披薩店可行性研究報(bào)告

1、創(chuàng)意披薩店可行性研究報(bào)告1、 可行性報(bào)告概述1.背景當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著群體消費(fèi)的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。消費(fèi)觀念的超前和消費(fèi)實(shí)力的滯后，都對(duì)他們的消費(fèi)有很大影響。同時(shí)，手機(jī)游戲又是廣大的大學(xué)生們?nèi)粘Ｉ畹谋夭豢缮俚囊徊糠?，絕大頭多數(shù)的大學(xué)生有玩手機(jī)游戲的習(xí)慣，而在手機(jī)游戲中好友競(jìng)爭(zhēng)并有好友排名的游戲又是游戲中活力最強(qiáng)的一種。好勝心是人人都有的，尤其是好友、同學(xué)之間的競(jìng)爭(zhēng)尤

2、為激烈，因此，好友競(jìng)爭(zhēng)類的游戲是當(dāng)下最火的游戲種類之一。有沒有辦法能把大學(xué)生的這兩種生活消費(fèi)習(xí)慣整合到一起的方案，使大學(xué)生們?cè)谙硎芡陝偈程玫奈队X享受的同時(shí)又能體驗(yàn)到游戲競(jìng)爭(zhēng)所帶來的快感呢？于是乎，我們的創(chuàng)意披薩店在這種思維的引領(lǐng)下應(yīng)運(yùn)而生了，將美食與游戲完美的結(jié)合了。2. 我們的餐廳手指的藝術(shù)披薩店是一個(gè)專門為大學(xué)生朋友們所打造的主題餐廳。精心為大學(xué)生們打造一個(gè)美味、實(shí)惠、快樂并含有挑戰(zhàn)的餐廳。餐廳以餐為主，游戲?yàn)檩o，人性化服務(wù)，你們想要的，都是我們考慮到的是我們餐廳的立足之本。我們的宗旨就是為廣大大學(xué)生們提供最放心的美食，最可口的美味，最嗨的玩法，最值得的消費(fèi)。3. 機(jī)會(huì)與展望縱觀整個(gè)城市，

3、我們發(fā)現(xiàn)披薩店有很多，但是能把美食與競(jìng)技游戲結(jié)合到一起的店面至今沒有，這個(gè)市場(chǎng)是個(gè)完全空白的市場(chǎng)是新式披薩店的處女地，有著無限的可能與機(jī)遇。所以，我們的發(fā)展前景是非常的美好的。從創(chuàng)業(yè)的發(fā)展歷程考慮創(chuàng)業(yè)第一階段，我們必須樹立好極致的美味，刺激的競(jìng)爭(zhēng)的品牌形象。熱情的服務(wù)，薄利多銷的營(yíng)銷方式，資本節(jié)約的經(jīng)營(yíng)理念，從而使餐廳融入大學(xué)生這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)，并確立可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。創(chuàng)業(yè)第二階段，樹立自己的特色品牌和創(chuàng)立自己的獨(dú)特服務(wù)。有了第一階段的利潤(rùn)作為經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，在原有餐廳取得較大知名度的情況下，我們考慮盡快在開一家連鎖店。創(chuàng)業(yè)是艱難的，但只要我們心存愿景，夢(mèng)想總有一天會(huì)變成現(xiàn)實(shí)，并且我們的理念會(huì)越走越遠(yuǎn)。4

4、. 我們的團(tuán)隊(duì)我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)共六人，團(tuán)隊(duì)的核心領(lǐng)導(dǎo)主要有2位責(zé)任心強(qiáng)有熱情的成員組成，具有彼此互補(bǔ)的特長(zhǎng)，具有較好的領(lǐng)導(dǎo)和組織能力。團(tuán)隊(duì)具有卓越的創(chuàng)新能力和市場(chǎng)營(yíng)銷能力，在團(tuán)隊(duì)成員的相互協(xié)作，共同努力下，我們相信餐廳會(huì)很好的成長(zhǎng)，手指的藝術(shù)披薩店這個(gè)名字會(huì)在同學(xué)們之間口耳相傳，我們的團(tuán)隊(duì)也將像餐廳一樣，在經(jīng)歷無數(shù)競(jìng)爭(zhēng)之中得到歷練。六個(gè)人，一條心，為了這個(gè)共同的夢(mèng)想而一起奮斗，一起努力手指的藝術(shù)披薩店必有光明的未來。2、 產(chǎn)品簡(jiǎn)介1. 產(chǎn)品背景如今學(xué)校食堂以及周邊小吃外賣的品質(zhì)真是江河日下，廣大學(xué)生們?cè)谒伎嘉顼埢蛘咄盹堃允裁吹臅r(shí)候總是絞盡腦汁，正是食物品質(zhì)的低下還有就餐環(huán)境的惡劣導(dǎo)致學(xué)生們吃不

