督導(dǎo)工作簡(jiǎn)介

1、督導(dǎo)工作簡(jiǎn)介營(yíng)運(yùn)部2016年2月29日肖登峰目錄目錄一、準(zhǔn)備工作 1、學(xué)習(xí)營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) 2、收集營(yíng)運(yùn)細(xì)節(jié) 3、營(yíng)運(yùn)手冊(cè)的編寫二、改良和善用營(yíng)運(yùn)工具三、餐廳拜訪后的回饋四、督導(dǎo)工作評(píng)估一、準(zhǔn)備工作一、準(zhǔn)備工作1、學(xué)習(xí)營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)習(xí)營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) 理論學(xué)習(xí)(已有的、最新的：1周） 實(shí)踐學(xué)習(xí)（每次實(shí)際的餐廳拜訪）1 12、收集營(yíng)運(yùn)細(xì)節(jié)、收集營(yíng)運(yùn)細(xì)節(jié) 1、現(xiàn)行QSC評(píng)估表 2、相關(guān)職能部門（營(yíng)建、企劃、人資、財(cái)務(wù)、IT等） 3、基礎(chǔ)職掌 4、績(jī)效版塊詳細(xì)見附件3、編寫手冊(cè)（見訓(xùn)練工作簡(jiǎn)介）二、改良和善用營(yíng)運(yùn)工具二、改良和善用營(yíng)運(yùn)工具改良改良 的步驟 了解&學(xué)習(xí) 初稿&征集意見 審核&推廣

2、 遵守敲定的兩個(gè)2年計(jì)劃以已有的為主食品安全優(yōu)先工具改良的原則舉一個(gè)例子：餐廳拜訪評(píng)估表二、改良和善用營(yíng)運(yùn)工具二、改良和善用營(yíng)運(yùn)工具（夏威驛（夏威驛QSC拜訪表拜訪表57+2）二、改良和善用營(yíng)運(yùn)工具二、改良和善用營(yíng)運(yùn)工具（附漢堡王全球（附漢堡王全球REV拜訪表拜訪表240） 兩個(gè)總體成績(jī)（現(xiàn)在有兩個(gè)獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)）兩個(gè)總體成績(jī)（現(xiàn)在有兩個(gè)獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)）1)品牌標(biāo)準(zhǔn)品牌標(biāo)準(zhǔn): A-F 加上每級(jí)平臺(tái)A-F：:清潔友好食品質(zhì)量服務(wù)速度培訓(xùn)贏利&值班管理維修和保養(yǎng)2) 食品安全：通過食品安全：通過失敗失敗 良好通過食品安全度打分“0”A85-100B70-84C55-69D40-54F0-39A0 B1

3、C2D3F4 個(gè)或者更個(gè)或者更多多可得分?jǐn)?shù)重要性比率C.A.R.E.1515%速度2020%清潔度1615%食品質(zhì)量1515%P&SM1315%培訓(xùn)1110%維修保持1010%二、改良和善用營(yíng)運(yùn)工具二、改良和善用營(yíng)運(yùn)工具善用善用 工具的學(xué)習(xí) 評(píng)估的周期 對(duì)關(guān)鍵事項(xiàng)的 與共識(shí) 持續(xù)追蹤三、餐廳拜訪后的回饋三、餐廳拜訪后的回饋1、高效能的輔導(dǎo)2、根源分析、行動(dòng)計(jì)劃與追蹤3、餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)型態(tài)（餐廳經(jīng)理自身的發(fā)展階段-情境領(lǐng)導(dǎo)；餐廳團(tuán)隊(duì)所處的發(fā)展階段）其他：1、目標(biāo)管理2、時(shí)間管理3、如何管理8090后4、高效能人士的七個(gè)習(xí)慣5、主導(dǎo)自我發(fā)展四、督導(dǎo)工作評(píng)估四、督導(dǎo)工作評(píng)估1、督導(dǎo)工作適當(dāng)超前于當(dāng)前企業(yè)的發(fā)展階段（不折騰、走超過道）2、督導(dǎo)工作著眼于各指標(biāo)的平衡3、對(duì)有效督導(dǎo)工作的評(píng)估（后續(xù)量化）： 1）建立常態(tài)的顧客滿意評(píng)估機(jī)制并持續(xù)提升 2）營(yíng)業(yè)額達(dá)預(yù)估 3）最佳的利潤(rùn)管理 4）內(nèi)部員工滿意并能培育出組織快速發(fā)展所需要的合格人選其他其他1、督導(dǎo)評(píng)估的頻率：每個(gè)餐廳每個(gè)月不少于1次2、評(píng)估后的回饋 與上：月度、季度與年度的回饋總結(jié) 與下：溝通（溝通的正確步驟） 輔導(dǎo)（餐從營(yíng)運(yùn)的系統(tǒng)性去解決問題） 激勵(lì)：評(píng)估獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制的建立 例如：每月不通知式拜訪至少1次，月平均至少90分以上為卓越餐廳。季度獎(jiǎng)金為1000元、半年獎(jiǎng)金為2000元、年度獎(jiǎng)金5000（累加總額不超過）。 預(yù)算分