中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

1、-中央廚房（工廠(chǎng)）設(shè)計(jì)規(guī)范-1_1一、選址1,4J一二-二選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在I,_r*,I粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。_-1=.二、設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作.-1_一1.場(chǎng)地總體的建筑結(jié)構(gòu)、水、暖等相關(guān)原始圖紙。-.二三一2 .收集相關(guān)各部門(mén)的具體要求。I川I=-.3 .研究周邊餐飲的相關(guān)設(shè)計(jì)情報(bào)。-,，.-_-三、場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求:-1 .設(shè)置具有與供應(yīng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、面點(diǎn)制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、

2、工用具清洗消毒等加工操作場(chǎng)所，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所等。各場(chǎng)所均設(shè)置在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。2 .進(jìn)行涼菜配制，以及食品冷卻包裝、待配送食品貯存，應(yīng)分別設(shè)置食品加工一專(zhuān)問(wèn)。3 .各加工操作場(chǎng)所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、烹飪、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局，加工處理流程為生進(jìn)熟出的單一流向，能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。4 .用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置；切配動(dòng)物性和植物性食品的工具、用具和容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置5 .食品加工操作和貯存場(chǎng)所面積原則上不小于300m2,應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相

3、適應(yīng)。-一_a_6 .切配烹飪場(chǎng)所面積食品處理區(qū)面積40%（全部用半成品烹飪的可適當(dāng)減少）7 .涼菜間面積食品處理區(qū)面積10%。IMj-。封_,_._,-二1_一18 .包裝間面積不小于30m2o二二-一9 .廠(chǎng)區(qū)道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)；_-10 .加工制作場(chǎng)所內(nèi)無(wú)圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類(lèi)動(dòng)物的區(qū)域（或距離25m以上）四、食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門(mén)窗和天花板要求.-2c_一一一一一一-1一二一=_1 .地面用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無(wú)裂縫；T-_-_-：2 .粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所的地面

4、易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)；墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度；3 .地面和排水溝有排水坡度（不小于1.5%）,排水的流向由高清潔操作區(qū)流11_向低清潔操作區(qū)；_一一_一_4.排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩；-_-：-.一5 .墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料；6 .粗加工、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場(chǎng)所應(yīng)有1.5m以上的光滑、不吸1_,_1水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂；7 .內(nèi)窗臺(tái)下斜45度以上或采用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)；-一一一8 .門(mén)、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗設(shè)有易于拆下清洗不生_a-1銹的紗網(wǎng)

5、或空氣幕，與外界直接相通的門(mén)和各類(lèi)專(zhuān)問(wèn)的門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉；9 .粗加工、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場(chǎng)所、食品包裝間的門(mén)采用易清洗、I_不吸水的堅(jiān)固材料制作；10 .天花板用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修；二.-=.,-1-f.11.半成品、即食食品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平一_1-1整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉）；12;水蒸氣較多的場(chǎng)所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露龋ㄐ逼禄蚬靶尉桑?_-S-五、洗手消毒設(shè)施要求一-三一_2-1.|食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域；J,*.1_1n._2 .洗手池的材質(zhì)為不透

6、水材料，結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗；一-一一一3 .洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工專(zhuān)用洗手消毒.-,_,-I_一設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。7_一_六、工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求-一1 .根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施；一2 .采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法；-.一二-_二-.1.1 各類(lèi)清洗消毒方式設(shè)專(zhuān)用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專(zhuān)用水池或容器。采用熱力消毒的，可設(shè)置2個(gè)專(zhuān)用水池。各類(lèi)水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途；4 .工用具清洗消毒水池專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的_工具、容器清洗水池分開(kāi)；y_一

7、產(chǎn)、_.工5 .工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗；_一_6 .設(shè)專(zhuān)供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔；_一-1_1_-7.清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿(mǎn)足需要。-V_一一二二_一一,_.三一七、食品原料、清潔工具清洗水池要求一-一二二一一一一一-r1一二A二1 .粗加工操作場(chǎng)所分別設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類(lèi)食品原料的清門(mén)_|_洗水池，水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類(lèi)水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途；2 .加工場(chǎng)所內(nèi)設(shè)專(zhuān)用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。八、通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施

