食品生產(chǎn)車間消毒應(yīng)用方案課件

1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式單擊此處編輯母版文本樣式第二級(jí)第三級(jí)第四級(jí)第五級(jí)* 優(yōu) 潔 消毒劑 RO消毒理念的發(fā)展 1846年匈牙利醫(yī)生塞梅爾魏斯 提出了消毒概念 1865年英國外科醫(yī)生李斯特制 定了消毒制度 選擇消毒、滅菌方法的原則 使用經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的消毒藥、械，并按批準(zhǔn)使用的范圍和方法在消毒中使用。 中華人民共和國衛(wèi)生部規(guī)定消毒藥、械按其性能特點(diǎn)，可在物體表面、環(huán)境、水體、織物等范圍內(nèi)使用。 所有消毒藥、械的許可批件均可按產(chǎn)品名稱或批件號(hào)在衛(wèi)生部官方網(wǎng)站上查詢。 食品生產(chǎn)過程中使用消毒產(chǎn)品的相關(guān)法規(guī) 自2008年1月1日起28大類食品必須通過中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的產(chǎn)品質(zhì)

2、量安全（QS）認(rèn)證。 根據(jù)國家質(zhì)檢總局發(fā)布的食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，在食品生產(chǎn)過程中使用與食品接觸的消毒產(chǎn)品應(yīng)獲得國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的認(rèn)證許可。 我國第一部關(guān)于食品的強(qiáng)制性法律-食品安全法正在起草審議中。食品生產(chǎn)車間消毒目的控制食品生產(chǎn)過程中的微生物污染延長食品產(chǎn)品的貨架期保證食品產(chǎn)品的安全性保護(hù)消費(fèi)者的身體健康季銨鹽類化合物包括單鏈季銨鹽和 雙鏈季銨鹽無刺激 ，毒性小 殺菌作用相對(duì)較弱 多醛類化合物殺菌作用強(qiáng)，性能相對(duì) 穩(wěn)定，受有機(jī)物影響小使用最多的是：戊二醛有低毒，有刺激性和腐 蝕性可釋放鹵素化合物通常為氯，溴，碘原材料易得，容易制備， 價(jià)格便宜，殺菌作用可靠有刺激性氣

3、味，對(duì)皮膚有 刺激，有腐蝕性，穩(wěn)定性 差，殺菌作用時(shí)間短過氧化物常用的是：過氧化氫、過氧乙酸、過氧辛酸等殺菌效果很好，殺菌時(shí)間短強(qiáng)腐蝕，強(qiáng)刺激，易爆炸有效期短（一般只有6個(gè)月），不穩(wěn)定，用前要測(cè)有效含量。操作不方便，配制時(shí)，必須要用去離子水，不能與堿或有機(jī)物混合 新型消毒劑的發(fā)展趨勢(shì)無刺激，無著色，使用方便，安全無毒無殘留，免清洗環(huán)保，可降解快速、強(qiáng)效、長效、廣譜殺 菌 優(yōu)潔消毒液即具備以上特點(diǎn) 優(yōu)潔消毒液 主要成分： 六亞甲基四胺 30% （又稱復(fù)合醛類、醛類衍生物） 復(fù)合季胺鹽 11% 優(yōu)潔消毒液的成分和作用復(fù)合季銨鹽作用于細(xì)菌細(xì)胞表面，改變細(xì)胞膜的通透性醛類衍生物在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部釋放醛基，

4、使細(xì)菌的細(xì)胞質(zhì)變性，完成殺菌過程活性因子降解殺菌后的產(chǎn)物螯合劑增強(qiáng)穩(wěn)定性優(yōu)潔消毒液的殺菌機(jī)理復(fù)合季胺鹽醛類衍生物滲透壓釋放醛基+細(xì)胞質(zhì)滲透壓病毒DNA隔斷復(fù)制表面活性劑細(xì)菌+病毒優(yōu)潔消毒液 斷 完成殺菌殺滅優(yōu)潔消毒液的性能特點(diǎn)廣譜 淋球菌，金黃色葡萄球菌，霉菌，強(qiáng)效 結(jié)核桿菌，大腸桿菌，白色念珠菌長效 芽孢，軍團(tuán)菌，大葉性肺炎菌， 肝炎病毒，流感病毒 使用方便，性能穩(wěn)定安全無毒，無刺激性低于5ppm時(shí)自動(dòng)降解在80時(shí)，20分鐘后全部分解 多所國家檢測(cè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證中華人民共和國衛(wèi)生部許可國家質(zhì)檢總局認(rèn)證 江蘇省疾控中心 北京市衛(wèi)生防疫站 上海市疾病預(yù)防控制中心 中科院微生物研究所 北醫(yī)大三院及解放

