操作考試題每日一練(9月20日)

1、操作考試題每日一練(9月20日)一、單項(xiàng)選擇題1 、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅2、儲(chǔ)留氮/吸收氮X100是()E.A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值D.蛋白質(zhì)凈利用率蛋白質(zhì)功效比值3、下列哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)()A.食欲亢進(jìn)B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩4 、引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒5 、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)D.皂化價(jià)E.K值6 、正常人體水的來源

2、和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30007、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()A.7-脫氫膽固醇B.25-(OH)-D3OH)2-D3E.D38、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是()A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化9、促進(jìn)鈣吸收的因素有()A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘10、維生素B12含有的微量元素是()A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘11、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%12、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()

3、A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌13、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()A.7-脫氫膽固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D314、有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E. 以上都不是15下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆16有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是17、維生素B12含有的微量元素是() 的供給A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘18高溫環(huán)境下的作業(yè)人員

4、，每日需增加鉀鈉鈣和磷以及微量元素(A.錫B.鐵C.鉆D.睇E.銘19下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆20、維生素B12含有的微量元素是()A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘21脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A. 碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)D.皂化價(jià)E.K值22平衡膳食寶塔是()由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的A.1988B.1997C.199023、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B. 還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C. 是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血24、食物交換份法是將已計(jì)算好的、

5、營(yíng)養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是25、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血()A.維生素KB.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素26、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆27、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平鑒定()A. 維生素EB.抗壞血酸C. 維生素KD.維生素B12E. 維生素B128、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕櫚油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油29、評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒E.成年人30、正常人體水

6、的來源和排出量每日維持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300031、儲(chǔ)留氮/吸收氮X100是()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值32、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()A.10 克 B.2 克 C.14 克( )( )C. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值D. 蛋白質(zhì)凈利用率E.( )( )( )D.6克E.8克33、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營(yíng)養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是34、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血A.維生素KB.

7、煙酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素35、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚36、儲(chǔ)留氮/吸收氮X100是()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白質(zhì)真消化率蛋白質(zhì)功效比值37、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血A.維生素KB.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸E.生物素38、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅39、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅40、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕櫚油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油41、有抗

8、動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是42、癩皮病是由于缺乏()A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸43、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌44脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)D.皂化價(jià)E.K值45平衡膳食寶塔是()由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的A.1988B.1997C.199046以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A. 亮氨酸異亮氨酸賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸纈氨酸色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、繳氨

9、酸E.蘇氨酸賴氨酸組氨酸47、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B. 還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C. 是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血48評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒E.成年人49以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A.亮氨酸異亮氨酸賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸纈氨酸色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、繳氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸50為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()A.1

10、0克B.2克C.14克D.6克E.8克51平衡膳食寶塔是()由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的A.1988B.1997C.199052、維生素B12含有的微量元素是()A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘53為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克54紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚55小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A. 半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖56、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B. 還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生

11、物活性C. 是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E. 缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血57食物交換份法是將已計(jì)算好的營(yíng)養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是58有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是59畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%60癩皮病是由于缺乏()A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸61下列食物中，鐵含量最低的是()A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動(dòng)物血62下列食物中含鈣最豐富

12、的是()A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆63紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚64引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒65以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是E. 物理性食物中毒A.亮氨酸異亮氨酸賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸纈氨酸色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、繳氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸66紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚67小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.

13、葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖68、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()A.7-脫氫膽固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D369、維生素B12含有的微量元素是()A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘70有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是71下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸) 的常用食品進(jìn)行互換。72食物交換份法是將已計(jì)算好的營(yíng)養(yǎng)素含量(A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是73紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營(yíng)

14、養(yǎng)水平()A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚74玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為()A.賴氨酸色氨酸B.色氨酸蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸酪氨酸75評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒E.成年人76、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血77玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為()A.賴氨酸色氨酸B.色氨酸蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸

15、D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸酪氨酸78下列哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)()A.食欲亢進(jìn)B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩79下列食物中含鈣最豐富的是()A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆80引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒( )mL 左右81正常人體水的來源和排出量每日維持在A.1200B.1500C.2000D.2500E.300082有抗動(dòng)脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是83維生素A含量最高的食物是()A.雞

16、蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟84脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)D.皂化價(jià)E.K值85引起食物中毒中最常見的是()A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒86癩皮病是由于缺乏()A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸87為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克88、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺

17、乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血89評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，最常采用的人群是()A.青少年B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒E.成年人90、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是()A. 影響四氫葉酸的形成B. 影響膠原合成C. 影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化91牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%92食物交換份法是將已計(jì)算好的營(yíng)養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是93、維生素B12含有的微量元素是()A.鉻B.鋅C.鐵D.鈷E.碘94、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營(yíng)養(yǎng)素含量()的常用食品進(jìn)行互

18、換。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是95、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%96、下列哪一種是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.異亮氨酸C.纈氨酸D.谷氨酸E.色氨酸97、平衡膳食寶塔是()由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的A.1988B.1997C.199098、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖99、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為()A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸100、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于()A

19、.10克B.2克C.14克D.6克E.8克101、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A.碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)D.皂化價(jià)E.K值102、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅103、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖104、維生素A含量最高白食物是()A.雞蛋B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟105 、下列食物中含鈣最豐富的是()A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆106 、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%) 的供給107 、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加

20、鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素(A.錫B.鐵C.鉆D.睇E.銘108 、癩皮病是由于缺乏()A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸109 、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會(huì)發(fā)生斑釉齒的元素是()A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅110、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是()A.7-脫氫膽固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D3111、下列食物中含鈣最豐富的是()A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆112、下列食物中，鐵含量最低的是()A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動(dòng)物血113、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15%B

21、.25%C.35%D.45%E.50%114、下列食物中含鈣最豐富的是()A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆115、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌116、下列食物含鋅最豐富的是()A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆117、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素營(yíng)養(yǎng)水平鑒定()A.維生素EB.抗壞血酸C.維生素KD.維生素B12E.維生素B1118、以植物性食物為主的我國(guó)人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是()A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B. 賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C. 苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、繳氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸119、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖120 、牛乳中酪蛋白的含量為()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%121 、脂肪酸敗的早期檢測(cè)指標(biāo)是()A. 碘價(jià)B.過氧化物值C.酸價(jià)D.皂化價(jià)E.K值122、關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是()A.