第七章旅游經(jīng)濟(jì)效益

1、第七章第七章 旅游經(jīng)濟(jì)效益旅游經(jīng)濟(jì)效益第一節(jié)第一節(jié) 旅游經(jīng)濟(jì)效益的涵義與范疇旅游經(jīng)濟(jì)效益的涵義與范疇一、經(jīng)濟(jì)效益與旅游經(jīng)濟(jì)效益一、經(jīng)濟(jì)效益與旅游經(jīng)濟(jì)效益v經(jīng)濟(jì)效益是指人們在生產(chǎn)活動(dòng)中投入與產(chǎn)出經(jīng)濟(jì)效益是指人們在生產(chǎn)活動(dòng)中投入與產(chǎn)出之間的比較。之間的比較。v旅游經(jīng)濟(jì)效益是指人們在旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，旅游經(jīng)濟(jì)效益是指人們在旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，對旅游產(chǎn)品投入與產(chǎn)出的比較。對旅游產(chǎn)品投入與產(chǎn)出的比較。二、旅游經(jīng)濟(jì)效益的研究范疇二、旅游經(jīng)濟(jì)效益的研究范疇v（一）旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益（一）旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益v旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益是指旅游企業(yè)的產(chǎn)品成本旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益是指旅游企業(yè)的產(chǎn)品成本與銷售收入的比較。與銷售收入的比較。

2、v1、旅游企業(yè)成本、旅游企業(yè)成本v旅游企業(yè)成本是指旅游企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)，旅游企業(yè)成本是指旅游企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)，為生產(chǎn)旅游產(chǎn)品而發(fā)生的各種消耗和支出的為生產(chǎn)旅游產(chǎn)品而發(fā)生的各種消耗和支出的貸幣表現(xiàn)，即旅游企業(yè)的成本費(fèi)用。貸幣表現(xiàn)，即旅游企業(yè)的成本費(fèi)用。 （1）按旅游企業(yè)的生產(chǎn)要素分類）按旅游企業(yè)的生產(chǎn)要素分類v原材料、調(diào)料、配料、捕料等費(fèi)用原材料、調(diào)料、配料、捕料等費(fèi)用v燃料及動(dòng)力費(fèi)燃料及動(dòng)力費(fèi)v固定資產(chǎn)折舊費(fèi)固定資產(chǎn)折舊費(fèi)v大修理費(fèi)大修理費(fèi)v工資及職工福利基金工資及職工福利基金v其他支出其他支出（2）按旅游企業(yè)費(fèi)用的經(jīng)濟(jì)用途分類）按旅游企業(yè)費(fèi)用的經(jīng)濟(jì)用途分類營業(yè)成本；營業(yè)成本；營業(yè)費(fèi)用；營業(yè)費(fèi)

3、用；管理費(fèi)用；管理費(fèi)用；財(cái)務(wù)費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用v（3）按照成本性質(zhì)劃分，可劃分為固定成本和可）按照成本性質(zhì)劃分，可劃分為固定成本和可變成本兩部分。變成本兩部分。（4）按旅游企業(yè)生產(chǎn)費(fèi)用計(jì)入產(chǎn)品成本的）按旅游企業(yè)生產(chǎn)費(fèi)用計(jì)入產(chǎn)品成本的方法分類方法分類直接成本；直接成本；間接成本間接成本2、旅游企業(yè)利潤、旅游企業(yè)利潤v 是從企業(yè)的營業(yè)收入中扣除企業(yè)在經(jīng)營是從企業(yè)的營業(yè)收入中扣除企業(yè)在經(jīng)營過程中發(fā)生的各項(xiàng)直接和間接開支后的余過程中發(fā)生的各項(xiàng)直接和間接開支后的余額。額。二、旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益分析方法二、旅游微觀經(jīng)濟(jì)效益分析方法 ( (一一) )損益平衡分析法損益平衡分析法u損益平衡分析法又稱盈虧臨界點(diǎn)分析法，

