檸檬中果膠提取工藝的優(yōu)化探討(外文翻譯)

1、本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）外文資料譯文畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目： 檸檬中果膠提取工藝的優(yōu)化探討 學(xué)生姓名： 123 學(xué)號(hào)： 123 分 院： 123 班級(jí)： 1101 指導(dǎo)教師： 職稱(chēng)： 填表日期： 2014 年 12 月 29 日杭州師范大學(xué)教學(xué)部制一、外文資料翻譯（譯文不少于2000漢字）1所譯外文資料：作者：Manel Masmoudi ,Souhail Besbes ,Moncef Chaabouni .etc論文題目：Optimization of pectin extraction from lemon by-product with acidified date juice using

2、response surface methodology出版社（或刊物名稱(chēng)或可獲得地址）：Science Direct出版時(shí)間（或卷期號(hào)）：2008所譯起止頁(yè)碼：185-1872 譯成中文：從檸檬副產(chǎn)品中通過(guò)響應(yīng)曲面法酸化棗汁提取果膠的優(yōu)化程序 摘要：曲面反應(yīng)法是通過(guò)酸化棗汁作為從檸檬副產(chǎn)物中重新提取果膠提取辦法的優(yōu)化手段。當(dāng)富集果膠之后，可以有效的作為棗-檸檬膠狀物的原料。當(dāng)研究果膠提取的影響因素時(shí)，溫度、PH、提取時(shí)間是其中三個(gè)參數(shù)。我們用合適的數(shù)學(xué)模型繪制出響應(yīng)曲面圖，就和等回應(yīng)曲線(xiàn)一樣，用于確認(rèn)最佳提取條件。研究結(jié)果清晰地表明溫度是影響果膠產(chǎn)量最重要的因素，隨著溫度和提取時(shí)間的上升、P

3、H值的下降，產(chǎn)量會(huì)隨之上升。最佳選擇條件是：溫度84.34；提取時(shí)間3時(shí)34分；PH為2.8。在這些條件下，相對(duì)于10.89%果膠產(chǎn)率預(yù)測(cè)值，實(shí)際為約為11.21%。 關(guān)鍵詞：檸檬副產(chǎn)品、酸化棗汁、響應(yīng)曲面法1. 引言檸檬和棗在突尼斯的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活中發(fā)揮很大的作用。事實(shí)上，在2005年檸檬和酸橙的產(chǎn)量達(dá)到接近27000公噸，棗的產(chǎn)量達(dá)到大約125000公噸。大量的棗（大約總產(chǎn)量的30%）在收獲的時(shí)候被遺棄，在棗產(chǎn)品的制作過(guò)程中，或者儲(chǔ)存過(guò)程中，一些棗通常被遺棄，或者部分被用于制作動(dòng)物飼料。關(guān)于利用這些副產(chǎn)品來(lái)發(fā)展新的產(chǎn)品，或者代謝物和生物量的生產(chǎn)的研究是很少的。由于棗富含大量的糖份，棗通常被

4、用于制備一些食品，例如棗汁、糖漿、蜜棗。同樣地，在柑橘類(lèi)果汁的生產(chǎn)過(guò)程中，總是產(chǎn)生大量的廢物和副產(chǎn)品。即使一些副產(chǎn)品的一部分被作為動(dòng)物飼料而消費(fèi)，仍有大量的副產(chǎn)品被浪費(fèi)或丟棄，因此污染了環(huán)境。所以，制作柑橘類(lèi)的產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開(kāi)始探索這些副產(chǎn)品的利用方法，這些副產(chǎn)品展示了作為許多重要自然化合物的原料的特性，例如檸檬酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)，特別是果膠。果膠是復(fù)雜的多糖，來(lái)源于高等植物，主要由-1,4-D-半乳糖醛酸（Gal A）糖苷鍵相連組成（所謂的同聚半乳糖醛酸或者光滑區(qū)域），Gal A的羧基可被甲基化或者不被甲基化。果膠也可以由多毛區(qū)域（也被稱(chēng)為鼠李糖半乳糖醛酸）通過(guò)Gal A-鼠李糖區(qū)域組成，鼠李糖一部分

5、可以被中性糖替代。果膠廣泛應(yīng)用于食品產(chǎn)業(yè)，例如增稠劑、凝膠劑用于果醬和果凍的生產(chǎn)。通過(guò)熱的稀酸、冷的氫氧化鈉，或者含螯合劑的溶液，提取細(xì)胞壁中的物質(zhì)中可獲得果膠。商業(yè)生產(chǎn)的果膠的提取是在高溫下通過(guò)硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸、檸檬酸水解原果膠獲得的。在濃縮后，增加酒精量將沉淀果膠下來(lái)、之后干燥、研磨、最后過(guò)篩。許多作者報(bào)道到，PH、溫度、提取時(shí)間、顆粒大小、攪拌和固液比都影響著果膠的產(chǎn)量和品質(zhì)。果膠可從多種植物（如檸檬、橙子、桃子的果渣，或者甜菜漿）中提取和表征。Pagan和Ibarz在1999年在不同的實(shí)驗(yàn)條件下從新鮮的桃子的果渣中提取果膠，他們發(fā)現(xiàn)獲得的最大產(chǎn)量是在最高的溫度和最低的PH的條件下