8、要求=-1 .食品烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝置，過(guò)濾器便于清洗和更換；2 .排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩；-J-3 .加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所光源不改變所觀察食品的天然顏色；_一_-_二三4.安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。冷凍（藏）庫(kù)房使用防爆燈。_-z_九、廢棄物暫存設(shè)施要求二!_一_-1 .食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)1 .一一八_-_-分的標(biāo)識(shí)；2.廢棄物容器配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。專(zhuān)|間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動(dòng)開(kāi)啟式十、庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所要求

9、一匚二,_一：-_一二二一一1 .食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品除_-外）庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置；2 .冷藏、冷凍柜（庫(kù)）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開(kāi)存放，有明顯-_區(qū)分標(biāo)識(shí)；工_=_5-_二3 .|除冷庫(kù)外的庫(kù)房有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門(mén)下方以金屬包覆）設(shè)施；4 .冷（凍）藏庫(kù)設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)。一一二一一一-一一一H一、專(zhuān)間要求f-二二二-一一二-二-二1 .|專(zhuān)問(wèn)內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封，專(zhuān)間墻裙鋪設(shè)到頂；-二-一一一一=_,.2 .|專(zhuān)問(wèn)只設(shè)一扇門(mén)，采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉。食品傳_一遞窗為開(kāi)閉式，其他窗封閉；_

10、=_一,23.需要直接接觸成品的用水，應(yīng)加裝凈水設(shè)施；-二二_一一一-一一一一一一二二.4.1專(zhuān)間內(nèi)設(shè)符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、流動(dòng)水源、工具清洗消毒設(shè)施；涼菜間、食品冷卻問(wèn)、食品包裝間設(shè)專(zhuān)用冷凍（藏）設(shè)施；5.專(zhuān)間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間。洗手消毒設(shè)施除符合本規(guī)范第十三條的規(guī)定外，應(yīng)當(dāng)為非手觸動(dòng)式。-,_-十二、更衣室要求一一-_一一一一一一一_更衣場(chǎng)所與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的-._更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰鳌Ｊ?、廁所設(shè)置要求1_-一一-二-二1 .廁所不設(shè)在食品處理區(qū)；-1_17-1-_._-Jr-1廠(chǎng),

11、一2 .廁所采用水沖式；L1產(chǎn)父3 .|廁所地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設(shè)有效排氣裝置，有適當(dāng)照明，與外界相通的窗戶(hù)設(shè)置紗窗，或?yàn)榉忾]式，外門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施；4 .|廁所排污管道與食品加工操作場(chǎng)所的排水管道分設(shè)，并有可靠的防臭氣水封十四、運(yùn)輸設(shè)備要求1-卜-.配備與加工食品品種、數(shù)量以及儲(chǔ)存要求相適應(yīng)的封閉式專(zhuān)用運(yùn)輸冷藏車(chē)輛,車(chē)輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整，易清洗。1._jj-a.“F十五、食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求Vu-=Z-_z=,1 .設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室；2 .|配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員；.一J3.|配備留樣專(zhuān)用容

12、器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。第二章中央廚房（工廠(chǎng)）裝修規(guī)范1.餐一、中央廚房（工廠(chǎng)）裝修標(biāo)準(zhǔn)_1Hn（一）土建部分二，V士一一一一一1）第一類(lèi)頂部裝修：內(nèi)墻乳膠漆頂施工工藝參見(jiàn)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ01-26-96）第九篇,：-r-=._-1工藝流程:清理墻面士工-_一_-二二=刷第一遍乳膠漆1-1舌U膩?zhàn)?-1_-_.修補(bǔ)墻面-:;-刷第二遍乳膠漆y二一一_一一二二一-二-_刷第三遍乳膠漆11一二一一一-一-二一應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題：墻面一定要清理干凈，不得有油污等。膩?zhàn)邮褂媚退佔(zhàn)樱壤秊椋壕鄞姿嵋蚁┤橐海核啵核?1:5:1。II1.,.I.i.I.,jJIL_-_=

