羊奶培訓手冊

1、 荷蘭逸氏貿易(上海)有限公司 Holland Ease Trade (Shanghai) Co., Ltd 荷蘭朵茵倍可系列羊奶粉產品培訓資料山羊奶是迄今發(fā)現(xiàn)在自然界中營養(yǎng)成分最接近母乳的乳品。羊奶中的蛋白質構造與母乳相同，營養(yǎng)成分齊全，不含可致過敏的異性蛋白。由于羊奶所特有的高營養(yǎng)，易消化吸收，無過敏異性蛋白，及其接近母乳等多方面的特性，被歐美等發(fā)達國家的消費者視為乳中精品。第一部分：羊奶粉綜述1. 外國人眼中的羊奶如何？山羊乳乳品新貴 在歐美國家羊奶被視為乳品中精品，鮮羊奶的售價是牛奶的7倍，稱作“貴族奶”。羊乳在歐美市場上目前占有85%的市場份額?！把虺园贅硬荨?，其奶營養(yǎng)成分齊全，現(xiàn)代

2、研究證明它含有200多種營養(yǎng)物質和生物活性物質，其中乳酸64種，氨基酸20種，維生素20種，礦物質25種。鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、維生素 A、B、C、D、K比例合適。是人類營養(yǎng)補充最全面最完美的綠色食補品。羊奶易于消化，吸收率高，更是“牛奶不耐癥”者最好的乳飲品！是世界上公認最接近母乳的奶品，被國際營養(yǎng)學界譽為“奶中之王”。英國醫(yī)學家維基-埃其森博士在食物醫(yī)生育兒營養(yǎng)指南中“在所有的動物奶中，山羊奶的分子結構是與母乳最相似的，脂肪中不飽和脂肪酸含量高，可預防濕疹和其它皮疹，山羊奶的發(fā)展對健康是一種巨大的改善”。羊乳中還含有生物活性因子環(huán)磷腺苷，它具有信息傳導和調節(jié)功能，美國科學家坎德爾博士因發(fā)現(xiàn)學

3、習和記憶力的突觸和分子機制，分享了2000年度諾貝爾生理學醫(yī)學獎。也正因為此，我們才如此推崇它!國外專家們多次追蹤對比發(fā)現(xiàn)，從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發(fā)育、牙齒發(fā)育、身體靈活性、協(xié)調性都比喝牛奶的孩子指數(shù)更高。所以，無母乳的嬰幼兒家長可以考慮選擇適合自己寶寶年齡段的配方羊奶粉哺乳。2. 山羊奶粉有哪些主要優(yōu)點： 1) 羊奶的營養(yǎng)成分在自然界中最接近母乳：羊奶的脂肪結構與母乳相同，多飲用也不會在體內形成脂肪堆積。同時還含有與母乳相近的豐富的礦物質、微量元素、多種維生素、?；撬帷⒍剂┧岬?。牛奶中的鈣鐵會相互作用，影響二價鐵的吸收，羊奶的鈣鐵吸收率高于牛奶，從而減少貧血和缺鈣癥狀的出現(xiàn)。2)

4、 羊奶更易消化吸收：科學家研究發(fā)現(xiàn)嬰兒對羊奶的消化吸收率可高達94%以上，較牛奶更易吸收，因此很少出現(xiàn)便秘現(xiàn)象。羊奶粉較牛奶粉含有更多的-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質在胃中形成的凝塊細，更易消化吸收。由于羊奶的脂肪球與蛋白質的顆粒只有牛奶的1/3，且乳清蛋白和不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更容易被小腸中的乳糜吸收，從而不會引起胃部不適、腹瀉等乳制品過敏癥狀發(fā)生，是任何體質的人都可以接受的乳制品。3) 羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏癥：牛奶過敏的常見癥狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應，使得寶寶營養(yǎng)不良甚至發(fā)育遲緩。因為牛奶中的某些蛋白質如-S1酪蛋白和-乳球蛋白是目前公認

5、的過敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體，就會引起過敏反應。一般而言，嬰兒0-6個月是最最敏感的時期，兩歲以后，隨著消化能力的提高和免疫功能的增強，大部分的小朋友不再對牛奶過敏。經(jīng)過科學家多年研究，人們發(fā)現(xiàn)牛奶中-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%；其次，山羊奶中-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏癥。4) 羊奶可增加人體的抗病能力：羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子上皮細胞生長因子（EGF），并且含有豐富的免疫球蛋白及各類

