第五節(jié)_人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用

1、 復(fù)習(xí)鏈球菌鏈球菌（細(xì)菌）（細(xì)菌）扁桃體炎扁桃體炎猩紅熱猩紅熱丹毒丹毒手癬手癬足癬足癬真菌真菌小麥葉銹病小麥葉銹病棉花枯萎病棉花枯萎病水稻瘟病水稻瘟病玉米瘤黑粉病玉米瘤黑粉病與動(dòng)植物共生與動(dòng)植物共生：真菌真菌藻類藻類+地衣地衣水和無(wú)機(jī)鹽水和無(wú)機(jī)鹽有機(jī)物有機(jī)物地衣地衣共生共生：有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在物或植物共同生活在一起，他們一起，他們相互依賴，相互依賴，彼此有利彼此有利。豆科植物（大豆、花生）豆科植物（大豆、花生）的根瘤的根瘤根瘤菌根瘤菌豆科植物豆科植物+提供氮提供氮有機(jī)物有機(jī)物根瘤菌與豆科植物共生根瘤菌與豆科植物共生細(xì)菌、真菌與動(dòng)物共生細(xì)菌、真菌與動(dòng)物共生食草

2、動(dòng)物胃食草動(dòng)物胃腸內(nèi)的細(xì)菌腸內(nèi)的細(xì)菌食草動(dòng)物食草動(dòng)物+分解纖維素分解纖維素食物和生食物和生存空間存空間人體腸道中人體腸道中的細(xì)菌的細(xì)菌人體人體+制造維生素制造維生素食物和生食物和生存空間存空間自我評(píng)估 一、基礎(chǔ)落實(shí)1.把一條死小魚深埋在一棵大樹的根旁，過了好長(zhǎng)一段時(shí)間以后，小魚不見了，其原因是( )。 A.被樹根吸收了 B.被水沖走了 C.被貓挖吃了 D.被腐生細(xì)菌分解了2.大部分細(xì)菌和真菌屬異養(yǎng)生物，其原因是( )。 A.沒有成形的細(xì)胞核 B.進(jìn)行無(wú)氧呼吸 C.只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物 D.進(jìn)行有氧呼吸3.細(xì)菌對(duì)自然界的最重要影響是( )。 A.分解動(dòng)植物遺體 B.制造有機(jī)物 C.殺死多余動(dòng)植物

3、 D.凈化空氣4、枯草桿菌使梨和蘋果腐爛，它是 （ ） A.生產(chǎn)者 B.消費(fèi)者 c.分解者 D.非生物組成 5.豆科植物的根瘤是由哪兩種生物共同生活所形成的?( ) A.根瘤菌和植物根部 B.藻類與真菌 C.藻類與細(xì)菌 D.原生動(dòng)物與根瘤菌 6.下列細(xì)菌和真菌中，營(yíng)寄生生活的是( )。 人體中的鏈球菌 人體皮膚中的真菌 使玉米得黑粉病的真菌 地衣中的真菌 大豆根瘤中的根瘤菌 腐爛香蕉中的枯草桿菌 A. B. C. D.7.在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌能把動(dòng)植物遺體等復(fù)雜的有機(jī)物分解成_、_ 和_ 。 這些物質(zhì)又能被植物利用，因此，細(xì)菌和真菌對(duì)于自然界中的 等_ 起著重要的作用。 8.地衣是

4、真菌和藻類 在一起而形成的，藻類通過 光合作用為真菌提供 ，真菌可以供給藻類 。二、拓展探究9.小習(xí)作：假設(shè)地球上沒有了細(xì)菌和真菌，世界將會(huì)發(fā)生什么變化，請(qǐng)你充分想象寫出相關(guān)的情景。 細(xì)菌：細(xì)菌： 以菌治蟲以菌治蟲 真菌：真菌：以菌治蟲的以菌治蟲的優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：1、有效控制害蟲數(shù)量；、有效控制害蟲數(shù)量；2、減少農(nóng)藥的使用，減輕對(duì)、減少農(nóng)藥的使用，減輕對(duì)環(huán)境的污染。環(huán)境的污染。蘇云金桿菌蘇云金桿菌白僵菌白僵菌人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用1.1.舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2.2.說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般說明食品腐敗的原因，運(yùn)用

5、食品保存的一般 方法保存食品。方法保存食品。3.3.舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。4.4.說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)： 閱讀閱讀8 84-854-85頁(yè)頁(yè)，說說圖中食品是利用，說說圖中食品是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的？哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的？一、細(xì)菌、真菌與食品的制作一、細(xì)菌、真菌與食品的制作一杯溫水一杯溫水+糖糖+酵母酵母現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡 氣球脹大氣球脹大攪拌變渾濁變渾濁酵母菌酵母菌葡葡萄萄糖糖 二氧化碳二氧化碳+水水二氧化碳二氧化碳+酒精酒精無(wú)氧無(wú)氧有氧有氧閱讀課文，說

