良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)實施過程中的風(fēng)險評估

1、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范實施過程良好農(nóng)業(yè)規(guī)范實施過程的風(fēng)險評估的風(fēng)險評估 游安君游安君 賈偉賈偉( (中國質(zhì)量認證中心中國質(zhì)量認證中心) )主要內(nèi)容主要內(nèi)容q 風(fēng)險評估的重要性風(fēng)險評估的重要性q 風(fēng)險評估的思路風(fēng)險評估的思路 種植基地種植基地 轉(zhuǎn)基因材料轉(zhuǎn)基因材料 種植過程種植過程 采收運輸及處理采收運輸及處理 產(chǎn)品污染物殘留產(chǎn)品污染物殘留 健康安全健康安全風(fēng)險評估的重要性 風(fēng)險評估是食品生產(chǎn)過程中尋求控制潛在產(chǎn)風(fēng)險評估是食品生產(chǎn)過程中尋求控制潛在產(chǎn)品安全危害的基礎(chǔ)。品安全危害的基礎(chǔ)。 通過土地風(fēng)險評估通過土地風(fēng)險評估, ,選擇適宜的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。選擇適宜的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。 科學(xué)決策農(nóng)產(chǎn)品項目，選擇抗性

2、品種和市場適科學(xué)決策農(nóng)產(chǎn)品項目，選擇抗性品種和市場適銷對路產(chǎn)品，從源頭上保證食品安全。銷對路產(chǎn)品，從源頭上保證食品安全。 利于有害生物綜合管理和綜合作物管理利于有害生物綜合管理和綜合作物管理, , 實現(xiàn)實現(xiàn)土地的可持續(xù)發(fā)展。土地的可持續(xù)發(fā)展。風(fēng)險評估的重要性 避免產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超出規(guī)定的最高殘留限量避免產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超出規(guī)定的最高殘留限量要求；避免使用非法農(nóng)藥和使用農(nóng)藥不當(dāng)；通過要求；避免使用非法農(nóng)藥和使用農(nóng)藥不當(dāng)；通過殘留分析判定，為殘留分析決策提供依據(jù)；檢測殘留分析判定，為殘留分析決策提供依據(jù)；檢測頻率基于風(fēng)險評估的結(jié)果，降低檢測投資和檢測頻率基于風(fēng)險評估的結(jié)果，降低檢測投資和檢測費用。費用。

3、 為制定土肥水管理、植物保護、農(nóng)產(chǎn)品處理、為制定土肥水管理、植物保護、農(nóng)產(chǎn)品處理、員工職業(yè)健康規(guī)程提供依據(jù)。員工職業(yè)健康規(guī)程提供依據(jù)。風(fēng)險評估的重要性 促進農(nóng)產(chǎn)品初級生產(chǎn)管理的科學(xué)化、促進農(nóng)產(chǎn)品初級生產(chǎn)管理的科學(xué)化、企業(yè)自控體系的適用和有效。企業(yè)自控體系的適用和有效。 HACCPHACCP原理應(yīng)用到食品初級生產(chǎn)的要原理應(yīng)用到食品初級生產(chǎn)的要求。求。 針對性應(yīng)對國外食品貿(mào)易技術(shù)壁壘。針對性應(yīng)對國外食品貿(mào)易技術(shù)壁壘。新建種植基地的風(fēng)險評估基地基地環(huán)境環(huán)境適應(yīng)性適應(yīng)性農(nóng)作生產(chǎn)農(nóng)作生產(chǎn)適宜性適宜性產(chǎn)品產(chǎn)品安全性安全性人員人員健康保障健康保障風(fēng)險分析風(fēng)險分析新種植基地風(fēng)險分析記錄 食品安全食品安全環(huán)境影

4、響環(huán)境影響 發(fā)發(fā)生生原原因因嚴嚴重重程程度度發(fā)發(fā)生生概概率率控控制制可可能能性性控控制制措措施施控控制制效效果果發(fā)發(fā)生生原原因因嚴嚴重重程程度度發(fā)發(fā)生生概概率率控控制制可可能能性性控控制制措措施施控控制制效效果果土壤類型土壤類型 侵蝕程度侵蝕程度 灌溉水質(zhì)灌溉水質(zhì) 地下水位地下水位 水的持續(xù)水的持續(xù)性供給性供給 病蟲害病蟲害 雜草危害雜草危害 對 鄰 近 區(qū)對 鄰 近 區(qū)域 或 作 物域 或 作 物的影響的影響 評估結(jié)論評估結(jié)論 新建種植基地的風(fēng)險評估引進新農(nóng)作物項目引進新農(nóng)作物項目/ /品種的評估品種的評估 基地用水的評估基地用水的評估 土壤類型的評估土壤類型的評估 土地使用歷史的評估土地使

