五星級文明規(guī)范農(nóng)貿(mào)場建筑設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)

1、五星級文明規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場建筑設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)一）布局要求1、場內(nèi)經(jīng)營者 100 戶以上或市場建筑面積 2000 平方米以上 ;2、封閉式室內(nèi)市場 , 市場進(jìn)出門不少于兩個 , 商位與營業(yè)房分開設(shè)3、商品分區(qū)按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產(chǎn)、活禽等商品分類 進(jìn)行劃行歸市 , 布局合理 , 區(qū)域標(biāo)志明顯 ;4、場內(nèi)每個經(jīng)營者柜臺面積不小于2 平方米 , 營業(yè)房面積不小于方米5、通道占市場使用面積35% 以上6、食品與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置7、鮮活畜禽與其他經(jīng)營區(qū)域隔開, 宰殺相對獨立、封閉 ;8、生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開9、餐飲服務(wù)相對集中有專門區(qū)域,20 米內(nèi)不得經(jīng)營鮮活畜禽10、統(tǒng)一設(shè)置

2、牌匾、廣告牌 ;11、在顯著位置設(shè)有檢測情況公示牌（ 欄）;12、市場有綠化13 、市場布局整齊 , 內(nèi)外環(huán)境整潔14、市場內(nèi)有政府部門市場監(jiān)管辦公室15、市場設(shè)有為經(jīng)營戶存放待售貨物的儲存間二）設(shè)施要求1、商位、營業(yè)房、柜臺、貨架設(shè)置:2、有配套供水、排水設(shè)施、垃圾集中設(shè)施和公廁3、場內(nèi)經(jīng)營者統(tǒng)一配置加蓋保潔桶（ 箱）4、有宣傳公示欄、投訴服務(wù)臺、公平秤和物業(yè)管理用房5、熟食商位設(shè)有防蠅、防塵、防腐“三防”設(shè)施;6、停車場占市場建筑面積30% 以上7、200 個商位以上設(shè)置檢測室 , 配置食用農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測設(shè)施 , 配備檢測人員8、市場內(nèi)無明火 , 有消防滅火設(shè)備、安全出囗和安全防盜設(shè)施

3、。9、有布局導(dǎo)購圖 （ 牌 ）, 有顧客休息專座、廣播10、柜臺瓷磚鋪面 , 地面防滑材料鋪地 , 營業(yè)房裝修整齊統(tǒng)11 、同一交易區(qū)配置統(tǒng)一的柜臺容器;12、銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設(shè)備13 、設(shè)置檢測室 , 配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測設(shè)施 , 配備檢測人 員14、柜臺瓷磚或花崗巖鋪面 15、蔬菜、水果柜臺采用階梯或斜坡擺放式, 外設(shè)檔水欄板16 、活禽交易區(qū)有通風(fēng)、沖洗等設(shè)施17、副食品營業(yè)房配置統(tǒng)一的貨架或柜臺18、全部使用電子秤 , 并統(tǒng)一放置位置19、市場使用可降解塑料20、市場內(nèi)排水、排污系統(tǒng)采用暗管、地漏系統(tǒng), 無外露明管、明溝21、市場內(nèi)通風(fēng)設(shè)施完備 , 電線全部采用暗線

4、 ;22、活禽交易區(qū)銷售、宰殺采用全封閉透明式營業(yè)房, 配有通風(fēng)、沖洗設(shè)施 ; 23、活魚交易柜臺設(shè)釆用磚砼結(jié)構(gòu)、 玻璃缸式的分割蓄養(yǎng)池或酒店式 玻璃陳列24、熟食品、鹵制品營業(yè)房采用透明玻璃封面, 外型美觀 , 色彩明亮室內(nèi)配有空調(diào)和冷藏設(shè)施。25 、柜臺內(nèi)配有統(tǒng)一的盛放雜物容器, 貨物擺放整齊 , 無亂堆亂放現(xiàn)象;26、市場設(shè)置密閉垃圾房 , 有沖洗、下水設(shè)施 , 不污染周邊環(huán)境三）管理要求1、市場舉辦者具有企業(yè)法人資格, 經(jīng)營者證照齊全 ;2、上市商品符合國家規(guī)定并明碼標(biāo)價, 場內(nèi)不使用桿秤3、商位、營業(yè)房內(nèi)外衛(wèi)生整潔, 市場通風(fēng)無異味 ;4、物品放置有序 , 無亂堆亂放和占道經(jīng)營現(xiàn)象5