6、營養(yǎng)素，其配比和結構與母乳最接近，對人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，增強嬰兒抵抗力，減少疾病的發(fā)生，尤其是對身體虛弱的人群有特別幫助。3. 為什么說羊奶比牛奶更易被人體吸收？1) 羊奶的脂肪球與蛋白質顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，羊奶的脂肪為不飽和脂肪，較牛奶高一倍，接近人體脂肪球細胞大小，羊奶的脂肪溶點低。而牛奶的脂肪為飽和脂肪，牛奶的脂肪溶點高，所以羊奶比牛奶更容易被人體消化吸收。2) 羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細而軟，也有助于被人體吸收利用。 3) 羊奶的脂肪結構中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更

7、有利于機體直接利用。 4) 羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同；在羊奶中主要含-2S酪蛋白，-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏（腹瀉，濕疹等癥）和體質較弱的人群完全可以接受羊奶。 5) 羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地殺滅病毒，保護人體不受傷害，少生病。 4. 鮮羊奶可以喂養(yǎng)嬰幼兒嗎？ 鮮羊奶和鮮牛奶一樣，都不能直接喂養(yǎng)嬰幼兒。因為它們的蛋白含量大約是

8、母乳的2倍，小嬰兒的腎臟發(fā)育不成熟，容易加重腎臟負擔。酪蛋白和乳清蛋白的比例也不合適，酪蛋白占據(jù)了7585%之多，酪蛋白的分子大，在胃酸的作用下會形成不易消化的乳凝塊。另外，羊奶和牛奶中的鈉、鉀、磷 等離子過高，也對嬰兒的健康不利。因此鮮羊奶和鮮牛奶一樣不能直接喂食，必須用配方奶粉來彌補不足。 配方奶粉是為克服普通奶粉的缺陷而加以調配的。它去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入植物油，以增加不飽和脂肪酸；加入乳糖，使糖含量接近人乳；降低礦物質含量以減輕嬰幼兒腎臟負擔；添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其它成份，使之更接近人乳成份。其中，優(yōu)質配方的羊奶粉還特別強

9、化了葉酸、維生素C和鐵質，調整了鈣磷比例，使它能滿足嬰幼兒生長發(fā)育的需要。 寶寶食用的奶粉(無論是羊奶還是牛奶)必須是配方奶粉，非配方奶粉并不適合寶寶生長發(fā)育的需要。世界衛(wèi)生組織(WHO)為寶寶配方奶粉制定了Codex標準，從營養(yǎng)和衛(wèi)生兩大方面對配方奶粉的質量提出了嚴格的FWM標準，目前這個標準已成為國際公認的標準，我國配方奶粉的國家標準也是參照Codex標準制定的。5. 哪些寶寶可優(yōu)先選擇喝羊奶粉呢？ 如下幾類寶寶適于喝羊奶粉：1) 早產，體質虛弱及易患病寶寶2) 易患腹瀉，皮疹，濕疹等牛奶過敏癥體質的寶寶3) 經(jīng)常拉肚子或被確診為牛奶不耐受得寶寶4) 身高，體重不達標的身體發(fā)育緩慢明顯差于

10、同齡孩子的寶寶很多媽媽由于自身和外界的種種原因，無法堅持母乳喂養(yǎng)，這個時候，選擇和母乳最為接近的羊奶可以幫媽媽們減少一些不能母乳喂養(yǎng)的遺憾，尤其是對于早產、體弱、易患病的寶貝，因自身抵抗力差，這個時候羊奶更能派上大用場。 研究證實，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上；羊奶的蛋白質結構構成與母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質的嬰兒都可以接受羊奶粉，特別是胃腸較弱、體質較差的嬰兒；同時，羊奶中還富含母乳中才有的上皮細胞生長因子(牛奶中不含)，臨床證明上皮細胞生長因子可修復上鼻、支氣管、胃腸等黏膜，所以羊奶對患呼吸道、胃腸道疾患的嬰幼兒，無疑是最

