食品廠產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度

1、食品廠產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度1.目的對原料、輔料、成品及半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。2.范圍適用于原、輔料的入廠檢驗(yàn)，半成品的過程檢驗(yàn)，成品的出廠檢驗(yàn)。3. 檢驗(yàn)內(nèi)容原輔材料：主要檢查查看外包裝、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期必要時，由化驗(yàn)室采樣進(jìn)行指標(biāo)的檢驗(yàn)。過程質(zhì)量檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn):凈含量、感官、菌落總數(shù)、4. 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB19295-2011速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)。凈含量按JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則執(zhí)行。感官按速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)B19295-2011執(zhí)行。菌落總數(shù)按GB/檢驗(yàn)法執(zhí)行。5. 檢驗(yàn)周期、頻次每批原輔料入廠前必須進(jìn)行經(jīng)檢驗(yàn)、驗(yàn)收，合格后許可進(jìn)廠。每批次投料前至少檢查/檢

2、驗(yàn)兩次產(chǎn)品的過程檢驗(yàn)由各工序的質(zhì)量安全員負(fù)責(zé)，按照工藝標(biāo)準(zhǔn)及要求對生產(chǎn)過程進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)控，各種狀態(tài)分隔清楚（待檢、合格、不合格、待處理）。產(chǎn)品的成品檢驗(yàn)（出廠檢驗(yàn)），由專職檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)，成品檢驗(yàn)員必須對產(chǎn)品過程檢驗(yàn)和控制全面了解，確定無誤再進(jìn)行成品檢驗(yàn)。每（班）批次至少化驗(yàn)一次,不合格產(chǎn)品禁止出廠。6、檢驗(yàn)記錄及保存原、輔材料進(jìn)廠檢驗(yàn)，過程質(zhì)量檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告及與檢驗(yàn)活動相關(guān)的記錄，要按月編目成冊，歸檔保管，保存期限為2年。7、檢驗(yàn)結(jié)果處理執(zhí)行產(chǎn)品糾錯和預(yù)防措施和不合格產(chǎn)品管理制度8、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的職責(zé)與權(quán)限質(zhì)檢科是產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)督的專職機(jī)構(gòu)，對各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量有否決權(quán)。對原材

3、料進(jìn)廠，產(chǎn)品生產(chǎn)的過程檢驗(yàn)以及產(chǎn)品入庫、出廠全過程的質(zhì)量檢驗(yàn)負(fù)責(zé)，確實(shí)做到不合格原材料不進(jìn)廠，不合格的半成品不流入下道工序，不合格的產(chǎn)品不出廠。其職責(zé): 貫徹執(zhí)行化驗(yàn)室管理制度、化驗(yàn)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的真實(shí)有效，并及時將信息反饋車間，確保生產(chǎn)的有序進(jìn)行。 負(fù)責(zé)化驗(yàn)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理，按照設(shè)備管理制度和使用規(guī)程，做好設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和檢修工作。 貫徹實(shí)施規(guī)范的衛(wèi)生要求，保證化驗(yàn)室設(shè)備、環(huán)境及個人的清潔衛(wèi)生9、檢驗(yàn)員的能力要求：檢驗(yàn)員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，考核合格，取得資格證，方可上崗.檢驗(yàn)員應(yīng)具備的工作技能化驗(yàn)測試儀器的調(diào)試、校正和操作技能；測

4、試樣品的采樣能力；測試結(jié)果的判斷能力；對化驗(yàn)儀器設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)能力；對化驗(yàn)樣品的分類保管能力.10. 化驗(yàn)室管理原始記錄填寫制度數(shù)據(jù)要保持其完整性。要用專用的記錄表格填寫檢驗(yàn)全過程，按此記錄出具檢驗(yàn)結(jié)果，字跡清晰、工整。填寫記錄要按計(jì)量法規(guī)單位填寫。操作者必須在檢驗(yàn)記錄單和檢驗(yàn)結(jié)果單上簽字，由部門主管審核，并對記錄結(jié)果負(fù)責(zé)?；?yàn)室藥品玻璃儀器、儀器管理制度對常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。各種藥品及試劑要分類保管。儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一起驗(yàn)收，合格后方可使用并建立儀器登記。儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報(bào)告管理人員。每年一次對儀器設(shè)備的使用情況及安全情況進(jìn)行檢查，對不能使

5、用的儀器設(shè)備提出報(bào)廢報(bào)告，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)同意后處理。對法定的強(qiáng)制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書后，方可使用。檢驗(yàn)制度樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。在檢驗(yàn)過程中，樣品由檢驗(yàn)人員保管，保持樣品不被污染直至檢驗(yàn)結(jié)束。發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進(jìn)行儀器裝置、試劑盒方法步驟的檢查，并分析查明原因，及時報(bào)告有關(guān)部門，予以正確處理。每次檢驗(yàn)結(jié)果均須報(bào)告工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人，若有細(xì)菌超標(biāo)，通知車間隔離產(chǎn)品，加樣抽檢查明原因由工廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人決定產(chǎn)品的去向?；?yàn)室安全衛(wèi)生制度化驗(yàn)室每天要清掃，保持整潔衛(wèi)生，儀器設(shè)備要布局合理，保持干凈。檢驗(yàn)用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴(yán)禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管，濃酸濃堿應(yīng)稀釋到適應(yīng)濃度后才能倒入下水道。對細(xì)菌污染的地面、臺面要先用藥品消毒，擦拭干凈，各種廢物要丟到指定的污桶中。消毒時要認(rèn)真仔細(xì)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，注意安全使用化驗(yàn)室工作完畢后，詳細(xì)檢查化驗(yàn)室的門、窗、水、電安全后方可鎖門。11.“*”檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃目的：加強(qiáng)質(zhì)量管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量，完善生產(chǎn)工藝。適用范圍：本公司生產(chǎn)的“產(chǎn)品”食品檢驗(yàn)項(xiàng)目：、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目執(zhí)行。時間安排：第一次：3月下旬，第二次：