5、、檢測工作正常有臺帳6、副食品經(jīng)營戶建立進(jìn)貨臺帳7、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等工作制度健全并落實。8、機動車與非機動車分類停放, 進(jìn)出有序9、市場周邊環(huán)境整潔 , 無非法廣告等張貼物 ;10、場內(nèi)墻壁、門窗、設(shè)施等潔凈, 無污物11、場內(nèi)衛(wèi)生清掃于 2 次, 并保持動態(tài)保潔 ;12 、經(jīng)營者佩證服務(wù) , 熟食區(qū)經(jīng)營者著統(tǒng)一工作服、戴口罩13 、每周食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測不少于5 天, 每天不少于 12 批14、豆制品、肉類、糧油制品、副食品等重要商品建立索證15 、投訴處理率達(dá) 100%16、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等制度落實有記錄17、停車場有專人管理 , 車輛停

6、放整18、物品陳列整齊美觀 , 不出框 , 不出邊19、實行凈菜或半凈菜上市20 、場內(nèi)地面干燥干凈 , 無積水、無垃圾 ;21、檢測數(shù)據(jù)錄入電腦 ;22、市場使用商品交易市場商位租賃經(jīng)營合同（ 示范文本23、與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂“商品質(zhì)量安全責(zé)任書24、營者信用等級 A 級率達(dá)到 90% 以上25、年內(nèi)市場無食品安全等事件發(fā)生26、市場管理者、經(jīng)營者各著統(tǒng)一工作服裝27、配有專業(yè)保潔公司 , 對市場衛(wèi)生進(jìn)行跟蹤清潔服28、建立預(yù)賠基金 , 實行先行賠償29、市場引進(jìn)駐場銷售品牌企業(yè)達(dá)到5 家以上30、市場經(jīng)營者信用等級 A 級率達(dá)到 95% 以上 市場在布局管理方面除達(dá)到四星級標(biāo)準(zhǔn)外 , 還應(yīng)達(dá)

7、到以下要求1、市場基礎(chǔ)配套設(shè)施和整體功能完備, 商位設(shè)計突顯個性化、（ 票 ） 制度人性化2、市場商位設(shè)計科學(xué)、實用美觀 3、市場內(nèi)設(shè)有空調(diào)4、配有消防自動報警系統(tǒng)和防盜監(jiān)控系統(tǒng)5、市場內(nèi)部管理基本達(dá)到大型超市、商場水平, 可提供銷貨憑證6、市場引進(jìn)駐場銷售品牌企業(yè)達(dá)到10 家以上7、市場經(jīng)營者信用等級A 級率達(dá)到 98% 以上設(shè)施設(shè)備 給排水設(shè)施1.1 場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通 , 采用沉井式暗渠 （ 暗管 ） 排水系統(tǒng) , 并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井 , 窨井間距不宜大于 10米, 柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車庫 E 市場按照建筑要求另行設(shè)計購物 通道下水道宜設(shè)計為暗道 , 防

8、止異味上傳 , 不得1.3 水產(chǎn)區(qū)供水到商位 , 肉類區(qū)供水到經(jīng)營區(qū) , 熟食經(jīng)營專間供水到專 間。同時 , 市場內(nèi) i 置供水點供消費者使用1.4 柜臺外地面排水槽寬度 0.08 米-0.1 米 , 弧度深度 0.03 米米 -0.05 米, 用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜 臺內(nèi)排水槽保持排水通暢 , 地面干燥 , 不1.5 污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施 , 符合 GB8978 。 城市農(nóng)貿(mào)市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。 農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場 污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。 水產(chǎn)冰鮮禽類經(jīng)營區(qū)的污水排 放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施1.6 農(nóng)貿(mào)市場要配置

9、高壓水沖洗裝置, 便于沖洗地面墻面和設(shè)備設(shè)施。2、供電設(shè)施2.1 應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主 并配備漏電防護裝置2.2 柜臺上方應(yīng)按有關(guān)建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具 , 主通 道與購物通道也應(yīng)配備照明燈具 , 主要出入囗應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈2.3 各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座 , 水 產(chǎn)區(qū)城使用防水插座3、通風(fēng)設(shè)施3.1 農(nóng)貿(mào)市場要配備完備的通風(fēng)設(shè)施3.2 新建農(nóng)貿(mào)市場建筑面積在 2000 平方米以下的安裝不低于 3000W 功 率的低噪音排風(fēng)機 2000 平方米以上的每增加 100 平方米 , 相應(yīng)增加300W 排風(fēng)機設(shè)備 , 排風(fēng)機口的設(shè)置