13、_2）第二類(lèi)頂：輕鋼龍骨吊頂-施工工藝參見(jiàn)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ01-26-96）第九篇=-1_工藝流程:應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題：依據(jù)鍍鋅板規(guī)格，副龍骨間距以500*500為宜。怫釘間距為150。吊頂一定要水平，以免鍍鋅板表層結(jié)露后流墜，鍍鋅板分塊間隙縫一定要直，避免副龍骨直接暴露在外而生銹。（二）墻面裝修1_目前墻面裝修可采用152*152白瓷磚鋪貼。,二-*.I1_1_1_11-施工工藝參見(jiàn)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ01-26-96）第九篇二二-_一一一二二4_.二三一第十一章（室外貼面磚）及第十三章（墻面貼陶瓷磚）。-1-_二-二工藝流程-.一-1_一_應(yīng)注

14、意的質(zhì)量問(wèn)題：墻面鋪貼平整，不得錯(cuò)貼，以免積累油漬?；鶎犹幚砀蓛?，各粘結(jié)層粘結(jié)強(qiáng)度要高，墻面不得空鼓，以免瓷磚脫落。墻磚勾縫后應(yīng)及時(shí)榛凈沙漿以及其他工種污染物，以免日后清理不凈。（三）地面裝修-一.一-.地面裝修目前使用的材料有如下幾種：50*200劈開(kāi)磚、100*100廣場(chǎng)磚、_300*300紅色通體磚三種。目前主要使用劈開(kāi)磚和粉色通體磚兩種。,一一i_1_1）基層處理2）吊垂直、套方、找規(guī)矩3）抹底層砂漿4）貼灰餅一一一.7）浸磚|-8）排磚9）面磚勾縫與擦縫_11.10）彈線(xiàn)-一11）安裝主龍骨吊桿14）刷防銹漆15）預(yù)留檢修口和風(fēng)口J_-二-二一_16）裁切鍍鋅板用怫釘釘-溫L_劈開(kāi)磚

15、及廣場(chǎng)磚使用在公共區(qū)域（走道、各類(lèi)平案下），粉色通體磚使用在爐灶下及明溝內(nèi)。實(shí)踐證明，劈開(kāi)磚鋪貼不留縫比留縫防滑效果好，廣場(chǎng)磚鋪貼留縫比不留縫防滑效果好，留8mm縫，但要注意勾縫時(shí)水泥要嚴(yán)實(shí)。施工工藝參見(jiàn)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ01-26-96）第七篇第4章。II（四）工藝流程：-一一V二一一一一一一二二應(yīng)注意的質(zhì)量問(wèn)題：-=匕-二一-_二二；I.i-_應(yīng)盡量避免交叉污染，嚴(yán)防污損磚表層。.一一一.，-1-勾縫時(shí)水泥要嚴(yán)實(shí)，防止縫灰結(jié)合不牢，最后導(dǎo)致磚縫水泥不勻，藏污納垢。亡-二地面坡度正確，水直接流向明溝，無(wú)積水、泛水現(xiàn)象。.二-1771二一,嚴(yán)禁地磚與基層空鼓，以免地磚松

16、動(dòng)脫落。-一一-ZZ1=，一.一一一一嚴(yán)禁接縫高低不平、縫子寬窄不勻。-S-.r-一_-rr1I-一-一（五）上、下水部分1、下水：除涼菜間外所有區(qū)域都做明溝。內(nèi)貼白色瓷磚。上口角鐵包邊鐵篦子，橫豎交匯處都要做水井，深度至少為20公分。主明溝與下水道連接至少采用DN150PVC暗管，加地漏。室內(nèi)主明溝通室外隔油池，溝與池的連接用DN300鑄鐵管。隔油池做法參見(jiàn)91SB4（排水工程）隔油池項(xiàng)。2、上水：所有中央廚房（工廠(chǎng)）主管道都做暗管，到設(shè)備處暫留20公分高6分水管即可。（三）中央廚房（工廠(chǎng)）電氣工程1 .中央廚房（工廠(chǎng)）電氣工程設(shè)計(jì)依據(jù)（有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范）1）民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)程JGJ/T16-

