徒手切片的基本要求

1、、目的與要求1、學(xué)習(xí)并掌握臨時(shí)裝片的制作方法和步驟。2、學(xué)習(xí)徒手切片技術(shù)。3、了解細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)和厚角組織的特點(diǎn)。二、材料和用品1、自備材料：解剖器（鑷子 、解剖針、單面刀片或雙面刀片）；洋蔥鱗莖、青紅椒、芹菜葉柄、女貞葉片或其它植物的葉片、胡蘿卜塊等。2、其它材料和用品：顯微鏡、蓋玻片、載玻片、紗布、蒸餾水、吸水紙、10%甘油水溶液、50%甘油水溶液、純甘油、碘碘化鉀稀溶液、培養(yǎng)皿、吸管。三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容    1、臨時(shí)裝片的制作方法    2、徒手切片方法四、實(shí)驗(yàn)方法 要觀察、研究植物細(xì)胞、組織和器官的微細(xì)結(jié)構(gòu)，以及一些很微小的藻、菌植

2、物等，這些用肉眼是無(wú)法看到的，必須借助于顯微鏡來(lái)觀察，要用顯微鏡觀察，首先必須制成各種制片，放在顯微鏡下才能觀察。制片的方法很多，這里著重介紹臨時(shí)裝片法和徒手切片的方法技術(shù)。1、臨時(shí)裝片的制作方法臨時(shí)裝片法是用少量的新鮮植物材料，如單個(gè)細(xì)胞、薄的表皮或切成的薄片以及其它小的或扁平的材料（如絲狀或葉狀的藻類、菌類、蕨類的原葉體和孢子囊、纖細(xì)的苔蘚植物等等），把這些材料放在載玻片的水滴中，再蓋上蓋玻片做成玻片標(biāo)本的方法。這種方法制成的標(biāo)本，可以保持材料的生活狀態(tài)和天然的色彩。此法一般多做為臨時(shí)觀察使用，也可根據(jù)需要選擇適宜的染料染色，制成永久制片或用某些化學(xué)試劑作組織化學(xué)反應(yīng)。 

3、0;  臨時(shí)裝片的制作方法和步驟如下：（1）清潔玻片：將蓋玻片和載玻片用清水洗凈，再用紗布擦干，擦玻片時(shí)用左手食指和拇指夾住玻片的兩邊，右手食指和拇指包住紗布，同時(shí)擦到的玻片的兩面，用力要均勻。注意：由于蓋玻片很薄，所以擦蓋玻片時(shí)要特別小心，用力要輕，右手食指和拇指要輕輕捻動(dòng)，以免把蓋玻片捏破。（2）放置材料：先將載玻片平放在桌面上，于載玻片中央滴一滴蒸餾水或稀甘油，然后用鑷子鑷取或吸管吸取少量要觀察的材料（如洋蔥鱗葉表皮或水綿），放在載玻片中央的水滴或甘油中，再用鑷子和解剖針將材料展平或分散開(kāi)，勿使材料折疊或干燥。（3）加蓋玻片及其它處理：為了避免產(chǎn)生氣泡 ，蓋蓋玻片時(shí)，應(yīng)該以大拇

4、指和食指拿著蓋玻片的兩個(gè)角或用鑷子夾住其一端，使蓋玻片的一邊先與載玻片上的水滴邊緣接觸 ，而后徐徐放下另一邊，當(dāng)蓋玻片被夾持的一邊將貼近載玻片時(shí)，則可放手或抽出鑷子，使其自然輕輕復(fù)蓋，這樣可以使蓋玻片下的空氣擠出，免生氣泡。注意載玻片中央的液滴要適中，既要使其充滿蓋玻片，又要不會(huì)使蓋玻片浮動(dòng)或使液滴從蓋片下外溢，假如水不夠，可用吸管小心地從蓋玻片的邊上再滴入一小滴水，使它和蓋玻片下面的水相接觸；如果水太多，溢出蓋玻片，則可用吸水紙吸去，蓋玻片的上面，一定不能被水浸濕，如果發(fā)生這種情況，應(yīng)該小心地取下蓋 玻片，擦干以后，再按上述方法重新蓋上。這樣做好的裝片，便可在顯微鏡下進(jìn)行觀察。根據(jù)需要，臨時(shí)

