CRH380B型動(dòng)車組廚房設(shè)備

1、長(zhǎng)春軌道客車股份有限公司長(zhǎng)春軌道客車股份有限公司20152015年年0303月月CRH380B/BG型動(dòng)車組廚房設(shè)備 目目 錄錄一、廚房設(shè)備簡(jiǎn)介一、廚房設(shè)備簡(jiǎn)介二、部件說明二、部件說明 一、廚房設(shè)備簡(jiǎn)介一、廚房設(shè)備簡(jiǎn)介 廚房設(shè)備安裝在動(dòng)車組廚房設(shè)備安裝在動(dòng)車組BC05BC05車上，采用半成品供餐。廚車上，采用半成品供餐。廚房設(shè)備按照模塊化進(jìn)行設(shè)計(jì)和安裝。設(shè)備和裝置用不銹鋼制房設(shè)備按照模塊化進(jìn)行設(shè)計(jì)和安裝。設(shè)備和裝置用不銹鋼制成，廚房外墻由木質(zhì)膠合板制成。為便于操作和控制，在廚成，廚房外墻由木質(zhì)膠合板制成。為便于操作和控制，在廚房?jī)?nèi)部設(shè)置了電氣控制柜，用以控制廚房?jī)?nèi)部的所有電氣件，房?jī)?nèi)部設(shè)置了電

2、氣控制柜，用以控制廚房?jī)?nèi)部的所有電氣件，此外在電氣控制柜面板還設(shè)置了煙火報(bào)警裝置和漏水報(bào)警裝此外在電氣控制柜面板還設(shè)置了煙火報(bào)警裝置和漏水報(bào)警裝置。根據(jù)模塊劃分，廚房設(shè)備包括：電氣控制柜單元置。根據(jù)模塊劃分，廚房設(shè)備包括：電氣控制柜單元 、保溫、保溫單元單元 、加熱單元、加熱單元 、洗池開水爐單元、洗池開水爐單元 、展示柜單元、展示柜單元 、吧臺(tái)、吧臺(tái)單元單元 、操作臺(tái)單元、操作臺(tái)單元 、冷凍單元、冷凍單元 、冷藏單元、冷藏單元 、滅火器單元、滅火器單元 、頂板組成、過道墻組成、地板組成及其他部件。頂板組成、過道墻組成、地板組成及其他部件。 廚房區(qū)域分為服務(wù)廚房區(qū)域分為服務(wù)區(qū)和吧臺(tái)區(qū)。食品和飲

3、區(qū)和吧臺(tái)區(qū)。食品和飲品在服務(wù)區(qū)進(jìn)行儲(chǔ)存和品在服務(wù)區(qū)進(jìn)行儲(chǔ)存和準(zhǔn)備。食品和飲料通過準(zhǔn)備。食品和飲料通過吧臺(tái)向旅客出售。在廚吧臺(tái)向旅客出售。在廚房吧臺(tái)區(qū)域的另外一端房吧臺(tái)區(qū)域的另外一端設(shè)廚房門，采用折頁(yè)門。設(shè)廚房門，采用折頁(yè)門。 二、二、部件說明部件說明 1 1、電氣控制柜、電氣控制柜 此單元下部設(shè)置送餐小車存放空間，可存放此單元下部設(shè)置送餐小車存放空間，可存放2 2輛送餐小輛送餐小車，小車的尺寸：車，小車的尺寸：300mm300mm* *970mm970mm* *620mm620mm；上部設(shè)置電氣控；上部設(shè)置電氣控制柜。配電柜具有廚房給水、排水系統(tǒng)、廚房設(shè)備、廚房制柜。配電柜具有廚房給水、排水系

4、統(tǒng)、廚房設(shè)備、廚房照明和制冷設(shè)備所必須的電氣控制系統(tǒng)。柜體通過螺栓固照明和制冷設(shè)備所必須的電氣控制系統(tǒng)。柜體通過螺栓固定在安裝框架內(nèi)。電氣柜操作面板能執(zhí)行下列功能：定在安裝框架內(nèi)。電氣柜操作面板能執(zhí)行下列功能： 將廚房排水系統(tǒng)打開或關(guān)閉；將廚房排水系統(tǒng)打開或關(guān)閉； 為防凍將排水系統(tǒng)打開或關(guān)閉；為防凍將排水系統(tǒng)打開或關(guān)閉； 車下水箱水位指示器，車上水箱無水報(bào)警；車下水箱水位指示器，車上水箱無水報(bào)警； 車上水箱供水模式：手動(dòng)、自動(dòng)、關(guān)閉控制電源；車上水箱供水模式：手動(dòng)、自動(dòng)、關(guān)閉控制電源； 廚房系統(tǒng)水泄漏聲光報(bào)警及控制；廚房系統(tǒng)水泄漏聲光報(bào)警及控制； 廚房煙火報(bào)警系統(tǒng)；廚房煙火報(bào)警系統(tǒng)； 廚房污水

5、箱廚房污水箱/ /集水箱液位指示；集水箱液位指示； 廚房污水箱廚房污水箱/ /集水箱排水按鈕；集水箱排水按鈕； 其他需要廚房工作人員經(jīng)常操作的功能。其他需要廚房工作人員經(jīng)常操作的功能。 配電柜上有一個(gè)旋轉(zhuǎn)開關(guān)，控制廚房設(shè)備的啟動(dòng)與配電柜上有一個(gè)旋轉(zhuǎn)開關(guān)，控制廚房設(shè)備的啟動(dòng)與停止：停止： 0 0 檔檔 廚房失電（除制冷系統(tǒng)和水系統(tǒng)外）；廚房失電（除制冷系統(tǒng)和水系統(tǒng)外）； 1 1 檔檔照明得電；照明得電； 2 2檔檔 廚房完全運(yùn)轉(zhuǎn)。廚房完全運(yùn)轉(zhuǎn)。 廚房配電控制柜上設(shè)置廚房給水設(shè)備的故障指示功廚房配電控制柜上設(shè)置廚房給水設(shè)備的故障指示功能?？刂茊卧筛鶕?jù)故障類型自動(dòng)關(guān)閉相關(guān)設(shè)備，也可能?？刂茊卧筛?/p>

