蜀留香入職培訓(xùn)

1、歡迎加入蜀留香歡迎加入蜀留香入職培訓(xùn)大綱蜀留香公司簡(jiǎn)介餐廳架構(gòu)組成企業(yè)文化人事制度獎(jiǎng)懲制度宿舍管理規(guī)定店內(nèi)介紹菜單介紹工作崗位介紹崗位清潔服務(wù)的關(guān)鍵點(diǎn)及禁忌基本服務(wù)技巧服務(wù)禮儀禮貌用語(yǔ)基本消防知識(shí)蜀留香公司簡(jiǎn)介 蜀留香餐飲管理有限公司是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體直營(yíng)餐飲品牌火鍋店，始于2001年在天津市從十幾平米起家，只有幾張桌子發(fā)展至今，在天津市已擁有11家門(mén)店，500余名員工，歷時(shí)十三年奮斗過(guò)程：公司在劉家熙董事長(zhǎng)確立的產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)無(wú)任何添加劑的，“綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，特色”的戰(zhàn)略指導(dǎo)下，始終秉承“產(chǎn)品至上，服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的

2、服務(wù)，將用心做產(chǎn)品，服務(wù)做為基本經(jīng)營(yíng)理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的環(huán)境服務(wù)；在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，提升員工價(jià)值。蜀留香始終高揚(yáng)“綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，特色”的大旗，致力于火鍋技術(shù)的開(kāi)發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營(yíng)養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下了“好火鍋便宜實(shí)惠”的良好口碑。蜀留香始終堅(jiān)持“綠色，無(wú)公害，一次性”的選料和底料原則，嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)，十三年來(lái)歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗(yàn)，成功的打造出信譽(yù)度高

3、，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。2003年第二家火鍋在天津市南開(kāi)區(qū)白堤路世通大廈一樓開(kāi)業(yè)。年第二家火鍋在天津市南開(kāi)區(qū)白堤路世通大廈一樓開(kāi)業(yè)。2005年第二家由世通大廈年第二家由世通大廈300多平米的火鍋店轉(zhuǎn)為名利達(dá)多平米的火鍋店轉(zhuǎn)為名利達(dá)2000多平米的多平米的火鍋店，屆時(shí)我們已經(jīng)可以從一家?guī)装倨矫椎男〉昝姘l(fā)展到可以同時(shí)容火鍋店，屆時(shí)我們已經(jīng)可以從一家?guī)装倨矫椎男〉昝姘l(fā)展到可以同時(shí)容納八九百人的大型餐館，也實(shí)現(xiàn)了我們歷史上的第一次飛躍式的跨步。納八九百人的大型餐館，也實(shí)現(xiàn)了我們歷史上的第一次飛躍式的跨步。2008年年9月月8號(hào)天津市河西區(qū)尖山路號(hào)天津市河西

4、區(qū)尖山路1000多平米的火鍋店開(kāi)業(yè)多平米的火鍋店開(kāi)業(yè) 2010年年7月月5號(hào)天津市大沽路號(hào)天津市大沽路600多平米的火鍋店開(kāi)業(yè)多平米的火鍋店開(kāi)業(yè)2011年年9月月18日天津市南開(kāi)天商店日天津市南開(kāi)天商店2300平米火鍋店開(kāi)業(yè)，平米火鍋店開(kāi)業(yè)，2011年我蜀留香四川老火鍋也正式加入四川商會(huì)。年我蜀留香四川老火鍋也正式加入四川商會(huì)。2012年年10月月12日天津市河?xùn)|區(qū)中山門(mén)店開(kāi)業(yè)，日天津市河?xùn)|區(qū)中山門(mén)店開(kāi)業(yè)，2012年年10月月24日天津市西青區(qū)精武鎮(zhèn)姚村店開(kāi)業(yè)日天津市西青區(qū)精武鎮(zhèn)姚村店開(kāi)業(yè)2013年年11月月12日天津市河西區(qū)黑牛城店開(kāi)業(yè)，日天津市河西區(qū)黑牛城店開(kāi)業(yè)，2013年年12月月28日

5、天津市北辰區(qū)秋怡家園店開(kāi)業(yè)，日天津市北辰區(qū)秋怡家園店開(kāi)業(yè)，2014年年1月月16日天津市津南區(qū)津南店開(kāi)業(yè)，日天津市津南區(qū)津南店開(kāi)業(yè)，2014年年10月月2日天津市北辰區(qū)均強(qiáng)路店開(kāi)業(yè)，日天津市北辰區(qū)均強(qiáng)路店開(kāi)業(yè)，2015年年1月月14日天津市津南區(qū)雙港店開(kāi)業(yè)，日天津市津南區(qū)雙港店開(kāi)業(yè)，我們以優(yōu)雅的環(huán)境，熱情周到的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，低廉的價(jià)格，讓全我們以優(yōu)雅的環(huán)境，熱情周到的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，低廉的價(jià)格，讓全天津市所有的父老鄉(xiāng)親們都吃上放心火鍋，綠色火鍋。天津市所有的父老鄉(xiāng)親們都吃上放心火鍋，綠色火鍋。餐廳架構(gòu)組成餐廳經(jīng)理餐廳助理餐廳部長(zhǎng)訓(xùn)練員二星員工一星員工見(jiàn)習(xí)員工三大紀(jì)律八項(xiàng)注意 三大紀(jì)律：u

