低溫保鮮法ppt課件_第1頁
低溫保鮮法ppt課件_第2頁
低溫保鮮法ppt課件_第3頁
低溫保鮮法ppt課件_第4頁
低溫保鮮法ppt課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩5頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、1、低溫保鮮法、低溫保鮮法5根莖菜類根莖菜類這類蔬菜呼吸作用與蒸散作用最低，較耐貯這類蔬菜呼吸作用與蒸散作用最低，較耐貯藏藏在相對(duì)濕度在相對(duì)濕度8590，溫度，溫度515的范圍的范圍內(nèi)，可保鮮內(nèi)，可保鮮24個(gè)月個(gè)月2、速凍保鮮法、速凍保鮮法 主要用于豆類蔬菜 將蔬菜置于50的溫度下處置510小時(shí)，一切商品都全部?jī)鼋Y(jié)后，再轉(zhuǎn)移到10的環(huán)境中貯放 極低溫度的速凍，能使蔬菜細(xì)胞組織在極短時(shí)間內(nèi)受凍結(jié)，酶活性停頓，并抑制病原微生物活動(dòng)3、氣調(diào)保鮮法、氣調(diào)保鮮法 將氧氣濃度降至1-7%，二氧化碳?xì)怏w濃度提升到1-8%，保鮮瓜果色澤艷麗，品味良好，減少冷害與生理操作構(gòu)成的損失。 品種溫度 氧濃度二氧化碳

2、保鮮期好果率西紅柿 24-282-5%3-5%40天70%4、化學(xué)保鮮法、化學(xué)保鮮法 采用消毒殺菌劑、生長(zhǎng)抑制劑及生物保鮮劑處置蔬菜，以到達(dá)防止蔬菜腐爛，抑制后熟及生長(zhǎng)，防止葉菜褪綠等目的，起到保鮮效果。 消毒劑：漂白粉、過氧乙酸、 硫磺、氯氣、二氧化硫。 生長(zhǎng)抑制劑：青鮮素、荼乙酸甲脂 保鮮劑：細(xì)胞激動(dòng)素、6-堿基嘌呤 5、輻射保鮮法 用放射性同位素鈷60產(chǎn)生的射線照射蔬菜，能有效抑制幼芽萌生。 這一類方法主要用于洋蔥、土豆的保鮮。由于射線對(duì)環(huán)境、人類影響很大，容易污染，所以目前多用于處置種子。三、蔬菜的上架規(guī)范 一蔬菜類的收貨規(guī)范 1、根莖類：莖部不老化，個(gè)體均勻，未發(fā)芽、變色。 2、葉菜類：色澤鮮亮，切口不變色，葉片挺而不枯槁、不發(fā)黃。質(zhì)地脆嫩、鞏固，球形葉菜，結(jié)實(shí)，無老幫。 3、花果類：允許果形有細(xì)微缺陷，但不得變形、過熟。 4、菇菌類：外形豐滿，不發(fā)霉、變黑。四、蔬菜質(zhì)量控制規(guī)范五、蔬菜陳列方法 一、圓積型； 二、圓排型 ； 三、莖排型 ； 四交差型相互配合型 ； 五、格子型 六、段積型 七、投入型 五、蔬菜陳列方法 八、并立型； 九、堆積型； 十、植入型； 十一、散置型； 十二、莖積型； 十三、圍繞型； 十四、面對(duì)面

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論