6、據(jù)故障類型自動(dòng)關(guān)閉相關(guān)設(shè)備，也可以提示廚房工作人員進(jìn)行相關(guān)的操作，如為車上水箱注以提示廚房工作人員進(jìn)行相關(guān)的操作，如為車上水箱注水、排空廚房給水系統(tǒng)等操作。水、排空廚房給水系統(tǒng)等操作。下面的故障指示能使給水系統(tǒng)自動(dòng)失電：下面的故障指示能使給水系統(tǒng)自動(dòng)失電： 車下水箱空；車下水箱空； 水泵出現(xiàn)缺陷水泵出現(xiàn)缺陷/ /故障。故障。 本車電氣控制柜還與車輛的網(wǎng)絡(luò)連接，本車電氣控制柜還與車輛的網(wǎng)絡(luò)連接，向向TCNTCN列車網(wǎng)絡(luò)提列車網(wǎng)絡(luò)提供信號(hào)供信號(hào)/ /診斷信息。包括：診斷信息。包括： 車下水箱加熱故障車下水箱加熱故障 水泵運(yùn)行狀態(tài)水泵運(yùn)行狀態(tài) 總開關(guān)總開關(guān) MCBMCB狀態(tài)狀態(tài) 廚房照明廚房照明 M

7、CBMCB狀態(tài)狀態(tài) 水系統(tǒng)水系統(tǒng)110V110V供電供電MCBMCB狀態(tài)狀態(tài) 水系統(tǒng)伴熱水系統(tǒng)伴熱 MCBMCB狀態(tài)狀態(tài) DC24V DC24V 供電供電MCBMCB狀態(tài)狀態(tài) 伴熱接觸器狀態(tài)伴熱接觸器狀態(tài) 440V 440V電源故障輸入電源故障輸入 伴熱指令輸入伴熱指令輸入電氣控制柜左面板電氣控制柜左面板電氣控制柜右面板電氣控制柜右面板1.11.1 電氣柜功能說明電氣柜功能說明 當(dāng)輸入當(dāng)輸入DC110VDC110V電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器QF21(4A)QF21(4A)保護(hù)廚房清洗模塊、柜臺(tái)模塊工作燈和吧臺(tái)三根燈帶，帶保護(hù)廚房清洗模塊、柜臺(tái)模塊工作燈和吧臺(tái)三根燈帶，

8、帶漏電保護(hù)的斷路器漏電保護(hù)的斷路器QF24(6A)QF24(6A)保護(hù)廚房水系統(tǒng)模塊，帶漏電保護(hù)廚房水系統(tǒng)模塊，帶漏電保護(hù)的斷路器保護(hù)的斷路器QF23QF23（6A6A）保護(hù)廚房）保護(hù)廚房DC24DC24電源，帶漏電保護(hù)電源，帶漏電保護(hù)的斷路器的斷路器QF25(6A)QF25(6A)保護(hù)廚房總開關(guān)跳閘，斷路器保護(hù)廚房總開關(guān)跳閘，斷路器QF26(6A)QF26(6A)保護(hù)收銀機(jī)，當(dāng)總開關(guān)保護(hù)收銀機(jī)，當(dāng)總開關(guān)S1S1打到打到1 1位置時(shí)，廚房?jī)?nèi)工作燈、位置時(shí)，廚房?jī)?nèi)工作燈、吧臺(tái)燈帶、廚房頂燈和應(yīng)急燈開始工作，當(dāng)總開關(guān)吧臺(tái)燈帶、廚房頂燈和應(yīng)急燈開始工作，當(dāng)總開關(guān)S1S1打到打到2 2位置時(shí)，廚房?jī)?nèi)位

9、置時(shí)，廚房?jī)?nèi)230V 60Hz230V 60Hz、230V 50Hz230V 50Hz和和440V 60Hz440V 60Hz電電源部件得電。源部件得電。 當(dāng)輸入當(dāng)輸入AC230V 60HzAC230V 60Hz電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器QF1QF1、2 2、4 4、5 5（16A16A）保護(hù)微波爐）保護(hù)微波爐1 14 4。當(dāng)。當(dāng)QFQF接通后且接通后且KM6KM6接觸器線接觸器線圈吸合，微波爐可工作。當(dāng)圈吸合，微波爐可工作。當(dāng)QF7QF7（10A10A）接通后且）接通后且KM6KM6接觸器接觸器線圈吸合，咖啡機(jī)插座得電可工作；當(dāng)線圈吸合，咖啡機(jī)插座得電可工作；當(dāng)QF

10、8QF8（10A10A）接通后，）接通后，雙門冷藏箱雙門冷藏箱1 1可工作；當(dāng)可工作；當(dāng)QF10QF10（10A10A）接通后，單門冷凍箱）接通后，單門冷凍箱可工作；當(dāng)可工作；當(dāng)QF11QF11（6A6A）接通后，展示柜可工作；當(dāng)）接通后，展示柜可工作；當(dāng)QF12QF12（10A10A）接通后且）接通后且KM7KM7接觸器線圈吸合，消毒柜可工作；當(dāng)接觸器線圈吸合，消毒柜可工作；當(dāng)QF13QF13（2A2A）接通后且）接通后且KM7KM7接觸器線圈吸合，烤箱控制可工作；接觸器線圈吸合，烤箱控制可工作；當(dāng)當(dāng)QF14QF14（2A2A）接通后且）接通后且KM6KM6接觸器線圈吸合，保溫箱控制可接觸器

