課題2--化學(xué)元素與人體健康-課件精品中學(xué)ppt課件概要

1、2022-5-6課題課題2 2化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康第十二單元第十二單元 化學(xué)與生活化學(xué)與生活2022-5-6氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化 落村流行著這樣一種病，落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，從兒童到成人， 個(gè)個(gè)長(zhǎng)著一副黃褐色的牙齒，而孩子一個(gè)個(gè)長(zhǎng)著一副黃褐色的牙齒，而孩子一 旦長(zhǎng)到成人，就會(huì)開始渾身骨頭酸痛，旦長(zhǎng)到成人，就會(huì)開始渾身骨頭酸痛， 35歲以后，歲以后，76%的人就的人就會(huì)出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)期癱瘓?jiān)诖玻瑔适趧?dòng)力直到死亡。會(huì)出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)期癱瘓?jiān)诖玻瑔适趧?dòng)

2、力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆?。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩?2022-5-6甲狀腺腫大甲狀腺腫大(俗稱俗稱大脖子病大脖子病)碘碘元素缺元素缺乏乏青海省某些地區(qū)及舊社會(huì)青海省某些地區(qū)及舊社會(huì)2022-5-6佝僂病佝僂病鈣鈣元素缺乏元素缺乏2022-5-6宇宙中的一切物質(zhì)宇宙中的一切物質(zhì) 化學(xué)元素化學(xué)元素組成組成人體人體 化學(xué)元素化學(xué)元素組成組成生長(zhǎng)生長(zhǎng)發(fā)育發(fā)育疾病疾病衰老衰老死亡死亡 作作用用一一生生2022-5-6閱讀課本閱讀課本P97-98頁(yè)并思考下列問題：頁(yè)并思考下列問題：1、自然界總

3、共含有、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？多種元素，人體中是否也都有呢？2、你知道人體中都含有哪些元素嗎、你知道人體中都含有哪些元素嗎?含量是不是一樣多呢？含量是不是一樣多呢？3 3、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么分別是什么? ?答：不都有，組成人體自身的元素約有答：不都有，組成人體自身的元素約有5050多種多種. .答：有答：有1111種常量元素種常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量約占人體質(zhì)量的其含量約占人體質(zhì)量的99.95%9

4、9.95%，其余為微量，其余為微量元素（元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。）。答：含量最多的元素是答：含量最多的元素是氧（氧（O O），質(zhì)，質(zhì) 量分?jǐn)?shù)約量分?jǐn)?shù)約65%65%； 含量最多的金屬元素是含量最多的金屬元素是鈣鈣 （CaCa），質(zhì)量分?jǐn)?shù)約，質(zhì)量分?jǐn)?shù)約2%2%元素元素氧氧O碳碳C氫氫H氮氮N鈣鈣Ca磷磷P鉀鉀 K硫硫 S鈉鈉Na氯氯Cl鎂鎂Mg質(zhì)量分?jǐn)?shù)質(zhì)量分?jǐn)?shù)%65181032.01.00.350.250.150.150.05人體中一些化學(xué)元素含量人體中一些化學(xué)元素含量以水、糖類、油脂、蛋以水、糖類、油脂

5、、蛋白質(zhì)、維生素形式存在白質(zhì)、維生素形式存在以無機(jī)鹽形式存在以無機(jī)鹽形式存在含量含量0.01%稱為：稱為：常量元素常量元素含量含量0.01%微量元微量元素素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等（11種）種）96%3.95%（40多種）多種）0.05%某些元素在人體中富集情況示意圖某些元素在人體中富集情況示意圖頭頭 發(fā)發(fā) 牙牙 齒齒 肌肌 肉肉 骨骨 骼骼 血血 液液 大大 腦腦 眼眼 液液 視網(wǎng)膜視網(wǎng)膜 甲狀腺甲狀腺 心心 臟臟 肺肺 肝肝 臟臟 腎腎 臟臟 消化液消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se