17、92準(zhǔn)備工作：彈線(xiàn)，刷水泥漿結(jié)合層，鋪干性水泥砂漿，鋪地磚，勾縫、清理2）民用建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GBJ133-903）低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范GB50054-954）等電位聯(lián)接97SD5675）建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GBJ16-876）電氣安裝工程施工圖集（增訂本）92BQ建筑電氣通用圖集2 .中央廚房（工廠(chǎng)）電氣工程施工依據(jù)為施工圖紙以及北京建工集團(tuán)總公司編撰的建筑設(shè)備安裝分項(xiàng)工程施工工藝標(biāo)準(zhǔn)（第二版）03 .所有中央廚房（工廠(chǎng)）開(kāi)關(guān)、插座、配電箱必須安裝防水。4 .到主爐鼓風(fēng)機(jī)電線(xiàn)用高溫線(xiàn)5.電管墻處做暗管、頂部做明管6.配電室要求安裝防爆燈，照明開(kāi)關(guān)在門(mén)外控制7.倉(cāng)庫(kù)可采用36W日光燈，照明及排氣扇開(kāi)關(guān)

18、在門(mén)外控制8 .煤氣室要求安裝防爆燈，照明開(kāi)關(guān)在門(mén)外控制。1仙1_1_.一一一-一._7二一七一9 .衛(wèi)生問(wèn)：要求照明開(kāi)關(guān)在門(mén)外控制，二-*_,_-.-1_一二10.如有魚(yú)池增氧機(jī)，插座要求裝在距地1.8米處，使用防水日光燈。V=二一_一_11 .熱灶區(qū)：除照明和冰箱、廚房加工設(shè)備用電外，需設(shè)置排煙風(fēng)機(jī)電源、油煙進(jìn)化器電源和油煙灶新風(fēng)電機(jī)電源。排煙、新風(fēng)和防爆照明燈開(kāi)關(guān)必須做在同一個(gè)小配電箱控制。12 .食梯；如有安裝餐梯，建議提升能力不小于100公斤。應(yīng)預(yù)留4KW電源_,_,一卜1313涼菜問(wèn)：照明雙聯(lián)開(kāi)關(guān)1個(gè)，照明消毒組合燈具1套，電冰箱插座若干個(gè)。-一一-_一一ni11一一一-14 .摘

19、菜問(wèn)：多聯(lián)開(kāi)關(guān)1個(gè)，控制36W普通日光燈。-15 .洗碗間：照明多聯(lián)開(kāi)關(guān)1個(gè)，控制36W日光燈。如使用電熱水器，需預(yù)-.-留相應(yīng)千瓦動(dòng)力電源。16 .衛(wèi)生間：上水暗管敷設(shè)。下水管徑要求不低于DN150。另可根據(jù)餐廳面積設(shè)烘手器和皂液器。雙聯(lián)開(kāi)關(guān)2個(gè)，分配控制照明與通風(fēng)扇。直排換氣扇_|2個(gè)（男女個(gè)1個(gè)）17 .魚(yú)缸：安裝上下水及電源：一一一一一-._1-18 .燃?xì)?、燃油系統(tǒng)由專(zhuān)業(yè)公司完成一_一一_.一19 .中央廚房（工廠(chǎng)）排煙系統(tǒng)由專(zhuān)業(yè)公司完成-一一-._第三章供配電系統(tǒng)規(guī)范1 .為了將照明與動(dòng)力電源分開(kāi)，采用二個(gè)配電柜（動(dòng)力柜、照明柜），且柜體按要求設(shè)計(jì)相應(yīng)的電流、電壓指示燈。每個(gè)柜子內(nèi)