11、線圈吸合，保溫箱控制可工作；當(dāng)工作；當(dāng)QF27QF27（2A2A）接通后且）接通后且KM7KM7接觸器線圈吸合，強(qiáng)排風(fēng)接觸器線圈吸合，強(qiáng)排風(fēng)機(jī)開關(guān)打到機(jī)開關(guān)打到“ON”O(jiān)N”上，強(qiáng)排風(fēng)機(jī)可工作。上，強(qiáng)排風(fēng)機(jī)可工作。 當(dāng)輸入當(dāng)輸入AC440V 60HzAC440V 60Hz電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器QF15QF15（10A10A）保護(hù)烤箱電源。當(dāng)）保護(hù)烤箱電源。當(dāng)QF15QF15接通后且接通后且KM8KM8接觸器接觸器線圈吸合，烤箱電源可工作。同樣，當(dāng)線圈吸合，烤箱電源可工作。同樣，當(dāng)QF16(10A)QF16(10A)接通后接通后且且KM8KM8接觸器線圈吸合，保溫箱

12、電源可工作。接觸器線圈吸合，保溫箱電源可工作。 當(dāng)輸入當(dāng)輸入AC230V 60HzAC230V 60Hz電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器電源時(shí)，帶漏電保護(hù)的斷路器QF17QF17（16A16A）、）、QF19QF19（40A40A）、）、QF18QF18（10A10A）保護(hù)水箱和水）保護(hù)水箱和水管加熱。管加熱。 當(dāng)輸入當(dāng)輸入AC230V 50HzAC230V 50Hz電源時(shí)，斷路器電源時(shí)，斷路器QF20QF20（6A6A）保護(hù)）保護(hù)備用插座。當(dāng)備用插座。當(dāng)QF20QF20接通后且接通后且KM9KM9接觸器線圈吸合，備用插接觸器線圈吸合，備用插座可工作。座可工作。 當(dāng)輸入獨(dú)立當(dāng)輸入獨(dú)立DC110VDC

13、110V電源時(shí)，廚房?jī)?nèi)火警探頭電源時(shí)，廚房?jī)?nèi)火警探頭SD1SD1可工可工作。作。 具體可參考交車時(shí)用戶手冊(cè)中的電氣原理圖。具體可參考交車時(shí)用戶手冊(cè)中的電氣原理圖。1.2 1.2 廚房漏水報(bào)警說明廚房漏水報(bào)警說明廚房漏水報(bào)警功能：（廚房漏水報(bào)警功能：（1 1）當(dāng)清洗模塊底）當(dāng)清洗模塊底部接水盤中有部接水盤中有2mm2mm水深的積水時(shí)，電氣柜水深的積水時(shí)，電氣柜門板上漏水報(bào)警指示燈門板上漏水報(bào)警指示燈H9H9亮，蜂鳴器亮，蜂鳴器H12H12報(bào)警，廚房進(jìn)水管電磁閥關(guān)閉，切斷進(jìn)水報(bào)警，廚房進(jìn)水管電磁閥關(guān)閉，切斷進(jìn)水管路，同時(shí)將漏水信號(hào)傳給水系統(tǒng)模塊，管路，同時(shí)將漏水信號(hào)傳給水系統(tǒng)模塊，水泵停止供水。（

14、水泵停止供水。（2 2）發(fā)生漏水時(shí)，司乘）發(fā)生漏水時(shí)，司乘人員需檢查廚房水系統(tǒng)管路是否有漏水現(xiàn)人員需檢查廚房水系統(tǒng)管路是否有漏水現(xiàn)象，漏水點(diǎn)維修好后，需擦干清洗模塊接象，漏水點(diǎn)維修好后，需擦干清洗模塊接水盤。廚房電氣柜門板設(shè)置蜂鳴器復(fù)位按水盤。廚房電氣柜門板設(shè)置蜂鳴器復(fù)位按鈕，當(dāng)按下復(fù)位按鈕鈕，當(dāng)按下復(fù)位按鈕S9S9后，蜂鳴器消音后，蜂鳴器消音2 2分鐘。分鐘。 1.3 1.3 廚房獨(dú)立火災(zāi)報(bào)警功能：（廚房獨(dú)立火災(zāi)報(bào)警功能：（1 1）當(dāng)廚房?jī)?nèi)煙霧達(dá)到一定）當(dāng)廚房?jī)?nèi)煙霧達(dá)到一定濃度時(shí)，電氣柜門板上火災(zāi)指示燈濃度時(shí)，電氣柜門板上火災(zāi)指示燈H10H10亮，廚房?jī)?nèi)頂板上蜂亮，廚房?jī)?nèi)頂板上蜂鳴器發(fā)出響聲

15、。（鳴器發(fā)出響聲。（2 2）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，司乘人員需檢查廚房火）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，司乘人員需檢查廚房火災(zāi)具體位置，用滅火器熄滅火源并通知列車長(zhǎng)。廚房電氣災(zāi)具體位置，用滅火器熄滅火源并通知列車長(zhǎng)。廚房電氣柜門板設(shè)置蜂鳴器消音開關(guān)，將消音開關(guān)柜門板設(shè)置蜂鳴器消音開關(guān)，將消音開關(guān)S16S16打到打到”O(jiān)N”O(jiān)N”位位置，蜂鳴器消音，當(dāng)火災(zāi)消除后，司乘人員需將消音開關(guān)置，蜂鳴器消音，當(dāng)火災(zāi)消除后，司乘人員需將消音開關(guān)S16S16打到打到”O(jiān)FF”O(jiān)FF”位置。位置。 1.4 1.4 污水箱和集水箱排水功能：每個(gè)箱體排水處由電磁閥污水箱和集水箱排水功能：每個(gè)箱體排水處由電磁閥控制，車輛到站時(shí)，無論是否滿都由乘務(wù)

