2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)(精)

1、第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)：1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，列舉主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。2.說(shuō)出無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源與相應(yīng)的缺乏癥。能力：嘗試科學(xué)探究的一般過(guò)程，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、做出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。情感態(tài)度價(jià)值觀：1.認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)護(hù)其他生物的情感。2.培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)分析：主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。每天攝入食物，是人體獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的途徑。只有知道每種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來(lái)源，學(xué)生才有可能自覺(jué)做到合理膳食，同時(shí)也為完成本章第

2、三節(jié)的設(shè)計(jì)活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。教學(xué)難點(diǎn)分析：1.食物中的能量是人體能量的來(lái)源。理解能量的概念，對(duì)初一學(xué)生來(lái)說(shuō)有一定困難。教師可以舉一些日常生活中常見的例子幫助學(xué)生理解。在此基礎(chǔ)上就實(shí)際現(xiàn)象讓學(xué)生明白食物中儲(chǔ)存有能量，再進(jìn)一步通過(guò)探究活動(dòng)證實(shí)食物中儲(chǔ)存能量，這些能量是人體能量的來(lái)源。2.探究過(guò)程中數(shù)據(jù)的處理和誤差分析。學(xué)生由于缺少必要的物理、化學(xué)知識(shí)，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和誤差分析時(shí)會(huì)感覺(jué)困難。教師在進(jìn)行必要的知識(shí)鋪墊的基礎(chǔ)上引導(dǎo)同學(xué)討論，在討論中互相啟發(fā)，不斷完善。教學(xué)策略：為發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，可以請(qǐng)同學(xué)來(lái)描述如何使用“食物成分表”，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的改變。在分析討論中，讓學(xué)生體會(huì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體

3、細(xì)胞所含物質(zhì)的聯(lián)系，然后再介紹各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。開展探究活動(dòng)幫助學(xué)生認(rèn)同糖類、脂肪、蛋白質(zhì)中含有生命活動(dòng)所需的能量。通過(guò)實(shí)例以及形象、具體的掛圖，介紹無(wú)機(jī)鹽與維生素的缺乏癥，使學(xué)生能夠在直觀的刺激下積極主動(dòng)地掌握這部分內(nèi)容。本節(jié)需要3課時(shí)。課前準(zhǔn)備：教師：各種食物圖片。無(wú)機(jī)鹽與維生素的缺乏癥的圖。測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、用具。將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。制作PPT。學(xué)生：調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。預(yù)習(xí)與無(wú)機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí)；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料。教學(xué)過(guò)程：第一課時(shí)：一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；二、“測(cè)定某種食物中的能量”探究實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，學(xué)

4、生提出問(wèn)題、做出假設(shè)、制定和完善實(shí)驗(yàn)方案。時(shí)間教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)媒體說(shuō)明10分鐘引入新課題設(shè)疑、提問(wèn)、引入新課。請(qǐng)同學(xué)們思考我們常吃哪些思考，回答問(wèn)題。按照教師提出的要求，食物？它物？當(dāng)中物質(zhì)呢？資料分析:巡視，指-組織學(xué)生i兩個(gè)問(wèn)題食物中含;質(zhì)、水、無(wú)大類營(yíng)養(yǎng)彳蛋白質(zhì)都;有機(jī)物，并供能量。板書：第一節(jié)食彳糖類1脂肪蛋白質(zhì)維生素丿水無(wú)機(jī)鹽-:們都來(lái)自哪些生主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)P21導(dǎo)學(xué)生查閱表格。討論資料分析中的有糖類、脂肪、蛋白二機(jī)鹽和維生素等六物質(zhì)。糖類、脂肪、是組成細(xì)胞的主要F且能為生命活動(dòng)提物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物卜無(wú)機(jī)物每個(gè)人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書第41-42頁(yè)“常見的食物成

5、分表”，并將食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上資料分析中的表格里?；卮饐?wèn)題：1.不同的食物含有不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每種食物以某幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為主。2.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來(lái)源。20分鐘一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)1糖類2.脂肪質(zhì)疑：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用呢？提問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生討論，得出答案。1. 為什么病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖？說(shuō)明糖類有什么作用？2. 通過(guò)查閱“常見食物成分表”，你知道有哪些食物糖類含量比較多？（舉3至4種）1為什么病人幾天不吃食物，身體明顯消瘦了？說(shuō)明脂肪的作用是什么？貯存在人體內(nèi)的脂肪一般用作什么？2. 通過(guò)查閱“常見食物成分表”，你知道有哪些食物脂肪含