6、、Mo、Zn、Ca 、 K、CuFe、Na、 Li、Ca 、 KNa、Mg、KNaBaCa、K Li、 Na Se、Ca 、 K、Mo、Cd、HgNa 這些元素分別存在于這些元素分別存在于人體的哪些部位呢？人體的哪些部位呢？猜猜看猜猜看1.端著金碗討飯的人。2.丟錢。3.加班費(fèi)。4.灑完清水鋪石頭。各打一化學(xué)元素各打一化學(xué)元素2022-5-6常量元素：常量元素：鈣（鈣（Ca）存在：存在：作用：作用：攝入量過低的影響：攝入量過低的影響：攝入量過高的影響：攝入量過高的影響：99%99%存在于骨骼和牙齒中存在于骨骼和牙齒中使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年：

7、佝僂病、幼兒及青少年：佝僂病、 發(fā)育不良發(fā)育不良老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。 身體浮腫多汗、厭食、惡心、便身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良秘、消化不良影響視力和心臟功能影響視力和心臟功能2022-5-61. 維生素維生素D對(duì)鈣吸收的影響最大。對(duì)鈣吸收的影響最大。2. 年齡越大，腸鈣吸收越少，年齡越大，腸鈣吸收越少， 女性比男性更加明顯女性比男性更加明顯 3. 脂肪攝入過多或脂肪吸收不良脂肪攝入過多或脂肪吸收不良4. 運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)可增加鈣的吸收可增加鈣的吸收5. 腸道腸道適宜適宜的的pH為為酸性酸性6. 飲食中飲食中適宜的適宜的鈣磷比例：鈣磷比例：2:12:1影響人體

8、吸收鈣的因素：影響人體吸收鈣的因素：對(duì) 你 有 什 么 啟 發(fā) ？對(duì) 你 有 什 么 啟 發(fā) ？溫馨提示：溫馨提示：1 1、適當(dāng)服用維生素、適當(dāng)服用維生素D D2 2、多運(yùn)動(dòng)、多運(yùn)動(dòng)作用作用常量元素常量元素存在存在體內(nèi)含量過低或高體內(nèi)含量過低或高過的影響過的影響鈉（鈉（Na）鉀（鉀（K）Na+形式形式 細(xì)細(xì)胞胞外外液液K+形式形式 細(xì)胞細(xì)胞內(nèi)內(nèi)液液Na+和和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。長(zhǎng)期出汗過多、腹瀉等情況

9、會(huì)發(fā)長(zhǎng)期出汗過多、腹瀉等情況會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長(zhǎng)緩慢、食生鈉缺乏癥，造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。欲減退、肌肉痙攣等。長(zhǎng)期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓。長(zhǎng)期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓。 堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會(huì)發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)會(huì)發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。鈉和鉀在人體的存在及生理作用鈉和鉀在人體的存在及生理作用 常量元素對(duì)人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。而微量常量元素對(duì)人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。而微量元素因?yàn)槠浜繕O低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以

10、及檢測(cè)水平、診元素因?yàn)槠浜繕O低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測(cè)水平、診斷方法的進(jìn)步和完善斷方法的進(jìn)步和完善 ，人們才逐漸認(rèn)識(shí)到了它們的重要性。，人們才逐漸認(rèn)識(shí)到了它們的重要性。必需微量元素：必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：鋁（非必需微量元素：鋁（AlAl）, ,鋇（鋇（BaBa）, ,鈦（鈦（TiTi）有害微量元素：汞（有害微量元素：汞（HgHg）, ,鉛（鉛（PbPb）, ,鎘（鎘（CdCd）元素元素人體內(nèi)人體內(nèi)含量含量日需量日需量對(duì)人體的作用對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體的影響攝入量

11、過高、過低對(duì)人體的影響主要食物來源主要食物來源鐵鐵 FeFe45g1215mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血；鐵過量導(dǎo)致組織炎癥，多器官的損傷和纖維化。肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅鋅 ZnZn2.5g1015mg影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良；鋅過量會(huì)增加罹患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒硒 SeSe1421mg20350g有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會(huì)使人中毒芝麻、動(dòng)物內(nèi)臟、大蒜、海鮮類、菌類碘碘 I I2550mg100200g是甲狀腺激素的重要成分缺少會(huì)引起甲狀腺腫大。幼兒會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思

12、維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大海帶、紫菜、加碘鹽氟氟 F F1.4mg3.34.1mg能防止齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，骨質(zhì)疏松過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物一些必須微量元素對(duì)人體的作用及食物來源一些必須微量元素對(duì)人體的作用及食物來源2022-5-6【課堂討論課堂討論】 人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？為這種想法對(duì)嗎？為什么？答：對(duì)于人體必需微量元素，也要注答：對(duì)于人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利意合理攝