16、人員手工操作排控制，車輛到站時(shí)，無論是否滿都由乘務(wù)人員手工操作排水（按下電氣柜門板上的水（按下電氣柜門板上的“集水箱、污水箱手動(dòng)排水集水箱、污水箱手動(dòng)排水”按按鈕鈕S4S4）；如果在運(yùn)行過程中箱體達(dá)到）；如果在運(yùn)行過程中箱體達(dá)到80%80%滿液位時(shí)液位儀報(bào)滿液位時(shí)液位儀報(bào)警，提醒乘務(wù)人員排水操作。各電磁閥控制邏輯：當(dāng)車輛警，提醒乘務(wù)人員排水操作。各電磁閥控制邏輯：當(dāng)車輛進(jìn)行防凍排水時(shí)，所有的電磁閥都打開，包括列車供水管進(jìn)行防凍排水時(shí)，所有的電磁閥都打開，包括列車供水管進(jìn)水電磁閥和排水電磁閥，電開水爐排水電磁閥，污水箱進(jìn)水電磁閥和排水電磁閥，電開水爐排水電磁閥，污水箱電磁閥，集水箱電磁閥。車輛到

17、站排污操作時(shí)，只打開污電磁閥，集水箱電磁閥。車輛到站排污操作時(shí)，只打開污水箱電磁閥，集水箱電磁閥。水箱電磁閥，集水箱電磁閥。 1.51.5、小推車、小推車小推車采用鋁合金制作，外觀形式小推車采用鋁合金制作，外觀形式及顏色見照片；及顏色見照片；小推車前后均設(shè)門，上面設(shè)飲料存小推車前后均設(shè)門，上面設(shè)飲料存放架，內(nèi)部設(shè)隔板，考慮盒飯的存放架，內(nèi)部設(shè)隔板，考慮盒飯的存放；放；小推車滾輪設(shè)腳踏鎖定和解除功能，小推車滾輪設(shè)腳踏鎖定和解除功能，小車上下四個(gè)角設(shè)置防撞角。小車上下四個(gè)角設(shè)置防撞角。 小推車存放時(shí)許將紅色踏板踩下，小推車存放時(shí)許將紅色踏板踩下，并將存放區(qū)止擋順時(shí)針旋轉(zhuǎn)并將存放區(qū)止擋順時(shí)針旋轉(zhuǎn)90

18、90度，度，防止小車滑出。防止小車滑出。2 2、保溫單元、保溫單元 該單元設(shè)置一臺(tái)雙門保該單元設(shè)置一臺(tái)雙門保溫箱，其技術(shù)參數(shù)為：溫箱，其技術(shù)參數(shù)為：用電參數(shù)：用電參數(shù)：3 3* *440V/60Hz440V/60Hz，功率功率2.1kW2.1kW；AC230V AC230V 60Hz60Hz，保溫溫度：保溫溫度：6060至至110110可調(diào)?？烧{(diào)。用來存放加熱后的盒飯。用來存放加熱后的盒飯。 箱體內(nèi)部采用對(duì)流式加熱，底部安裝箱體內(nèi)部采用對(duì)流式加熱，底部安裝2 2組耐高溫加熱管，組耐高溫加熱管，總功率為總功率為2.1KW2.1KW，配合強(qiáng)風(fēng)力專用高溫風(fēng)扇，將加熱管散發(fā)的，配合強(qiáng)風(fēng)力專用高溫風(fēng)扇，

19、將加熱管散發(fā)的熱量送入保溫柜柜體，促使柜體內(nèi)溫度更加均勻。熱量送入保溫柜柜體，促使柜體內(nèi)溫度更加均勻。 保溫柜頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與地保溫柜頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與地板支撐連接。板支撐連接。控制面板說明：控制面板說明：電源開關(guān)：控制保溫柜的電源開關(guān)，保溫柜接通電源時(shí)指電源開關(guān)：控制保溫柜的電源開關(guān)，保溫柜接通電源時(shí)指示燈呈綠色。示燈呈綠色。 溫控器：設(shè)定和控制柜體內(nèi)部的溫度溫控器：設(shè)定和控制柜體內(nèi)部的溫度 超溫指示：一級(jí)保護(hù)故障指示燈亮（黃色），二級(jí)保護(hù)故超溫指示：一級(jí)保護(hù)故障指示燈亮（黃色），二級(jí)保護(hù)故障指示燈亮（紅色），障指示燈亮（紅色）， 超溫復(fù)位：

20、一級(jí)保護(hù)故障復(fù)位裝置超溫復(fù)位：一級(jí)保護(hù)故障復(fù)位裝置 注意：溫控器的內(nèi)部參數(shù)在出廠時(shí)已經(jīng)設(shè)置，請(qǐng)盡量不要注意：溫控器的內(nèi)部參數(shù)在出廠時(shí)已經(jīng)設(shè)置，請(qǐng)盡量不要隨意更改。隨意更改。3 3、加熱單元、加熱單元加熱單元包括：加熱單元包括： 加熱模塊柜體加熱模塊柜體；4 4只微波爐，只微波爐， 電烤箱，電烤箱， 熱排風(fēng)；熱排風(fēng)；儲(chǔ)物柜；儲(chǔ)物柜；抽屜；抽屜；電源插座；電源插座； 安裝方式為頂部通過支安裝方式為頂部通過支架與頂板骨架連接，下部架與頂板骨架連接，下部通過底座與地板支撐連接。通過底座與地板支撐連接。 微波爐電烤箱加工過程產(chǎn)生微波爐電烤箱加工過程產(chǎn)生的蒸汽通過背板風(fēng)罩由強(qiáng)排風(fēng)機(jī)的蒸汽通過背板風(fēng)罩由強(qiáng)排

21、風(fēng)機(jī)抽出，通過風(fēng)道管路與車體廢排抽出，通過風(fēng)道管路與車體廢排系統(tǒng)相連。系統(tǒng)相連。 熱排風(fēng)通過加熱單元底板踢熱排風(fēng)通過加熱單元底板踢腳板出氣口格柵吹入廚房區(qū)。格腳板出氣口格柵吹入廚房區(qū)。格柵后面的出氣口與車輛空調(diào)系統(tǒng)柵后面的出氣口與車輛空調(diào)系統(tǒng)風(fēng)道相連接。風(fēng)道相連接。 加熱單元包含加熱單元包含1 1個(gè)抽屜和個(gè)抽屜和1 1個(gè)個(gè)儲(chǔ)物柜，抽屜面板及儲(chǔ)物柜門有儲(chǔ)物柜，抽屜面板及儲(chǔ)物柜門有撞擊鎖鎖定機(jī)構(gòu)。撞擊鎖鎖定機(jī)構(gòu)。3.13.1、微波爐、微波爐 其技術(shù)參數(shù)為：其技術(shù)參數(shù)為： 外形尺寸：寬外形尺寸：寬422mm422mm* *深深508 mm 508 mm * *高高337 mm337 mm； 用電參數(shù)

