中小學生食品安全知識

1、三無”小食品兒童的健康殺手不少中小學生放學后手里都會拿著一些看上去顏色鮮艷”、氣味誘人”的塑料袋包裝小食品在邊走邊吃。這些土無"食品為何讓小學生如此著迷？為此記者近日專門到我市多所中小學附近的小商鋪進行探訪。校園周邊小食品受學生歡迎連日來，記者走訪了市內(nèi)部分中小學，發(fā)現(xiàn)不少學校的門口都有燒烤店、零食店、小超市，諸如炸肉串"、麻辣條“、面筋”之類的小食品吸引著不少放學的孩子。這些小食品基本上都是塑料袋包裝，價格一般在0.5元至1元之間，因為價格便宜、味道鮮美而受到孩子們的追捧"。中午放學時間，記者來到城區(qū)十四校門口。放學時間到了，排著隊的小學生們在老師的帶領下走出了

2、校門。出了校門孩子們就各奔東西了，不少學生直接鉆進了校門口的幾家小店。走進小店的孩子們，幾乎每人都會選擇一至兩樣小食品，有的孩子甚至買五六包。小食品均含有多種添加劑記者走進該學校附近的一家小商店，在不足5平方米的小店里，靠墻立著幾個簡易的貨架，貨架上擺滿了各類小食品、飲料、學習用品.記者隨手打開一包牛肉味的辣串，一股濃郁的牛肉味撲鼻而來，但在食品配料表中，并沒有看到任何和牛肉有關的成分，卻有白砂糖、淀粉、食品添加劑，包括谷氨酸鈉、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等成分。記者數(shù)了數(shù)，在孩子們最愛吃的諸如蝦條"、薯片"、跳跳糖”等食品中，共包含近30種添加劑。

3、尤其在一種橡皮糖里，配料表中僅著色劑一項，就包含了檸檬黃、誘惑紅等6種。常食小食品易引發(fā)多種疾病日前，記者就三無”食品對兒童身體健康有何影響采訪了有關醫(yī)生。醫(yī)生介紹，近年來，各大醫(yī)院門診中接診的中小學生患過敏性紫瘢和白瘢風的人不在少數(shù)，這些孩子平時多不按時正常用餐，而是經(jīng)常食用一些小食品，打亂了正常的飲食規(guī)律。如果是不符合衛(wèi)生標準的三無”食品，其里面含有的多種化學添加劑，如染色劑、防腐劑、甜味劑等，長期食用會導致胃熱積滯、食欲下降，甚至厭食、偏食。而長期偏食會導致兒童營養(yǎng)素攝入不足，免疫力下降，因而影響身體正常發(fā)育，甚至引發(fā)白血病。該醫(yī)生告訴記者，目前，過敏性紫瘢病的具體原因難以確定，但主要是

4、由于免疫力低下造成的。兒童屬于免疫力比較低的群體，小食品里的香精、色素、保鮮劑、防腐劑、催熟劑等物質(zhì)會誘發(fā)過敏性紫瘢病，過量攝入肯定對孩子的身體不利.此外，這些小食品的傷害在兒童的體內(nèi)沉積會形成一定的毒物，而這些毒物又通過抑制體內(nèi)某些酶的活性而使黑色素細胞合成障礙，也可能對黑色素細胞直接造成損傷，從而引發(fā)白瘢風。而研究表明，現(xiàn)在國內(nèi)白瘢風的發(fā)病誘因多與環(huán)境和食品有關。過敏性紫瘢在小學生中發(fā)病多過敏性紫瘢近兩年在8至12歲的小學生中發(fā)病率趨于上升?！比涨埃_封市兒童醫(yī)院血液病區(qū)主任羅繼霞憂慮地告訴記者：我們在對患病的孩子進行調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，這些孩子都比較愛吃學校門口的零食?！边^敏性紫瘢是對青少年有較