11、佳食療奶品。 6. 為什么市場上羊奶粉一直沒有得到推廣？因為山羊很難大規(guī)模集中飼養(yǎng)，而且它產奶量少，一頭牛一天的產奶量大約是一頭羊的4倍，另外，羊奶在常溫下比牛奶容易變質，用通常滅菌方法又容易被破壞。因此，羊奶的奶源相對較少，對加工技術的要求又高，很難像牛奶那么普及。 7. 為什么有些寶寶在換了羊奶粉后能快速改善過敏癥狀，而有些孩子卻還是會發(fā)生過敏反應呢？過敏反應的發(fā)生既有內因，也有外因。內因大多由遺傳所致，而外因則分為兩大類，一類為食物，一類為環(huán)境因素。環(huán)境因素一般有花粉、 寵物的皮屑，有時，熱水和日光也會引起皮膚過敏。食物過敏主要是由某些異體蛋白引起的。前面說過，牛奶中的致敏源主

12、要是-S1酪蛋白。如果寶寶食用羊奶粉還出現(xiàn)過敏癥，極有可能是存在其他的過敏源，因此一部分特別敏感的孩子在改用羊奶粉后仍然會發(fā)生過敏情況。家長應該帶寶寶去醫(yī)院進行過敏源篩查。8. 如何區(qū)分牛奶過敏和乳糖不耐癥？牛奶蛋白引起的過敏癥狀是一種變態(tài)反應，它首先發(fā)生于皮膚、接著是胃腸道、呼吸道，而乳糖不耐癥是因機體缺乏乳糖酶引起的，它主要表現(xiàn)為上腹部緊張、疼痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。一般來說，人類胃腸中的乳糖酶在嬰兒期后慢慢消失并因此不能消化乳糖。而有些嬰幼兒失去乳糖酶的時間比正常寶寶早。牛奶、羊奶和母乳的基本糖份都是乳糖，這些嬰幼兒由于不能消化乳糖就會產生和牛奶過敏的嬰兒類似的胃腸道反應，要注意結合

13、其它癥狀鑒別。對于乳糖不耐受的嬰兒，使用大豆為基礎的配方奶粉即可解決問題，但它的營養(yǎng)成分有所欠缺。第二部分：荷蘭朵茵倍可配方羊奶粉9. 荷蘭朵茵倍可配方羊奶粉產品特性及對寶寶有哪些作用？1) 100%采用荷蘭精純山羊乳，完全不含牛奶蛋白，粉質色澤較牛奶粉略偏黃。在荷蘭由專業(yè)LYPACK.B.V.精制后原罐原裝進口。2) 富含乳鐵蛋白，以最接近母乳，增強寶寶免疫力。3) 依據(jù)母乳成分配比，更易消化吸收，少過敏。4) 經(jīng)典IQ益智升級配方全面促進寶寶視網(wǎng)膜，腦部智力發(fā)育。5) 不含植物蛋白及蔗糖，防止蛀牙和寶寶偏食。6) 富含多聚果糖（含低聚果糖）及益生元組合，調節(jié)腸胃，不易便秘 和上火，使寶寶強

14、壯不虛胖。7) 先進微囊包埋技術，溶解性好，無羊膻味，口感細膩醇厚，寶寶容易接受。8) 獲得清真食品和猶太潔食認證，以上宗教地區(qū)嬰兒亦可放心食用。10. 荷蘭朵茵倍可配方羊奶粉每批都經(jīng)過相關部門的檢測嗎？荷蘭朵茵倍可配方羊奶粉每批均經(jīng)過荷蘭乳品管理局及中國海關商檢局的全面檢測，并出具衛(wèi)生證書，確保兒童安全。11. 荷蘭朵茵倍可配方羊奶粉沖泡時是否有較強的羊膳味，飲用的口感如何？荷蘭朵配方羊奶粉100%采用精純山羊乳，完全不含牛奶蛋白，粉質色澤較牛奶粉略偏黃，沒有羊膳味，口感醇厚，各種年齡段寶寶均愛飲用。12. 為什么現(xiàn)在市場上羊奶粉的價格差距很大？ 配方羊奶粉的價格主要取決配方中羊奶粉的含量，羊奶粉的含量高其成本就高價格自然就會高，有些在羊奶粉中會添加一定比例的牛奶粉，所