時光佐味兒童主題餐廳營銷策劃方案

1、“時光佐味兒童主題餐廳”營銷策劃書目錄、背景介紹3（一）企業(yè)自身狀況 3（二）兒童廳主題餐廳介紹 3、營銷環(huán)境分析3（一）宏觀環(huán)境分析（PEST分析）3（二）微觀環(huán)境分析 6（三）總結(jié)7三、SWOT分析7.（一）優(yōu)勢（S） ： 7.（二）劣勢（W）： 8（三）機(jī)會（O）: 8（四）威脅（T） : 8四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略9（一）SWOT 矩陣9.五、競爭戰(zhàn)略 9六、營銷戰(zhàn)略 10（一）市場細(xì)分 1.Q（二）目標(biāo)市場選擇 1.1（三）市場定位 1.七、營銷策略 12（一）產(chǎn)品1.2（二）價格1.2（三）渠道1.3（四）促銷1.3一、背景介紹（一）企業(yè)自身狀況隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)富裕了， 大家

2、對于美食有著更多的追求。餐飲行業(yè)取得更好的發(fā)展，主題餐廳也成為時代的趨勢。時光佐味是一家專業(yè)打造主題餐廳的餐飲知名品牌，融合了中華美食和西方餐飲文化的精華，采用了現(xiàn)代最先進(jìn)的餐飲管理系統(tǒng)，以時尚、個性、創(chuàng)新的餐飲新理念，配之以別具 一格的裝飾布置，從菜式、環(huán)境、服務(wù)、文化等方面的整體創(chuàng)新為特色，深受各地消費者所 追捧與喜愛。時光佐味擁有五星級酒店廚師團(tuán)隊，最具國際視野的市場營銷團(tuán)隊，始終以"客戶第一"為服務(wù)宗旨的客服團(tuán)隊以及優(yōu)秀的設(shè)計團(tuán)隊等，為加盟商從店鋪選址、投資分析、裝修設(shè)計、廚師輸送、人員管理及培訓(xùn)、開業(yè)策劃、新品研發(fā)、節(jié)假日營銷活動、會員管理 等一系列店鋪工作提供了

3、服務(wù)。時光佐味是一家中西合璧的創(chuàng)新型餐飲品牌，即實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，又滿足了中國消費者的喜好，同時還降低了投資者對廚師的依賴度。隨著80、90后新一代消費群體的興起，以時尚、個性、文化等為主題元素的餐飲企業(yè)，更具市場發(fā) 展前景。（二）兒童廳主題餐廳介紹時光佐味根據(jù)孩子的成長特點，不斷創(chuàng)新，打造了適合孩子的主題餐飲。孩子和家長在 這里不僅可以品嘗到來自世界各地的美食，用餐后還可觀賞有趣的表演，參加互動活動，培養(yǎng)和展示孩子的創(chuàng)造力和想象力。時光佐味兒童主題餐廳行政總廚，不僅準(zhǔn)備了琳瑯滿目的美食，還專門制定了不一樣的 “精致餐點"。讓家長們享受美食的同時能與小朋友暢享快樂， 憶童年純真?，F(xiàn)

4、代社會生活節(jié)奏快，但是這并不妨礙人們對于健康的追求，時光佐味主題餐廳，為你帶來品質(zhì)生活。時光佐味的休閑氛圍吸引著以白領(lǐng)為主的廣大消費群，主題餐廳不僅提供高質(zhì)量的精致早餐、午餐、浪漫下午茶以及輕松愜意的晚餐，也是親朋好友休閑聚餐或下午茶歇的好選擇。時光佐味，讓用餐不僅是傳統(tǒng)意義上的味覺享受，更體現(xiàn)一種對精致生活的質(zhì)量追求。除此之外，主題餐廳內(nèi)的所有裝修和餐具都經(jīng)精心設(shè)計，體現(xiàn)了時光佐味時尚風(fēng)格和美感。二、營銷環(huán)境分析（一）宏觀環(huán)境分析（PEST分析）（1）政治和法律因素：餐飲行業(yè)的行業(yè)政策和法規(guī)有：食品法、食品衛(wèi)生法、食品安全法、食品安全法實施條例、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法、餐飲服務(wù)食品安全