4、可用來損益平衡分析法又稱盈虧臨界點(diǎn)分析法，可用來確定企業(yè)不虧損條件下的產(chǎn)品最低銷售量，也就確定企業(yè)不虧損條件下的產(chǎn)品最低銷售量，也就是確定產(chǎn)品的銷售收入與總成本相等的臨界點(diǎn)。是確定產(chǎn)品的銷售收入與總成本相等的臨界點(diǎn)。 u當(dāng)企業(yè)處于不虧損的情況時(shí)，其利潤為零，即銷當(dāng)企業(yè)處于不虧損的情況時(shí)，其利潤為零，即銷售收入等于固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用之和售收入等于固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用之和。u損益平衡點(diǎn)公式的推導(dǎo)損益平衡點(diǎn)公式的推導(dǎo)設(shè)：設(shè)：QE損益平衡銷售量；損益平衡銷售量；Fc固定費(fèi)用總額；固定費(fèi)用總額；Vc單單位變動(dòng)費(fèi)用；位變動(dòng)費(fèi)用；P單位產(chǎn)品價(jià)格。單位產(chǎn)品價(jià)格。 那么，那么，銷售收入為銷售收入為PQE；固定費(fèi)用

5、和變動(dòng)費(fèi)用為；固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用為FC+VcQE。PQE= FC+VcQE v現(xiàn)在如果要征收營稅率，則稅費(fèi)應(yīng)是成本的現(xiàn)在如果要征收營稅率，則稅費(fèi)應(yīng)是成本的一部分，因此，上述等式變?yōu)橐徊糠?，因此，上述等式變?yōu)? PQE = FC+VcQE+PQETS。由此，計(jì)算出。由此，計(jì)算出:例例,某飯店餐廳有餐座某飯店餐廳有餐座200個(gè)，餐廳每天應(yīng)攤銷的固定個(gè)，餐廳每天應(yīng)攤銷的固定費(fèi)用為費(fèi)用為1800元，每餐平均價(jià)格為元，每餐平均價(jià)格為35元，消耗原材料元，消耗原材料平均占售價(jià)的平均占售價(jià)的40，營業(yè)稅率為，營業(yè)稅率為5，以此計(jì)算：，以此計(jì)算：v餐廳損益平衡的銷售量；餐廳損益平衡的銷售量；v每日餐廳的保本銷

6、售額每日餐廳的保本銷售額;v使餐廳不賠不賺時(shí)的占座率。使餐廳不賠不賺時(shí)的占座率。解：將相關(guān)變量代入上述公式得：解：將相關(guān)變量代入上述公式得：v產(chǎn)品的銷售量大于產(chǎn)品的銷售量大于QQE時(shí)，企業(yè)開始盈時(shí)，企業(yè)開始盈利；利；v當(dāng)銷售量當(dāng)銷售量QQE時(shí)，企業(yè)虧損；時(shí)，企業(yè)虧損；v而當(dāng)銷售量而當(dāng)銷售量Q=QE時(shí)，企業(yè)不賠不賺。時(shí)，企業(yè)不賠不賺。(二)目標(biāo)利潤分析法v在成本和價(jià)格不變的情況下，銷售量直接影在成本和價(jià)格不變的情況下，銷售量直接影響企業(yè)利潤。在企業(yè)目標(biāo)利潤既定時(shí)，產(chǎn)品響企業(yè)利潤。在企業(yè)目標(biāo)利潤既定時(shí)，產(chǎn)品的銷售收入除抵銷總成本外的銷售收入除抵銷總成本外,還應(yīng)有一定余額還應(yīng)有一定余額,這個(gè)余額就是

7、既定目標(biāo)利潤這個(gè)余額就是既定目標(biāo)利潤.設(shè)目標(biāo)利潤為設(shè)目標(biāo)利潤為Pf,因此因此,有下式有下式:vPQ = FC+VcQ+PQTS+Pf v假設(shè)某飯店有客房假設(shè)某飯店有客房150間，每間房價(jià)為間，每間房價(jià)為100元，元，每日應(yīng)攤銷的固定費(fèi)用為每日應(yīng)攤銷的固定費(fèi)用為2500元，全年按元，全年按360天計(jì)算，若確定客房的目標(biāo)利潤為天計(jì)算，若確定客房的目標(biāo)利潤為200萬萬元，消耗原材料平均占售價(jià)的元，消耗原材料平均占售價(jià)的15，營業(yè)稅，營業(yè)稅率為率為5，間欲達(dá)此目標(biāo)利潤，每天平均客，間欲達(dá)此目標(biāo)利潤，每天平均客房銷售量、每天平均客房銷售額、每天平均房銷售量、每天平均客房銷售額、每天平均客房出租率各為多少