20、設(shè)一塊電度表。動(dòng)力電配電柜必須設(shè)斷相保護(hù)器。2 .系統(tǒng)采用鍍鋅橋架內(nèi)敷線(xiàn)。照明、插座分支回路采用鍍鋅管進(jìn)行配線(xiàn)，以上系統(tǒng)必須做可靠的重復(fù)接地，且接地線(xiàn)不少于DN2.5平方。橋架系統(tǒng)重復(fù)接地線(xiàn)不少于DN6平方。3 .每個(gè)設(shè)備燈具采用DN20金屬軟管配線(xiàn)，且金屬軟管兩頭分別用DN2.5平方一_一的雙色線(xiàn)進(jìn)行焊接牢固。W二_一4 .|空調(diào)配電單設(shè)一個(gè)配電箱，且5P柜機(jī)必須為單獨(dú)回路供電，1.5P掛壁機(jī)可24臺(tái)為1路供電。5 .照明箱、插座箱、開(kāi)關(guān)上口配線(xiàn)均為母排供電，每個(gè)控制回路均為斷零斷火。6 .中央廚房（工廠(chǎng)）內(nèi)各種動(dòng)力用電（如鼓風(fēng)機(jī)、電烤箱、保鮮工作臺(tái)，電熱水器均為動(dòng)力配電），而且每個(gè)設(shè)備應(yīng)單

21、獨(dú)控制。7 .排煙罩內(nèi)配線(xiàn)應(yīng)采用NH-1BV-2500導(dǎo)線(xiàn)，其它廚房區(qū)應(yīng)采用2R-BV-105導(dǎo)線(xiàn)。8 .二動(dòng)力及照明配電柜的進(jìn)出線(xiàn)開(kāi)關(guān)大于80A的均選CME殼開(kāi)關(guān)，小于80AI-II-7=-r.I的可選用C45N或C65N，照明開(kāi)關(guān)可選用DPN雙斷點(diǎn)開(kāi)關(guān)。9 .中央廚房（工廠(chǎng)）內(nèi)采用防霧日光燈照明。特殊區(qū)域使用防爆燈具。10 .廚房區(qū)、大廳、小廳、走道、包間，按要求設(shè)置照明及安全出口指示燈、值班燈等。分區(qū)設(shè)照明配電箱，盡量集中控制。11 .走道燈為跳控與兩地雙控。12 .廚區(qū)熱灶間燈分區(qū)控制，其它為在每區(qū)門(mén)口或外墻1.4M,開(kāi)關(guān)面板控制13 .吧臺(tái)內(nèi)設(shè)收銀機(jī)、扎啤機(jī)、功放機(jī)等使用，具體與使用

22、而定，吧臺(tái)內(nèi)照明要在下臺(tái)面附近控制。14 .室外燈箱供電從動(dòng)力柜直接給出，采用原有電纜。第四章排風(fēng)和新風(fēng)系統(tǒng)規(guī)范1 .衛(wèi)生間排風(fēng)采用管道式，540立方/小時(shí)的換氣扇，直接排至室外。2 .所有系統(tǒng)管道的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量取直，避免彎頭。如遇到與消防系統(tǒng)沖突的點(diǎn)位，以消防系統(tǒng)為主，可采用變徑、分路等手段。3 .所有系統(tǒng)管道內(nèi)應(yīng)設(shè)置防火閥和靜音箱。4 .300平方米以下店面可不采用上述系統(tǒng)。第五章暖氣系統(tǒng)規(guī)范1 .采暖系統(tǒng)采用碳素鋼管：DN65、DN50、DN40采用焊接，DN32、DN20、DN25為絲扣。2 .原系統(tǒng)改裝部分，除按實(shí)際尺寸甩口外，原管徑不得變小及不得在加裝彎頭，在明裝位置設(shè)DN20閥門(mén)，