5、水裝片做好后還可以進(jìn)行簡(jiǎn)單的染色（例如用碘碘化鉀或番紅等來(lái)染色），其方法是直接在蓋玻片的一側(cè)加一滴染液，用吸水紙條在蓋玻片的另一側(cè)吸水，引入染液，以使蓋片下的材料染上色。注意：臨時(shí)裝片根據(jù)需要可以水封片或以甘油封片，凡用以臨時(shí)觀察，不欲久留的裝片均可用水封片，制成水裝片；需要提前半天或一天就備出的裝片或者觀察后須保留一定時(shí)間的裝片，為防止水分蒸發(fā)，出現(xiàn)材料收縮現(xiàn)象，則適宜用甘油封片，制成甘油封片，用甘油封片時(shí)，保留時(shí)間短者，可用10%甘油水溶液，保留時(shí)間長(zhǎng)者則須從10%甘油中再轉(zhuǎn)入50%甘油水溶液中或在此液中浸一小時(shí)后再轉(zhuǎn)入純甘油中封片。用甘油做臨時(shí)裝片的優(yōu)點(diǎn)是不僅封片保留時(shí)間長(zhǎng)，且有加強(qiáng)材料

6、透明的作用。本實(shí)驗(yàn)以洋蔥（或大蔥）鱗莖內(nèi)表皮為材料，通過(guò)撕皮法做臨時(shí)裝片，用碘碘化鉀做染色劑，在觀察做片效果時(shí)同時(shí)了解細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)，如細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)、液泡、細(xì)胞核等。2、徒手切片法 徒手切片法簡(jiǎn)稱手切片法，即手拿刀片將材料切成能在顯微鏡下觀察其內(nèi)部結(jié)構(gòu)的薄片的方法。是植物形態(tài)解剖學(xué)實(shí)驗(yàn)及研究中最簡(jiǎn)單和最常用的方法，也是最重要的基本技能之一。徒手切片的材料一般是新鮮的，有時(shí)也可用預(yù)先固定好的。這種切片方法雖然有其缺點(diǎn)，如：不易做到將整個(gè)切面切得薄而完整，往往切出的片子厚薄不一；過(guò)軟過(guò)硬的材料比較難切。但其優(yōu)點(diǎn)很多，如：工具簡(jiǎn)單，只要有一把鋒利的剃刀或雙面刀片就夠了；方法簡(jiǎn)便，容易學(xué)會(huì)；節(jié)省時(shí)間

7、，只要有現(xiàn)成材料，可以立刻用刀片切成薄片，當(dāng)即觀察，即便要染色，時(shí)間也不長(zhǎng)；還有一個(gè)獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)就是可以看到組織細(xì)胞內(nèi)的自然結(jié)構(gòu)和天然顏色。   徒手切片的方法見(jiàn)圖22。一般材料的徒手切片方法（1）將材料切成長(zhǎng)約23厘米的小段，削平切面。（2）左手大拇指和食指的第一關(guān)節(jié)指彎夾住材料，使之固定不動(dòng)搖。為防止刀傷，拇指應(yīng)略低于食指，并使材料上端超出手指23毫米，不可高出過(guò)多，否則切片時(shí)材料容易動(dòng)搖，也不容易切薄。（3）右手大拇指和食指捏住刀片的右下角（刀片要非常鋒利，雙面刀片必須是新用的），刀口向內(nèi)，并與材料切面平行，切片前先將材料和刀口上蘸些水，使之切時(shí)滑潤(rùn)。（4）切的方法，以