8、客房出租率各為多少?解解:將相關(guān)數(shù)據(jù)代入上式得將相關(guān)數(shù)據(jù)代入上式得u在目標(biāo)利潤既定的情況下，可根據(jù)公式換算在目標(biāo)利潤既定的情況下，可根據(jù)公式換算出目標(biāo)價(jià)格和目標(biāo)變動(dòng)費(fèi)用出目標(biāo)價(jià)格和目標(biāo)變動(dòng)費(fèi)用:企業(yè)銷售結(jié)構(gòu)對企業(yè)利潤的影響企業(yè)銷售結(jié)構(gòu)對企業(yè)利潤的影響 例，假設(shè)某飯店經(jīng)營客房及餐飲服務(wù)、兩部例，假設(shè)某飯店經(jīng)營客房及餐飲服務(wù)、兩部門的經(jīng)營內(nèi)容不同。門的經(jīng)營內(nèi)容不同?？头坎康目头坎康淖儎?dòng)成本低，變動(dòng)成本低，利潤率也較高利潤率也較高;餐飲部的餐飲部的變動(dòng)費(fèi)用高，原材料變動(dòng)費(fèi)用高，原材料等的消耗難于控制，等的消耗難于控制，利潤率小于客房部利潤率小于客房部。下。下面是某兩日飯店經(jīng)營情況報(bào)表：面是某兩日飯店

9、經(jīng)營情況報(bào)表： （三）最佳利潤分析法（三）最佳利潤分析法1、兩個(gè)概念、兩個(gè)概念（1）邊際成本（）邊際成本（Marginal Cost,MC）v邊際成本表示增加邊際成本表示增加1單位產(chǎn)出的額外的或增加單位產(chǎn)出的額外的或增加的成本。的成本。 下一頁下一頁 （2）邊際收入（）邊際收入（Marginal Revenue,MR）v邊際收入表示每增加一個(gè)單位旅游產(chǎn)品銷售邊際收入表示每增加一個(gè)單位旅游產(chǎn)品銷售量所得到總收入的增加量。量所得到總收入的增加量。 轉(zhuǎn)至返回 Pf、R、C都是產(chǎn)量都是產(chǎn)量Q的函數(shù)，同在等式兩邊對的函數(shù)，同在等式兩邊對Q求求導(dǎo)，得導(dǎo)，得利潤曲線的斜率為利潤曲線的斜率為0時(shí)，可得到利潤的

10、極大值，而時(shí)，可得到利潤的極大值，而即為利潤曲線的斜率，因此有：即為利潤曲線的斜率，因此有：v當(dāng)銷售量達(dá)到某一數(shù)量當(dāng)銷售量達(dá)到某一數(shù)量Q時(shí)，其邊際收入大時(shí)，其邊際收入大于邊際成本，即于邊際成本，即MRMC。表明銷售。表明銷售Q數(shù)量數(shù)量的產(chǎn)品所增加的收入比消耗的費(fèi)用大，因此的產(chǎn)品所增加的收入比消耗的費(fèi)用大，因此仍有利潤可得。此時(shí)企業(yè)的總利潤仍可再增仍有利潤可得。此時(shí)企業(yè)的總利潤仍可再增加，所以不是最佳利潤。加，所以不是最佳利潤。v但隨著銷售量的增加，由于原材料消耗的增但隨著銷售量的增加，由于原材料消耗的增加和管理上可能出現(xiàn)的疏漏，往往使變動(dòng)費(fèi)加和管理上可能出現(xiàn)的疏漏，往往使變動(dòng)費(fèi)用相應(yīng)增加，若銷

11、售量達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，其用相應(yīng)增加，若銷售量達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，其邊際收入小于邊際成本，即邊際收入小于邊際成本，即MRMC。表明。表明銷售這一單位產(chǎn)品時(shí)所得到的收入不足以彌銷售這一單位產(chǎn)品時(shí)所得到的收入不足以彌補(bǔ)所消耗的成本，從而出現(xiàn)虧損企業(yè)總利補(bǔ)所消耗的成本，從而出現(xiàn)虧損企業(yè)總利潤下降，因此也不是最佳利潤。潤下降，因此也不是最佳利潤。 v所以，只有當(dāng)所以，只有當(dāng)MRMC時(shí)，表明銷售到這一時(shí)，表明銷售到這一單位產(chǎn)品時(shí)，企業(yè)的收入和費(fèi)用相抵，總利單位產(chǎn)品時(shí)，企業(yè)的收入和費(fèi)用相抵，總利潤不再增加，也無虧損出現(xiàn)，企業(yè)經(jīng)營應(yīng)獲潤不再增加，也無虧損出現(xiàn)，企業(yè)經(jīng)營應(yīng)獲得的利潤都得到了，得的利潤都得到了，實(shí)現(xiàn)了利