5、大危害的一種疾病，容易引起腎臟合并癥，若治療不及時甚至有可能形成腎衰，危及患者生命羅繼霞向記者介紹了該病的主要癥狀：雙下肢出現(xiàn)對稱皮疹，其形狀如蚊蟲叮咬后留下的紅疙瘩，用手壓之卻不褪色，關節(jié)腫脹，消化道出血?，F(xiàn)在過敏性紫瘢在小學生群體中發(fā)病率很高，最多的一天我們接診了36名過敏性紫瘢患兒.羅繼霞不無擔心地說，學校門前的零食攤大多是流動攤販，所售的小食品質(zhì)量很難保證.再加上有些制造商為了吸引孩子們購買，常在食品中添加各種食品添加劑，這些東西很可能就是過敏源.中小學生食品安全知識一、中小學生食品安全應注意的問題1 .到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的土無"食品。2 .購買正規(guī)廠家

6、生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3 .仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4 .食品是否適合自己食用。5 .不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時間內(nèi)食品依然可以食用.保存期（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。三、如何正確選購飲料1 .要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的

7、標準。2 .要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。3 .選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用.四、飲用牛奶應注意哪些經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進作用.但是，如果不能正確飲用，會對身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個方面。1 .不是所有的人都適合喝牛奶。乳糖不耐者、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶"。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。2 .牛奶不能當水喝。牛奶中含有大量水

8、分，但由于是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導致脫水。3 .飲用牛奶要適量。正常飲用牛奶不會導致蛋白質(zhì)過量兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升.4 .牛奶應溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞，營養(yǎng)價值降低.最后，把握好飲用牛奶時機”。不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”早上飲用牛奶，應同時吃一些富含淀粉的谷類食物。五、十大垃圾”食品及其危害（一）油炸類食品，主要危害是：1.油炸淀粉導致心血管疾??；2.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。（二）腌制類食品，主要危害是：1.導致高血壓

9、，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2.影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。（三）加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）,主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2.含大量防腐劑，加重肝臟負擔。（四）餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是：1.食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2.嚴重破壞維生素；3.熱量過多、營養(yǎng)成分低.（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；2.含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。（六）方便類食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2.只有熱量，沒有營養(yǎng)。（七）罐頭

10、類食品（包括魚肉類和水果類），主要危害是：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2.熱量過多，營養(yǎng)成分低。（八）話梅蜜餞類食品（果脯），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝.（九）冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：1.含奶油極易引起肥胖；2.含糖量過高影響正餐。（十）燒烤類食品，主要危害是：1.含大量三苯四丙毗”石大致癌物質(zhì)之首）；2.1只烤雞腿=60支煙的毒性;3.導致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。小學生的飲食與健康一小食品的危害現(xiàn)在有很多父母認為小食品是兒童食品，因此喜歡購買小食品給自己的孩子吃，兒童營養(yǎng)學家認為，兒童食用過量的

11、小食品，對孩子的健康只會有害無益。小食品花樣繁多，大致可歸為涼果蜜餞類：如話梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等；膨化食品類：如蝦條、薯片、鰥魚酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干魚干類：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚干和魚片，以及果凍類等。小食品危害兒童健康1、有不少小食品里面都使用了添加劑，有關兒童營養(yǎng)學家認為，這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大，而且過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。2、兒童營養(yǎng)學家在研究中還發(fā)現(xiàn)，高糖飲食會引起兒童肥胖，高鹽飲食也會增加兒童的腎臟負擔，并對其心血管系統(tǒng)存在著潛在的不良影響3、小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長

12、此而往可能會造成營養(yǎng)不良。小學生營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全知識一、小學生飲食十二條原則1、注意營養(yǎng)平衡.在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食。2、多吃豆制品.豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，既便宜，又容易消化.3、講究食品加工方法。加工食品時掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。4、變換食品花色品種，增加孩子食欲。5、愉快進食。進餐時做到思想集中，精神愉快，愉快進食可以提高食物的消化率。6、細嚼慢咽。吃飯時不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應該把食物嚼得細些，因為多嚼有益于提高食物的消化率和保護腸胃。7、不過量飲食。吃得過多會傷胃，同時降低了消化率。8、不亂吃加藥食品

13、。如強化食品，保健食品等加藥食品要認真考慮是否真的需要。否則等于無病吃藥，對身體不僅無益而且有害。9、不吃補品。傳統(tǒng)的補品雖然對老人和體虛者有益，但對學生卻利少弊多，以不吃為好10、少吃糖.因為每天的飯菜中有大量的碳水化合物可轉(zhuǎn)化為糖，因此對孩子零食中的汽水、巧克力、甜點心、奶糖等應加以適量控制，不可過多。11、早餐要吃好。因為早餐所吸取的營養(yǎng)應占全天吸取營養(yǎng)的30%左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應有足夠的營養(yǎng)，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營養(yǎng)價值較高的食物中作些選擇。12、定時定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統(tǒng)成為有規(guī)律的活動，促進

