名欄應(yīng)由使用者簽名。不能轉(zhuǎn)借。這是信用卡的唯一性。例如，夫妻也不能使用同一張信用卡。2、發(fā)卡銀行對(duì)貸記卡的取現(xiàn)應(yīng)當(dāng)每筆進(jìn)行授權(quán)，每卡每日累計(jì)取現(xiàn)不得超過2000元人民幣。發(fā)卡銀行應(yīng)當(dāng)對(duì)持卡人在自動(dòng)柜員機(jī)ATM機(jī)取款設(shè)定交易上限，每卡每日累計(jì)提款不得超過2萬元人民幣。儲(chǔ)值卡的面值或卡內(nèi)幣值不得超過1000元人民幣。3、發(fā)卡銀行應(yīng)當(dāng)遵守以下銀行卡業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制指標(biāo)：同一持卡人單筆透支發(fā)生額個(gè)人卡不得超過2萬元含等值外幣、單位卡不得超過5萬元含等值外幣。同一賬戶月透支余額個(gè)人卡不得超過5萬元含等值外幣，單位卡不得超過發(fā)卡行對(duì)該單位綜合授信額度的3%，

42、無綜合授信額度可參照的單位，其每月透支月不得超過10萬元含等值外幣。外幣卡的透支額度不得超過持卡人保證金含儲(chǔ)蓄存單質(zhì)押金額的80%4、準(zhǔn)貸記卡的透支期限最長(zhǎng)的為60天。貸記卡的授予最低還款額不得低于其單月透支的余額的10%。5、發(fā)卡銀行通過以下途徑追償透支款項(xiàng)和詐騙款項(xiàng)；扣減持卡人保證金、依法處理抵押物和質(zhì)物；向保證人追索透支款項(xiàng)；通過司法機(jī)關(guān)的訴訟程序進(jìn)行追償。第七局部：招商銀行Pos機(jī)日常操作一、【POS機(jī)根本操作】開機(jī)：右側(cè)開關(guān)按一下“-關(guān)機(jī)：右側(cè)開關(guān)按一下“o走紙：主機(jī)右上側(cè)有個(gè)上下的箭頭，或左邊的旋鈕，或主機(jī)鍵盤上的走紙鍵刷卡操作提示1、在招行間聯(lián)emv狀態(tài)下直接刷卡2、在上種狀態(tài)下

43、按數(shù)字1顯示請(qǐng)刷卡3、在上種狀態(tài)下按確認(rèn)再按1再按消費(fèi)顯示請(qǐng)插入ic卡或刷卡二、【POS機(jī)根本功能】在招商銀行POS機(jī)的機(jī)面上有9種根本功能，其中最常用的是消費(fèi)、管理和查詢?nèi)N功能，下面對(duì)幾種功能進(jìn)行介紹：1、消費(fèi)：客人在餐廳用餐完畢之后，如果用銀行卡結(jié)賬，我們要將客人消費(fèi)的餐費(fèi)從其銀行卡里在我們的POS機(jī)中扣掉相應(yīng)的金額，這樣我們就需要進(jìn)行刷卡操作，那么給客人的銀行卡進(jìn)行刷卡的這個(gè)過程就是消費(fèi)。指客人消費(fèi)銀行卡刷卡結(jié)帳步驟：在確認(rèn)客人在用銀行卡結(jié)帳的情況下，雙手接過客人所遞的銀行卡進(jìn)行刷卡操作，刷卡時(shí)，有磁條的一面朝外朝下刷一下，然后確認(rèn)，輸入客人的實(shí)際消費(fèi)金額+00，確認(rèn)，讓客人輸入密碼，

44、如果沒有密碼直接按確認(rèn)即可，卡單打印完畢之后請(qǐng)客人簽字確認(rèn)；在等待POS單進(jìn)行打印的過程中，不要將銀行卡交給客人，等到POS單打印完畢，客人簽字確認(rèn)后，將銀行卡、POS單的持卡人存根聯(lián)、客人所需發(fā)票一同交給客人，防止出現(xiàn)不出卡單或遺漏單據(jù)；POS單的客戶存根、銀行存根要交回財(cái)務(wù)部，持卡人存根聯(lián)交給客人即可。 備注：如果客人沒有過來輸密碼的話就不要先刷卡，因?yàn)槿绻惠斎嗣艽a一會(huì)pos機(jī)就會(huì)自動(dòng)取消，返回界面。 如果出現(xiàn)沒有刷卡成功而客人的 收到刷卡成功的短信提示，應(yīng)該如何處理？先在POS機(jī)中打印上一筆交易明細(xì)，核對(duì)與本桌消費(fèi)金額是否一致，并看一下是否是上一桌客人消費(fèi)的卡單。在確認(rèn)確實(shí)沒有刷卡成功