12、潤最大化實(shí)現(xiàn)了利潤最大化。（四）邊際收益分析法v邊際收益又稱邊際貢獻(xiàn)，即指每增加一單位邊際收益又稱邊際貢獻(xiàn)，即指每增加一單位銷售量所得到的收入對增加的成本的超過部銷售量所得到的收入對增加的成本的超過部分。也就是銷售收入減去變動(dòng)成本后的余額。分。也就是銷售收入減去變動(dòng)成本后的余額。v邊際貢獻(xiàn)銷售收入變動(dòng)成本邊際貢獻(xiàn)銷售收入變動(dòng)成本vMr=PVc如果考慮稅率，則上式變?yōu)椋喝绻紤]稅率，則上式變?yōu)椋篗r=P（1 Ts）Vc式中：式中：Mr表示邊際貢獻(xiàn)，表示邊際貢獻(xiàn)，Vc為單位變動(dòng)費(fèi)用，為單位變動(dòng)費(fèi)用， Ts為稅率為稅率 。v又因?yàn)椋轰N售收入又因?yàn)椋轰N售收入= 變動(dòng)成本變動(dòng)成本+固定成本固定成本+利潤

13、利潤 銷售收入變動(dòng)成本銷售收入變動(dòng)成本=固定成本固定成本+利潤利潤v而，邊際貢獻(xiàn)銷售收入變動(dòng)成本而，邊際貢獻(xiàn)銷售收入變動(dòng)成本=固定成本固定成本+利利潤。潤。v則：則：Mr= Fc/ Q+ B即：即： B= Mr Fc/ QvB為利潤，為利潤，Q為銷售量，為銷售量，F(xiàn)c為固定費(fèi)用。為固定費(fèi)用。顯然，當(dāng)顯然，當(dāng)Mr Fc/ Q時(shí)，時(shí)，B0，企業(yè)有利潤；，企業(yè)有利潤； 當(dāng)當(dāng)Mr = Fc/ Q時(shí)，時(shí)，B=0，企業(yè)保本；，企業(yè)保本； 當(dāng)當(dāng)Mr Fc/ Q時(shí)，時(shí)，B0，企業(yè)虧損。，企業(yè)虧損。保本銷售額保本銷售額=單位產(chǎn)品價(jià)格單位產(chǎn)品價(jià)格保本銷售量，則保本銷售額為：保本銷售量，則保本銷售額為：EFCPMr

14、P QPFCFCMrMrP 為邊際貢獻(xiàn)率，是指為邊際貢獻(xiàn)率，是指邊際貢獻(xiàn)在單位銷邊際貢獻(xiàn)在單位銷售收入中所占的百分比。售收入中所占的百分比。邊際貢獻(xiàn)率邊際貢獻(xiàn)率= =（邊際貢獻(xiàn)（邊際貢獻(xiàn)/ /銷售收入）銷售收入）100% 100% =Mr=Mr/P /P 100%100% 因此，保本銷售額因此，保本銷售額MrPEMrFCP QFCP邊際貢獻(xiàn)率例例,某飯店餐廳有餐座某飯店餐廳有餐座200個(gè)，餐廳每天應(yīng)攤銷的固定個(gè)，餐廳每天應(yīng)攤銷的固定費(fèi)用為費(fèi)用為1800元，每餐平均價(jià)格為元，每餐平均價(jià)格為35元，消耗原材料元，消耗原材料平均占售價(jià)的平均占售價(jià)的40，營業(yè)稅率為，營業(yè)稅率為5，計(jì)算每日餐，計(jì)算每日