22、用電參數(shù) ：230V/60Hz230V/60Hz，功率，功率2.78kW2.78kW；3.23.2、烤箱、烤箱其技術(shù)參數(shù)為：其技術(shù)參數(shù)為： 外形尺寸：寬外形尺寸：寬330 mm 330 mm * *深深620 mm 620 mm * *高高800 mm800 mm； 用電參數(shù)用電參數(shù) ：3 3* *440V/60Hz440V/60Hz，功率功率5kW5kW； AC230V 60HzAC230V 60Hz，功，功率率220W220W 加熱溫度：加熱溫度：8080150150，最，最高高230230； 保溫溫度：保溫溫度：808055（帶（帶6060分鐘時(shí)間設(shè)定器，時(shí)間可任意分鐘時(shí)間設(shè)定器，時(shí)間可

23、任意設(shè)定）。設(shè)定）。溫控器旋鈕溫控器旋鈕: :可根據(jù)加熱不同的食物可根據(jù)加熱不同的食物, ,選擇不同的溫度選擇不同的溫度. .可選擇可選擇溫度范圍溫度范圍(80(80150150、直至、直至230)230)。 定時(shí)器旋鈕：按順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)定時(shí)器旋鈕：按順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn), , 可滿足可滿足6060分鐘的定時(shí)設(shè)置，分鐘的定時(shí)設(shè)置，可以設(shè)置不同的烤箱工作時(shí)間可以設(shè)置不同的烤箱工作時(shí)間. .聽到一聲清脆鈴聲聽到一聲清脆鈴聲, ,表示電烤表示電烤箱進(jìn)入保溫狀態(tài)。箱進(jìn)入保溫狀態(tài)。 電源指示燈（橙色）電源指示燈（橙色）: :接通電源后接通電源后, ,電源指示燈會(huì)一直亮。電源指示燈會(huì)一直亮。 工作指示燈（綠色）

24、：烤箱加熱時(shí)工作指示燈亮。工作指示燈（綠色）：烤箱加熱時(shí)工作指示燈亮。 功能旋鈕：包括三種不同的位置（即：自動(dòng)、停止、手動(dòng)三功能旋鈕：包括三種不同的位置（即：自動(dòng)、停止、手動(dòng)三種功能）。種功能）。 復(fù)位按鈕：復(fù)位按鈕：* * 當(dāng)面板上的溫控器組件出現(xiàn)故障時(shí)若加熱管繼當(dāng)面板上的溫控器組件出現(xiàn)故障時(shí)若加熱管繼續(xù)加熱運(yùn)行，為避免產(chǎn)品超溫毀壞和產(chǎn)生危險(xiǎn)，在非正常加續(xù)加熱運(yùn)行，為避免產(chǎn)品超溫毀壞和產(chǎn)生危險(xiǎn)，在非正常加熱運(yùn)行時(shí)溫度過高到達(dá)過熱保護(hù)的動(dòng)作溫度時(shí)，熱保護(hù)器將熱運(yùn)行時(shí)溫度過高到達(dá)過熱保護(hù)的動(dòng)作溫度時(shí)，熱保護(hù)器將斷開電源，起到徹底保護(hù)作用。斷開電源，起到徹底保護(hù)作用。 4 4、清洗模塊、清洗模塊包

25、括：包括： 四門吊柜四門吊柜；工作區(qū)照明燈工作區(qū)照明燈；清洗單元工作臺(tái)面清洗單元工作臺(tái)面；消毒柜；消毒柜；水槽；水槽；背板；背板；開水爐；開水爐；間壁；間壁； 對(duì)應(yīng)于水槽部位的兩個(gè)柜門起裝飾及檢查門的作用，水槽對(duì)應(yīng)于水槽部位的兩個(gè)柜門起裝飾及檢查門的作用，水槽旁的操作臺(tái)面可以用來配制或準(zhǔn)備食物，這個(gè)區(qū)利用工作區(qū)照旁的操作臺(tái)面可以用來配制或準(zhǔn)備食物，這個(gè)區(qū)利用工作區(qū)照明燈照明。該單元通過頂部支架，下部底座，側(cè)墻滑槽來固定明燈照明。該單元通過頂部支架，下部底座，側(cè)墻滑槽來固定各部件。各部件。4.14.1、電開水爐、電開水爐主要技術(shù)參數(shù)：主要技術(shù)參數(shù)： 工作電源：三相工作電源：三相AC440V AC

26、440V 頻率：頻率：60Hz 60Hz 額定功率：額定功率：4.5kW 4.5kW 產(chǎn)開水量產(chǎn)開水量 40L/h(40L/h(進(jìn)水水溫進(jìn)水水溫18) 18) 儲(chǔ)水腔容積儲(chǔ)水腔容積12L 12L 出水水溫：出水水溫： 95 95 降溫速率：降溫速率：4/h 4/h 開水爐為電磁式，開水爐為電磁式，電器主回路主要由空氣開關(guān)、三相電器主回路主要由空氣開關(guān)、三相整流橋、逆變器和感應(yīng)線圈等部件組成，三相交流電源經(jīng)整流橋、逆變器和感應(yīng)線圈等部件組成，三相交流電源經(jīng)空氣開關(guān)進(jìn)入電控箱，經(jīng)三相整流橋整流成空氣開關(guān)進(jìn)入電控箱，經(jīng)三相整流橋整流成600V600V左右直流左右直流電，由功率模塊組成的半橋逆變器把直