5、操作規(guī)范 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 餐飲服務(wù)許可管理辦法 等。這說明我國對 餐飲行業(yè)的管理比較嚴(yán)格。(2)經(jīng)濟(jì)因素：由以上圖表可以看出國民生產(chǎn)總值在不斷增長，表明人們的生活水平也在不斷提高， 為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。 與此同時，餐飲業(yè)的營業(yè)額也在不斷的增長， 為主題 餐廳提供了很好的基礎(chǔ)。(3)社會和文化因素：縱觀全球，放眼中國，我們不難發(fā)現(xiàn)。隨著生產(chǎn)力的提高、商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。家務(wù)勞動社會化越來越深化，當(dāng)今人們的飲食生活已經(jīng)形成了一個新的運行模式：現(xiàn)代餐飲業(yè)以餐飲產(chǎn)品為橋梁將餐飲企業(yè)和餐飲消費者緊密地聯(lián)系在一起，形成了完整的飲食文化運行機(jī)體。飲食文化在

6、餐飲大眾層面的折射所形成的現(xiàn)象.表現(xiàn)在吃什么、怎么吃、吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的情趣及吃的禮儀等等，它既是飲食文化的一個重要組成部分.也是餐飲消費者的需求的表現(xiàn)形式。飲食文化在餐飲企業(yè)層面的折射所形成的現(xiàn)象。在表層要素表現(xiàn)為餐飲品牌名稱、菜點等在深層要素表現(xiàn)為企業(yè)的價值觀念、經(jīng)營哲學(xué)等所表現(xiàn)出的文化內(nèi)涵。它是飲食文化的另一個重要組成部分。在市場經(jīng)濟(jì)的今天.餐飲企業(yè)的經(jīng)營基本上都是建立在對餐飲消費者需求分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)企業(yè)自身在經(jīng)濟(jì)實力、 業(yè)務(wù)能力等各方面因素，選擇經(jīng)營業(yè)務(wù)的范圍進(jìn)行經(jīng)營運作。我國是人口大國，人口基數(shù)龐大。2015年10月，我國實施全面二孩政策。國家計劃生育政策的逐漸開

7、放，無疑會直接增加我國兒童數(shù)量急劇上升，而中國家庭典型“4+2+1”的結(jié)構(gòu)更是導(dǎo)致孩子成為家庭消費的核心，兒童主題餐飲市場必將迎來新的發(fā)展時代。據(jù)統(tǒng)計,我國兒童的月消費總額超過 35億元，年消費額高達(dá) 420億元，兒童的消費已達(dá)到家庭總收入白3 35減上，甚至有些家庭超過了50%其中用于兒童飲食方面的消費占有很大的比重。但兒童在家大多存在偏食、挑食和厭食等問題，家長在矯正幼兒進(jìn)餐問題上缺乏適合兒童自身營養(yǎng)需要和兒童年齡特點的方法，而現(xiàn)在80、90后父母普遍擁有較高學(xué)歷，且具備一定的消費能力，注重對孩子進(jìn)行早期培養(yǎng)，更加愿意帶孩子去更加專業(yè)的兒童主題餐廳進(jìn)餐，以期對孩子的飲食行為進(jìn)行矯正。國家統(tǒng)

8、計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全面開放二孩政策之后，未來4年將新增5, 212萬個新生兒，而以兒童為主要服務(wù)對象的餐飲將會呈現(xiàn)極快的發(fā)展速度，到2020年，國內(nèi)兒童主題餐飲預(yù)計有望突破350家。兒童主題餐廳的消費群體潛力巨大，目前特色的兒童餐廳在國內(nèi)并不多見；而在餐飲領(lǐng)域，兒童餐廳所占的份額還非常小。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)階段兒童消費占家庭消費 總支出的40流右，并呈逐年上升趨勢。在這樣的大背景下，兒童餐飲市場無疑潛藏著巨大 商機(jī)。調(diào)查顯示，目前 20%勺家長會帶孩子去兒童主題餐廳用餐。如果將兒童主題餐廳的檔 次、產(chǎn)品、服務(wù)和創(chuàng)意不斷提升，那么兒童主題餐廳的客戶群體將進(jìn)一步擴(kuò)大。作為購物中 心重點關(guān)注的新興業(yè)態(tài)之一，市場