8、刀口自外側(cè)左前方向內(nèi)側(cè)右后方拉切，這樣可以邊切邊看清切片的進(jìn)展情況，同時(shí)切起來(lái)也比較順手。切片時(shí)只用臂力而不要用腕力及握刀指關(guān)節(jié)的力量，左手保持不動(dòng)，不要兩手同時(shí)拉動(dòng)，兩手不要緊靠身體或壓在桌子上，并且動(dòng)作要敏捷，材料要一次切下，切忌中途停頓或推前拖后作“拉鋸”式切割。關(guān)鍵是要切得薄而平。如此連續(xù)切片，切下數(shù)片后，用濕毛筆將切片輕輕移入培養(yǎng)皿的清水中備用。（5）在切片過(guò)程中刀口和材料要不斷蘸水，以保持刀口鋒利和避免材料失水變形。所切的材料和刀片一定要保持水平方向，不要切斜，如果切斜，即使很薄，但由于細(xì)胞切面偏斜，同樣影響觀察。（6）切下足夠多的切片后，挑選薄而平的切片做成臨時(shí)裝片供鏡檢，必要時(shí)

9、也可以制成永久裝片。挑選切片時(shí)，不一定要材料切得很完整，只要切得很薄就行，有時(shí)只要有一小部分就可以看清其結(jié)構(gòu)了，如玉米莖橫切片，只要有四分之一或者更少的小片，就可以看出內(nèi)外維管束的大小、多少及每個(gè)維管束的構(gòu)造。因此切下的切片不是每一片都適用，也不是只有全面切得薄的才能用，要根據(jù)需要進(jìn)行選擇，一次可多選幾片置于載玻片上，制成臨時(shí)裝片，通過(guò)鏡檢再進(jìn)一步選擇理想的材料用以觀察。    柔軟和堅(jiān)硬材料的徒手切片方法過(guò)于柔軟的材料，如植物的葉片或其他薄而微小的材料，難以直接執(zhí)握手切，則須夾入堅(jiān)固而易切的夾持物中切。常用的夾持物有胡蘿卜根（用胡蘿卜時(shí)可將中間硬心即木質(zhì)部切去用

10、其余部分）、土豆塊莖、接骨木的髓部及通草髓等。但須要注意的是通草髓遇水既變軟，可將其保存在酒精中備用。切前先將夾持物切成長(zhǎng)方小體，上端與縱軸垂直面削平，若被切材料屬葉狀體一類的薄片，將夾持物從上至下縱切一縫，材料夾于其中即可，如不是葉狀體，即將材料夾于其中，或根據(jù)材料不同在縫里挖一個(gè)和材料形狀相似、大小相同的凹陷，把材料夾在凹陷里。然后用手握住夾持物，采用上述方法將夾持物和其中的材料一齊切成薄片，除去夾持物的薄片，便得到材料的薄片。堅(jiān)硬的材料要經(jīng)軟化處理后再切。軟化的方法：一種是對(duì)于比較硬的材料，先把材料切成小塊，后進(jìn)行煮沸，經(jīng)34小時(shí)煮沸后，再浸入軟化劑（50%酒精甘油11）中數(shù)天至更長(zhǎng)些時(shí)

11、間，而后再切。另一種，對(duì)于已干或含有礦物質(zhì)，比較更硬的材料，要先在15%氫氟酸的水溶液中浸漬數(shù)周，充分浸洗后，再置入甘油里軟化后再切。本實(shí)驗(yàn)主要以青紅椒、芹菜葉柄為材料做徒手切片練習(xí)。并通過(guò)青紅椒切片結(jié)果裝鏡觀察來(lái)了解細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)中葉綠體和有色體；（提示：青椒切片細(xì)胞內(nèi)綠色的小顆粒為葉綠體，紅椒切片細(xì)胞內(nèi)紅色的小顆粒為有色體。）通過(guò)芹菜葉柄切片結(jié)果裝鏡觀察來(lái)了解厚角組織的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。（提示：芹菜切片在顯微鏡下觀察，在棱角處稍靠?jī)?nèi)方有一團(tuán)具有珠光色彩的組織即為厚角組織。在高倍鏡下觀察，可見(jiàn)其細(xì)胞壁厚為角隅處，其細(xì)胞壁的性質(zhì)是初生壁性質(zhì)，主要成分為纖維素，有強(qiáng)烈的吸水性，故顯微鏡下有珠光色彩。）五、