6、說這些食物是利用哪些細(xì)菌閱讀課文，說說這些食物是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的？或真菌制作出來(lái)的？乳酸菌乳酸菌酵母菌酵母菌多種霉菌多種霉菌的作用的作用醋酸菌醋酸菌復(fù)雜的有機(jī)物被微生復(fù)雜的有機(jī)物被微生物分解成簡(jiǎn)單無(wú)機(jī)物物分解成簡(jiǎn)單無(wú)機(jī)物的過程，稱為的過程，稱為 細(xì)菌、真菌與面包的制作細(xì)菌、真菌與面包的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作葡萄糖葡萄糖-二氧化碳二氧化碳+水水酵母菌酵母菌有氧條件有氧條件釀酒的過程釀酒的過程細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作葡萄糖葡萄糖-酒精酒精酵母菌酵母菌無(wú)氧條件無(wú)氧條件細(xì)菌、真菌與釀酒的制細(xì)菌、真菌與釀酒的制作作細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌

7、與食品的制作細(xì)菌、真菌與酸奶的制細(xì)菌、真菌與酸奶的制作作細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作葡萄糖葡萄糖-乳酸乳酸乳酸菌乳酸菌無(wú)氧條件無(wú)氧條件 閱讀閱讀8 84-854-85頁(yè)頁(yè)，說說圖中食品是利用，說說圖中食品是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的？哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的？ 細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作1.葡萄酒葡萄酒2.食醋食醋6.酸奶酸奶4.面包面包5.醬油醬油3.豆腐乳豆腐乳A.酵母菌酵母菌B.醋酸菌醋酸菌C.霉菌霉菌D.乳酸菌乳酸菌n按照書上提供的方法，在家長(zhǎng)的幫助下按照書上提供的方法，在家長(zhǎng)的幫助下制作甜酒，或者查找資料制作其它的發(fā)制作甜酒，或者查找資料制作其它的

8、發(fā)酵食品，并選擇一種最合適的方法保存酵食品，并選擇一種最合適的方法保存 閱讀課文閱讀課文8 86 6頁(yè)頁(yè)“細(xì)菌、真菌與食品的保細(xì)菌、真菌與食品的保存存”，思考下列問題：，思考下列問題：1.1.食品為什么會(huì)腐敗變質(zhì)？食品為什么會(huì)腐敗變質(zhì)？2.2.食品保存的重要問題是什么？食品保存的重要問題是什么？3.3.防止食品腐敗變質(zhì)的原理是什么？防止食品腐敗變質(zhì)的原理是什么？二、細(xì)菌、真菌與食品的保存二、細(xì)菌、真菌與食品的保存 細(xì)菌真菌細(xì)菌真菌從食物中獲從食物中獲得有機(jī)物，得有機(jī)物，并在食物中并在食物中生長(zhǎng)繁殖，生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致食物的導(dǎo)致食物的腐敗腐敗7891234561-袋裝牛奶袋裝牛奶 2-盒裝牛奶盒裝牛

9、奶 3-肉類罐頭肉類罐頭 4-魚類罐頭魚類罐頭 5-蘑菇蘑菇 6-咸魚咸魚 7-袋裝肉腸袋裝肉腸 8-臘肉臘肉 9-果脯果脯 分析上面的圖片資料，并討論如下問題：分析上面的圖片資料，并討論如下問題： 1圖中的各種食品是用什么方法保存的？圖中的各種食品是用什么方法保存的？ 2這些方法為什么可以達(dá)到防止食物腐敗的目的？這些方法為什么可以達(dá)到防止食物腐敗的目的？巴氏消毒法：高溫滅菌罐裝法：高溫消毒、罐裝法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸防止與細(xì)菌和真菌接觸脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)腌制法腌制法：用鹽溶液除去鮮魚中的水分：用鹽溶液除去鮮魚中的水分防止細(xì)菌和真菌

10、生長(zhǎng)防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境曬制與煙熏法：除去水分曬制與煙熏法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)滲透保存法：用糖溶液除去鮮果中的水分滲透保存法：用糖溶液除去鮮果中的水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng) 牛奶牛奶巴氏消毒法巴氏消毒法 肉類罐頭肉類罐頭罐藏法罐藏法 蘑菇蘑菇脫水法脫水法 咸魚咸魚腌制法腌制法袋裝肉腸袋裝肉腸真空包裝法真空包裝法 臘肉臘肉曬制與煙熏法曬制與煙熏法 果脯果脯滲透保存法滲透保存法保存食物的原理保存食物的原理n把食物內(nèi)的細(xì)菌把食物內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑和真菌殺死或抑制他們的生長(zhǎng)和制他們的生長(zhǎng)和繁殖繁殖