13、入，攝入不足或過量均不利于人體健康。于人體健康。1要有充足的膳食要有充足的膳食鈣鈣 4供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營(yíng)養(yǎng)素供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營(yíng)養(yǎng)素2青春期需補(bǔ)充青春期需補(bǔ)充鐵鐵3微量元素微量元素鋅鋅可促進(jìn)體格發(fā)育可促進(jìn)體格發(fā)育青春期的膳食特點(diǎn)青春期的膳食特點(diǎn)2022-5-6【課堂討論課堂討論】1.1.人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？2.2.你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的答：不都是有益的，有些是有害的. .答：如汞答：如汞(Hg),(Hg),鉛鉛(Pb),(Pb),鎘鎘(Cd),(Cd),鈹鈹(Be)(Be)等等

14、. .汞及其危害汞及其危害鉛及其危害鉛及其危害本課題小結(jié)本課題小結(jié)汞及其危害汞及其危害 汞簡(jiǎn)介：汞簡(jiǎn)介：汞俗稱水銀，銀白色，易流動(dòng)，是在常溫下唯一的液體金屬。常溫下汞不易被氧化，汞俗稱水銀，銀白色，易流動(dòng)，是在常溫下唯一的液體金屬。常溫下汞不易被氧化，但易蒸發(fā)，汞蒸氣有毒！加熱時(shí)氧化為氧化汞。汞有溶解許多金屬的能力，所構(gòu)成的合金統(tǒng)但易蒸發(fā)，汞蒸氣有毒！加熱時(shí)氧化為氧化汞。汞有溶解許多金屬的能力，所構(gòu)成的合金統(tǒng)稱汞齊。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于熱濃硫酸，但與稀硫酸、鹽酸、堿等都不起作用。稱汞齊。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于熱濃硫酸，但與稀硫酸、鹽酸、堿等都不起作用。焙燒含汞礦石可提煉出金屬

15、汞。汞的用途很廣：在化學(xué)工業(yè)中用汞作陰極電解食鹽溶液制取焙燒含汞礦石可提煉出金屬汞。汞的用途很廣：在化學(xué)工業(yè)中用汞作陰極電解食鹽溶液制取氯氣和燒堿；用汞制造水銀燈、真空泵、物理儀表（如氣壓計(jì)、溫度計(jì)、血壓計(jì)等）；制造氯氣和燒堿；用汞制造水銀燈、真空泵、物理儀表（如氣壓計(jì)、溫度計(jì)、血壓計(jì)等）；制造各種含汞藥品、試劑、農(nóng)藥、炸藥等；用汞齊法提取金銀等貴重金屬；工藝品或寺廟用金汞各種含汞藥品、試劑、農(nóng)藥、炸藥等；用汞齊法提取金銀等貴重金屬；工藝品或寺廟用金汞齊鍍金或鎦金。齊鍍金或鎦金。 汞的危害：汞的危害：長(zhǎng)期接觸汞可導(dǎo)致長(zhǎng)期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱

16、癥損傷，患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。事故案例事故案例返回返回鉛及其危害鉛及其危害 鉛簡(jiǎn)介：鉛簡(jiǎn)介：鉛，灰白色金屬，原子量鉛，灰白色金屬，原子量207.20，比重，比重11.34，熔點(diǎn)，熔點(diǎn)327.5，沸點(diǎn)，沸點(diǎn)1620，加熱至，加熱至400500時(shí)，即有大量鉛蒸氣逸出，并時(shí)，即有大量鉛蒸氣逸出，并在空氣中迅速氧化成氧化亞鉛，而凝集為煙塵。隨著熔鉛溫度的升高，可進(jìn)一步氧化為氧化鉛、三氧化二鉛、四氧化三鉛，但都不在空氣中迅速氧化成氧化亞鉛，而凝集為煙塵。隨著熔鉛溫度的升高，可進(jìn)一步氧化為氧