27、流電轉(zhuǎn)變成電，由功率模塊組成的半橋逆變器把直流電轉(zhuǎn)變成25KHz25KHz左右的高頻交流電，供給感應(yīng)線圈，在產(chǎn)水箱腔體中產(chǎn)生左右的高頻交流電，供給感應(yīng)線圈，在產(chǎn)水箱腔體中產(chǎn)生渦流并使之發(fā)熱，將水燒開。渦流并使之發(fā)熱，將水燒開。 開水爐由單片微處理器設(shè)置了自動(dòng)保溫程序，在儲(chǔ)水開水爐由單片微處理器設(shè)置了自動(dòng)保溫程序，在儲(chǔ)水箱滿水位時(shí)能自動(dòng)進(jìn)入保溫狀態(tài)：即開水爐停止工作三分箱滿水位時(shí)能自動(dòng)進(jìn)入保溫狀態(tài)：即開水爐停止工作三分鐘后，能自行開啟加熱鐘后，能自行開啟加熱8 8秒鐘，這樣保證儲(chǔ)水箱中水溫達(dá)秒鐘，這樣保證儲(chǔ)水箱中水溫達(dá)到到9595以上。以上。 4.24.2、消毒柜、消毒柜4.34.3、水系統(tǒng)、水

28、系統(tǒng) 包括供水、排水、和冷凝排包括供水、排水、和冷凝排水。洗池、開水爐、冰箱冷凝水。洗池、開水爐、冰箱冷凝水匯集到一個(gè)出口直接排到車水匯集到一個(gè)出口直接排到車外。外。在廚房洗池下方安裝一個(gè)在廚房洗池下方安裝一個(gè)150L150L污物箱和一個(gè)污物箱和一個(gè)20L20L集水箱，集水箱，分別用于承接洗池和電開水爐分別用于承接洗池和電開水爐所排的水。洗池水閥在車上水所排的水。洗池水閥在車上水箱水壓下的流量是箱水壓下的流量是3.5L/3.5L/分，分，這樣污水箱可以滿足大約這樣污水箱可以滿足大約4343分分鐘的長(zhǎng)流水。鐘的長(zhǎng)流水。污水箱集水箱洗池下部污水箱及管路系統(tǒng)供排水原理圖 污水箱和集水箱排水需由乘務(wù)人

29、員在列車停車時(shí)通過按污水箱和集水箱排水需由乘務(wù)人員在列車停車時(shí)通過按鈕手動(dòng)排水并延時(shí)鈕手動(dòng)排水并延時(shí)9090秒關(guān)閉手動(dòng)電磁閥。在列車運(yùn)行過程中，秒關(guān)閉手動(dòng)電磁閥。在列車運(yùn)行過程中，如果箱體內(nèi)水滿會(huì)自動(dòng)排放。說明如下：每個(gè)箱體內(nèi)部設(shè)液如果箱體內(nèi)水滿會(huì)自動(dòng)排放。說明如下：每個(gè)箱體內(nèi)部設(shè)液位傳感器，共用一個(gè)顯示儀，傳感器有兩個(gè)特殊液位：位傳感器，共用一個(gè)顯示儀，傳感器有兩個(gè)特殊液位：80%80%和和95%95%，當(dāng)任意一個(gè)箱體內(nèi)水位達(dá)到，當(dāng)任意一個(gè)箱體內(nèi)水位達(dá)到80%80%時(shí)，電氣柜液位指示時(shí)，電氣柜液位指示儀會(huì)燈光報(bào)警，提示乘務(wù)人員按下按鈕排掉污水箱和集水箱儀會(huì)燈光報(bào)警，提示乘務(wù)人員按下按鈕排掉污

30、水箱和集水箱內(nèi)的水；當(dāng)水位達(dá)到內(nèi)的水；當(dāng)水位達(dá)到95%95%時(shí)，發(fā)出聲音報(bào)警（聲音工作時(shí)間時(shí)，發(fā)出聲音報(bào)警（聲音工作時(shí)間超過超過20s20s后停止），污水箱和集水箱內(nèi)的水會(huì)自動(dòng)排掉，當(dāng)后停止），污水箱和集水箱內(nèi)的水會(huì)自動(dòng)排掉，當(dāng)液面降到液面降到80%80%時(shí)停止排放。所排放水量大約為時(shí)停止排放。所排放水量大約為22.5L22.5L，足夠水，足夠水閥長(zhǎng)流水閥長(zhǎng)流水6.56.5分鐘。分鐘。正常工作時(shí)，制冷組件和展示柜下的冷凝水均通過上圖正常工作時(shí)，制冷組件和展示柜下的冷凝水均通過上圖所示的管道匯合到洗池處的排水口排出車外。所示的管道匯合到洗池處的排水口排出車外。5 5、展示柜單元、展示柜單元該單元

31、設(shè)置一臺(tái)冷藏展示柜，該單元設(shè)置一臺(tái)冷藏展示柜，門上裝有透明玻璃，內(nèi)裝三個(gè)門上裝有透明玻璃，內(nèi)裝三個(gè)格架，下部設(shè)置抽屜，上面裝格架，下部設(shè)置抽屜，上面裝有一個(gè)有一個(gè)LEDLED燈；制冷機(jī)組位于燈；制冷機(jī)組位于下部。下部。其技術(shù)參數(shù)為：其技術(shù)參數(shù)為：外形尺寸：寬外形尺寸：寬600600* *深深600600* *高高21152115；用電參數(shù)：用電參數(shù)：230V 60Hz230V 60Hz，功率，功率1kW1kW；制冷劑：制冷劑：R404AR404A；冷藏溫度：冷藏溫度：2 288度可調(diào)；度可調(diào)；冷藏容積：冷藏容積：200L200L。 電氣系統(tǒng)原理：整個(gè)制冷系統(tǒng)主要由電子溫控器控制，電氣系統(tǒng)原理：