12、綜合分析1、臨時(shí)裝片和徒手切片的特點(diǎn)和適用范圍各是什么？2、做臨時(shí)裝片蓋蓋玻片時(shí)應(yīng)注意什么？3、徒手切片法切取柔軟和堅(jiān)硬材料時(shí)應(yīng)怎樣進(jìn)行？六、實(shí)驗(yàn)報(bào)告       自選材料制做幾種不同材料的臨時(shí)裝片和徒手切片，寫出你所做裝片的步驟和要點(diǎn)。學(xué)案六實(shí)驗(yàn)一可溶性還原糖脂肪蛋白質(zhì)的鑒定一、 解讀兩綱1.識(shí)記鑒定實(shí)驗(yàn)所用的材料，懂得選材的要求。2.掌握實(shí)驗(yàn)原理、步驟，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、方法?.學(xué)會(huì)制備生物組織樣液，正確選用鑒定試劑，并能按規(guī)范的要求操作，獨(dú)立完成鑒定工作。4.明確觀察對(duì)象，正確說(shuō)出鑒定過(guò)程中樣液的顏色變化，并能用準(zhǔn)確的語(yǔ)言解釋實(shí)驗(yàn)

13、現(xiàn)象，作出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。5.能熟練制作徒手切片，臨時(shí)裝片和使用低倍顯微鏡，了解高倍顯微鏡的使用方法。6.具備驗(yàn)證相關(guān)生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理；能對(duì)一些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行初步的探究性研究。二、 高考熱線1.題型以選擇題為主，也可能以簡(jiǎn)答題出現(xiàn)，重點(diǎn)是以對(duì)比的方式考查相關(guān)實(shí)驗(yàn)的異同點(diǎn)。2.以教材實(shí)驗(yàn)為依據(jù)，設(shè)置實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題是今后考查的重點(diǎn)，如“設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明淀粉酶是蛋白質(zhì)”，就是依據(jù)教材中的實(shí)驗(yàn)3的原理和步驟。三、 學(xué)法指點(diǎn)1.運(yùn)用對(duì)比的方法認(rèn)識(shí)三種物質(zhì)的鑒定原理、過(guò)程及注意事項(xiàng)。2.對(duì)比三種物質(zhì)鑒定過(guò)程中的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)，重點(diǎn)掌握試劑使用上的區(qū)別。3.根據(jù)所學(xué)的原理鑒定類似

14、物質(zhì)，設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)程序。四、 教材梳理（一）實(shí)驗(yàn)原理生物組織中含有可溶性還原糖（如_、_、_）、脂肪、蛋白質(zhì)等化學(xué)成分，可分別與某些化學(xué)試劑作用產(chǎn)生特定的_。(1)可溶性還原糖+_試劑磚紅色沉淀 可溶性還原糖+班氏糖定性試劑_(2)脂肪+_染液染成橘黃色 脂肪+蘇丹染液染成_(3)蛋白質(zhì)+_試劑溶液呈紫色(二) 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.初步掌握鑒定可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。(三) 實(shí)驗(yàn)材料(四)方法步驟1. 可溶性還原糖的鑒定 (1) 制備組織樣液：蘋果切塊、研磨、_。(2) 鑒定組織樣液：1 支試管+2mL_+2mL_，振蕩試管，（溶液_色?），_2min左右，觀察溶液顏色變化。（_色棕色