23、暖氣片采用三葉時(shí)安裝尺寸均為600*800MM。3 .采暖立管管卡安裝為每層安裝2個(gè)，即距地面土1Mf3M。4 .立、支、干管穿墻一律加金屬套管，套管比管徑大2號(hào)，油麻填實(shí)，墻與墻面平齊。5 .支管長(zhǎng)度超過(guò)1.5M應(yīng)加設(shè)卡子。-I；,r1._0-6 .暖氣干管變徑，管徑DN65,長(zhǎng)度為300MM,管徑為DN50以下長(zhǎng)度為200MM,彎徑為偏心，平面向上（供水），暖氣干管，托吊管的坡度不得小于3%。7 .每組采暖立管最頂層的散熱器均設(shè)熱氣用自動(dòng)跑風(fēng)，暖氣系統(tǒng)閥門(mén)采用閘閥。n,I一廠(chǎng)I8.散熱器安裝前應(yīng)進(jìn)行單組試壓，試驗(yàn)壓力為工作壓為151倍（0.6Mpa）,保持壓力為3分鐘無(wú)滲漏為合格。i-7_

24、19 .水壓試驗(yàn)，暖氣系統(tǒng)試驗(yàn)壓為0.8Mpa,水壓穩(wěn)定5分鐘內(nèi)降壓不大于-_0.02Mpa,無(wú)明顯滲漏為合格。10 .管道管件、支架等刷防腐漆前，必須消除表面灰塵，污垢銹及焊9渣物,=-_管道、管件、支架均應(yīng)刷防銹漆2遍。11 .整個(gè)吊頂內(nèi)、管道均需按P1SB1-61進(jìn)行保溫，保溫材料為高壓發(fā)聚乙烯管殼厚度20MM外貌珍珠塑帶二層。一一一一.-12 .管道安裝完畢后應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行沖洗，達(dá)到水色和透明度與入口目測(cè)一致為合格。11,_-13.暖氣系統(tǒng)干管、分支管均設(shè)供水管調(diào)節(jié)閥、回水管調(diào)節(jié)閥。-二二_一_二二第六章弱電系統(tǒng)規(guī)范-一-77-_二一1、電話(huà)線(xiàn)留辦公室。-_-._l2、網(wǎng)絡(luò)線(xiàn)根據(jù)設(shè)計(jì)

25、圖紙布設(shè)?？杉{入橋架。第七章給、排水系統(tǒng)規(guī)范一、安裝適用圖集規(guī)范1 .建筑設(shè)備施工安裝通用圖集（91SB1、2、3、4、6*1）2 .北京市建筑工程暖衛(wèi)設(shè)備安裝質(zhì)量若干規(guī)定。3 .采暖與衛(wèi)生工程施工及驗(yàn)收規(guī)范4 .建筑安裝分項(xiàng)工程施工工世規(guī)程（第三分冊(cè)）。（DBJ01-26-96）二、施工做法與要求1、給水系統(tǒng)1）管道均采用熱鍍鋅鋼管絲扣連接?；蚋鶕?jù)當(dāng)?shù)匾蟛捎煤细馪VC管材。2）管道穿越外墻安裝剛性防水套管，管徑比其穿越管大兩號(hào)，采用油麻填充。3）鍍鋅鋼管對(duì)鍍鋅表面缺損處涂防銹漆，支架、吊架，均采用金屬，安裝前涂刷防銹漆。4）管道采用難燃性高發(fā)泡聚乙烯（PEF）管殼做防結(jié)露保溫厚度為20MM,外緊密纏珍珠朔帶二層。5）室內(nèi)給水系統(tǒng)管道安裝完畢應(yīng)進(jìn)行水壓試驗(yàn)，先灌水開(kāi)至驗(yàn)壓力，十分鐘壓力降不超過(guò)0.05MOPa,然后試驗(yàn)降至工作壓力，保持壓力處觀檢不滲漏為合格。6）系統(tǒng)全部管道安裝完畢，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行沖洗，出口小色和透明度與入口目測(cè)一致為合格。7）所有設(shè)備出口口徑為DN20,地面出口應(yīng)為土120MM,墩布池、養(yǎng)魚(yú)池為暗設(shè)土800MM8）后廚水管敷設(shè)應(yīng)在防水層以上，為暗設(shè)，表面進(jìn)行防腐處理。9）系統(tǒng)從室外原供小#內(nèi)連接，應(yīng)單獨(dú)成為一個(gè)系統(tǒng)，設(shè)總