9、需要大量優(yōu)質(zhì)的兒童主題餐飲品牌，當(dāng)下也正是這類新興品牌創(chuàng)業(yè)成長的風(fēng)口！(4)技術(shù)因素：經(jīng)過改革開放以來 30多年的發(fā)展，我國餐飲業(yè)品牌競爭和質(zhì)量型經(jīng)營的局面已經(jīng)形成，行業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的階段?？萍际侄芜\用更加突出，技術(shù)創(chuàng)新和科學(xué)管理受到重視，集中配餐配送應(yīng)用廣泛，教育培訓(xùn)水平和人員素質(zhì)提高， 現(xiàn)代經(jīng)營管理理念加強(qiáng)，營銷舉措普遍推行， 品牌文化含量日趨提升等，發(fā)展的基礎(chǔ)條件越來越好，標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、規(guī)?；涂茖W(xué)化的進(jìn)程不斷推進(jìn)，由傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的發(fā)展步伐加快。傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)正逐步融入現(xiàn)代科技，以實現(xiàn)管理、物流、營銷等方面的現(xiàn)代化變革。中國烹飪協(xié)會對餐飲業(yè)要加快餐飲現(xiàn)代化步伐，大力推廣現(xiàn)代管理模式

10、，積極運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，在餐飲數(shù)據(jù)庫、電子商務(wù)等 方面提供現(xiàn)代化服務(wù)的具體要求，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的中介組織作用，針對采購環(huán)節(jié)嚴(yán)重不利于行業(yè)科學(xué)發(fā)展的問題，按照切實為企業(yè)服務(wù)的原則與中國餐飲市場需求及運行特點相結(jié) 合，開發(fā)了全國餐飲業(yè)電子采購管理平臺。將行業(yè)組織、餐飲企業(yè)、原材料供貨商三者資源有效整合，給廣大餐飲企業(yè)提供一整套系統(tǒng)的在線進(jìn)貨、銷售、庫存的解決方案，幫助企業(yè)快速進(jìn)入現(xiàn)代采購管理系統(tǒng)， 建立安全可靠的進(jìn)貨渠道， 從而提高管理水平，達(dá)到降低成本，有效提升企業(yè)利潤率和食品安全性的目的。與此同時，時光佐味也納入了該系統(tǒng)。由此可知,現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)開始逐漸應(yīng)用現(xiàn)代餐飲業(yè)，這將推動餐飲業(yè)迅速健

11、康的發(fā)展，使得餐飲業(yè)將會發(fā)生質(zhì)的飛躍。(二)微觀環(huán)境分析(1)市場需求目前僅有為數(shù)不多的餐廳涉及到親子餐飲服務(wù)。以北京市為例，僅有麥幼優(yōu)兒童主題餐廳、胡同四十四號廚房、果園西廳可以提供兒童專用菜譜、少部分體驗式餐飲服務(wù)或者托管服務(wù)，在親子互動領(lǐng)域缺乏專業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新意識，難以滿足廣大顧客在菜品和主題服務(wù)方面的需求。因此親子互動餐飲領(lǐng)域?qū)儆谛麻_發(fā)市場，家長們對適合與孩子共同進(jìn)餐的互動主題餐廳的需求為該行業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的市場基礎(chǔ)。在我國，兒童主題餐廳從上世紀(jì) 90年代便已經(jīng)開始興起，但由于市場環(huán)境等諸多因素 的影響，其發(fā)展一直止步不前，還處于初始階段，市場范圍僅局限于北京、深圳、上海等一 線城市

12、，其在二、三線城市的發(fā)展相對比較緩慢。我國比較出名的兒童餐飲品牌只有芭迪熊、泰迪之家、麥幼優(yōu)等。(2)競爭對手分析競爭對手特點經(jīng)營范圍芭迪熊主題餐廳1.寓教于樂的餐廳教育上海、北京2.服務(wù)員必須是“兒童專家”3.中國首家以童話芭迪島為場景的兒童主題餐廳4.DIY布偶熊、造型蛋糕麥幼優(yōu)兒童主題餐廳1.東南亞熱帶兩林風(fēng)格裝修北京、天津、遼寧、湖南,、河北、陜西、廣東、四川、重慶、浙江、江蘇等地2.特色馬來西亞美食3.兼顧餐飲、娛樂、教育二大功能泰迪之家兒童主題餐廳1.泰迪熊主題裝飾上海2.DIY泰迪熊3.特色泰國菜(3)行業(yè)環(huán)境分析潛在進(jìn)入者的威脅：兒童主題餐廳因為有著巨大的市場以及低入門門檻，不

