新人教版七年級(jí)生物下人體的營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)課件

1、第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)考標(biāo)導(dǎo)向1、了解人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)2、描述人體消化系統(tǒng)的組成3、描述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程4、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜5、關(guān)注食品的安全6、通過測(cè)量和計(jì)算來解決與所學(xué)生物知識(shí)有 關(guān)的問題并能夠設(shè)計(jì)表格恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用圖表處理數(shù)據(jù)習(xí)題重溫幾個(gè)問題 1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及對(duì)人體生長(zhǎng)的作用? 2、了解幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏癥狀及食物來源 3、了解幾種維生素缺乏癥狀及食物來源 4、探究實(shí)驗(yàn)過程及裝置 5、合理營(yíng)養(yǎng) 6、平衡膳食 7、學(xué)會(huì)為自己設(shè)計(jì)合理的食譜 8、食品安全糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 維生素維生素脂肪脂肪(人體內(nèi)人體內(nèi))是是貯備的能源物質(zhì)貯

2、備的能源物質(zhì)(備用為主備用為主)。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),有利于有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。人的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。1.水是人體細(xì)胞的主要成分之一水是人體細(xì)胞的主要成分之一, 約占體重的約占體重的60%-70%,是人體不可缺少的重要物質(zhì)。是人體不可缺少的重要物質(zhì)。2.無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料。無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料。 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。人體能量。人體 對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的作用對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正

3、常的生卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育；會(huì)引起疾病。長(zhǎng)和發(fā)育；會(huì)引起疾病。返回幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無(wú)機(jī)鹽的種類無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源含含鈣鈣的無(wú)機(jī)的無(wú)機(jī)鹽鹽佝僂病佝僂病(雞胸、雞胸、X形或形或O形腿形腿)；特別是中老年婦；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松女缺鈣易骨質(zhì)疏松含含磷磷的無(wú)機(jī)的無(wú)機(jī)鹽鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等骨痛等含含鐵鐵的無(wú)機(jī)的無(wú)機(jī)鹽鹽缺鐵性缺鐵性貧血貧血（乏力、頭（乏力、頭暈等）暈等）含含碘碘的無(wú)機(jī)鹽的無(wú)機(jī)鹽(微量微量)地方性地方性甲狀腺腫甲狀腺腫，兒童，兒童智力和體格發(fā)育

4、障礙智力和體格發(fā)育障礙含含鋅鋅的無(wú)機(jī)鹽的無(wú)機(jī)鹽(微量微量)生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺發(fā)生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、谷、粗糧、干豆、堅(jiān)果、蛋、肉、魚等肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動(dòng)物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、次是動(dòng)物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃

5、、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高南瓜子等，磷的含量都很高動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之動(dòng)物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品海鹽和海產(chǎn)品回幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素的種類維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源維生素維生素A皮膚干燥、皮膚干燥、夜盲夜盲癥癥、干眼癥等、干眼癥等維生素維生素B1神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、腳氣病腳氣病、消化不良、食欲消化不良、食欲不振等不振等維生素維生素C壞血病壞血病、抵抗力、抵抗力下降等下降等維生素維生素D佝僂病佝僂病、骨質(zhì)疏、骨質(zhì)疏松癥等松癥等柑橘類和番茄柑橘類和番茄; 清椒清椒、菠菜、菠菜

6、、馬鈴薯中亦豐馬鈴薯中亦豐豆類、糙米、牛奶、家禽豆類、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油魚子醬、魚肝油、乳油 牛肝、雞肝、黃油及奶制牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等、桃、杏等 回合理營(yíng)養(yǎng) 保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。 不挑食，不偏食，不暴飲暴食。 每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。 早、中、晚三餐比例為3：4：3。as1 面包、谷類2家禽、魚、豆、肉類3 蔬菜、水果類4油脂類5奶和奶制品類 早餐-營(yíng)養(yǎng) 午餐-

7、全面 晚餐-清淡 早餐:牛奶(250ml),玉米棒一支(100克),面包(2片)夾草莓奶油. 午餐:西芹(100克)炒百合(50克),草菇(100克)蒸子雞(150克),番茄(100克)蛋(1只)湯,米飯(100克),蘋果一個(gè)(100克). 木耳(50克)炒魚片(100克),茭白(50克)、青椒（50克）和胡蘿卜(25克)炒瘦肉(50克)，涼拌黃瓜（75克），米飯（100克）.中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)中小學(xué)生的要求 1 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。 2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)

8、慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 4 選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期日期和保質(zhì)期等。 5 盡量少吃少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩菜、剩飯剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。 6 不吃不吃沒有衛(wèi)生保證的生食生食，如生魚片、生荸薺。 7 不吃街頭販賣不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。 8 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。思考 食物怎樣才能轉(zhuǎn)化成人體的營(yíng)養(yǎng)？ 一一.消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)的組成和功能消消化化道道消消化化腺

9、腺消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化道：消化道：消化腺消化腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門外消化腺：肝臟、胰腺外消化腺：肝臟、胰腺內(nèi)消化腺：腸腺、胃腺、唾液腺內(nèi)消化腺：腸腺、胃腺、唾液腺理解體驗(yàn)：理解體驗(yàn)：例：淀粉的初步消化原理例：淀粉的初步消化原理 饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。拌都有關(guān)系。 會(huì)探究饅頭在口腔中的變化嗎？（P27-28）u2.2.膽汁的作用膽汁的作用膽汁中不含消化酶膽汁中不含消化酶, ,對(duì)脂肪能起到對(duì)脂肪能起到乳化乳化作用作用. .回淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化過程中，消 化部位的名稱及最終產(chǎn)物的名稱 淀粉口腔、小腸葡萄糖 蛋白質(zhì)胃、小腸氨基酸 脂肪小腸甘油和脂肪酸概念概念 食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)分解成簡(jiǎn)單的能溶于水的營(yíng)須在消化道內(nèi)分解成簡(jiǎn)單的能溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收，這一過程養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收，這一過程叫做叫做消化消化。 小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn) 小腸內(nèi)表面有許多環(huán)行小腸內(nèi)表面有許多環(huán)行的皺襞，皺襞表面有的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，許多小腸絨毛，大大大大增加了小腸的內(nèi)表面增加了小