15、_色）。2.脂肪的鑒定(1)切片制作：用花生子葉作徒手切片。(2)染色：1塊載玻片+切片+ 3滴_染液，3min后吸去染液+ 2滴50%_溶液去浮色，吸去后+ 2滴_，蓋蓋玻片。(3)鏡檢鑒定：先用低倍鏡觀察，找到子葉最薄處，再用高倍鏡觀察。（圓形的脂肪顆粒為_(kāi)色）。3. 蛋白質(zhì)的鑒定(1) 制備樣液：大豆切片、_、_。(2) 鑒定：1 支試管+2mL黃豆組織樣液+2mL_，振蕩試管（溶液_色），+4滴_，_試管，觀察溶液顏色變化。（_色_色_色）。（五）結(jié)論與討論1.結(jié)論：從斐林試劑與蘋果樣液作用、蘇丹III染液與花生種子作用、雙縮脲試劑與大豆樣液作用的顏色變化可以得出：_。自我校對(duì) 原理：

16、葡萄糖 果糖 麥芽糖 顏色反應(yīng) 斐林 磚紅色沉淀 蘇丹III 紅色 雙縮脲 步驟：過(guò)濾 蘋果組織樣液 剛配制的斐林試劑 淡藍(lán) 水浴加熱 淡藍(lán) 磚紅 蘇丹III 酒精 蒸餾水 橘黃 過(guò)濾 雙縮脲試劑A 乳白 雙縮脲試劑B 乳白 紫色 結(jié)論與討論：蘋果、花生種子和大豆中分別含有可溶還原糖、脂肪和蛋白質(zhì) 化合物 固有顏色 磚紅 紫色 脂肪 蛋白質(zhì)2. 討論鑒定依據(jù)。因?yàn)槟承┗瘜W(xué)試劑與生物組織中的有關(guān)_發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有固定顏色的新化合物。故可根據(jù)待檢物與某些化學(xué)試劑反應(yīng)的_,如橘黃色、_色、_色等，鑒定生物組織中含有_、可溶還原糖和_。五、疑難精析1生物組織中的還原糖是指分子結(jié)構(gòu)中含有還原性

17、基團(tuán)(如游離醛基或酮基)的糖，如葡萄糖、麥芽糖、果糖，淀粉、蔗糖不具有還原性，斐林試劑只能檢驗(yàn)可溶性還原糖的存在，而不能鑒定可溶性非還原糖或不溶性糖。2可溶性還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)的選材原則。選用可溶性還原糖含量較高的生物組織，而且組織的顏色較淺，或近于白色。常用的植物組織是：蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜。雙子葉植物光合作用的主要產(chǎn)物為淀粉，其葉不理想。有些單子葉植物，如韭菜、鳶尾等，其葉內(nèi)含有大量的可溶性單糖，但由于葉片中葉綠素顏色較深，影響鑒定時(shí)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察，也不宜作實(shí)驗(yàn)材料。3可溶性還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵性的步驟在于斐林試劑現(xiàn)用現(xiàn)配及用量。很不穩(wěn)定，故應(yīng)將組成斐林試劑的甲液(0.1gmL的NaO

18、H溶液)和乙液(0.05gmL的CuS04溶液)分別配制、儲(chǔ)存；使用時(shí)，再臨時(shí)配制，將45滴乙液滴入2mL甲液中，配完混合均勻后得到淡藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀的懸濁液立即使用。如果過(guò)早混合會(huì)產(chǎn)生Cu(OH)2沉淀，加入到組織樣液中并加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生黑色CuO沉淀。而臨時(shí)混合所得斐林試劑立即用于實(shí)驗(yàn)，即可使新制的Cu(OH)2作氧化劑與可溶性還原糖發(fā)生氧化-還原反應(yīng)，生成磚紅色的Cu2O沉淀。溶液的變化過(guò)程：淡藍(lán)色棕色磚紅色沉淀。4在可溶性還原糖的鑒定中，在對(duì)盛有組織樣液與斐林試劑混合物的試管直接用酒精燈加熱易破，因?yàn)樵嚬苁軣岵痪鶆?，若要避免此現(xiàn)象產(chǎn)生應(yīng)改用水浴加熱。此時(shí)試管底部不要觸及燒杯底部，試