6、測(cè)定的。EL-Namami和Shchata在1987年研究影響果膠產(chǎn)量的實(shí)驗(yàn)條件，他們從埃及橙子中提取果膠時(shí)，發(fā)現(xiàn)在90，PH為1.7，提取時(shí)間為2小時(shí)是能得到最佳產(chǎn)率。Fishman和Wang等人分別在2006年和2007年利用微波加熱在不同的條件下從檸檬皮和蘋(píng)果渣中提取果膠，研究影響果膠的產(chǎn)率和表征的因素。這項(xiàng)研究的主要目的是為了尋找在以酸化棗汁作為提取液，從檸檬副產(chǎn)品提取果膠，得到的最大提取率的實(shí)驗(yàn)條件。之后，選擇濃縮的檸檬果膠和香料（調(diào)味品），將用于之后的棗-檸檬膠狀物的形成的研究。因?yàn)樵S多因素都能影響果膠的提取產(chǎn)量，響應(yīng)曲面法（RSM）就被用于擬合和利用數(shù)學(xué)模型來(lái)表現(xiàn)響應(yīng)值（提取量）

7、和變量（溫度、提取時(shí)間、PH）之間的關(guān)系。2. 原料和原理2.1.實(shí)驗(yàn)部分2.1.1.檸檬副產(chǎn)品一批25Kg的檸檬副產(chǎn)品（用于水果飲料產(chǎn)業(yè)），這些副產(chǎn)品包括果皮、果肉和果核。這些副產(chǎn)品一到時(shí)，去掉果核，留下物質(zhì)被凍干和磨碎。獲得的粉末過(guò)篩（60目），并且一直在-20下儲(chǔ)存到用的時(shí)候。2.1.2.棗用50Kg棗（硬肉質(zhì)），選擇全熟的。去掉棗核，在流水中清洗，并在干燥爐（45）里干燥12小時(shí)后，收集磨碎的果肉來(lái)獲得棗漿。2.1.3.棗汁制備通過(guò)加水到棗漿中制得棗汁（v/w為3:1）。煮沸棗的漿-水混合物，并伴隨緩慢的攪拌，持續(xù)5分鐘。榨出物通過(guò)網(wǎng)眼大小適合的粗棉布過(guò)濾，將得到的棗汁存放在-20的環(huán)

8、境，直到被分析和用到。2.1.4.物理化學(xué)分析法分析檸檬副產(chǎn)品、棗和棗汁通過(guò)在106干燥樣本直到重量不變，來(lái)判斷干燥的物質(zhì)。在550下利用高溫烘爐（5h）來(lái)鑒別灰燼含量。用干燥的質(zhì)量所占的百分比來(lái)表現(xiàn)灰燼總量。根據(jù)Kjeldhal在1995年的研究進(jìn)展，果膠（N*6.25）被分析出來(lái)。根據(jù)Weende在1995年的研究方法，確定了其含纖維素的含量。以葡糖糖作為標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)苯酚-硫酸比色法確定了碳水化合物總量。Englyst，Quiglcy和Hudson在1994年描述了用比色法確定果膠的含量（半乳糖醛酸）。Mettler等人通過(guò)PH計(jì)的電勢(shì)測(cè)定棗汁的PH。2.1.5.提取果膠初期的研究表明，PH

9、、溫度、時(shí)間是影響果膠提取量的主要參數(shù)（未發(fā)表結(jié)果）。在不同的條件下，將玻璃燒瓶置于水浴中，提取操作如下：12g的凍干的檸檬副產(chǎn)品放置在燒瓶中，以250轉(zhuǎn)/分的攪拌速度，攪拌300ml準(zhǔn)備好的棗汁（固液比為1:25）。用檸檬酸調(diào)節(jié)混合物（檸檬副產(chǎn)品和棗汁）的PH。將最終的懸浮液冷卻至室溫（25），然后通過(guò)粗棉布過(guò)濾。在20、7000轉(zhuǎn)/分下，離心過(guò)濾物30分鐘，去除固體顆粒，再用Whatman濾紙?jiān)僖淮螢V去上層懸浮液。為了讓果膠沉淀下來(lái)，當(dāng)緩慢的攪拌打碎凝膠狀的團(tuán)塊的時(shí)候，將96%的乙醇加入到果膠提取物中（體積比2:1），得到的混合物在4下保存1小時(shí)。之后在10下、5000轉(zhuǎn)/分，離心果膠凝膠20分鐘。為了去除單糖和二塘，用50%、75%和100%的一串洗滌果膠沉淀物，并且在10下、5000轉(zhuǎn)/分，離心10分鐘。最后，將獲得的果膠在50下干燥直到質(zhì)量不變后，用研缽研磨。研究的主題就是果膠提取物的產(chǎn)