13、斷吸引著越來越多的新加入者。同時我們的企業(yè)創(chuàng)意新穎獨特，盈利后很可能會有已成氣候的餐飲公 司效仿創(chuàng)意，憑借客戶源和技術(shù)影響力搶占市場。目前，在餐飲市場上著名餐飲企業(yè)經(jīng)常采取合作結(jié)盟、聯(lián)手、收購經(jīng)濟(jì)狀況較為欠佳的其他餐飲企業(yè)等手段解決威脅，這些資本運作給新餐飲企業(yè)造成很大壓力。供應(yīng)商的討價還價能力：供應(yīng)商最常使用的威脅手段便是提高供應(yīng)價格，其次為降低供應(yīng)原料或服務(wù)的數(shù)量與質(zhì)量。從行業(yè)特點來看，本企業(yè)的原材料資源豐富，很多原料供應(yīng) 商都有比較高的意愿與餐飲企業(yè)聯(lián)盟，從而使得原料供應(yīng)商與餐飲企業(yè)討價還價能力普遍不強(qiáng)。購買者的議價能力：消費者當(dāng)然都希望能在餐廳中享受到物美價廉的產(chǎn)品與服務(wù)，這就促使了餐

14、飲企業(yè)必須降低相關(guān)成本，保證最基本的利潤的實現(xiàn)。消費者主要通過其在餐飲消費的過程中壓價或要求高質(zhì)量的服務(wù)來影響餐飲企業(yè)的盈利能力。替代品的威脅：從表面上來看沒有任何替代品會影響餐飲業(yè)的發(fā)展，但是勿忘卻“災(zāi) 禍起于蕭墻之內(nèi)”。餐飲企業(yè)最大的威脅來自餐飲同行之間的服務(wù)質(zhì)量、口味受眾等。這是 一種潛在的替代品。 為此，企業(yè)要不斷提升服務(wù)水平， 建設(shè)區(qū)別于其他兒童主題餐廳的特色 主題。競爭參與者之間的情況：對行業(yè)來說競爭在所難免，而餐飲同行之間的競爭更是激烈。時光佐味兒童主題餐廳一定要牢牢把握市場定位，積極了解對手的情況與優(yōu)勢，不斷據(jù)此改善自身來獲得市場。（三）總結(jié)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國家二孩政策的全面開

15、放，家庭對兒童的關(guān)注也越來越高，給兒童產(chǎn)業(yè)帶來了很大的機(jī)會。兒童主題餐廳在國外已經(jīng)發(fā)展成熟，但在國內(nèi)還處于初步發(fā)展的階段，時光佐味兒童主題餐廳正是彌補(bǔ)了目前市場上缺少專為兒童服務(wù)的餐廳的空缺，為國內(nèi)的主題餐廳開發(fā)新形式。三、SWOT分析（一）優(yōu)勢（S）：時光佐味（TIMESAMI）是一家專業(yè)打造主題餐廳的餐飲知名品牌。時光佐味兒童主題餐廳從裝修風(fēng)格、菜品、餐具、服務(wù)等每一方面都專注了兒童的特點，并兼顧了餐飲、娛樂與 教育三大功能。孩子和家長在這里不僅可以品嘗到來自世界各地的美食，用餐后還可觀賞有趣的表演，參加互動活動，培養(yǎng)和展示孩子的創(chuàng)造力和想象力。時光佐味兒童主題餐廳行政總廚 （特級公共營養(yǎng)

16、師）不僅準(zhǔn)備了琳瑯滿目的美食， 還專 門制定了不一樣的“精致餐點"。讓家長們享受美食的同時能與小朋友暢享快樂，憶童年純真。餐廳里的菜品分為兩大類，大人類和兒童類。餐品包括了中餐、西式正餐兩種形式， 在注重兒童營養(yǎng)的同時， 還考慮到大人就餐時的飽腹感和價值感，避免因為菜品的定位， 影響到整個兒童主題餐廳的定位。（二）劣勢（W）：主題不鮮明，環(huán)境不突出。時光佐味兒童主體餐廳的主題和經(jīng)營管理模式缺少特色， 還缺乏自身企業(yè)文化， 不像競爭對手的兒童主題餐廳有其重點打造的形象，比如泰迪熊、童話芭迪島?；ヂ?lián)網(wǎng)時代下宣傳方式缺乏創(chuàng)新。現(xiàn)階段兒童主題餐廳面對移動互聯(lián)網(wǎng)的大潮缺乏有 效的應(yīng)對方式，沒有