15、餐廳的保本銷售額。廳的保本銷售額。解：將相關(guān)變量代入上述公式得：解：將相關(guān)變量代入上述公式得：(1)35(1 5%)35 40%18001800353272.7()EFCMrP QFCPPTsVcP邊際貢獻(xiàn)率元如果是多種產(chǎn)品，則：如果是多種產(chǎn)品，則： 式中：式中： 例：假設(shè)某飯店平均每日銷售客房例：假設(shè)某飯店平均每日銷售客房200間，間，平均房價(jià)為平均房價(jià)為100元，變動(dòng)費(fèi)用占房價(jià)的元，變動(dòng)費(fèi)用占房價(jià)的15；餐廳每天平均銷售餐廳每天平均銷售600份飯菜份飯菜(每位客人按一每位客人按一份計(jì)算份計(jì)算)，平均每份售價(jià)，平均每份售價(jià)35元，其中原材料、元，其中原材料、配料等變動(dòng)費(fèi)用占飯萊售價(jià)的配料等變

16、動(dòng)費(fèi)用占飯萊售價(jià)的40；商品部；商品部每天平均銷售大小商品每天平均銷售大小商品200件，平均每件價(jià)件，平均每件價(jià)格按格按25元計(jì)算，進(jìn)貨成本和管理費(fèi)用約元計(jì)算，進(jìn)貨成本和管理費(fèi)用約20元。元。該飯店的固定費(fèi)用分?jǐn)偨o客房、餐廳和商品該飯店的固定費(fèi)用分?jǐn)偨o客房、餐廳和商品部每天各為部每天各為2500元、元、1800元和元和800元。請計(jì)元。請計(jì)算該飯店的保本銷售額。算該飯店的保本銷售額。其計(jì)算步驟如下：其計(jì)算步驟如下：（1）求加權(quán)平均邊際貢獻(xiàn)率）求加權(quán)平均邊際貢獻(xiàn)率加權(quán)平均邊際貢獻(xiàn)率加權(quán)平均邊際貢獻(xiàn)率=P QVc Q(200 100)(600 35)(200 25) (200 15)(600 14

17、)(200 20)(200 100)(600 35)(200 25)306004600066.5%保本銷售額保本銷售額2500 18008000.6657669()元（2）求保本銷售額）求保本銷售額v經(jīng)營杠桿率（經(jīng)營杠桿率（D DOLOL）是產(chǎn)品銷售量變動(dòng)的百分?jǐn)?shù)與利潤變動(dòng)百分?jǐn)?shù)之比。計(jì)算公式如下：OLPfPfDQQ 例，假設(shè)某地欲建旅游飯店一座，有三種設(shè)計(jì)方案例，假設(shè)某地欲建旅游飯店一座，有三種設(shè)計(jì)方案供其選擇。分別是：供其選擇。分別是：v甲方案甲方案一定時(shí)期的固定成本攤銷一定時(shí)期的固定成本攤銷6000元元單位變動(dòng)成本單位變動(dòng)成本20元元房價(jià)房價(jià) 120元元v乙方案乙方案一定時(shí)期的固定成本攤

18、銷一定時(shí)期的固定成本攤銷2000元元單位變動(dòng)成本單位變動(dòng)成本40元元房價(jià)房價(jià) 120元元v丙方案丙方案一定時(shí)期的固定成本攤銷一定時(shí)期的固定成本攤銷4000元元單位變動(dòng)成本單位變動(dòng)成本30元元房價(jià)房價(jià) 120元元假設(shè)三種方案的銷售量均為假設(shè)三種方案的銷售量均為100間客房時(shí)，求經(jīng)營杠間客房時(shí)，求經(jīng)營杠桿率。桿率。解：（解：（1）求經(jīng)營杠桿率）求經(jīng)營杠桿率v當(dāng)三種方案的銷售量均為當(dāng)三種方案的銷售量均為100間客房時(shí)，三者的經(jīng)間客房時(shí)，三者的經(jīng)營杠桿率分別為營杠桿率分別為2.76，1.37和和1.90，即：，即：DOL甲甲DOL丙丙DOL乙乙。v表示：當(dāng)銷售量相同時(shí)，表示：當(dāng)銷售量相同時(shí)，甲方案，飯店每增加甲方案，飯店每增加1的銷售量，其利潤額將擴(kuò)的銷售量，其利潤額將擴(kuò)大大2.76；乙方案，飯店每增加乙方案，飯店每增加1的銷售