11、方法方法 原理原理 脫水法脫水法除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng) 曬制與煙熏法曬制與煙熏法 滲透保存法滲透保存法 腌制法腌制法 巴斯德消毒法巴斯德消毒法 高溫滅菌高溫滅菌真空包裝法真空包裝法 破壞需氧菌類生存環(huán)境破壞需氧菌類生存環(huán)境罐藏法罐藏法高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸冷藏法、冷凍法冷藏法、冷凍法低溫可以抑菌低溫可以抑菌使用防腐劑使用防腐劑用二氧化硫等殺滅細(xì)菌用二氧化硫等殺滅細(xì)菌使用射線使用射線用紫外線、用紫外線、X X射線等殺滅細(xì)菌射線等殺滅細(xì)菌食食 品品保保 存存 方方 法法水果水果冷藏冷藏滲透（鹽、糖）滲透（鹽、糖）脫水脫水蔬菜蔬菜冷

12、藏、滲透、脫水冷藏、滲透、脫水魚、肉魚、肉真空包裝、冷藏、真空包裝、冷藏、腌制腌制曬制、煙熏曬制、煙熏罐藏罐藏冷凍冷凍奶奶冷藏、冷藏、巴氏消毒法巴氏消毒法米、面米、面曬干脫水曬干脫水紫外線（射線）紫外線（射線）膨化食品膨化食品干燥、干燥、防腐劑防腐劑 閱讀課本閱讀課本8787頁(yè)頁(yè)“細(xì)菌、真菌與疾病防細(xì)菌、真菌與疾病防治治”，思考：，思考：1.1.什么是抗生素？什么是抗生素？2.2.細(xì)菌怎樣參與藥品的生產(chǎn)呢？細(xì)菌怎樣參與藥品的生產(chǎn)呢？三、細(xì)菌、真菌與疾病防治三、細(xì)菌、真菌與疾病防治抗生素抗生素: 由由真菌產(chǎn)生真菌產(chǎn)生，用，用來(lái)殺死或抑制某些致來(lái)殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)。病細(xì)菌的物質(zhì)。 放線菌

13、產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。 紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、 滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素。 抗生素介紹你知道嗎？你知道嗎？我國(guó)糖尿病患者發(fā)我國(guó)糖尿病患者發(fā)病率達(dá)到千分之病率達(dá)到千分之2.3，城市的發(fā)病率更高。城市的發(fā)病率更高?？茖W(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。 微生物與環(huán)境保護(hù)微生物與環(huán)境保護(hù)細(xì)菌是生態(tài)系統(tǒng)中的清道細(xì)菌是生態(tài)系統(tǒng)中的清道夫，具有夫，具有抗毒、轉(zhuǎn)化和降抗毒、轉(zhuǎn)化和降解解作用?？捎糜诔鞘欣?、作用?？捎糜诔鞘欣?、廢棄物的生化處

14、理，污水廢棄物的生化處理，污水生物的處理。生物的處理。赤潮利用廢水中的有機(jī)物作為細(xì)菌的食物，在無(wú)氧條件下通通過發(fā)酵將有機(jī)物分解過發(fā)酵將有機(jī)物分解。產(chǎn)生甲烷將廢水凈化，甲烷可燃燒。細(xì)真菌產(chǎn)能細(xì)真菌產(chǎn)能 根據(jù)細(xì)菌在無(wú)氧環(huán)境中，根據(jù)細(xì)菌在無(wú)氧環(huán)境中，將有機(jī)物發(fā)酵產(chǎn)沼氣（主將有機(jī)物發(fā)酵產(chǎn)沼氣（主要含甲烷），并使各種有要含甲烷），并使各種有機(jī)廢物得到凈化處理機(jī)廢物得到凈化處理 獲得能源，保護(hù)環(huán)境獲得能源，保護(hù)環(huán)境 沼氣原料：農(nóng)作物麥桿，沼氣原料：農(nóng)作物麥桿，人畜糞便，樹葉雜草，城人畜糞便，樹葉雜草，城市垃圾等。市垃圾等。污水、廢水中的有機(jī)物污水、廢水中的有機(jī)物二氧化碳、水二氧化碳、水細(xì)菌分解細(xì)菌分解（ 有有 氧氧 ）污水、廢水中的有機(jī)物污水、廢水中的有機(jī)物細(xì)菌、真菌、甲烷菌細(xì)菌、真菌、甲烷菌 （ 無(wú)無(wú) 氧氧 ）甲烷甲烷 閱讀課本閱讀課本8787頁(yè)，思考：人們?nèi)绾卫庙?yè)，思考：人們?nèi)绾卫眉?xì)菌來(lái)保護(hù)環(huán)境？細(xì)菌來(lái)保護(hù)環(huán)境？四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)總結(jié)：總結(jié)：細(xì)菌