17、能靈活恰當(dāng)運用移動互聯(lián)網(wǎng)的宣傳方式來進(jìn)行餐廳品牌宣傳。周一至周五客流量少，缺乏日常消費群體，影響企業(yè)利潤。目前市場上的肯德基、 德克士等快餐店也深受小朋友的喜愛， 消費者也已經(jīng)形成了在 肯德基等消費的習(xí)慣。時光佐味兒童主題餐廳從產(chǎn)品到服務(wù)都比快餐店更好，但價格也相對更高，使消費者更易選擇預(yù)期價值合理的產(chǎn)品。（三）機(jī)會（O）:由于目前親子互動主題餐飲行業(yè)還是屬于一個比較新興的產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)有企業(yè)不多，且實施難度系數(shù)比較小，因而門檻低，要進(jìn)入市場相對容易。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費水平提高，對這種新形式的餐廳需求增加。同時現(xiàn)階段家庭對子女的健康成長關(guān)注更高，為兒童主題餐廳創(chuàng)造了機(jī)會。傳統(tǒng)的快餐營養(yǎng)不均衡

18、，而兒童主題餐廳更注重均衡營養(yǎng)，有利于小朋友的健康成長。（四）威脅（T）:消費群體較窄。兒童主題的餐廳客源大多都是家長以及312歲的少兒，同時還包括許多年輕女性消費群體。國內(nèi)現(xiàn)存的適合兒童就餐的兒童主題餐廳數(shù)量較少，因此其客源相對比較穩(wěn)定，消費人群的數(shù)量變動不大。 同時，這意味著兒童主題餐廳的消費群體難以擴(kuò) 大?？蛻羧后w的固定，在競爭日益劇烈的餐飲市場中，將會導(dǎo)致客戶的不斷流失，也會縮短兒童主題餐廳的生命周期。行業(yè)競爭壓力較大。 兒童主題餐廳的直接顧客對象一一兒童是不具備經(jīng)濟(jì)能力的，而間接顧客對象，即家長，在選擇上也僅有少數(shù)會特地選擇兒童主題餐廳就餐。如此少的配比就意味著兒童主題餐廳的行業(yè)競爭

19、壓力比其他主題餐廳的競爭壓力要大。與餐飲市場流行元素同步率較低。由于兒童主題餐廳的直接顧客是兒童，因此餐廳的產(chǎn)品都是圍繞著兒童展開的。但是由于現(xiàn)代教育的飛速發(fā)展，與少兒相關(guān)的產(chǎn)品種類五花八門，越來越多。因此，兒童主題餐廳主題的生命周期變得越來越短，更新率很低。因此，與餐飲市場流行元素的同步率慢慢降低。四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略（一）SWOT 矩陣時光佐味兒童主題餐廳SWO矩陣勢/劣勢 戰(zhàn)戰(zhàn)謫 內(nèi)部機(jī)會/威脅優(yōu)勢劣勢1.知名品牌，兼顧教育、娛樂和餐 飲1.主題不鮮明，環(huán)境不突出2.培養(yǎng)創(chuàng)造力、想象力2.宣傳方式不創(chuàng)新,3.適合小朋友的特制餐點3.工作日客流少4.菜品豐富4.價格偏貴機(jī)會SOWO1.門檻低，

20、進(jìn)入容易1.搶先占領(lǐng)市場，提高民眾認(rèn)知1.擴(kuò)大對市場的占領(lǐng)2.經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平提高2.保證服務(wù)品質(zhì)2.讓消費者認(rèn)識產(chǎn)品價值3.市場缺少營養(yǎng)搭配的餐飲3.對特色服務(wù)大力宣傳威脅STWT1.消費群體窄1.宣傳餐廳的三位一體服務(wù)1.擴(kuò)大消費群體，提供多樣 化服務(wù)2.行業(yè)競爭壓力較大2.做有別于其他企業(yè)的特色產(chǎn)品2.從供應(yīng)商、中間商等多方 面降低成本3.流行元素同步率低3.不斷創(chuàng)新店向主題、娛樂活動3.利用網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大宣傳綜上所述，時光佐味兒童主題餐廳可以采用SO戰(zhàn)略，通過擴(kuò)大消費群體，提供多樣化服務(wù)，來彌補(bǔ)工作日客流量少的缺點。不斷優(yōu)化成本，給客戶提供更物美價廉的服務(wù)，同時利用微博、貼吧、兒童教育相關(guān)