5、好吃不爽。而我們的創(chuàng)意披薩店卻可以為廣大學(xué)生朋友們提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的美食，優(yōu)雅的環(huán)境，富有樂趣的飯后游戲。徹底解決了大學(xué)生午休時(shí)間無處去，晚飯之后不知做什么的尷尬境地。2. 產(chǎn)品組成<1>餐點(diǎn)披薩：成品披薩、拼裝披薩、創(chuàng)意DIY披薩沙拉：成品沙拉、DIY沙拉飲品：奶茶、奶昔、茶類、果汁類、碳酸類等甜點(diǎn)：冰淇淋、小蛋糕等<2>游戲時(shí)下流行的刷分類游戲3. 餐廳操作介紹<1>點(diǎn)餐餐廳采用自助點(diǎn)餐模式，每個(gè)桌子都是一整塊的觸摸顯示屏，當(dāng)你落座的時(shí)候，屏幕自動(dòng)點(diǎn)亮，你可以根據(jù)屏幕提示選擇店內(nèi)的成品披薩、自己組合的拼裝披薩、或者根據(jù)提示自己DIY適合自己口味的披薩，同時(shí)在

6、選擇完披薩后可以用屏幕選擇你想要的的沙拉、飲品、以及甜品等<2>等待等待餐飲的過程中你可以玩餐廳為你提供的游戲，比如雷霆戰(zhàn)機(jī)等，但成績(jī)不計(jì)入排名。你還可以適時(shí)跟蹤你所點(diǎn)的餐飲的制作加工進(jìn)度，這完全避免了催餐，以及毫無目的等餐的痛苦心情，讓你時(shí)時(shí)了解自己所點(diǎn)餐品的加工進(jìn)度。<3>就餐就餐過程中你可以選擇自己喜歡的桌面背景，使就餐更加人性化，定制化。就餐過程中，系統(tǒng)禁止玩游戲。<4>餐后餐后是游戲時(shí)間，餐后游戲的成績(jī)是計(jì)入排行榜的成績(jī)，但是餐后游戲不是無限次玩耍的，根據(jù)就餐時(shí)間不同，每消費(fèi)15元，玩游戲一次。每周根據(jù)游戲成績(jī)排行榜，確定周冠軍，亞軍，季軍給定相應(yīng)

7、的獎(jiǎng)勵(lì)，每周也在排行榜中抽取幸運(yùn)玩家提供獎(jiǎng)品。同時(shí)我們還有月冠軍，年冠軍的不同獎(jiǎng)勵(lì)制度。<5>結(jié)賬結(jié)賬同樣采用網(wǎng)絡(luò)化結(jié)賬你可以掃描桌面上出現(xiàn)的二維碼通過支付寶或者其他的在線支付軟件進(jìn)行支付，當(dāng)然你也可以人工到前臺(tái)繳費(fèi)。在線繳費(fèi)會(huì)有一定的獎(jiǎng)勵(lì)，比如在線繳費(fèi)給紅包，紅包包括獲贈(zèng)游戲次數(shù)，代金券等。4. 餐廳活動(dòng)餐廳定期添加最流行的游戲，樹立新榜單，以及定期開展游戲開放日，手指大PK等活動(dòng)。三、環(huán)境分析1.市場(chǎng)概況 現(xiàn)狀* 目前學(xué)校附近并沒有開設(shè)創(chuàng)意披薩餐廳。* 不僅提供套餐服務(wù),也為大學(xué)生們提供娛樂活動(dòng)，游戲開放日，手指大PK等 背景* 我們的餐廳設(shè)在學(xué)校附近,主要針對(duì)學(xué)校中所有學(xué)生、