17、化鉛、三氧化二鉛、四氧化三鉛，但都不穩(wěn)定，最后離解為氧化鉛和氧。鉛的化合物，如氧化鉛（又稱黃丹、密陀僧）、四氧化三鉛（又稱紅丹）、二氧化鉛、三氧化二鉛、穩(wěn)定，最后離解為氧化鉛和氧。鉛的化合物，如氧化鉛（又稱黃丹、密陀僧）、四氧化三鉛（又稱紅丹）、二氧化鉛、三氧化二鉛、硫化鉛、硫酸鉛、鉻酸鉛（又稱鉻黃）、硝酸鉛、硅酸鉛、醋酸鉛、堿式碳酸鉛、二鹽基磷酸鉛、三鹽基硫酸鉛等分別用于油漆、硫化鉛、硫酸鉛、鉻酸鉛（又稱鉻黃）、硝酸鉛、硅酸鉛、醋酸鉛、堿式碳酸鉛、二鹽基磷酸鉛、三鹽基硫酸鉛等分別用于油漆、顏料、橡膠、玻璃、陶瓷、釉料、藥物、塑料、炸藥等行此鉛化合物均以粉塵形式逸散。工業(yè)鉛接觸有：鉛礦的開采，

18、燒結(jié)和精煉；顏料、橡膠、玻璃、陶瓷、釉料、藥物、塑料、炸藥等行此鉛化合物均以粉塵形式逸散。工業(yè)鉛接觸有：鉛礦的開采，燒結(jié)和精煉；含鉛金屬和合金的熔煉；蓄電池制造；印刷業(yè)鑄字和澆板；電纜包鉛；機(jī)械工業(yè)鉛浴熱處理；自來水管道、食品罐頭及電工儀表元含鉛金屬和合金的熔煉；蓄電池制造；印刷業(yè)鑄字和澆板；電纜包鉛；機(jī)械工業(yè)鉛浴熱處理；自來水管道、食品罐頭及電工儀表元件焊接；制造火車、汽車的軸承（掛瓦）；制造件焊接；制造火車、汽車的軸承（掛瓦）；制造X線和原子輻射防護(hù)材料；無線電元件的噴鉛；修、拆舊船、橋梁時(shí)的焊割。以上作線和原子輻射防護(hù)材料；無線電元件的噴鉛；修、拆舊船、橋梁時(shí)的焊割。以上作業(yè)鉛以蒸氣和煙

19、塵形式逸散。當(dāng)前國(guó)內(nèi)危害最重的行業(yè)是蓄電池制造，鉛熔煉及拆舊船熔割。業(yè)鉛以蒸氣和煙塵形式逸散。當(dāng)前國(guó)內(nèi)危害最重的行業(yè)是蓄電池制造，鉛熔煉及拆舊船熔割。 鉛的危害：鉛的危害：鉛幾乎對(duì)人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造鉛幾乎對(duì)人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.010.01微克鉛的存在，也會(huì)對(duì)健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯

20、下降，微克鉛的存在，也會(huì)對(duì)健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。 事故案例事故案例返回返回鉛污染來源鉛污染來源2022-5-6鉛污染幾乎無所不在鉛污染幾乎無所不在食品：食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：大氣：我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后

21、，有含鉛汽油燃燒后，有85的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。 環(huán)境：環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫(kù)，這些鉛會(huì)沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫(kù)，這些鉛會(huì)沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲(chǔ)存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會(huì)有鉛存留。以含鉛油彩器皿儲(chǔ)存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會(huì)有鉛存留。 油漆：油漆：可以說目前在家裝和

22、家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。中的人群，血鉛含量明顯偏高。 學(xué)習(xí)用品和玩具：學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。 除了除了汞汞和和鉛鉛之外，其它的有毒元素還有之外，其它的有毒元素還有、鎘、鎘、鉈、鈹鉈、鈹?shù)鹊确祷胤祷?022-5-6n 人體由人體由5050多種元素組成，其中含量較多的有多種元素組成，其中含量較多

23、的有1111種，它們占人體質(zhì)量的種，它們占人體質(zhì)量的99.95%99.95%。n 無機(jī)鹽對(duì)人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體無機(jī)鹽對(duì)人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。n 物極必反，凡事都應(yīng)有一個(gè)物極必反，凡事都應(yīng)有一個(gè)“度度”，元素的攝入不足或過量均不利于人體，元素的攝入不足或過量均不利于人體健康健康 我 思 故 我 獲 ：我 思 故 我 獲 ：世界上已知世界上已知元素元素(100多多種種)人體中所含人體中所含元素元素(50多種多種)以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存以水