5、軍101醫(yī)院 無錫市衛(wèi)生防疫站 優(yōu)潔消毒液物理性狀物理狀態(tài)液體密度1.08g/ml粘度符合標(biāo)準(zhǔn)泡沫性狀細(xì)小泡沫可混性任意比溶于水使用溫度-1060儲(chǔ)存條件40以下氣味清新 豚鼠皮膚刺激試驗(yàn)動(dòng)物性別1小時(shí)24小時(shí)48小時(shí)樣品對(duì)照樣品對(duì)照樣品對(duì)照紅斑水腫紅斑水腫紅斑水腫紅斑水腫紅斑水腫紅斑水腫 雌 性 雄 性皮膚反應(yīng)刺激強(qiáng)度 優(yōu)潔消毒液殺菌效果實(shí)驗(yàn)菌株藥物濃度不同時(shí)間的殺滅率（） 2分 10分 1天 14天大腸桿菌0.1%100100100100金黃色葡萄球菌0.1%99.99100100100白色念珠菌0.1%99.8999.97100100淋球菌0.1%99.97100100100優(yōu)潔消毒液安

6、全性急性口服毒性LD505000mg/kg b.wt實(shí)際無毒急性皮膚刺激性反應(yīng)積分值為0無刺激急性吸入毒性LC5010000毫克/立方米實(shí)際無毒急性眼刺激性角膜損害為0虹膜損害為0結(jié)膜充血為0結(jié)膜水腫為0無刺激腐蝕性不銹鋼、銅無腐蝕重金屬 鉛1.0 砷0.05符合國標(biāo)要求常用食品設(shè)備、管道消毒劑性能比較產(chǎn)品類別優(yōu)潔消毒液可釋放鹵素化合物過氧化物主要成分 醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類復(fù)配氯，溴，碘常見的是二氧化氯過氧化氫過氧乙酸過氧辛酸等刺激性無強(qiáng)極強(qiáng)耐藥性無有有抗干擾性強(qiáng)弱極弱腐蝕性無強(qiáng)極強(qiáng)穩(wěn)定性24個(gè)月以上12個(gè)月6個(gè)月殘留毒性無高高生物降解性良好基本不降解基本不降解殺菌機(jī)理作用于細(xì)菌內(nèi)部，隔斷

7、細(xì)菌DNA的復(fù)制作用于細(xì)菌外部，很難徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)作用于細(xì)菌外部，很難徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)使用周期可循環(huán)使用不可循環(huán)，必須即配即用不可循環(huán)，必須即配即用使用價(jià)格0.07元/公斤(不循環(huán))0.04元/公斤(循環(huán))0.09元/公斤0.10元/公斤常用手消毒液性能對(duì)比產(chǎn)品類別優(yōu)潔皮膚殺菌液酒精主要成分醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類，復(fù)配護(hù)膚劑 75%的乙醇消毒效果 可徹底殺滅細(xì)菌、真 菌、芽孢和病毒 可殺滅細(xì)菌，不能完全殺滅霉菌和酵母菌，對(duì)芽孢和病毒無效 抑菌時(shí)間較長很短，幾乎沒有刺激性無刺激，可滋潤皮膚對(duì)皮膚有輕度刺激耐藥性無有抗干擾性強(qiáng)弱毒性無毒無害過量吸入有毒貯存安全性安全易燃危險(xiǎn)品使

8、用價(jià)格3.00元/KG5.00元/KG常用環(huán)境空氣消毒劑性能比較產(chǎn)品類別優(yōu)潔消毒液可釋放鹵素化合物季銨鹽類化合物熏蒸劑主要成分 醛類衍生物，復(fù)合季胺鹽類復(fù)配氯，溴，碘烷基二甲基芐基氯化銨 乳酸刺激性無強(qiáng)無有耐藥性無有強(qiáng)有抗干擾性強(qiáng)弱弱極弱腐蝕性無強(qiáng)無有穩(wěn)定性24個(gè)月以上12個(gè)月24個(gè)月12個(gè)月消毒效果可徹底殺滅細(xì)菌、真菌、芽孢和病毒可徹底殺滅細(xì)菌、真菌、芽孢和病毒可殺滅細(xì)菌，對(duì)真菌、芽孢和病毒無效只能抑制細(xì)菌生長，對(duì)真菌、芽孢和病毒無效殘留毒性無高低中生物降解性良好基本不降解部分降解基本不降解殺菌機(jī)理作用于細(xì)菌內(nèi)部，隔斷細(xì)菌DNA的復(fù)制作用于細(xì)菌外部，很難徹底破壞細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)作用于細(xì)菌表面

9、，無法破壞細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)無殺菌作用，只可抑菌消毒成本（6小時(shí)計(jì)）0.7元/千立方米0.9元/千立方米1.0元/千立方米0.8元/千立方米某著名乳品企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)使用情況（消毒4小時(shí)后的平均菌落數(shù)）現(xiàn)場(chǎng)結(jié)果分析注：橫向：取樣點(diǎn) 縱向：每個(gè)平皿的菌落數(shù) 每隔4小時(shí)取一次樣，每4小時(shí)消毒一次根據(jù)上表可以看出：1.優(yōu)潔消毒液在消毒4小時(shí)后，仍然可以把空氣中的細(xì)菌控制在較低的水平，也就是說優(yōu)潔消毒液對(duì)空氣消毒時(shí)可以維持消毒效果4小時(shí)。2.優(yōu)潔消毒液在空氣中分布比較均勻，基本沒有消毒死角。3.由于消毒時(shí)是在不停產(chǎn)的情況下進(jìn)行，優(yōu)潔消毒液的消毒效果基本不受人流和物流的影響，也就是說，優(yōu)潔消毒液的動(dòng)態(tài)消毒效果比較理想。4.12號(hào)取樣點(diǎn)