8、年輕教職工以及學(xué)校周邊的35歲以下廣大人群。* 學(xué)校中學(xué)生、教職工沒有一個(gè)良好的就餐環(huán)境。* 學(xué)校附近沒有一個(gè)正規(guī)的主題餐廳。 趨勢(shì)* 餐廳提供各方面服務(wù)，主要形成特色餐飲和助興游戲。* 依據(jù)不同季節(jié),推出不同特色餐飲及游戲。 潛力* 進(jìn)一步發(fā)展無人化、簡(jiǎn)單化、智能化的就餐理念。 機(jī)會(huì) * 尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。* 美食加披薩的模式前景一片光明。* 來自消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變。2.行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析1、波特五力模型（1）供應(yīng)者 我們的供應(yīng)者主要指原料供應(yīng)商，供應(yīng)商提供的原料的價(jià)格，送貨時(shí)間及時(shí)都影響著我們餐廳的運(yùn)營(yíng)。（2）潛在進(jìn)入者該行業(yè)進(jìn)入的資金障礙不高，但是理念很前衛(wèi)，除了有實(shí)力有資金有較高學(xué)歷的人無法運(yùn)

9、營(yíng)，因此潛在進(jìn)入者一般為大公司。（3）消費(fèi)者消費(fèi)者，也就是顧客是否愿意光顧我們的餐廳影響著我們的發(fā)展。（4）替代者 如更有創(chuàng)意的飯店，西式餐廳，中式餐廳等。（5）產(chǎn)業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者 目前，全市沒有類似的創(chuàng)意餐廳，所以，現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)不是很激烈。2、創(chuàng)意餐廳的G-PEST 綜合分析G.餐廳的自然環(huán)境餐廳地處學(xué)校周邊、潛在消費(fèi)群體非常大、房租適中P.政治因素不搞游行、示威活動(dòng)、不發(fā)表反黨反國(guó)家言論、餐廳屏幕滾動(dòng)播出社會(huì)主義核心價(jià)值觀E.餐廳周邊經(jīng)濟(jì)消費(fèi)群體以學(xué)生為主，消費(fèi)水平偏低品質(zhì)要求不低，追求性價(jià)比S.餐廳周邊社會(huì)環(huán)境學(xué)生有固定作息時(shí)間，素質(zhì)普遍高，社會(huì)環(huán)境穩(wěn)定T.餐廳技術(shù)環(huán)境成員都為吃貨且都是

10、手機(jī)重度依賴者，了解吃，了解游戲。專業(yè)素質(zhì)高3.企業(yè)未來環(huán)境狀況預(yù)測(cè)在創(chuàng)意餐廳剛剛成立的時(shí)候，由于餐廳數(shù)目少，學(xué)生選擇余地小。競(jìng)爭(zhēng)不激烈。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，我們餐廳會(huì)提高服務(wù)質(zhì)量。通過改善服務(wù)環(huán)境、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等方法來提高服務(wù)質(zhì)量。由于發(fā)展時(shí)間較短、經(jīng)驗(yàn)相對(duì)不足，與正規(guī)先進(jìn)的餐廳集團(tuán)相比，我們還有很多要學(xué)習(xí)和完善的地方。高校周邊餐飲企業(yè)的目標(biāo)顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學(xué)歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強(qiáng)的傳播性的一個(gè)群體。他們不僅對(duì)餐廳菜肴的口味要求高，更看中的是就餐時(shí)得到的服務(wù)體驗(yàn)和感受。因此，要想長(zhǎng)期發(fā)展下去，首先，我們餐廳菜肴的口味一定會(huì)保證。其次，我們的服務(wù)要做到永遠(yuǎn)讓顧客滿