24、、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：在的： O、C、H、N（人體中含量前四位的（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的元素，共占人體質(zhì)量的96%）以無機(jī)鹽形以無機(jī)鹽形式存在的式存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素鐵、鋅、硒、碘、鐵、鋅、硒、碘、氟等氟等汞、鉛汞、鉛、鉈、鈹、鉈、鈹、鎘鎘等等知識(shí)結(jié)構(gòu)知識(shí)結(jié)構(gòu):（共占人體質(zhì)量的（共占人體質(zhì)量的3.95%）鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（ 共占人體質(zhì)量共占人體質(zhì)量0.05%）40多種多種共共11種種(20多種多種

25、)鋁、鋇、鈦等鋁、鋇、鈦等課題課題2 2 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素 常量元素常量元素( (含量大于含量大于0.01%)0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,MgO,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg 微量元素微量元素( (含量小于含量小于0.01%) 0.01%) ：Fe,Co(Fe,Co(鈷鈷),Cu,Zn,Cr(),Cu,Zn,Cr(鉻鉻),Mn,Mo(),Mn,Mo(鉬鉬),F,I,Se(),F,I,Se(硒硒) )二、鈣在人體的存在及作用二、鈣在人體的存在及作用 1. 1.存在：存在：99%99%存在

26、于存在于骨骼和牙齒骨骼和牙齒中；中； 2.2.作用：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架；作用：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架； 3. 3.鈣缺乏對(duì)人體的影響：易患骨質(zhì)疏松，易骨折，重者會(huì)患佝僂病。鈣缺乏對(duì)人體的影響：易患骨質(zhì)疏松，易骨折，重者會(huì)患佝僂病。 三、鈉和鉀在人體的存在及作用三、鈉和鉀在人體的存在及作用 1. 1.存在：存在：50%50%是以鈉離子和鉀離子的形式存在于細(xì)胞液中，是以鈉離子和鉀離子的形式存在于細(xì)胞液中， 其中其中鈉離子鈉離子存在于存在于細(xì)胞外液細(xì)胞外液，鉀離子鉀離子存在于存在于細(xì)胞內(nèi)液細(xì)胞內(nèi)液 2.2.作用：維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的作用：維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的pHp

27、H。四、人體內(nèi)的非必需微量元素和有害元素四、人體內(nèi)的非必需微量元素和有害元素 非必需微量元素：非必需微量元素：AlAl，BaBa，TiTi（鈦）（鈦） 有害元素有害元素 ：汞（汞（HgHg），鉛（），鉛（PbPb），鎘（），鎘（CdCd），鉈（），鉈（TlTl）2022-5-6人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是（分別是（ ）A、碳和鐵、碳和鐵 B、氧和鋅、氧和鋅 C、氫和硒、氫和硒 D、氧和鈣、氧和鈣【課堂練習(xí)課堂練習(xí)1】D2022-5-6下列元素為人體所需的微量元素是下列元素為人體所需的微量元素是 （ ）A、O,P,KB、Ga,P,K C、

28、Fe,Zn,Se,I D、K,Al,Se,I【課堂練習(xí)課堂練習(xí)2】C2022-5-6下列說法正確的是下列說法正確的是 （ ）A. 微量元素都是人體必需的元素微量元素都是人體必需的元素B. 人體所需元素很多，因青少年生長(zhǎng)發(fā)育人體所需元素很多，因青少年生長(zhǎng)發(fā)育 快，所以應(yīng)該多食保健品快，所以應(yīng)該多食保健品C. 人體中含量較多的的元素有人體中含量較多的的元素有11種，他們約占人類種，他們約占人類 質(zhì)量的質(zhì)量的99.95%D. 化學(xué)元素與人體健康沒有太大聯(lián)系化學(xué)元素與人體健康沒有太大聯(lián)系【課堂練習(xí)課堂練習(xí)3】C2022-5-6下列疾病因與人體下列疾病因與人體 缺少元素對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是缺少元素對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是