21、app和少兒頻道等來擴(kuò)大對餐廳的宣傳，使更多的媽媽了解這個新型的餐廳形式， 使更多的小朋友對這個餐廳產(chǎn)生興趣，并提高餐廳的知名度， 培養(yǎng)消費者習(xí)慣，將吃和學(xué)習(xí)相結(jié)合成為時光佐味兒童主題餐廳的代名詞。五、競爭戰(zhàn)略時光佐味兒童主題餐廳應(yīng)采用服務(wù)差異化戰(zhàn)略。由于兒童主題餐廳的主要形式都是以小朋友喜歡的動畫卡通為主題，所以在主題形式上時光佐味無法脫穎而出，而且兒童主題餐廳大多提供教育服務(wù)，時光佐味想要占領(lǐng)更大的市場，只能提高服務(wù)質(zhì)量。為此，時光佐味兒童主題餐廳內(nèi)可以將大人的休閑與小孩的娛樂區(qū)分開，提供低價的托管服務(wù)，請專業(yè)的人員照顧小孩，使大人在時光佐味中可以安靜享受一段沒有小孩子打擾的 休閑時光。餐

22、廳內(nèi)也可以特設(shè)小塊區(qū)域，通過隔音設(shè)施，給想要享受安靜的顧客營造一個靜謐的氛 圍。通過這些服務(wù)，提高顧客對時光佐味兒童主題餐廳的滿意度，使顧客成為時光佐味的忠實顧客，打造良好口碑，不斷介紹給周圍的朋友。六、營銷戰(zhàn)略(一)市場細(xì)分時光佐味兒童主題餐廳的目標(biāo)市場比較明確，下面我從地理細(xì)分、心理細(xì)分、行為細(xì)分、人口細(xì)分這四個方面進(jìn)行詳細(xì)說明。1 .地理細(xì)分時光佐味兒童主題餐廳的消費群體是3-12歲的兒童及其家庭成員，根據(jù)地理細(xì)分原則，可以進(jìn)一步分為沿海地區(qū)和內(nèi)陸地區(qū)，一線二線城市，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)以及經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)。2 .心理細(xì)分家長是否有關(guān)注過兒童膳食及進(jìn)餐習(xí)慣，是否存在偏食挑食及不良進(jìn)餐習(xí)慣，是否關(guān)注

23、營養(yǎng)搭配及烹飪方法是我們心理細(xì)分的主要依據(jù)。3 .行為細(xì)分家長是否認(rèn)為營養(yǎng)膳食和良好的進(jìn)餐習(xí)慣對小朋友的成長非常重要，是否愿意在周末帶孩子出去游玩及品嘗美食享受周末時光，是否愿意來到我們的主題餐廳是我們作為細(xì)分市場的主要依據(jù)。4 .人口細(xì)分按照收入水平和文化層次兩個指標(biāo)，根據(jù)高、中兩個收入水平及高、中、低三個文化層次，我們可以將兒童主題餐廳目標(biāo)客戶群體分成6個組群：(1)高收入、高學(xué)歷的組群此類客戶群一般處于事業(yè)的巔峰期，他們關(guān)注孩子的營養(yǎng)膳食問題，且消費能力高。但是，此階層人數(shù)較少。(2)高收入、中等學(xué)歷的組群此類客戶群一般擁有穩(wěn)定的家庭，購買欲望和購買力都很強(qiáng)，擁有完整的社會關(guān)系網(wǎng)，是公關(guān)

