硼砂的有關(guān)知識(shí)

1、“吃”硼砂 成人1克就可中毒 微榆林微信號(hào)為使口感更好保質(zhì)期更長(zhǎng) 近日 河南十多家沙琪瑪加工廠被曝光加入化學(xué)原料 近日，媒體曝光了河南十多家沙琪瑪加工廠為獲取利潤(rùn)，在沙琪瑪中違法添加化工原料硼砂,最多每公斤含4.62克硼砂，部分產(chǎn)品已經(jīng)流入市場(chǎng)。隨后，北京市工商局在全市范圍內(nèi)排查沙琪瑪。 “硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15-20克。”朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科郝鳳桐主任表示，由于硼砂可以使沙琪瑪?shù)目诟懈?、保質(zhì)期更長(zhǎng)，因此不法商販在食品中添加這種化學(xué)原料，而我國(guó)的相關(guān)規(guī)定食品中是禁止添加硼砂的。 新聞鏈接 2000年-2001年，科研人員對(duì)某省城部分市場(chǎng)進(jìn)行食品采樣，檢測(cè)硼砂添加

2、情況，發(fā)現(xiàn)42份牛肉丸陽(yáng)性率為57.1%，65份米粉陽(yáng)性率為43.1%，45份面條陽(yáng)性率為35.5%，22份腐竹陽(yáng)性率為13.6%，只有牛奶的檢出率為零。 2006年，某省衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)轄區(qū)市場(chǎng)上的肉丸、粽子及面條等食品進(jìn)行了非食品添加劑硼砂篩查, 共抽檢樣品77份, 陽(yáng)性率為31. 2%。其中10份粽子陽(yáng)性率為80%;33份肉丸陽(yáng)性率為30.3%;34份面條陽(yáng)性率為17.6%。 2009年，某市衛(wèi)生防病部門隨機(jī)采集部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、攤點(diǎn)、超市的食品，檢測(cè)硼砂添加情況，共采集6類食品樣品共計(jì)81份,其中9份腐竹樣品陽(yáng)性率為100%,5份涼皮陽(yáng)性率為40%,41份各類丸子陽(yáng)性率為2.4%,而面條、餃

3、子皮和年糕等未檢出。 2011年7月，央視曝光河南十多家沙琪瑪加工廠為獲取利潤(rùn)，在沙琪瑪中違法添加化工原料硼砂,最多的每公斤沙琪瑪中硼砂含量竟達(dá)到了4.62克，部分產(chǎn)品已經(jīng)流入市場(chǎng)。工業(yè)硼砂-農(nóng)用硼砂（硼肥）-醫(yī)用硼砂-不能食用，不是食品添加劑硼砂是什么？ 用于生產(chǎn)玻璃 具有防腐作用 硼砂是含有10個(gè)水分子的四硼酸鈉，常溫條件下為白色或無色結(jié)晶體或粉末。 硼砂一般用于玻璃生產(chǎn)，可增強(qiáng)玻璃對(duì)紫外線的透射率，提高玻璃的透明度及耐熱性能；在搪瓷制品中，硼砂可使瓷釉不易脫落而使其具有光澤；硼砂具有防腐作用，可應(yīng)用于消炎、消毒的醫(yī)藥領(lǐng)域。沙琪瑪中添加硼砂，是因?yàn)樗苁股崇鳜敵云饋砜诟懈?，并起到延長(zhǎng)食品

4、保質(zhì)期的目的。 曾有報(bào)道，不法商販利用該特點(diǎn)將硼砂涂抹于豬肉表面來“保鮮”；硼砂還可以應(yīng)用于黏合劑、化妝品、洗滌用品的生產(chǎn)；也應(yīng)用于冶金、機(jī)械制造、造紙、化工和紡織等生產(chǎn)領(lǐng)域。 毒性 成人致死量為15-20克 硼砂易溶于水，隨水溫升高而溶解度增大。硼砂隨食品進(jìn)入人體后經(jīng)過胃酸作用轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，?jīng)由胃腸道吸收。在用動(dòng)物測(cè)試硼砂的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，其急性毒性為低毒至微毒，動(dòng)物口服硼砂后的半數(shù)致死量為25.33克公斤。 硼砂對(duì)于人類具有較高的毒性作用。有研究報(bào)道，硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15-20克。 2008年，我國(guó)某省曾經(jīng)發(fā)生中學(xué)生進(jìn)食涼皮導(dǎo)致群體急性硼砂中毒事件，中毒者表現(xiàn)有頭疼、