19、管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免溶液沸騰時(shí)沖出試管造成燙傷。5雙縮脲試劑并不是雙縮脲分子。所謂雙縮脲是由兩分子尿素經(jīng)脫氨縮合而成的化合物。該化合物在堿性溶液中能與CuSO4反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物，此反應(yīng)稱雙縮脲反應(yīng)。蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此也能起雙縮脲反應(yīng)。特別要提醒學(xué)生的是實(shí)驗(yàn)桌上兩瓶不同濃度的CuS04溶液，避免拿錯(cuò)。6蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是雞蛋。其關(guān)鍵性步驟在于先加雙縮脲試劑A (0.1g/mLNaOH溶液)再加雙縮脲試劑B(0.01g/mLCuSO4溶液)。如果用雞蛋白稀釋液，則濃度不宜過(guò)大，以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管

20、壁，不易洗凈。7. 脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選用富含脂肪的種子，其關(guān)鍵性步驟在于子葉要削成理想薄片。為了作好徒手切片，種子浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。也可改成刮取種子子葉泥制作臨時(shí)裝片，易做，效果又好。8. 填表比較實(shí)驗(yàn)1和3：比較項(xiàng)目試劑及成分原理溶液濃度方法加熱與否結(jié)果可溶還原糖的鑒定斐林試劑NaOH和CuSO4新配制的Cu(OH)2溶液NaOH濃度為0.1g/mL，CuS04的濃度為0.05gmL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，而后立即使用。水浴加熱磚紅色沉淀蛋白質(zhì)的鑒定雙縮脲試劑NaOH和CuSO4在堿性環(huán)境下的Cu2+NaOH的濃度為0.1gmL，CuS04的濃度為O.01gmL

21、先加入Na0H溶液，然后再加CuS04溶液。(不能過(guò)量)不需要溶液呈紫色9.本實(shí)驗(yàn)為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，也用注意對(duì)照。如在鑒定可溶性還原糖和蛋白質(zhì)時(shí)，鑒定之前需留一部分樣液，以便與鑒定后樣液顏色變化作對(duì)比。例1 用下列實(shí)驗(yàn)材料做特定實(shí)驗(yàn)，從理論上講能否成功?說(shuō)明依據(jù)的道理。 (1)用韭菜葉片做可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)； (2)用蓖麻種子做脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)； (3)用卵白做蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)。解析 此題是要求根據(jù)課本實(shí)驗(yàn)原理進(jìn)行拓展和應(yīng)用，這也是近幾年高考的一個(gè)趨勢(shì)。韭菜在進(jìn)行光合作用時(shí)并不能將光合作用的產(chǎn)物葡萄糖轉(zhuǎn)變成淀粉，因此葉內(nèi)含有大量的可溶性還原糖，但是，由于葉片中葉綠素含量較多，綠色較深，對(duì)于鑒定時(shí)的顏

22、色反應(yīng)起著掩蓋作用，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯，因此不宜用這些單子葉植物作此實(shí)驗(yàn)材料；后兩個(gè)實(shí)驗(yàn)材料從理論上說(shuō)是可行的。答案：(1)用韭菜葉片做還原糖實(shí)驗(yàn)不能成功，因?yàn)槿~片內(nèi)雖然含有大量可溶性還原糖，但葉片中葉綠素含量較多，顏色較深，對(duì)鑒定時(shí)的顏色反應(yīng)起著遮蓋作用；(2)若用蓖麻種子做脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)，從理論上說(shuō)可以成功，因?yàn)樵摲N子含較多的脂肪，種子也比較大，便于進(jìn)行徒手切片；(3)由于卵白中含有大量的蛋白質(zhì)，從理論上講做蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)是會(huì)成功的。六、趁熱打鐵（一）選擇題1將面團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是( ) A. 碘液、蘇丹溶液 B雙縮脲試劑、碘液 C