5、用歷史的評估 合法性評估合法性評估 對轉(zhuǎn)基因材料的風(fēng)險評估 遵守法規(guī)要求遵守法規(guī)要求 農(nóng)業(yè)部 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理辦法 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進口安全管理辦法農(nóng)作物種植過程的風(fēng)險評估 農(nóng)事活動對環(huán)境影響農(nóng)事活動對環(huán)境影響 灌溉和灌溉和/ /或施肥用水的風(fēng)險或施肥用水的風(fēng)險 土壤硝酸鹽水平、重金屬和其他污染物的土壤硝酸鹽水平、重金屬和其他污染物的風(fēng)險風(fēng)險投入物的種類、性質(zhì)及其對作物、產(chǎn)品的投入物的種類、性質(zhì)及其對作物、產(chǎn)品的影響影響農(nóng)作活動對產(chǎn)品的風(fēng)險農(nóng)作活動對產(chǎn)品的風(fēng)險農(nóng)產(chǎn)品采收運輸過程衛(wèi)生風(fēng)險分析 產(chǎn)品包裝容器和采收工具產(chǎn)品包裝容器和采收

6、工具清潔和消毒方案清潔和消毒方案 農(nóng)產(chǎn)品處理的衛(wèi)生規(guī)程農(nóng)產(chǎn)品處理的衛(wèi)生規(guī)程農(nóng)產(chǎn)品運輸?shù)男l(wèi)生規(guī)程農(nóng)產(chǎn)品運輸?shù)男l(wèi)生規(guī)程 農(nóng)產(chǎn)品處理過程衛(wèi)生風(fēng)險分析 包裝、存儲、化學(xué)處理、修整、清洗，或使產(chǎn)包裝、存儲、化學(xué)處理、修整、清洗，或使產(chǎn)品有可能和其他原料或物質(zhì)有物理接觸的處理品有可能和其他原料或物質(zhì)有物理接觸的處理過程的評估；過程的評估；根據(jù)衛(wèi)生風(fēng)險評估的結(jié)果，制訂書面的衛(wèi)生操根據(jù)衛(wèi)生風(fēng)險評估的結(jié)果，制訂書面的衛(wèi)生操作規(guī)程，并每年進行評審。執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，作規(guī)程，并每年進行評審。執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，以防止產(chǎn)品受到物理、化學(xué)和微生物的污染。以防止產(chǎn)品受到物理、化學(xué)和微生物的污染。產(chǎn)品污染物殘留 國內(nèi)標準國內(nèi)

7、標準GB2761-2005食品中真菌毒素限量GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量 消費地標準消費地標準產(chǎn)品污染物殘留的風(fēng)險評估風(fēng)險評估風(fēng)險評估殘留檢測殘留檢測控制措施控制措施產(chǎn)品污染物殘留日本日本“肯定列表制度肯定列表制度” ” “暫定標準暫定標準”共涉及農(nóng)藥、獸藥和飼料添加劑共涉及農(nóng)藥、獸藥和飼料添加劑734種，農(nóng)產(chǎn)品食品種，農(nóng)產(chǎn)品食品264種種(類類)，暫定限量標準，暫定限量標準51392條。條。 風(fēng)險評估的重點風(fēng)險評估的重點: : 有有“暫定標準暫定標準”而我國無限量標準的農(nóng)藥，而我國無限量標準的農(nóng)藥，共共405種，種，187種種(類類)農(nóng)產(chǎn)

8、品的農(nóng)產(chǎn)品的32061條限量標準。條限量標準。產(chǎn)品污染物殘留 我國寬于我國寬于日本日本“肯定列表制度肯定列表制度” “一律標準一律標準”的限量指標共的限量指標共247條，涉及條，涉及74種農(nóng)藥，影響到種農(nóng)藥，影響到糧谷、蔬菜、水果、糖料作物、植物油和肉類糧谷、蔬菜、水果、糖料作物、植物油和肉類6大類產(chǎn)品。大類產(chǎn)品。 我國標準等于或高于我國標準等于或高于1ppm的的62條殘留限量指條殘留限量指標，其中水果中的克菌丹，我國標準為標，其中水果中的克菌丹，我國標準為15ppm；蔬菜和原糧中的馬拉硫磷，我國標準為蔬菜和原糧中的馬拉硫磷，我國標準為8ppm等，等，為重點關(guān)注對象。為重點關(guān)注對象。產(chǎn)品污染物殘留日本日本“肯定列表制度肯定列表制度” 要求要求在所有食品中均在所有食品中均“不得檢出不得檢出”的農(nóng)業(yè)化學(xué)品共有的農(nóng)業(yè)化學(xué)品共有15種。其最高種。其最高殘留限量為檢測方法的最低檢出線殘留限量為檢測方法的最低檢出線(LOD) 。我。我國有限量標準而日本要求在所有產(chǎn)品中均不得國有限量標準而日本要求在所有產(chǎn)品中均不得檢出的農(nóng)藥為三唑錫。中國對其的限量標準為檢出的農(nóng)藥為三唑錫。中國對其的限量標準為: 柑橘類，柑橘類，2ppm；梨果類，；梨果類，2ppm。 健康安全管理；健康安全管理； 事故報告程序；事故報告程序； 急救箱