5、頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，個(gè)別患者表現(xiàn)為發(fā)熱。衛(wèi)生防病人員檢測(cè)學(xué)生進(jìn)食的涼皮，其中硼砂的含量高達(dá)4.33克公斤。 曾有研究者認(rèn)為，長(zhǎng)期過量攝入硼砂，對(duì)人體生殖、發(fā)育和內(nèi)分泌系統(tǒng)有毒性影響。 短時(shí)間攝入大劑量硼砂，可能導(dǎo)致急性中毒，輕者引起頭暈、頭痛、食欲不振、消化不良、體重減輕等癥狀；嚴(yán)重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、休克、昏迷等中毒表現(xiàn)。 硼砂中毒者的病理檢查可見胃、腎臟、肝臟、腦和皮膚出現(xiàn)非特異性病變，主要有肝臟充血、脂肪變性、肝細(xì)胞混濁腫脹；腎呈彌漫性水腫，腎小球和腎小管均有損害；腦和肺出現(xiàn)水腫。 因硼砂有較高毒性，世界各國(guó)普遍禁止將其添加于食品中。我國(guó)相關(guān)的法律、法規(guī)也明令禁止硼砂作為食品添加劑使用

6、。 不法生產(chǎn)者和商販在食品中添加硼砂, 僅僅是為了增加食品的韌性、脆度口感，或延長(zhǎng)保存期限,其代價(jià)是損害了消費(fèi)者的健康權(quán)益。因此，硼砂決不能作為食品添加劑使用。 硼砂快速檢測(cè)方法 把沙琪瑪在水中浸泡，然后取其溶液滴到5%的姜黃試紙條（化學(xué)品商店有售）上，試劑顯色反應(yīng)后，吹干、目視對(duì)比就能見分曉。顏色越深，硼砂含量越高。 硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有著很多用途，如我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工業(yè)生產(chǎn)中硼砂也有著重要的作用。在化學(xué)組成上，硼砂是含有10個(gè)水分子的四硼酸鈉。它的晶體為板狀或柱狀，晶體集合在一起形成晶簇狀

7、、粒狀、多孔的土塊狀等等，顏色為白中帶灰或帶淺色調(diào)的黃、藍(lán)、綠等，具有玻璃光澤。硼砂主要用于玻璃和搪瓷行業(yè)。在玻璃中，可增強(qiáng)紫外線的透射率，提高玻璃的透明度及耐熱性能。在搪瓷制品中，可使瓷釉不易脫落而使其具有光澤。在特種光學(xué)玻璃、玻璃纖維、有色金屬的焊接劑、珠寶的粘結(jié)劑、印染、洗滌(絲和毛織品等)、金的精制、化妝品、農(nóng)藥、肥料、硼砂皂、防腐劑、防凍劑和醫(yī)學(xué)用消毒劑等方面也有廣泛的應(yīng)用。硼砂是制取含硼化合物的基本原料，幾乎所有的含硼化物都可經(jīng)硼砂來制得。它們?cè)谝苯?、鋼鐵、機(jī)械、軍工、刀具、造紙、電子管、化工及紡織等部門中都有著重要而廣泛的用途。在醫(yī)學(xué)上，硼砂用于皮膚黏膜的消毒防腐、氟骨癥、足癬、

8、牙髓炎、霉菌性陰道炎、宮頸糜爛、褥瘡、痤瘡、外耳道濕疹、皰疹病毒性皮膚病、癲癇的治療，用于腫瘤的治療。在動(dòng)物醫(yī)學(xué)上,硼砂用于雞喉氣管炎、山羊傳染性膿皰病、豬支原體肺炎、牛慢性黏液性子宮內(nèi)膜炎的治療，作為飼料添加劑也備受人們的關(guān)注。 據(jù)了解，面食業(yè)內(nèi)確實(shí)喜添硼砂以改善口感.在公告禁止使用前，硼砂在食品加工上運(yùn)用得相當(dāng)廣泛，主要是硼砂具有食品質(zhì)量改良的作用."硼砂可以增加食品的韌性、彈性、保水性以及保存性.防止蝦的黑變，使蝦有好的賣相." 郝鳳桐透露，最常見的就是在油面的制程中添加硼砂.由于硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉制品蓬松而有彈

9、性，很大程度上能節(jié)省時(shí)間及成本并達(dá)到令人滿意的感官性狀及口感，深受小作坊喜愛.在食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第一批)中，硼砂位列其中.可能添加的主要食品類別為腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩等，主要作用是增筋.對(duì)于硼砂的添加量，一般是按照個(gè)人的習(xí)慣、喜好隨意添加.重度硼砂中毒會(huì)危及生命"硼砂易溶于水，隨水溫升高而溶解度增大."郝鳳桐解釋說，硼砂隨食品進(jìn)入人體后經(jīng)過胃酸作用轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，?jīng)由胃腸道吸收;而皮膚對(duì)硼砂的吸收能力近乎于零.硼砂的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物急性毒性為低毒至微毒，動(dòng)物口服硼砂后的半數(shù)致死量為2克-5.33克/公斤.但是硼砂在人類顯示了較高的毒性作用，有研究報(bào)道，硼砂的成人中毒劑