11、意。再次，我們會(huì)根據(jù)時(shí)期的變化來調(diào)整我們的各方面的服務(wù)抓住穩(wěn)定的客源，招攬新的顧客，讓我們的餐廳永遠(yuǎn)充滿活力。 3、內(nèi)部環(huán)境分析<1>技術(shù)資源與研發(fā)能力我們餐廳成立披薩口味、游戲方案研究小組,針對(duì)大學(xué)生提供不同風(fēng)格的披薩和服務(wù),而且因季節(jié)的更替而提供應(yīng)季的披薩風(fēng)格.我們擁有高技術(shù)的廚師隊(duì)伍,為顧客提供美味的套餐。<2>人力資源及其管理能力1餐廳團(tuán)隊(duì)素質(zhì)高2 餐廳分工明確,各盡其責(zé).3 有一個(gè)強(qiáng)大的促銷團(tuán)隊(duì).<3>財(cái)務(wù)資源與能力風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備：我們有良好的財(cái)務(wù)管理能力：每一期的利潤(rùn)中將扣留一部分作為風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備金?，F(xiàn)金流管理：產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現(xiàn)金

12、流供應(yīng)跟得上。<4>環(huán)境與服務(wù)每一個(gè)成員都對(duì)我們的餐廳充滿熱情,都會(huì)為我們的創(chuàng)意餐廳盡自己最大的努力.我們創(chuàng)意餐廳以個(gè)性的餐廳布局，輕快的節(jié)奏，仿佛把人們的思緒帶到一片自己夢(mèng)想中的神奇世界。從座位的布置到清爽的空氣，到透明化的生產(chǎn)流程，無時(shí)無刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生。在小飯店就不一樣了，裝修大都比較簡(jiǎn)陋，空氣中混雜著各種氣味，嘈雜的聲音，很難讓人充滿食欲。顧客進(jìn)門一定要有人問好、表示歡迎，顧客點(diǎn)餐時(shí)絕對(duì)沒有服務(wù)員的催促以及身邊站個(gè)人時(shí)的緊張感因?yàn)槲覀円话闱闆r下沒有服務(wù)員提供點(diǎn)餐服務(wù)。我們創(chuàng)意餐廳是這么規(guī)定的，員工也是這么執(zhí)行的。而在小飯店就很少能體驗(yàn)到這種自由的感覺了

13、。進(jìn)了飯店，服務(wù)員一副木訥的神情，說話的語氣也很生硬，遇到心情不好的時(shí)候還愛理不理，仿佛他才是“上帝”似的，態(tài)度比我們的餐廳差遠(yuǎn)了。我們創(chuàng)意主題餐廳雇員主體是學(xué)生，自己人才能更了解自己，而學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)是具有較好的文化基礎(chǔ)，素質(zhì)高、有責(zé)任感、做事比較認(rèn)真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊(duì)伍，普遍能高質(zhì)量地完成服務(wù)工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺。而顧客在飯店就餐，就感覺服務(wù)員素質(zhì)比較差。我們要用高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客體會(huì)到浪漫與溫馨。<5>能力比較創(chuàng)意主題餐廳的在各方面的能力優(yōu)勢(shì)有：高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)，有相當(dāng)?shù)钠放婆_和美味披薩研發(fā)能力，市場(chǎng)地位上升空間大。不足有：硬件不夠/資金

14、不足，管理經(jīng)驗(yàn)不足，公關(guān)能力相對(duì)薄弱，風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)變能力和戰(zhàn)略合作能力有待提高。<6>核心競(jìng)爭(zhēng)力分析4、顧客分析 1、顧客行為研究可以看出，一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價(jià)格合理,量大實(shí)惠。第三是服務(wù)好。三個(gè)條件缺一不可。在被調(diào)查到的顧客中，大學(xué)生都比較能接受披薩加游戲的模式，另外，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)用戶體驗(yàn)的需求也將會(huì)增加。從這兩點(diǎn)來說，我們的創(chuàng)意披薩是深具市場(chǎng)潛力的。一部分顧客認(rèn)為，我們餐廳的紅火，并不只是因?yàn)榉先藗兊目谖?，那是諸多因素綜合的結(jié)果。如人們?yōu)榱讼硎苣抢锏姆?wù)，為了一品不同風(fēng)味的披薩，為了尋找一個(gè)工作之余的放松場(chǎng)所等。如果讓我來分析其原因，至少應(yīng)包含以下二條：一，所經(jīng)營(yíng)的食品