23、. 亞甲基藍(lán)溶液、蘇丹 D碘液、斐林試劑2蛋白質(zhì)的鑒定時(shí)，事先留出一些黃豆組織樣液的目的是 ( ) A. 與反應(yīng)后混合液的顏色做對(duì)比 B失敗后重做一遍 C. 鑒定可溶性還原糖用 D. 留下次實(shí)驗(yàn)用3用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過(guò)程為 ( ) A. 淺藍(lán)色棕色磚紅色 B無(wú)色淺藍(lán)色棕色 C. 磚紅色淺藍(lán)色棕色 D. 棕色綠色無(wú)色4在鑒定可溶性糖的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)試管中的溶液進(jìn)行加熱時(shí)，操作不正確的是( ) A. 將這支試管放進(jìn)盛開(kāi)水的大燒杯中 B試管底部不要觸及燒杯底部 C. 試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者 D. 試管底部緊貼燒杯底部5現(xiàn)有如下實(shí)驗(yàn)材料：西瓜汁 菜籽 豆?jié){草莓果實(shí) 花生仁 雞蛋清，

24、它們與斐林試劑作用呈磚紅色、與蘇丹試劑作用呈橘黃色、與雙縮脲試劑作用呈紫色的實(shí)驗(yàn)材料分別為( ) A. 、 B、 C. 、 D、6.青蘋果汁遇碘液顯蘭色，熟蘋果汁能與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，這說(shuō)明( ) A. 青蘋果汁含有淀粉，不含有糖類 B熟蘋果汁含有糖類，不含有淀粉 C蘋果成熟時(shí)，淀粉水解成單糖 D. 蘋果成熟時(shí)，單糖合成淀粉7.下列關(guān)于生物組織中三大有機(jī)物的鑒定操作步驟，正確的是 ( ) A. 用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴 C. 鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液 D. 用于鑒定蛋白質(zhì)的

25、雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用8某同學(xué)在顯微鏡下觀察被蘇丹染液染色后的花生種子子葉切片，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋調(diào)焦距時(shí)，有一部分細(xì)胞看得很清楚，另一部分細(xì)胞較模糊，這是由于 （ ）A. 反光鏡沒(méi)調(diào)好 B標(biāo)本切得厚薄不均勻C. 顯微鏡物鏡損壞 D細(xì)準(zhǔn)焦螺旋未調(diào)好9可溶性還原糖的鑒定中，制備生物組織樣液時(shí)加入少許石英砂，其目的是( ) A.研磨充分 B. 防止糖被破壞 C防止反應(yīng) D.無(wú)作用10.在過(guò)氧化氫酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)是 （ ） A.產(chǎn)生氣泡 B.溶液呈紫色 C. 溶液呈藍(lán)色 D. 產(chǎn)生磚紅色沉淀11. 雙縮脲試劑可以鑒定蛋白質(zhì)是因?yàn)?（ ）A

26、.蛋白質(zhì)都有肽鍵 B. 蛋白質(zhì)都有氨基酸C. 蛋白質(zhì)都有羧基 D. 蛋白質(zhì)都有氨基12.(多選)下列物質(zhì)用斐林試劑檢測(cè)時(shí)可能出現(xiàn)磚紅色沉淀的是 ( ) A.葡萄糖 B果糖 C麥芽糖 D淀粉13.(多選)下列各組中前項(xiàng)為所鑒定的物質(zhì)，中項(xiàng)為所使用試劑，后項(xiàng)為所產(chǎn)生的顏色。正確的是( ) A.葡萄糖、斐林試劑、橘黃色 B.脂肪、蘇丹染液、磚紅色 C.蛋白質(zhì)、雙縮脲試劑、紫色 D.淀粉、碘液、藍(lán)色二、非選擇題14做“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)時(shí)，需根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料。請(qǐng)根據(jù)下表所列各種材料回答問(wèn)題：各種可供實(shí)驗(yàn)的材料梨黃桃胡蘿卜黃豆種子花生種子小麥種子(1)其中適合