29、（ ）A、大脖子病、大脖子病-碘（碘（I）B、齲齒、齲齒-氟（氟（F）C、貧血、貧血-鐵（鐵（Fe）D、表皮角質(zhì)化、表皮角質(zhì)化-汞（汞（Hg）【課堂練習(xí)課堂練習(xí)4】D2022-5-6 在下列元素中，請(qǐng)用線連接人體必需的常量元在下列元素中，請(qǐng)用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。素、微量元素和有害元素。試一試：試一試：必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素鉀鉀 K鉛鉛Pb鈉鈉Na鈣鈣Ca汞汞Hg鐵鐵Fe氟氟 F5 請(qǐng)將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起來。請(qǐng)將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起

30、來。元素名稱元素名稱缺乏后導(dǎo)致的病癥缺乏后導(dǎo)致的病癥補(bǔ)充的食物來源補(bǔ)充的食物來源鋅鋅碘碘鐵鐵鈣鈣食欲不振、生長(zhǎng)遲緩食欲不振、生長(zhǎng)遲緩缺鐵性貧血缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子?。┘谞钕倌[大（大脖子?。﹥和橇Φ拖聝和橇Φ拖聥胗變旱呢E病，成年人的骨質(zhì)疏嬰幼兒的佝僂病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及海產(chǎn)品海帶、紫菜及海產(chǎn)品動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類奶類、綠色蔬菜、肉類、奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類豆類海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉氟氟硒硒齲齒、骨質(zhì)疏松齲齒、骨質(zhì)疏松表皮角質(zhì)化和癌癥表皮角質(zhì)化和癌癥鱈魚、鮭魚、沙丁魚等鱈魚、鮭魚、沙丁魚等芝麻、蘑

31、菇、大蒜芝麻、蘑菇、大蒜 上世紀(jì)五六十年代因環(huán)境惡化而出現(xiàn)了四種公害病：足尾礦毒、四日市哮喘、痛痛病、水上世紀(jì)五六十年代因環(huán)境惡化而出現(xiàn)了四種公害?。鹤阄驳V毒、四日市哮喘、痛痛病、水俁病。這更讓日本人認(rèn)識(shí)到了問題的嚴(yán)重性，后兩種公害病曾經(jīng)一度震驚世界。俁病。這更讓日本人認(rèn)識(shí)到了問題的嚴(yán)重性，后兩種公害病曾經(jīng)一度震驚世界。痛痛病事件痛痛病事件 指指19551955年至年至19721972年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件公害事件。19551955年，在神通川流域河岸出現(xiàn)年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關(guān)節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺

32、般痛感，數(shù)年了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關(guān)節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴(yán)重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動(dòng)或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛后骨骼嚴(yán)重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動(dòng)或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛冶煉廠等排放的含鎘廢水污染了水體，使稻米含鎘。而死。經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛冶煉廠等排放的含鎘廢水污染了水體，使稻米含鎘。而當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此而當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此病以其主要

33、癥狀而得名。截至病以其主要癥狀而得名。截至19681968年年5 5月，共確診患者月，共確診患者258258例，其中死亡例，其中死亡128128例，到例，到19771977年年1212月又月又死亡死亡7979例。例。 環(huán)境惡化導(dǎo)致四大公害病環(huán)境惡化導(dǎo)致四大公害病 指指19551955年至年至19721972年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件。年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件。 1955 1955年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關(guān)節(jié)疼痛，年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關(guān)節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴(yán)重畸

34、形，骨脆易折，甚至輕微活動(dòng)或咳嗽，都能隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴(yán)重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動(dòng)或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。 經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的經(jīng)調(diào)查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛鋅、鉛冶煉廠等排放的含冶煉廠等排放的含鎘鎘廢水污染了水體，使稻米含廢水污染了水體，使稻米含鎘鎘。而當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此而當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內(nèi)蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而得名。截至病以其主要癥狀而得名。截至19681968年年5 5月，共

35、確診患者月，共確診患者258258例，其中死亡例，其中死亡128128例，到例，到19771977年年1212月又月又死亡死亡7979例。例。 “痛痛病痛痛病”事件事件 19231923年，新日本窒素肥料（由人糞與豬糞于酒窖發(fā)酵而產(chǎn)成）于水俁工場(chǎng)生產(chǎn)氯乙烯與醋酸乙烯，其制程年，新日本窒素肥料（由人糞與豬糞于酒窖發(fā)酵而產(chǎn)成）于水俁工場(chǎng)生產(chǎn)氯乙烯與醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化劑。由于該工廠任意排放廢水，這些含汞的劇毒物質(zhì)流入河流，并進(jìn)入食用水塘，轉(zhuǎn)成中需要使用含汞的催化劑。由于該工廠任意排放廢水，這些含汞的劇毒物質(zhì)流入河流，并進(jìn)入食用水塘，轉(zhuǎn)成甲基汞氯（化學(xué)式甲基汞氯（化學(xué)式CH3HgCl