32、整個(gè)制冷系統(tǒng)主要由電子溫控器控制，溫控器通過感溫探頭來測(cè)量冰箱內(nèi)部溫度，并與設(shè)定溫度溫控器通過感溫探頭來測(cè)量冰箱內(nèi)部溫度，并與設(shè)定溫度進(jìn)行比較，如果冰箱內(nèi)部溫度高于設(shè)定溫度則壓縮機(jī)會(huì)延進(jìn)行比較，如果冰箱內(nèi)部溫度高于設(shè)定溫度則壓縮機(jī)會(huì)延時(shí)時(shí)3 3分鐘啟動(dòng)，來控制制冷管路，使箱內(nèi)溫度降到設(shè)定溫度分鐘啟動(dòng)，來控制制冷管路，使箱內(nèi)溫度降到設(shè)定溫度并使箱內(nèi)溫度穩(wěn)定在設(shè)定溫度附近。并使箱內(nèi)溫度穩(wěn)定在設(shè)定溫度附近。 展示柜頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座展示柜頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與地板支撐連接。與地板支撐連接。6 6、吧臺(tái)單元、吧臺(tái)單元包括：包括： 安裝箱板安裝箱板；四門儲(chǔ)藏柜四

33、門儲(chǔ)藏柜；熱排風(fēng)熱排風(fēng)；帶垃圾箱的廢物抽屜帶垃圾箱的廢物抽屜；色麗石工作臺(tái)面色麗石工作臺(tái)面；燈帶燈帶；色麗石上臺(tái)面色麗石上臺(tái)面；鋁型材扶手鋁型材扶手； 吧臺(tái)單元包含上下兩個(gè)色麗石臺(tái)面：色麗石工作臺(tái)面吧臺(tái)單元包含上下兩個(gè)色麗石臺(tái)面：色麗石工作臺(tái)面及色麗石上臺(tái)面，在此區(qū)域，工作人員可以向旅客提供食及色麗石上臺(tái)面，在此區(qū)域，工作人員可以向旅客提供食品和飲料。裝在柜臺(tái)內(nèi)部的燈帶為酒吧臺(tái)區(qū)提供照明并起品和飲料。裝在柜臺(tái)內(nèi)部的燈帶為酒吧臺(tái)區(qū)提供照明并起裝飾效果。吧臺(tái)區(qū)扶手除了為在此接受餐飲服務(wù)的顧客提裝飾效果。吧臺(tái)區(qū)扶手除了為在此接受餐飲服務(wù)的顧客提供安全保障外，還起裝飾作用。供安全保障外，還起裝飾作用。

34、 安裝箱內(nèi)裝有列車供水系統(tǒng)管路，下部有檢查門，用安裝箱內(nèi)裝有列車供水系統(tǒng)管路，下部有檢查門，用于檢查內(nèi)部的過濾器，同時(shí)地面上安裝一個(gè)不銹鋼水盤，于檢查內(nèi)部的過濾器，同時(shí)地面上安裝一個(gè)不銹鋼水盤，承裝意外的漏水。日常維護(hù)時(shí)需要經(jīng)常打開此門查看是否承裝意外的漏水。日常維護(hù)時(shí)需要經(jīng)常打開此門查看是否有漏水。有漏水。 7 7、操作臺(tái)單元、操作臺(tái)單元包括：包括： 儲(chǔ)物柜儲(chǔ)物柜 電源插座電源插座 工作區(qū)照明燈工作區(qū)照明燈 吊柜吊柜 柜臺(tái)單元作為工作臺(tái)使用，兩個(gè)插座可以為電器設(shè)備柜臺(tái)單元作為工作臺(tái)使用，兩個(gè)插座可以為電器設(shè)備供電，儲(chǔ)物柜和吊柜可以用來存放食物等東西，上部配供電，儲(chǔ)物柜和吊柜可以用來存放食物等

35、東西，上部配置了一盞置了一盞LEDLED照明燈。照明燈。 操作臺(tái)臺(tái)面上預(yù)留咖啡機(jī)接口（上段提到的插座），操作臺(tái)臺(tái)面上預(yù)留咖啡機(jī)接口（上段提到的插座），其用電參數(shù)為：其用電參數(shù)為：230V/60Hz 230V/60Hz ，功率，功率1.5kW1.5kW。操作臺(tái)臺(tái)面。操作臺(tái)臺(tái)面上設(shè)上設(shè)1 1個(gè)用于清潔的備用插座（個(gè)用于清潔的備用插座（6A6A斷路器），其用電參數(shù)斷路器），其用電參數(shù)為：為：230V/50Hz230V/50Hz 操作臺(tái)頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座操作臺(tái)頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與地板支撐連接。與地板支撐連接。8 8、冷藏單元、冷藏單元 冷藏單元設(shè)置冷藏單元設(shè)

36、置1 1臺(tái)雙門冷藏箱，用于快餐盒飯的儲(chǔ)存。臺(tái)雙門冷藏箱，用于快餐盒飯的儲(chǔ)存。雙門冷藏箱的技術(shù)參數(shù)：雙門冷藏箱的技術(shù)參數(shù)：電壓：電壓：AC230V 60HzAC230V 60Hz，總功率：，總功率：1200W1200W；制冷劑：制冷劑：R404AR404A；溫控：溫控：2 288可調(diào)；可調(diào)；有效容積：有效容積：700L700L。 雙門冷藏箱頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底雙門冷藏箱頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與地板支撐連接座與地板支撐連接 冷藏冰箱上部安裝制冷藏冰箱上部安裝制冷系統(tǒng)，由壓縮機(jī)、冷凝冷系統(tǒng)，由壓縮機(jī)、冷凝器、干燥過濾器、視液鏡、器、干燥過濾器、視液鏡、膨脹閥、蒸發(fā)

