沖泡綠茶的三種方法

1、沖泡綠茶的三種方法五月天，少了三月的風(fēng)和日麗，卻另有一種別樣風(fēng)情。一陣陣雨過(guò)后，在采茶師傅的辛勤勞作下，春茶終于在茶客的“千呼萬(wàn)喚”中出來(lái)了，春茶飄香泡茶，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)內(nèi)有玄機(jī)。投茶有序，尤其是沖泡綠茶，先放茶葉還是先倒水，一切細(xì)節(jié)皆有講究。今天小逸就來(lái)跟大家具體聊聊，可別再用錯(cuò)了，常用投茶方法有上投法、中投法和下投法。投茶三法主要針對(duì)的是綠茶，器具主要用通透的玻璃杯。沏泡I聞香品茗享受一杯好龍井1、擇具凈具選取無(wú)紋無(wú)蓋玻璃杯倒入沸水，輕搖杯身潔凈茶具提高杯溫后倒掉2、浸潤(rùn)搖香倒入90水至杯子的三分之一，投入3g茶M輕搖茶杯浸潤(rùn)茶葉3、茶湯落成繼續(xù)注入熱水至杯子的七分滿靜置片刻，茶成4、品具

2、滋味品飲茶湯，欣賞滋味選用山泉水沖泡更佳上投法：先放水，后放茶上投法主要是沖泡細(xì)嫩綠茶，通常是單芽或者一芽一葉，比如貴州都勻毛尖、洞庭碧螺春等嫩度較高的綠茶。原因：細(xì)嫩的茶葉是茶樹(shù)上剛剛生長(zhǎng)出來(lái)的新生命，猶如剛出生的嬰孩，珍貴且?guī)缀鯖](méi)有防御力。沖泡這樣的茶，不能用剛燒開(kāi)的水，那樣會(huì)燙傷它，一般80C85c的水，有熱度且安全。采用“先水后茶”的上投法，也是為了避免水直接沖擊茶身帶來(lái)的物理傷害。中投法：先放水，然后放茶，再放水中投法主要沖泡細(xì)嫩且高香的綠茶，或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉，如紫陽(yáng)毛尖、漢中仙毫、雀舌等。原因：細(xì)嫩且高香的茶葉經(jīng)不得高溫?zé)崃退疀_擊的傷害，但是又需要溫度來(lái)激發(fā)茶中的香氣，所以

3、采用“水-茶-水”的投茶順序。先水后茶，保護(hù)茶葉不受熱力的傷害，二次高沖注水，激發(fā)茶香。下投法：先放茶，后放水采用下投法泡茶，操作比較簡(jiǎn)單，茶葉舒展較快，茶汁容易浸出，茶香透發(fā)完全，而且整杯茶湯濃淡均勻。因此，有利于提高茶湯的色、香、味，此法也最為常見(jiàn)。下投法主要沖泡粗壯、粗老茶葉，通常一芽二三葉或者更低等級(jí)，如：太平猴魁。粗壯的茶，等級(jí)不高，身板強(qiáng)健，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)斂。這樣的茶要用高溫的水來(lái)浸提它的內(nèi)含物,同時(shí)利用熱水注入時(shí)的沖擊力激發(fā)它內(nèi)含物的擴(kuò)散。沖泡溫度綠茶，尤其是各種芽葉細(xì)嫩的名茶，沖泡一般以85c左右為宜，不宜超過(guò)90C（注：這里的水溫是指水燒開(kāi)之后再?zèng)鱿聛?lái)的水溫），茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫愈低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮、滋味鮮爽、茶葉維生素c也較少破壞。綠茶鮮爽、香醇、形態(tài)優(yōu)美，芽葉明顯，帶給人如沐春風(fēng)之感。在驕陽(yáng)似火的夏天，泡一杯清湯綠