6、顧客利益為先u愛(ài)護(hù)公司財(cái)務(wù)u服從上級(jí)指揮 八項(xiàng)注意：u節(jié)約水電、節(jié)約原料、不許倒飯；u時(shí)刻面帶微笑，不與顧客爭(zhēng)辯；u關(guān)愛(ài)新員工，傳授好經(jīng)驗(yàn)；u不搬弄是非，不傳播謠言；u不打架、罵人、不賭博；u設(shè)備使用輕拿輕放，損壞財(cái)務(wù)照價(jià)賠償；u上班不扎堆、不聊天、不玩手機(jī)；u每天一刷牙、三天一洗澡、每月一理發(fā)。企業(yè)文化企業(yè)愿景：企業(yè)使命：企業(yè)宣言：企業(yè)理念：公司價(jià)值：人事制度1.考勤休假制度餐廳懲罰制度餐廳懲罰制度 處罰分類(lèi)：（一） 基本行為輕微過(guò)失：?jiǎn)T工如有違反以下過(guò)失之一者，將受到口頭警告和罰款5元等處分（1）不符合日常儀容儀表管理規(guī)定的。（2）上班扎堆聊天。（3）脫崗、串崗。（4）工作時(shí)，聊與工作無(wú)關(guān)

7、的話題。（5）每天不按時(shí)刷牙。（6）三天不按時(shí)洗澡。（7）每月不按時(shí)理發(fā)。（8）工作時(shí)，不時(shí)刻面帶微笑。（9）在規(guī)定時(shí)間未完成上級(jí)安排的工作。（10）不遵守有關(guān)培訓(xùn)紀(jì)律。（二）基本行為一般過(guò)失：?jiǎn)T工如有違反以下過(guò)失之一者，將受到書(shū)面警告和罰款20元等處分（1）未按時(shí)參加例會(huì)。（2）未經(jīng)允許替班、換班。（3）不按照規(guī)定時(shí)間規(guī)定方式請(qǐng)假。（4）不節(jié)約水電。（5）不節(jié)約原材料。（6）浪費(fèi)員工餐。（7）使用設(shè)備不輕拿輕放。（8）對(duì)新員工不理不睬態(tài)度生硬。（9）說(shuō)臟話。（10）不服從管理。（11）穿制服在餐廳門(mén)口吸煙基本行為懲罰細(xì)則基本行為懲罰細(xì)則（三）基本行為重大過(guò)錯(cuò)員工如有違反以下過(guò)失之一者，將受到

8、最后一次警告和罰款50元等處分，情節(jié)嚴(yán)重者解雇（1）搬弄是非，傳播謠言。（2）拾遺不報(bào)。（3）私自占有客人結(jié)賬時(shí)給予的小費(fèi)或找零。（4）未經(jīng)同意使用專供客人使用的設(shè)施與物品。（四）違犯鐵律員工如有違反鐵律，將受到立刻無(wú)薪解雇或立刻無(wú)薪解雇并送交司法機(jī)關(guān)等處理（1）與顧客發(fā)生爭(zhēng)辯。（立刻無(wú)薪解雇）（2）在宿舍內(nèi)吸煙、使用大功率電氣設(shè)備。（立刻無(wú)薪解雇）（3）打人、賭博、組織及煽動(dòng)罷工、聚眾鬧事。（立刻無(wú)薪解雇并送交司法機(jī)關(guān)）（4）偷竊、偷拿占用財(cái)物。（立刻無(wú)薪解雇并送交司法機(jī)關(guān)）（五）附加類(lèi)基本行為過(guò)失（1）在宿舍違反內(nèi)務(wù)規(guī)定。（參照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行）（2）損壞財(cái)物照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者解雇。宿舍管理規(guī)定1.宿舍內(nèi)不允許抽煙，不允許使用大功率電器。2.晚上11：30前必須關(guān)電視，12：30后不允許再開(kāi)燈。3.晚上不會(huì)宿舍者需提前把請(qǐng)假條親自交予宿舍長(zhǎng)，別人代交視為無(wú)效；只有在第二天休息時(shí)才可以在前一天晚上請(qǐng)假不回宿舍。沒(méi)有經(jīng)過(guò)允許不回宿舍的處以200元罰款，認(rèn)錯(cuò)態(tài)度不好者加倍處罰。4.每天晚上必須在12：30前回到宿舍，違反者按遲到處理，晚回宿舍的不允許再開(kāi)燈，影響到其他人休息遭別人投訴的罰款100元，特殊情況需提前向餐廳助理級(jí)以上申請(qǐng)，同時(shí)跟宿舍長(zhǎng)申請(qǐng)?？谔?hào) 服務(wù)用語(yǔ)：您好，歡迎光臨蜀留香，我很高興為您服務(wù)，請(qǐng)帶好您的隨身物品，