14、消化吸收率的提高。二、選購食品時應注意的事宜(1)不買露天銷售的食品.因為各類食品的成分都很復雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會引起內(nèi)部變化而變質(zhì).如：有包裝的糕點，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變；含油食品經(jīng)日曬會發(fā)生"酸敗"；酒和飲料經(jīng)日曬，會發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀物；啤酒、汽酒經(jīng)日曬會發(fā)酵產(chǎn)氣，引起變質(zhì)或爆炸；奶粉會潮解結(jié)塊；罐頭會胖聽；糖果會發(fā)烽；茶葉會干枯；有的還會使細菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。特別是兒童小食品更容易發(fā)生變質(zhì)。總之，露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。(2)不買包裝標識內(nèi)容不全的食品。國家食品衛(wèi)生法明確規(guī)定："食品包裝上應清楚地印上

15、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期(批號或代號)、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期、食用方法或使用方法等內(nèi)容.”標識內(nèi)容不全、不清楚者，質(zhì)量無保障、檢驗合格出廠的定型包裝食品，一般不會出現(xiàn)以上情況，因此發(fā)現(xiàn)這類食品不宜購買。(3)不買感官性狀異常的食品。感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無論哪種食品，都有各自應有的色、香、味、型，感觀不合格的產(chǎn)品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。(4)不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴重危害

16、消費者的健康。(5)經(jīng)營條件差的食品不能買。指無證或露天經(jīng)營而無防蠅防塵設施、無食品專用器具等攤點，其食品極易受到污染，直接影響消費者健康和合法權益，大家應高度警惕，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，可就近到衛(wèi)生監(jiān)督機構舉報.(6)不買過期食品。各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質(zhì)期都是在科學的試驗基礎上制定出來的，具有一定的科學依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過期，其感官性狀就會發(fā)生變化，失去原有的風味和滋味，有的甚至會變質(zhì)。因此，購買食品時，一定要注意標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期三、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食瓜果、蔬菜含多種營養(yǎng)成分，有的可以生食.生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對其營養(yǎng)素的破壞，尤其

17、是維生素等怕熱營養(yǎng)物質(zhì)的損失，并保持了果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長過程中澆水、施肥，以及采集、搬運、存放、銷售過程中，多次與外環(huán)境接觸，其表面不可避免地會被各種細菌、病毒、寄生蟲卵等污染，也可能附著有農(nóng)藥等有毒化學物質(zhì)。如果只用自來水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質(zhì)的，可能對人體健康構成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對果蔬進行徹底的清洗、消毒，去除農(nóng)藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質(zhì)，以保證食用的衛(wèi)生安全。瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛(wèi)生標準的自來水清洗的方法，經(jīng)過反復用清水沖洗至感官上清潔為止；消毒則多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流動清水把消毒液沖凈。浸

18、泡時應注意消毒液濃度和浸泡時間，濃度不宜過高，并非濃度越高越好，按消毒液使用說明上規(guī)定的濃度和浸泡時間使用即可保證消毒效果。四、預防食物中毒食物中毒是指通過攝食而進入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾病，也稱為食源性疾病，按中國傳統(tǒng)說法病從口入”一凡因飲食而引起的一切疾病均應歸屬食源性疾病的范圍食物中毒分為微生物性食物中毒、化學性食物中毒和有毒、有害物導致食物中毒。微生物性食物中毒最常見，它是指細菌污染水或食物后，隨水或食物進入人體而導致人體感染或中毒性疾病。作為小學生預防食物中毒，應當做到以下幾點：1、把住食品采購關，即在購買食品時必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購買合格的食品。注意食品銷售單位是否取得了衛(wèi)生合格證，銷售場所、包裝容器是否干凈衛(wèi)生，銷售人員是否穿戴整潔的工作服，是否取得了健康證.烹調(diào)加工所用原料是否新鮮.2、熱菜貯存溫度應保持在60C以上，保溫溫度低于這個溫度則可能加速細菌的生長繁殖，增加食品