10、應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求3.3 活禽銷售點必須設(shè)置排風(fēng)設(shè)施3.4 非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場, 排風(fēng)機、排風(fēng)口的設(shè)置除按國家或地方環(huán)保要求外 , 四周要設(shè)有若干氣窗 , 保持室內(nèi)自然通風(fēng)良好4、垃圾處理設(shè)施 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（ 箱）, 并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境，每個經(jīng) 營戶設(shè)置加蓋的垃圾桶（箱）。5、消防安全設(shè)施5.1 、建筑消防設(shè)施應(yīng)符合 GBJ16-1987 和 GB 50222-1995 的要求。, 符合消防規(guī)范的要5.2 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)按消防要求配置必要的消防設(shè)施 求。5.3 鹵味、熟食交易區(qū)面積在 35 平方米以上的 , 可以

11、設(shè)置前店后廠5.4 其他交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施6、冷藏保鮮設(shè)備6.1 經(jīng)營冷凍冷藏食品必須配備冷柜。提倡豆制品、半制成品銷售配 備冷藏設(shè)施。6.2 經(jīng)營冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺6.3 2000m2 以上的農(nóng)貿(mào)市場可以設(shè)置冷藏室, 有親件的農(nóng)貿(mào)市場可以設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或 25 C以下的商品整理間。柜臺設(shè)置1、總體設(shè)計1.1 農(nóng)貿(mào)市場根據(jù)需要采取島狀式或條狀式設(shè)計柜臺。面積寬敞、人 流量大的市場宜采用島狀式設(shè)計。 農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有的柜臺設(shè)置應(yīng)整齊 排列1.2 新建或改建的農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)擴大商位面積。單個柜臺面積宜設(shè)置為長 1.5 米-2 米, 寬 0.75 米 -1.0 米設(shè)置 , 柜臺高度宜

12、為 0.7 米一 0.8 米1.3 柜臺立面應(yīng)貼墻面磚 , 柜臺靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水止口 , 高度不 低于 0.05 米。1.4 柜臺內(nèi)應(yīng)留有統(tǒng)一位置擺放電子秤 , 電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費 者查看1.5 柜臺區(qū)堿內(nèi)鼓勵配備若千統(tǒng)一的容器 , 供經(jīng)營戶堆放雜物。區(qū)堿 內(nèi)應(yīng)保持整齊清潔，無吊掛、無雜物、無廢棄物。分類設(shè)計2.1 蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設(shè)計。柜臺高度宜為 0.7 米-0.8階梯上升 , 一般設(shè)計為三層 ; 每組柜臺宜設(shè)商位數(shù) 4 個左右 , 每組柜臺 設(shè) 1 個-2 個寬度為 0.7 米出入口2.3 冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺宜設(shè)置在靠墻側(cè) , 布局相對集中。內(nèi)墻面鋪 設(shè)瓷磚到頂

13、, 地面鋪設(shè)防滑地磚 , 應(yīng)有一定的排水坡度。 臺面采用不銹 鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu) , 臺面上加裝多孔不銹鋼板 , 外貼瓷磚 , 內(nèi)外側(cè)地 面均設(shè)排水明槽2.4 活水魚交易區(qū)宜設(shè)計為0.3 米 -0.5 米高度的柜臺 , 上面擺放市場統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池 , 柜 臺外沿設(shè)高為 0.2 米的擋水板 , 水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于 0.04 米的下水口 每個商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚操作臺面、 水龍頭與排水口并安裝防水電器 開關(guān)和插座。 有條件的市場鼓勵將活水魚交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列 柜2.5 肉類柜臺宜用厚質(zhì)木板鋪面 , 便于切割。用于坎、剁的砧板或直接 設(shè)計在厚質(zhì)木板

14、的臺面上 即嵌在臺面內(nèi) ), 或在柜臺內(nèi)統(tǒng)一留有擺放 砧板的位置 , 砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計肉類區(qū)柜臺上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛 肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長度統(tǒng)一的掛鉤 , 便于整齊懸掛2.6 活禽交易區(qū)必須設(shè)計為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營 業(yè)房。內(nèi)設(shè)多個商位 , 并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺以及 垃圾收集成設(shè)施 , 以保持室內(nèi)空氣新鮮 , 無異味、臭味外傳。有條件的市 場可以設(shè)立集中屠宰加工間 , 面積不小于 20 平方米2.7 、放置或展示設(shè)施 , 留有冷柜電源插座2.8 副食品經(jīng)營宜采用專間設(shè)計 , 并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺2.9 熟食品營業(yè)房 , 采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計 ,