24、營銷的首選目標(biāo)。但是此階層的人數(shù)也較少。(3)高收入、低學(xué)歷的組群此類客戶群一般沒有受過正規(guī)的教育，在前期中國改革開放的大環(huán)境中把握機(jī)會獲得事業(yè)上的成功，他們努力追求上層生活，但是喜歡盲目追求，購買的領(lǐng)向有一定的隨機(jī)性，另 外他們對兒童營養(yǎng)膳食不會非常關(guān)注，對新生事物比較挑剔。(4)中收入、高學(xué)歷的組群此類客戶群多數(shù)擁有穩(wěn)定的家庭，作為社會的中堅力量， 他們善于理性消費， 并且對孩子的健康成長較為關(guān)注。在同等條件下，比其他階層更易接受新生事物。此階層人數(shù)較多， 是本項目的主要目標(biāo)客戶群。(5)中收入、中等學(xué)歷的組群此類客戶群一般比較年輕，組建家庭時間較短的人群，是年輕的父母，他們?nèi)狈φ疹櫤?子

25、的時間和能力，所以是本項目的目標(biāo)客戶群。(6)中收入、低學(xué)歷的組群此類客戶大多是沿海地區(qū)的土著居民，親戚朋友的關(guān)系網(wǎng)比較成熟，但因為生活負(fù)擔(dān)較重，對新事物接觸較少，雖然不時也會有消費動機(jī)出現(xiàn)，但不作為我們的主要目標(biāo)客戶。(二)目標(biāo)市場選擇市場細(xì)分劃分并明晰了兒童主題餐廳的細(xì)分市場。根據(jù)市場調(diào)研得知，兒童主題餐廳在我國市場上尚有空缺，時光佐味主題餐廳雖然已經(jīng)在深圳開設(shè)了一家餐廳，但對國內(nèi)的大部分市場還沒有開設(shè)店鋪，具有很大的發(fā)展空間。因此，時光佐味兒童主題餐廳主要針對國內(nèi)的一線城市，第一服務(wù)對象是3-12歲的兒童，第二服務(wù)對象則是兒童的父母、老師，以及中高檔收入，追求時尚、新穎的白領(lǐng)女性。(三)

26、市場定位時光佐味兒童主題餐廳是以兒童為主要服務(wù)對象，其次才是其父母以及白領(lǐng)女性，同時兼顧教育、娛樂、餐飲三大功能，所以時光佐味兒童主題餐廳是定位于中高檔，以卡通、動漫為主題形象的兒童主題餐廳，同時以年輕朝氣的形象，吸引白領(lǐng)女性。七、營銷策略（一）產(chǎn)品1.特色餐飲時光佐味兒童主題餐廳雖然主要服務(wù)人群是312歲的小孩，但同時也要兼顧成年人，所以時光佐味兒童主題餐廳不僅提供正餐，包括中餐40余種菜品（另有雙人套餐兩款，三人套餐兩款，四人套餐兩款），還會提供各種甜品和飲料。西餐30余種菜品，以及各類甜點、 飲品各十余種。對于兒童，時光佐味兒童主題餐廳會另有一份兒童營養(yǎng)套餐菜單，包含幼兒營養(yǎng)套餐五種，兒

27、童套餐五種。比如37歲的幼兒的營養(yǎng)餐更注重蔬菜等營養(yǎng)的攝入，而712歲的兒童更注重富含蛋白質(zhì)的套餐。對于小朋友不喜歡吃的一些菜品，餐廳的營養(yǎng)師將通過對菜品的特殊處理使兒童接受，如不喜歡的蔬菜可以榨成蔬菜汁配在其他菜里，幫助兒童改正偏食、挑食的習(xí)慣。對于成年人，餐廳將提供中餐、西餐等正餐，使成年人也可以在兒童主題餐廳得到飽腹 感。同時餐廳還提供各式甜品，家長和白領(lǐng)都可以在時光佐味享受一個悠閑的下午茶時光。2特色服務(wù)分區(qū)。在時光佐味兒童主題餐廳，會把餐廳分為兩部分。一塊是兒童玩耍的娛樂區(qū)， 一塊是家長、白領(lǐng)休息的休閑區(qū)。通過分區(qū)，小朋友可以尋找伙伴自己玩耍，家長則可以在旁邊休息。在休閑區(qū)也有單獨用