6、量比較多？（舉3至4種）3. 為什么說(shuō)體育鍛煉是減肥的好方法？思考學(xué)生讀書，思考并回答問(wèn)題，得出結(jié)論。查41頁(yè)常見食物成分表，回答問(wèn)題。學(xué)生思考，討論，回答問(wèn)題。查41頁(yè)常見食物成分表，回答問(wèn)題，得出結(jié)論。PPT出示含糖類較多食物的圖片。PPT出示含脂肪較多食物的圖片。3.蛋白質(zhì)1. 兒童、青少年為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？2. 蛋白質(zhì)的作用是什么？3. 通過(guò)查閱“常見食物成分表”，你知道有哪些食物蛋白質(zhì)含量比較多？（舉3至4種）板書：1. 糖類一一人體最重要的供能物質(zhì)2. 脂肪一一人體的備用能源物質(zhì)3. 蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)比較三大類有機(jī)物。學(xué)生思考，討論，回答問(wèn)題，得出結(jié)論。

7、查41頁(yè)常見食物成分表，回答問(wèn)題。PPT出示含蛋白質(zhì)較多食物的圖片。15分鐘“測(cè)定某種食物中的能量”探究方案設(shè)計(jì)將學(xué)生分組，4-5人一組。明確任務(wù)：記錄、操作、處理數(shù)據(jù)、匯報(bào)發(fā)言。引導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題，做出假設(shè)。聽取學(xué)生的匯報(bào)，適時(shí)點(diǎn)評(píng)，做積極性評(píng)價(jià)。組織各小組根據(jù)書上給的實(shí)驗(yàn)裝置討論實(shí)驗(yàn)方案。組織各小組匯報(bào)。引導(dǎo)學(xué)生從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，吸取經(jīng)驗(yàn)。各組推選組長(zhǎng)，明確分工，各司其職，分工協(xié)作。在教師的引導(dǎo)下，明確在探究食物中的能量過(guò)程中，可以從不同的角度提出問(wèn)題：提出的問(wèn)題不同，做出的假設(shè)也就不同。各小組根據(jù)自己小組提出的問(wèn)題，充分做出假設(shè)。各組匯報(bào)。根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計(jì)劃。對(duì)制定

8、的計(jì)劃進(jìn)行討論、完善J7U口o父流，兀善本組方案。探究問(wèn)題不同，實(shí)驗(yàn)的具體方案有所區(qū)別。第二課時(shí)：二、測(cè)定某種食物中的能量學(xué)生實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案。（在實(shí)驗(yàn)室上課）時(shí)間教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)媒體說(shuō)明10分鐘二、測(cè)定某種食物中的能量實(shí)驗(yàn)前的討論提出問(wèn)題：食物中確實(shí)含有能量嗎？花生的種子含有多少能量呢？花生仁和核桃仁哪個(gè)含能量多？組織學(xué)生根據(jù)提示，理清探究思路、明確探究前需要做的事明確探究思路與過(guò)程中的具體要求情稱種子的質(zhì)量（最好老師課前用分析天平稱好，這樣比較準(zhǔn)確。、用量筒量取一定量的水（注意量筒的正確讀數(shù)方法）、計(jì)算的方法（Q=m（TlT2）X4.2m：花生的質(zhì)量（如果沒(méi)有條件可以讓學(xué)生用托盤天平在

9、課堂上稱量。T1：實(shí)驗(yàn)前水的溫度T2:實(shí)驗(yàn)后水的溫度）、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)等。提示學(xué)生注意安全和盡量減小實(shí)驗(yàn)誤差。20分鐘實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)材料和用具，巡視并對(duì)探究過(guò)程予以個(gè)性化的點(diǎn)撥指導(dǎo)。隨時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生。實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案。各小組用教師提供的材料器具，按照課前的分工進(jìn)行操作。注意安全。秤花生（也可以讓學(xué)生用天平自己稱量）、量水的體積、燒花生、記錄實(shí)驗(yàn)前后水溫的變化、計(jì)算水吸收的熱量對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和計(jì)算，得出各自的結(jié)論。15分鐘對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析討論聽取同學(xué)匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。質(zhì)疑：請(qǐng)同學(xué)對(duì)照書上附表，比較測(cè)量所得數(shù)據(jù)，有沒(méi)有差異，如果有是怎樣產(chǎn)生的。引導(dǎo)：水吸收的能量就是食物釋放的能量嗎？引導(dǎo)