45、的情況下，非?？隙ǖ母嬖V客人，POS單沒有打印出來，刷卡肯定不成功。耐心的跟客人解釋：“通常情況下您辦理的短信提示業(yè)務(wù)，在對(duì)方的機(jī)器接收到刷卡信號(hào)時(shí)，如果時(shí)間稍微一長(zhǎng)，在POS機(jī)接收數(shù)據(jù)自動(dòng)返回的情況下，您的 就會(huì)收到短信提示；如果再重新給您刷一次的話，對(duì)方的機(jī)器會(huì)自動(dòng)沖正剛剛的操作，您將會(huì)收到上次操作已被沖正的信息，并且還會(huì)收到一個(gè)短信時(shí)成功的短信，所以說也就是一共會(huì)收到三個(gè)短信。2、撤銷消費(fèi)撤銷只能在當(dāng)天進(jìn)行：在客人消費(fèi)當(dāng)日，如果給客人刷錯(cuò)金額或者客人要求改換其他結(jié)賬方式，那么我們可以給客人剛剛消費(fèi)的銀行卡進(jìn)行撤銷操作，就是取消原來的刷卡金額，重新再給客人進(jìn)行刷卡，或者收取客人的其他貨幣等

46、價(jià)物。撤銷分3類：消費(fèi)撤銷，退貨撤銷，分期撤銷，平時(shí)用到的只有消費(fèi)撤銷。進(jìn)行消費(fèi)撤銷時(shí)，先按撤銷再按消費(fèi)撤銷輸入主管密碼：123456確認(rèn)將客人原來刷過的卡在POS機(jī)上刷一下輸入憑證號(hào)憑證號(hào)是6位數(shù)，卡單上寫的是授權(quán)號(hào)，然后按確認(rèn)核對(duì)卡單金額是否一致，按確認(rèn)就刷出撤銷卡單3、退貨4、預(yù)授權(quán)5、分期6、積分備注：36項(xiàng)功能都未開通不能用，日常操作也不允許用這幾個(gè)功能7 管理簽到：操作柜員號(hào)和操作員密碼查詢：查詢pos機(jī)刷的卡單金額筆數(shù)等，分總賬查詢，按流水號(hào)查詢，順序查詢柜員結(jié)算：當(dāng)天一共刷了幾筆卡單，一共多少金額，按確認(rèn)做結(jié)算。注意當(dāng)天必須結(jié)算，且結(jié)算之后不能打印明細(xì)，不能撤銷卡單。所以在結(jié)算

47、之前先打印明細(xì)。8、打?。悍譃榇蛴∽詈笠还P，打印任意一筆，打印交易明細(xì)，打印交易總計(jì)。每天在結(jié)算之前要先打印交易明細(xì)。9、查詢查詢余額：查詢客人所持銀行卡里剩余的金額。進(jìn)入正常狀態(tài)按數(shù)字9鍵小費(fèi)查詢：日常操作用不到此功能。第八局部：一卡通的規(guī)定及操作程序一、【制卡】1、審批：各業(yè)務(wù)部門根據(jù)客戶要求，向財(cái)務(wù)部提出申請(qǐng)，財(cái)務(wù)部收到款項(xiàng)后，填寫“消費(fèi)卡制卡申請(qǐng)書，申請(qǐng)書注明持卡人的詳細(xì)資料、付款方式、金額等，到濱海觀瀾財(cái)務(wù)進(jìn)行制卡，制卡時(shí)要攜帶“消費(fèi)卡制卡申請(qǐng)書和交款后出納所開具的收據(jù)。2、制卡：制卡人根據(jù)“消費(fèi)卡制卡申請(qǐng)書制作消費(fèi)卡，并填寫消費(fèi)卡檔案，做好相應(yīng)的記錄。3、領(lǐng)卡：客戶或客戶委托人持相

48、應(yīng)的身份證明到財(cái)務(wù)領(lǐng)取消費(fèi)卡，并在領(lǐng)卡登記本上簽字，并當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行查詢確認(rèn)。二、【刷卡消費(fèi)】客人可持一卡通在酒店內(nèi)的消費(fèi)站點(diǎn)長(zhǎng)生錦繡江南、新橋錦繡江南、開發(fā)區(qū)錦繡江南、濱海觀瀾、開發(fā)區(qū)觀瀾進(jìn)行消費(fèi)，結(jié)賬方式為“一卡通或“卡消費(fèi)。收銀員在確認(rèn)卡的有效性后進(jìn)行刷卡，如果卡內(nèi)余額缺乏，超額局部請(qǐng)客人采用其他付款方式結(jié)賬，如果是無效卡或是凍結(jié)卡，那么須對(duì)客人說明情況，請(qǐng)客人與財(cái)務(wù)制卡人聯(lián)系。在客人刷卡結(jié)束后應(yīng)告訴客人卡內(nèi)余額。并要求客人在賬單上簽字確認(rèn)。三、【充值】消費(fèi)卡在卡內(nèi)金額消費(fèi)完畢后，可繼續(xù)存款使用，具體程序按照申請(qǐng)制卡的程序執(zhí)行。四、【掛失】持卡人如果不慎喪失消費(fèi)卡。可到財(cái)務(wù)部掛失，必須持消費(fèi)卡