28、透明的隔音玻璃劃分出來的區(qū)域，主要提供給不想被小孩子的玩耍聲所打擾的白領(lǐng)，還有想要暫時不想照顧小朋友，需要給自己放假的家長，給他們一個安靜的下午茶時光。兒童托管。為了更好的方便因為臨時有事而無法照顧小孩的家長，時光佐味兒童主題餐廳也會提供兒童托管服務(wù)。如果家長將小孩暫時托管在時光佐味，餐廳將會讓一位“兒童專家”來照看小孩，根據(jù)家長的需要，可以幫小孩輔導(dǎo)作業(yè)、學(xué)習(xí)知識、保障娛樂安全等等。（二）價格由于時光佐味兒童主題餐廳定位中高檔,所以提供的餐飲價格也是中高檔的價位，因此采用習(xí)慣性定價。市場上中高檔的餐廳很多, 如果價格太高，和目標(biāo)客戶群體的心理預(yù)期不符合，很難吸引消費者消費。如果定價太低,容易

29、引起消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)疑。因此餐廳采用習(xí)慣性定價，根據(jù)目前市場上中高檔餐廳的定價，結(jié)合餐廳自身，對其定價。比如餐廳的正餐平均每人的消費應(yīng)該在50100元。雙人套餐價格128/份，三人套餐228/份，四人套餐308/份。甜品每份定價 20元左右，飲品1020元不等。兒童托管 20 元/小時，托管三小時及以上給小孩提供甜品一份，五小時及以上提供一頓正餐。（三）渠道1 .實體店的建設(shè)時光佐味兒童主題餐廳主要在各一線城市開設(shè)實體店，即：北京，上海，廣州，深圳（已有一家店面），天津。每家店面 500平米左右。這樣更加直接的面對消費群體，市場反應(yīng)快捷，形象更加直接易于推廣，市場受眾針對的是3-12歲的兒

30、童和白領(lǐng)人群，這樣的針對性營銷可以提高品牌的知名度，品牌的實力和 魅力將進(jìn)一步展現(xiàn)，同時有利于增加店面的銷售額。2 .網(wǎng)上銷售互聯(lián)網(wǎng)手段的不斷發(fā)展也促進(jìn)了時光佐味的網(wǎng)絡(luò)營銷，這是一種由別去傳統(tǒng)媒體的宣傳形式。它可以集市場調(diào)查、顧客資料分析、菜品研發(fā)、銷售等多種形式于一體，它屬于高效 率、低成本的營銷模式。因此時光佐味可以在美團(tuán)網(wǎng)、糯米網(wǎng)、大眾點評上提供優(yōu)惠團(tuán)購、 餐飲外賣等。（四）促銷1 .折扣促銷在促銷方式中，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，折扣促銷是最有效的促銷手段，是對部分菜品打著促銷，人們消費時更加理智時，會員卡和飯后抽獎已經(jīng)不能再吸引消費者，直接的每日菜品打著似乎更能刺激消費者的消費欲望，鼓勵吸引大量

31、客戶，提高餐廳的滿座率。2網(wǎng)絡(luò)廣告促銷網(wǎng)絡(luò)廣告是企業(yè)進(jìn)行廣告促銷的最主要手段。隨著二胎政策的開放，越來越多的80后90后家長越發(fā)的注意兒童的膳食問題上。同時 80后，90后都是互聯(lián)網(wǎng)的主流。網(wǎng)絡(luò)廣告發(fā) 布的途徑可以是企業(yè)自己的網(wǎng)站， 以主頁形式發(fā)布，也可以通過網(wǎng)絡(luò)服務(wù)商在其他網(wǎng)站上發(fā) 布，例如一些專業(yè)的銷售網(wǎng)、天涯社區(qū)、公告欄等都可以作為廣告的發(fā)布場所。3 .電視廣告本次廣告活動周期為一年，在媒體選擇上，我們將在主題餐廳開業(yè)初期選擇電視媒體多角度全面宣傳。因為本次廣告宣傳的定位為一線城市，因此在媒體選擇上可以選擇有較強(qiáng)針對性的地方電視臺。4 .公告關(guān)系促銷與各個幼兒園，小學(xué)校等聯(lián)系，舉辦一定規(guī)模的膳食營養(yǎng)講堂，消費者對于兒童的膳食均衡營養(yǎng)方面大都沒有接受過正確科學(xué)的只是引導(dǎo)，但是超過大半的家長都有興趣了解，消費者通過講座的不斷宣傳，渲染滲透，讓消費者形成共識，起到促銷的作用。八、行動方案（一）策劃思路和目的