15、并設(shè)柜式售賣窗。 室內(nèi)必須設(shè)洗手、消毒、更衣等設(shè)備, 懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施 陳列銷售1、蔬菜類1.1 蔬菜上柜銷售前需加工整理 , 包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根 , 提倡凈菜或半凈菜上市。1.2 需用扎把的蔬菜釆用無毒繩鎖整齊捆扎 , 散裝蔬菜應(yīng)排列整齊 , 分 類陳列1.3 需保鮮的蔬菜采用保鮮膜包裝 , 預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)保持新鮮 , 整齊 美觀 , 方便銷售2、鮮凍肉類2.1 豬肉類商品的銷售必須持有當(dāng)日定點屠宰企業(yè)出具的檢疫合格證。 未實行定點屠宰的鮮牛、羊肉等 , 必須經(jīng)檢疫合格后方可上市銷售。 嚴(yán)禁銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未檢疫肉和其他不符合食品 安全衛(wèi)生要求的

16、肉類2.2 鮮肉經(jīng)營鼓勵設(shè)品牌銷售區(qū) , 其經(jīng)營場地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施 , 其 區(qū)域溫度不高于2.3 肉類食品整理加工銷售應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的操作臺 （ 或整理室 ） 和相應(yīng)設(shè)備 , 并預(yù)留 2.3 肉類食品整理加工銷售應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求 的操作臺 （ 或整理室 ） 和相應(yīng)設(shè)備 , 并預(yù)留有冷藏場地。2.4 肉類商品不得著地存放 , 不得接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)2.5 、保持銷售場地及設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生。配置適于實際使用的水 龍頭 , 當(dāng)天銷售結(jié)束后應(yīng)2.6 肉類銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于有明顯標(biāo)識的容器內(nèi) , 由市 場管理部門按有關(guān)要求集中處理3、水產(chǎn)類品3.1 冰鮮水產(chǎn)品柜臺應(yīng)在多孔不

17、銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮 , 并配置保鮮 冷柜。3.3 實施水產(chǎn)品“二去”服務(wù)的凍鮮、活鮮水產(chǎn)品柜臺內(nèi)應(yīng)配置統(tǒng)一 的放置容3.4 水產(chǎn)品零售點每日交易結(jié)束, 必須對交易區(qū)域和設(shè)備設(shè)施、包裝容器、所使用的砧板和刀具基本教個4、豆制品類4.1 豆制品銷售必須持有當(dāng)日定點生產(chǎn)企業(yè)出具的合格憑證。4.3 豆制品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、 及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作 , 未銷售完的豆制品應(yīng)4.3 豆制品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、 及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作 未銷售完的豆制品應(yīng) 4.3 豆制品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、 及周圍環(huán) 境的清潔5、熟食鹵味5.1 生、熟應(yīng)分開經(jīng)營，制作原料應(yīng)符合而是平和符合食品衛(wèi)生要求

18、1.1 農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合 GB14881 的要求。5.2 室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備，專用放置或展示容器、冷藏與空調(diào)設(shè)施， 并符合食品衛(wèi)生工作，要有完整的防5.2 室內(nèi)應(yīng)配消毒設(shè)施 專用放置或展示容器 （ 具 ） 、冷藏與空調(diào)等設(shè)施 , 并符合食品衛(wèi)生要求。要有完善的防蠅防鼠設(shè)施 , 并做到無鼠、蠅、 蟑螂侵害。5.3 采用食品袋密封包裝或密封型容器包裝。5.4 熟食從業(yè)人員上崗時應(yīng)統(tǒng)一著裝、戴帽 , 清洗雙手。不得留長指 甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品6、醬腌菜類6.1 直接入口的醬腌萊應(yīng)當(dāng)加蓋銷售 , 并配備有防蠅、防鼠等設(shè)施, 做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。6.2 嚴(yán)禁用手直接觸摸食

19、品 .7、清真食品7.1 清真食品專柜的設(shè)置與運作必須符合國家和本省有關(guān)民族政策 .7.2 經(jīng)營清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫、專車 的要求環(huán)境衛(wèi)生1.1 農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合 GB14881 的要1.2 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)保持地面千燥、清潔 , 場內(nèi)無異味。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)應(yīng)無 亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等1.3 對不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé) , 專用容器 , 每天回收 , 集中管理 , 統(tǒng)一 處理。廢棄物需部裝入垃圾袋不得外露 , 隨時將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理 , 并定期清洗 , 確保場內(nèi)購物環(huán)境整潔有序。 水產(chǎn) 品零售點對交易過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)當(dāng)由農(nóng)貿(mào)市場集中 收