36、CH3HgCl）等有機(jī)汞化合物。）等有機(jī)汞化合物。當(dāng)人類食用該等水源或原居于受污染水源的生物時(shí)，當(dāng)人類食用該等水源或原居于受污染水源的生物時(shí)，甲基汞甲基汞等有機(jī)汞化合物通過魚蝦進(jìn)入人體，被腸胃吸等有機(jī)汞化合物通過魚蝦進(jìn)入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，造成生物累積（或生物濃縮，收，侵害腦部和身體其他部分，造成生物累積（或生物濃縮，BioaccumulationBioaccumulation）。這種病癥最初出現(xiàn)在貓身）。這種病癥最初出現(xiàn)在貓身上，被稱為上，被稱為“貓舞蹈癥貓舞蹈癥”。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱為。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱為“自殺貓自

37、殺貓”。 50 50年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個(gè)叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個(gè)叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經(jīng)失常的病人，這些病人經(jīng)久治不愈，就會(huì)全身彎曲，悲慘死去。這個(gè)鎮(zhèn)有抖、神經(jīng)失常的病人，這些病人經(jīng)久治不愈，就會(huì)全身彎曲，悲慘死去。這個(gè)鎮(zhèn)有4 4萬居民，幾年中先后有萬居民，幾年中先后有1 1萬萬人不同程度的患有此種病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類癥狀。人不同程度的患有此種病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類癥狀。癥狀初始是口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；癥狀初始是口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；進(jìn)而

38、耳聾眼瞎、全身麻木；最后神經(jīng)失常、身體彎弓高叫而死。進(jìn)而耳聾眼瞎、全身麻木；最后神經(jīng)失常、身體彎弓高叫而死。經(jīng)調(diào)查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)經(jīng)調(diào)查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣和不知火海水體，通過食物鏈和生物濃后使生物排入水俁灣和不知火海水體，通過食物鏈和生物濃后使生物( (如魚和介殼類動(dòng)物如魚和介殼類動(dòng)物) )中毒，人食用有毒生物后，由中毒，人食用有毒生物后，由于攝入甲基汞而引起發(fā)病。這種病因最早發(fā)現(xiàn)在水俁灣而命名為于攝入甲基汞而引起發(fā)病。這種病因最早發(fā)現(xiàn)在水俁灣而命名為“水俁病水俁病”?！八畟R病水俁病”事件事件返回返回 日本資本主義發(fā)展引起的最初的環(huán)境公害是足尾銅山礦

39、毒事件。日本資本主義發(fā)展引起的最初的環(huán)境公害是足尾銅山礦毒事件。日本栃木県日光市足尾地區(qū)曾以江戶時(shí)代起產(chǎn)銅。明治維新后，從國(guó)有轉(zhuǎn)賣到民間，日本栃木県日光市足尾地區(qū)曾以江戶時(shí)代起產(chǎn)銅。明治維新后，從國(guó)有轉(zhuǎn)賣到民間，18851885年隨著西年隨著西歐近代卵山技術(shù)的導(dǎo)入，它成為日本最大的礦山年生產(chǎn)量達(dá)數(shù)千屯，成為東亞第一銅產(chǎn)地。產(chǎn)出的銅輸歐近代卵山技術(shù)的導(dǎo)入，它成為日本最大的礦山年生產(chǎn)量達(dá)數(shù)千屯，成為東亞第一銅產(chǎn)地。產(chǎn)出的銅輸出到世界各地，為日本經(jīng)濟(jì)帶來豐厚的利潤(rùn)。礦道之長(zhǎng)達(dá)出到世界各地，為日本經(jīng)濟(jì)帶來豐厚的利潤(rùn)。礦道之長(zhǎng)達(dá)1200KM1200KM。但在制銅精煉過程中，大量使用木材，排出的煙氣和礦毒

