酒店前臺實習(xí)周記五篇

1、第7頁 共7頁酒店前臺實習(xí)周記五篇【五篇】，學(xué)習(xí)?！酒弧烤频昵芭_實習(xí)周記剛到酒店的時候，很快樂，對什么都覺得新穎和好奇，可當(dāng)正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛勞。但是，不可否認(rèn)，也可以學(xué)到很多東西。_大酒店座落在丁山之上，是歷史古城南京中的一座優(yōu)雅酒店，在六朝古都南京的中心商務(wù)區(qū)，綠樹環(huán)抱的自然環(huán)境和美輪美奐的內(nèi)部氣氛，造就了一個交融商務(wù)與度假于一身的豪華酒店和效勞式公寓。除可欣賞天然美景，交通亦同樣便捷，往來繁華熱鬧的商業(yè)中心、購物及休閑場所都極為便利。作為原南京香格里拉大酒店，_大酒店是一座集酒店，公寓，會所于一體的現(xiàn)代化的綜合商務(wù)旅游中心。其擁有各種類型的客房，還以其正宗的淮揚菜肴和

2、多元化的娛樂設(shè)施出名遐邇，又因靠近南京機場和火車站，中心商務(wù)區(qū)等客流集聚地，擁有足夠的商務(wù)客。_大酒店80%的客人都是來自中外各大城市有名企業(yè)或商業(yè)集團(tuán)的商務(wù)客人，其中很大一局部是長期選定丁山賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議，其中，日韓美，港澳臺等外賓人員也較多。這些商務(wù)客人的住宿成為丁山賓館的重要盈利點。前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出效勞的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，根本上都是從這里開場的。因此，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會對求職者的英語程度和交際才能有較高要求。_酒店前臺的工作主要分成接待及客房銷售，預(yù)定，登記入住，退房及費用結(jié)算，客人

3、答疑及效勞要求處理等業(yè)務(wù)。由于酒店前臺涉及到的知識比擬多，因此按酒店慣例，一般安排新員工培訓(xùn)兩到三個月，然后試著讓其獨立上崗。培訓(xùn)都有前臺資深老員工帶著。我到丁山后，經(jīng)理安排前臺主管帶我，先接收兩個月的培訓(xùn)，然后試著讓我獨立上崗。培訓(xùn)期間，要逐步學(xué)習(xí)酒店的產(chǎn)品知識，如何幫客人預(yù)訂客房，入住登記，結(jié)算費用，懂得如何識別并登記各種身份證件，及通曉各國貨幣和人民幣之間的匯兌。培訓(xùn)大體為兩個月，但因人而異，可稍長或稍短，培訓(xùn)期間只上早班和晚班。早班為早上七點到下午三點，晚班為下午三點到晚上十一點，培訓(xùn)知識根本掌握后開場上夜班，夜班為晚上十一點到第二天七點。培訓(xùn)每天的任務(wù)就是跟著師傅在前臺操作，遇到新的

4、情況師傅都會講解，操作流程師傅也會講，忙的時候就幫助打下手，從旁學(xué)習(xí)如何和生疏的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報房價、如何接聽客人的 等，并且每天留一定時間跟著師傅學(xué)習(xí)新的東西，然后抽空記憶?！酒烤频昵芭_實習(xí)周記作為一名前臺收銀員，我的崗位職責(zé)，便是為顧客提供咨詢和禮儀效勞；為顧客提供結(jié)帳效勞改造；現(xiàn)金作業(yè)和損耗的預(yù)防；營業(yè)前的準(zhǔn)備工作；清潔、整理收銀作業(yè)區(qū)；準(zhǔn)備好找零用金。為客人帶來標(biāo)準(zhǔn)化的效勞并使客人可以得到休閑的體驗。我無時無刻不在向客人傳遞著陽光的信息，我效勞的標(biāo)準(zhǔn)化便是酒店標(biāo)準(zhǔn)化的縮影，客人看到的便是_的企業(yè)文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞著陽

5、光“為您效勞，是我的榮幸；請您承受，并請同樣以陽光的心態(tài)來享受我的效勞”。這便是我實習(xí)的目的，我將用我在這工作的時間，為我的效勞對象傳遞陽光的信息，讓其愉悅；也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照耀下，荊棘亦會被撫平；當(dāng)每日都充滿愛，那便是“暖”。在路上與我產(chǎn)生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的效勞之路上為個性化的效勞對象奉上我獨特的陽光效勞?！酒烤频昵芭_實習(xí)周記1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的

6、要用姓名去稱呼客人。2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓效勞。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，效勞于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下，請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”4、效勞茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下。請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的注意，否那么客人不小心會碰

7、到茶壺造成燙傷。5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過 預(yù)訂的形式提早制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開場做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水工程分別開在點菜單上酒水一份，菜品一份。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺菜品交廚房，酒水交吧臺，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備

8、查。7、效勞酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，那么按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。8、上菜效勞分餐：上菜時，要在客人比擬稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”9、餐間效勞更換煙缸、骨碟、倒酒：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就

9、更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個效勞員在效勞；假如所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒；正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報價格。尋找適當(dāng)?shù)臅r機向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反應(yīng)給效勞經(jīng)理。11、拉椅送客：客人起身要分開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。12、餐后整理工作：歸整座椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布、香巾等布草制

10、品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。【篇四】酒店前臺實習(xí)周記前一周主要是處于需要熟悉各根本情況的狀態(tài)，這周一快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂意，因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承當(dāng)?shù)穆氊?zé)。這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一周那么手足無措，還有就是遇上了比擬好的同事們，我很多東西?！酒濉烤频昵芭_實習(xí)周記今天已經(jīng)是第_周了，我對公司的環(huán)境已經(jīng)根本熟悉，同事的名字我也根本能叫上來了，我的辦事效率也因此進(jìn)步了不少，因為去一個地方找一樣?xùn)|西不用再東找西