20、集并及時處理。1.4 場內(nèi)衛(wèi)生實行區(qū)域包干 , 明確包干責(zé)任人。場外衛(wèi)生應(yīng)實行市容 環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制應(yīng)設(shè)專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。 從業(yè)人員衛(wèi)生要求2.1 應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員 , 建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度, 每個相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證2.2 熟食品加工人員的個人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合 GB14881一星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)（一）布局要求1、場內(nèi)經(jīng)營者 50戶以上或市場建筑面積 1000平方米以上；2、封閉式室內(nèi)市場，市場進(jìn)出門不少于兩個，商位與營業(yè)房分開設(shè)置;3、商品分區(qū)按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產(chǎn)、活禽等商品分 類進(jìn)行劃行歸市，布 局合理，區(qū)域標(biāo)志明顯；4、 場內(nèi)每個經(jīng)營者

21、柜臺面積不小于1平方米，營業(yè)房面積不小于5平方米。（二）設(shè)施要求1、商位、營業(yè)房、柜臺、貨架設(shè)置統(tǒng)一 ；2、有配套供水、排水設(shè)施、垃圾集中設(shè)施和公廁；3、 場內(nèi)經(jīng)營者統(tǒng)一配置加蓋保潔桶（箱）；4、 有宣傳公示欄、投訴服務(wù)臺、公平秤和物業(yè)管理用房；5、熟食商位設(shè)有防蠅、防塵、防腐“三防”設(shè)施；6、 停車場占市場建筑面積10%以上；7、 200個商位以上設(shè)置檢測室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測設(shè)施， 配備檢測人員；8、市場內(nèi)無明火，有消防滅火設(shè)備、安全出口和安全防盜設(shè)施。（三）管理要求1、市場舉辦者具有企業(yè)法人資格，經(jīng)營者證照齊全；2、 上市商品符合國家規(guī)定并明碼標(biāo)價，場內(nèi)不使用桿秤；3、 商位、營

22、業(yè)房內(nèi)外衛(wèi)生整潔，市場通風(fēng)無異味；4、物品放置有序，無亂堆亂放和占道經(jīng)營現(xiàn)象 ；5、檢測工作正常有臺帳；6、 副食品經(jīng)營戶建立進(jìn)貨臺帳；7、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等工作制度健全并落實。 二星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)市場在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到一星級標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以 下要求：（一） 布局要求1、場內(nèi)經(jīng)營者100戶以上或市場建筑面積2000平方 米以上；2、 通道占市場使用面積30%以上；3、 食品與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置；4、 鮮活畜禽與其他經(jīng)營區(qū)域隔開，宰殺相對獨立、封閉；5、 生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開；6、 餐飲服務(wù)相對集中有專門區(qū)域，20米內(nèi)不得經(jīng)營鮮活畜禽；（二

23、）設(shè)施要求1、 有布局導(dǎo)購圖（牌），有顧客休息專座、廣播；2、 柜臺瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營業(yè)房裝修整齊統(tǒng)一；3、 同一交易區(qū)配置統(tǒng)一的柜臺容器；4、 銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設(shè)備；5、 停車場占市場建筑面積20%以上；6、設(shè)置檢測室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測設(shè)施，配備檢測 人員。（三）管理要求1、 機動車與非機動車分類停放，進(jìn)出有序；2、 市場周邊環(huán)境整潔，無非法廣告等張貼物；3、 場內(nèi)墻壁、門窗、設(shè)施等潔凈，無污物；4、 場內(nèi)衛(wèi)生清掃一天不少于2次，并保持動態(tài)保潔；5、經(jīng)營者佩證服務(wù)，熟食區(qū)經(jīng)營者著統(tǒng)一工作服、戴口罩；6、 每周食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測不少于5天，每天不少于

24、12批 次；7、 豆制品、肉類、糧油制品、副食品等重要商品建立索證（票）制度； &投訴處理率達(dá) 100%；9、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等制度落實有記錄。 三星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)市場在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到二星級標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到 以下要求：（一）布局要求1、場內(nèi)每個經(jīng)營者柜臺面積在2平方米以上；2、通道占市場使用面積 35%以上；3、 統(tǒng)一設(shè)置牌匾、廣告牌；4、 在顯著位置設(shè)有檢測情況公示牌（欄）；5、市場有綠化。（二）設(shè)施要求1、柜臺瓷磚或花崗巖鋪面；2、 蔬菜、水果柜臺采用階梯或斜坡擺放式，外設(shè)檔水欄板；3、 活禽交易區(qū)有通風(fēng)、沖洗等設(shè)施；4、 副食品營業(yè)房配置統(tǒng)一的貨架或柜臺；5、 全部使用電子秤，并統(tǒng)一放置位置；6、 市場使用可降解塑料袋；7、 停車場占市場建筑面積30%以上。（三）管理要求1、 停車場有專人管理，車輛停放整齊；2、 物品陳列整