40、氣（主成分為亞硫酸氣）和礦毒（主要是但在制銅精煉過程中，大量使用木材，排出的煙氣和礦毒氣（主成分為亞硫酸氣）和礦毒（主要是銅離子），給周邊環(huán)境帶來嚴(yán)重的危害。銅離子），給周邊環(huán)境帶來嚴(yán)重的危害。礦毒氣在大氣中產(chǎn)生酸性雨，周邊的山林原野荒廢。沒有樹木保護(hù)的土地被大雨洗去無蹤。流失的礦毒氣在大氣中產(chǎn)生酸性雨，周邊的山林原野荒廢。沒有樹木保護(hù)的土地被大雨洗去無蹤。流失的土地被河流堆到渡良瀨川下域，造成河面比平地高的天井河地勢(shì)。使下流地區(qū)年年受哄水之災(zāi)。而這種土地被河流堆到渡良瀨川下域，造成河面比平地高的天井河地勢(shì)。使下流地區(qū)年年受哄水之災(zāi)。而這種流失土地現(xiàn)像一直延續(xù)到流失土地現(xiàn)像一直延續(xù)到20062

41、006年現(xiàn)在，一旦公害發(fā)生，其損失是百年歲月也彌補(bǔ)不了的。受礦毒污染成年現(xiàn)在，一旦公害發(fā)生，其損失是百年歲月也彌補(bǔ)不了的。受礦毒污染成為禿山的足尾區(qū)山林，至今仍是寸草不生。光禿禿一片。雖然有人工植樹，卻效果甚微。為禿山的足尾區(qū)山林，至今仍是寸草不生。光禿禿一片。雖然有人工植樹，卻效果甚微?！白阄驳V毒足尾礦毒”事件事件 1961 1961年發(fā)生在日本伊勢(shì)西岸四日市的大氣污染事件。年發(fā)生在日本伊勢(shì)西岸四日市的大氣污染事件。 該市該市19551955年以來，相繼興建了三座石油化工聯(lián)合企業(yè)，在其周圍又?jǐn)D滿了三菱石化等十余個(gè)大廠年以來，相繼興建了三座石油化工聯(lián)合企業(yè)，在其周圍又?jǐn)D滿了三菱石化等十余個(gè)大廠

42、和一百余個(gè)中小企業(yè)。石油冶煉和工業(yè)燃油產(chǎn)生的廢氣，嚴(yán)重污染了城市空氣，全市工廠年排出二氧和一百余個(gè)中小企業(yè)。石油冶煉和工業(yè)燃油產(chǎn)生的廢氣，嚴(yán)重污染了城市空氣，全市工廠年排出二氧化硫和粉塵總量達(dá)化硫和粉塵總量達(dá)1313萬噸，大氣中二氧化硫濃度超出容許標(biāo)準(zhǔn)的萬噸，大氣中二氧化硫濃度超出容許標(biāo)準(zhǔn)的5-65-6倍。在四日市上空倍。在四日市上空500500米厚的煙霧米厚的煙霧中還漂浮著許多種毒氣和有毒金屬粉塵。重金屬微粒與二氧化硫形成硫酸煙霧。由于大氣污染，形成中還漂浮著許多種毒氣和有毒金屬粉塵。重金屬微粒與二氧化硫形成硫酸煙霧。由于大氣污染，形成支氣管哮喘、慢性支氣管炎、哮喘性支氣管炎和肺氣腫等呼吸系統(tǒng)疾病，這些病統(tǒng)稱為支氣管哮喘、慢性支氣管炎、哮喘性支氣管炎和肺氣腫等呼吸系統(tǒng)疾病，這些病統(tǒng)稱為“四日市哮四日市哮喘喘”。 1961 1961年四日市哮喘大發(fā)作，患者中慢性支氣管炎占年四日市哮喘大發(fā)作，患者中慢性支氣管炎占25%25%，支氣管哮喘占，支氣管哮喘占30%30%，哮喘支氣管炎占，哮喘支氣管炎占40%40%，肺氣腫和其他呼吸系統(tǒng)疾病占肺氣腫和其他呼吸系統(tǒng)疾病占5%5%。19641964年連續(xù)三天煙霧不散，氣喘病患者開始死亡。年連續(xù)三天煙霧不散，氣喘病