27、于鑒定糖的是_，理由是_。(2)小麥種子不如花生種子更適合用來(lái)鑒定脂肪，這是因?yàn)開(kāi)。但小麥種子中糖類化合物_含量很高，卻不適合用來(lái)鑒定_，這是因?yàn)開(kāi)。15在做“可溶性還原糖的鑒定”實(shí)驗(yàn)時(shí): (1)所用斐林試劑甲液的質(zhì)量濃度為_(kāi)gmL，乙液的質(zhì)量濃度為_(kāi)g/mL，如何用這兩種溶液配制斐林試劑(簡(jiǎn)要步驟)_。(2)斐林試劑甲液與乙液混合后產(chǎn)生_色沉淀，它與葡萄糖在加熱條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生_色沉淀。(3)請(qǐng)解釋為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能放置太久_。(4)做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，試管直接用酒精燈加熱易破，其原因是_，若要避免此現(xiàn)象產(chǎn)生應(yīng)改用_。16用蘋果和黃豆做實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，都需將其研磨碎，在研磨時(shí)加入少量

28、石英砂的作用是_；在研磨后二者都需要對(duì)研磨液進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾的目的是除去_，在過(guò)濾中為什么只用一層紗布，不用濾紙?_。17（設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，論證結(jié)論）請(qǐng)根據(jù)下列材料和實(shí)驗(yàn)原理，設(shè)計(jì)一個(gè)證明淀粉酶是蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)。(1) 實(shí)驗(yàn)器材：雞蛋、人的唾液、清水、0.1g/mLNaOH溶液、0.01g/mLCuSO4溶液、小燒杯、玻璃棒、試管和滴瓶。(2) 實(shí)驗(yàn)原理：雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性條件下，蛋白質(zhì)與CuSO4反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即雙縮脲反應(yīng)。如通過(guò)實(shí)驗(yàn)再證明淀粉酶能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明淀粉酶是蛋白質(zhì)。(3) 實(shí)驗(yàn)步驟： 第一步：制備蛋清液。取雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不破壞蛋黃），取少許蛋清注入小燒杯

29、中，加入30mL清水，用玻璃棒攪拌均勻備用。第二步：_。第三步：_。(4) 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：_。(5) 結(jié)果分析：_。還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定一、實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵及注意事項(xiàng)1.實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵在于實(shí)驗(yàn)材料的選擇。(1)可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含糖量較高的生物組織(或器官)，而且組織的顏色較淺，或近于白色的。經(jīng)試驗(yàn)比較，顏色反應(yīng)的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜。(2)脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)材料最好選用富含脂肪的種子，且徒手切片要成功。(3)蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動(dòng)物材料常用的是雞蛋。2.注意事項(xiàng)：(1)斐林試劑很不穩(wěn)定，故應(yīng)

30、將組成斐林試劑的甲液(0.1g/mL的NaOH溶液)和乙液(0.05g/mL的CuSO溶液)分別配制、儲(chǔ)存，使用時(shí)，再臨時(shí)配制，將45滴乙液滴入2mL甲液中，配完后立即使用。(2)雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加試劑A(0.1g/mL的NaOH溶液)，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，再加試劑B(0.01g/mL的CuSO溶液)。(3)在鑒定可溶性糖的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)試管中的溶液進(jìn)行加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯底部，另外，試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免沸騰的溶液沖出試管，造成燙傷。(4)在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，若用蛋白質(zhì)作實(shí)驗(yàn)材料，必須稀釋，以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管，不易洗刷。(5)在鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)中，若用花生種子作實(shí)驗(yàn)材料，必須提前浸泡34小時(shí)，浸泡時(shí)間短了，不容易切片，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)