食品可追溯制度

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品可追溯制度一、儲存第一條 為保證對食品實(shí)行科學(xué)、規(guī)范的管理，正確、合理地儲存，保證食品儲存質(zhì)量，特制定本制度。第二條 按照安全、方便、節(jié)約、高效的原則，正確選擇倉位，合理使用倉容，“五距”適當(dāng)，堆碼規(guī)范、合理。第三條 應(yīng)按照經(jīng)營規(guī)模的需要，配備符合規(guī)定要求的底墊、貨架等儲存設(shè)施，配置必要的溫濕度監(jiān)測和調(diào)控設(shè)施。第四條 應(yīng)設(shè)置溫濕度條件適宜的恒溫度。根據(jù)食品儲存條件要求，應(yīng)將食品分別存放于常溫庫、陰涼庫等。對有特殊溫濕度儲存條件要求的食品，應(yīng)設(shè)定相應(yīng)的庫房溫濕度條件，保證食品的儲存質(zhì)量。第五條 按照食品性能，對其實(shí)行分區(qū)、分類儲存管理。第六條 根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做

2、好庫房溫濕度管理工作，并根據(jù)條件及時(shí)調(diào)節(jié)溫濕度，確保食品儲存安全。第七條 對不合格食品實(shí)行控制性管理，不合格食品應(yīng)單獨(dú)存放，專帳記錄，并有明顯標(biāo)志。第八條 儲存中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，應(yīng)立即將營業(yè)場所陳列和庫存的食品集中控制并停售，報(bào)相關(guān)部門處理。第九條 做好儲存食品的帳、貨管理工作，按月盤存，確保帳、票、貨相符。第十條 保持庫內(nèi)環(huán)境、貨架的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒，做好防盜、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。二、出庫第一條 食品出庫工作由食品倉庫管理員負(fù)責(zé)。 第二條 食品出庫憑“食品出庫單”。由領(lǐng)用單位填寫“食品領(lǐng)用單”， 管理員按照實(shí)際品種和數(shù)量發(fā)放食品，對庫存暫不足的品種，均向請

3、領(lǐng)單位說明情況，并盡快請購。 第三條 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。食品出庫時(shí)，倉庫管理員和領(lǐng)用者必須以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，檢查質(zhì)量和有效期，核實(shí)品種，規(guī)格等，嚴(yán)防變質(zhì)失效的食品出庫。 第四條 食品領(lǐng)用單經(jīng)領(lǐng)用者和庫管員簽字，作為存檔，以備查。 第五條 倉庫管理員須認(rèn)真及時(shí)銷帳，確保帳物相符。三、不合格產(chǎn)品處理制度第一條 質(zhì)量不合格食品不得采購、入庫和銷售。凡與法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定不符的食品，均屬于不合格。包括： （一）食品的內(nèi)在質(zhì)量不符合國家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的食品。（二）食品的外觀質(zhì)量不符合國家法定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的保健食品。（三）食品包裝、標(biāo)簽及說明書不符合國家有關(guān)規(guī)定的保健食品。第二條 在食品驗(yàn)收、

4、儲存養(yǎng)護(hù)、銷售過程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)確認(rèn)，確定為不合格的食品應(yīng)存放于不合格區(qū)，做出標(biāo)識。第三條 質(zhì)量管理員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)及時(shí)通知倉管員、營業(yè)員等立即停止出庫和銷售，同時(shí)將不合格食品集中存放于不合格區(qū)，做出標(biāo)識。第四條 食藥監(jiān)部門檢查、抽驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不合格品，企業(yè)應(yīng)立即停止銷售，同時(shí)，將不合格食品移入不合格區(qū)，做好記錄，等待處理。第五條 不合格食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行報(bào)損和銷毀。第六條 不合格食品的報(bào)損、銷毀由質(zhì)量管理員統(tǒng)一負(fù)責(zé)，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格食品。第七條 不合格食品的銷毀時(shí)，應(yīng)在質(zhì)量管理員和其他相關(guān)部門的監(jiān)督下進(jìn)行，并填寫報(bào)損銷毀記錄。第八條 對質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)查明原