10、各小組討論：誤差產(chǎn)生的原因。教師歸納總結(jié)：學(xué)生在探究過(guò)程中的積極性、好的方法等。各組匯報(bào)得出的結(jié)果和結(jié)論。食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。比較，思考。各小組匯報(bào)產(chǎn)生誤差的原因。通過(guò)討論明確：實(shí)驗(yàn)中的誤差是不可避免的，盡量減小誤差所得數(shù)據(jù)將越接近附表中數(shù)據(jù)。第三課時(shí)：三、水和無(wú)機(jī)鹽四、維生素時(shí)間教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)媒體說(shuō)明3分鐘復(fù)習(xí)回顧通過(guò)探究我們了解到食物中傾聽、對(duì)學(xué)過(guò)的知識(shí)有含有能量，這些能量主要儲(chǔ)存在糖類、脂肪和蛋白質(zhì)這些有機(jī)物中，糖類是直接的能源物質(zhì)、脂肪是備用的能源物質(zhì)、蛋白質(zhì)也能被分解提供能量，這些能量是人類各項(xiàng)活動(dòng)的能量來(lái)源。除了這三大類有機(jī)物，食物中還含有哪些物質(zhì)

11、呢？概括性認(rèn)識(shí)。15分鐘三、水和無(wú)機(jī)鹽1. 水2. 無(wú)機(jī)鹽提問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生討論，得出答案。1.水有什么作用？2什么食物中含水量比較豐富？1. 人們?nèi)辫F、缺鈣、缺碘、缺鋅等一般各出現(xiàn)什么癥狀？（見P25表）2. 這些無(wú)機(jī)鹽的含量占我們身體比重大嗎？3. 通過(guò)查閱“常見食物成分表”，你能找出各種無(wú)機(jī)鹽的主要食物來(lái)源嗎？讀書、思考回答：運(yùn)輸、溶劑、維持細(xì)胞形態(tài)等?？磿?，回答問(wèn)題。填寫表格。17分鐘四、維生素提問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生討論，得出答案。1. 為什么長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常得壞血??？什么是壞血?。咳绾沃委焿难。?. 維生素是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料嗎？能為人體提供能量嗎？它的作用可以用其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代替嗎？3

12、. 缺乏維生素A、維生素B、維生素C、維生素D會(huì)出現(xiàn)什么癥狀？（見P26表）4. 通過(guò)查閱“常見食物成分表”，你能找出各種維生素的主要食物來(lái)源嗎？（列舉3至4種）看書，討論、回答問(wèn)題。完成填表10分鐘總結(jié)練習(xí)分組答題通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你能說(shuō)出食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？正處在青春期的我們?cè)陲嬍成隙紤?yīng)該注意什么呢？學(xué)生思考答題板書設(shè)計(jì)：第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)：組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，能為生命活動(dòng)提供能量1. 糖類人體最重要的供能物質(zhì)2. 脂肪人體的備用能源物質(zhì)3. 蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)二、探究實(shí)驗(yàn)：測(cè)定食物中的能量三、水和無(wú)機(jī)鹽1.水細(xì)胞的主要成分，運(yùn)輸物質(zhì)2.無(wú)機(jī)鹽含量少，作用大。四、維生素種類多，需要量很小，作用不可替代。課后反思：本節(jié)教學(xué)時(shí)數(shù)比教參的建議多用一課時(shí)，這樣有利于目標(biāo)的達(dá)成。對(duì)三類有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用的教學(xué)，一定要讓學(xué)生既明白共性，又明確區(qū)別。對(duì)探究活動(dòng)測(cè)定某種食物中的能量的教學(xué)過(guò)程中，要求學(xué)生按探究活動(dòng)的一般步驟進(jìn)行方案設(shè)