37、器（風(fēng)冷）膨脹閥、蒸發(fā)器（風(fēng)冷）及控制器等基本部件構(gòu)成。及控制器等基本部件構(gòu)成。冷凝風(fēng)從前面吸入，向頂冷凝風(fēng)從前面吸入，向頂板吹出，熱風(fēng)通過鋁制軟板吹出，熱風(fēng)通過鋁制軟管風(fēng)道連接到一位側(cè)墻下管風(fēng)道連接到一位側(cè)墻下的廢排風(fēng)道中。的廢排風(fēng)道中。 整個(gè)制冷系統(tǒng)主要由電子溫控器控制，溫控器通過感整個(gè)制冷系統(tǒng)主要由電子溫控器控制，溫控器通過感溫探頭來測(cè)量冰箱內(nèi)部溫度，并與設(shè)定溫度進(jìn)行比較，如溫探頭來測(cè)量冰箱內(nèi)部溫度，并與設(shè)定溫度進(jìn)行比較，如果冰箱內(nèi)部溫度高于設(shè)定溫度則壓縮機(jī)會(huì)延時(shí)果冰箱內(nèi)部溫度高于設(shè)定溫度則壓縮機(jī)會(huì)延時(shí)3 3分鐘啟動(dòng)，分鐘啟動(dòng)，來控制制冷管路，使箱內(nèi)溫度降到設(shè)定溫度并使箱內(nèi)溫度來控制制冷

38、管路，使箱內(nèi)溫度降到設(shè)定溫度并使箱內(nèi)溫度穩(wěn)定在設(shè)定溫度附近。穩(wěn)定在設(shè)定溫度附近。 溫度控制器介紹溫度控制器介紹 指示燈說明指示燈說明 9 9、冷凍單元、冷凍單元冷凍單元設(shè)置一臺(tái)單門冷冷凍單元設(shè)置一臺(tái)單門冷凍箱，用于冷凍類食品的凍箱，用于冷凍類食品的儲(chǔ)存。單門冷凍箱的技術(shù)儲(chǔ)存。單門冷凍箱的技術(shù)參數(shù)：參數(shù)： 外形尺寸：外形尺寸： 寬寬750 mm 750 mm * *深深640 mm 640 mm * *高高2115 mm2115 mm；電壓：電壓：AC230V 60HzAC230V 60Hz，總功，總功率：率：1120W1120W；制冷劑：制冷劑：R404AR404A；溫控：溫控：-18-18-

39、14-14可調(diào)；可調(diào)；總有效容積：總有效容積：320L320L。 冷凍柜上部安裝制冷系統(tǒng)，冷凝風(fēng)從前面吸入，向頂板冷凍柜上部安裝制冷系統(tǒng)，冷凝風(fēng)從前面吸入，向頂板吹出，熱風(fēng)通過鋁制軟管風(fēng)道連接到一位側(cè)墻下的廢排風(fēng)吹出，熱風(fēng)通過鋁制軟管風(fēng)道連接到一位側(cè)墻下的廢排風(fēng)道中。制冷系統(tǒng)是由壓縮機(jī)、冷凝器、干燥過濾器、視液道中。制冷系統(tǒng)是由壓縮機(jī)、冷凝器、干燥過濾器、視液鏡、膨脹閥、蒸發(fā)器（風(fēng)冷）及控制器等基本部件構(gòu)成。鏡、膨脹閥、蒸發(fā)器（風(fēng)冷）及控制器等基本部件構(gòu)成。 電氣系統(tǒng)原理：整個(gè)制冷電路系統(tǒng)主要有電子溫控器控電氣系統(tǒng)原理：整個(gè)制冷電路系統(tǒng)主要有電子溫控器控制，溫控器通過感溫探頭來測(cè)量冰箱內(nèi)部溫度

40、，并與設(shè)定制，溫控器通過感溫探頭來測(cè)量冰箱內(nèi)部溫度，并與設(shè)定溫度進(jìn)行比較，如果冰箱內(nèi)部溫度高于設(shè)定溫度則壓縮機(jī)溫度進(jìn)行比較，如果冰箱內(nèi)部溫度高于設(shè)定溫度則壓縮機(jī)會(huì)延時(shí)會(huì)延時(shí)3 3分鐘啟動(dòng)，來控制制冷管路，使箱內(nèi)溫度降到設(shè)定分鐘啟動(dòng)，來控制制冷管路，使箱內(nèi)溫度降到設(shè)定溫度并使箱內(nèi)溫度穩(wěn)定在設(shè)定溫度附近。溫度并使箱內(nèi)溫度穩(wěn)定在設(shè)定溫度附近。 冷凍柜頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與冷凍柜頂部通過支架與頂板骨架連接，下部通過底座與地板支撐連接。地板支撐連接。1010、滅火器單元、滅火器單元 該單元為三角該單元為三角形櫥柜形式，上部形櫥柜形式，上部設(shè)一個(gè)滅火器柜組設(shè)一個(gè)滅火器柜組成，里面可以存放成，里面可以存放兩個(gè)兩個(gè)4KG4KG的滅火器，的滅火器，下部設(shè)儲(chǔ)藏柜。下部設(shè)儲(chǔ)藏柜。 1111、頂板組成、頂板組成 頂板分為頂板分為5 5快，由膠合板制成。其中快，由膠合板制成。其中3 3塊帶有燈和送風(fēng)口，塊帶有燈和送風(fēng)口，設(shè)煙火報(bào)警傳感器及蜂鳴器和揚(yáng)聲器；頂板設(shè)照明燈。各設(shè)煙火報(bào)警傳感器及蜂鳴器和揚(yáng)聲器；頂板設(shè)照明燈。各活動(dòng)檢查門都設(shè)有搭鉤，防止意外脫落；各檢查門采用四活動(dòng)檢查門都設(shè)有搭鉤，防止意外脫落；各檢查門采用四角鎖。每塊頂板通過支架與頂板骨架連接。角鎖。每塊頂板通過支架與頂板骨架連接。帶煙火報(bào)警和蜂鳴器的檢查門帶煙火報(bào)警和蜂鳴器的檢查門帶揚(yáng)聲器的檢查門帶揚(yáng)聲器的檢查門1212、過