49、檔案中記載的有效證件，財(cái)務(wù)制卡人員在確認(rèn)無誤后，可進(jìn)行凍結(jié)、掛失操作，并在檔案中做好記錄，一個(gè)月后可為客人重新制卡，并收取一定的工本費(fèi)。如果客人未及時(shí)掛失而被別人冒用，酒店不承當(dāng)其損失。五、【使用規(guī)定】制作的一卡通只允許在營(yíng)業(yè)站點(diǎn)消費(fèi)結(jié)算時(shí)使用，不允許結(jié)算已掛賬的應(yīng)收賬款。六、【優(yōu)惠政策】客人一次性預(yù)付款1-5萬元含1萬元可享受5%的優(yōu)惠；客人一次性預(yù)付款到達(dá)5萬元以上含5萬元可享受8%的優(yōu)惠；優(yōu)惠金額不返還現(xiàn)金，以一卡通的形式當(dāng)即充值到所辦的一卡通內(nèi)。假設(shè)是簽字掛賬的單位不給予優(yōu)惠。員工獎(jiǎng)勵(lì)：?jiǎn)T工銷售一卡通給予1%的提獎(jiǎng)，銷售獎(jiǎng)勵(lì)在制卡當(dāng)月兌現(xiàn)。銷售的一卡通或進(jìn)行的充值必須是以現(xiàn)金、銀行卡、

50、支票的方式結(jié)賬，方可為銷售人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，如為掛賬那么不予提獎(jiǎng)。日常銷售和季節(jié)性銷售一卡通均有獎(jiǎng)勵(lì)。第九局部：稅控機(jī)操作【江蘇大唐B2/B101型稅控機(jī)操作使用】1、開具發(fā)票首先將發(fā)票安裝到稅控機(jī)中進(jìn)入收款員模式；選擇開票業(yè)務(wù)；選擇開正常票；在確認(rèn)工程為“餐費(fèi)的情況下，輸入需要開具的金額，按現(xiàn)金鍵即確認(rèn)鍵小計(jì)現(xiàn)金鍵即確認(rèn)鍵輸入付款單位請(qǐng)輸入備注大唐B2型機(jī)器沒有現(xiàn)金鍵即確認(rèn)鍵即可打印出一張正常發(fā)票。如何輸入付款單位名稱在輸入金額確認(rèn)后，顯示付款單位，選擇“英中鍵“切換鍵拼音輸入要輸入的單位大唐B101型號(hào)的機(jī)器在輸入拼音時(shí)需要用到切換鍵現(xiàn)金鍵即確認(rèn)鍵即可打印出一張有具體單位名稱的正常發(fā)票。2、任

51、意一段時(shí)間內(nèi)的報(bào)表查詢進(jìn)入系統(tǒng)管理員模式；選擇查詢統(tǒng)計(jì)；翻頁鍵，選擇時(shí)間段內(nèi)發(fā)票匯總；輸入起始時(shí)間按現(xiàn)金鍵即確認(rèn)鍵輸入截止時(shí)間按現(xiàn)金鍵即確認(rèn)鍵；匯總成功后，需要打印選擇打印即可；需要查看選擇查看即可；操作完畢后按退出鍵退出即可。3、申報(bào)報(bào)稅進(jìn)入系統(tǒng)管理員模式；選擇申報(bào)；選擇申報(bào)數(shù)據(jù)；插入用戶卡，按現(xiàn)金鍵即確認(rèn)鍵輸入截止日期選擇繼續(xù)打印營(yíng)業(yè)報(bào)表、匯總明細(xì)報(bào)表備注：提前換上白紙。4、監(jiān)控回傳完稅進(jìn)入系統(tǒng)管理員模式；選擇監(jiān)控回傳插卡，按任意鍵開始更新監(jiān)管數(shù)據(jù)；更新監(jiān)管數(shù)據(jù)成功后，按任意鍵，返回“申報(bào)主菜單。5、發(fā)票日?qǐng)?bào)表進(jìn)入系統(tǒng)管理員模式；選擇查詢統(tǒng)計(jì)選擇時(shí)間段內(nèi)匯總輸入起始日期截止日期要換白紙6、發(fā)票管理