中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)

1、中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)上篇 總論11 概述11 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念和內(nèi)容1. 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念：是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，應(yīng)用食物來保健強(qiáng)身，預(yù)防和治療疾病，或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)及延緩衰老的一門學(xué)科。2. 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本觀點(diǎn)是：全面飲食，平衡飲食，科學(xué)飲食。3. 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容11 中醫(yī)飲食養(yǎng)生：習(xí)稱“食養(yǎng)”，“食補(bǔ)”，是泛指利用飲食來達(dá)到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體，保持健康或增進(jìn)健康的活動(dòng)。22 中醫(yī)飲食治療：習(xí)稱“食療”，“食治”，是泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的活動(dòng)。33 中醫(yī)飲食節(jié)制：習(xí)稱“食節(jié)”，“食用”，是泛指飲食的功法，方式，包括飲食的合理習(xí)俗，飲食衛(wèi)生制度等。44 中醫(yī)飲食禁忌;習(xí)稱“食忌”，

2、“食禁”。第二章 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史黃帝內(nèi)經(jīng)第三章 食物的性能和飲食的作用第一節(jié) 食物的性能1. 食物的“四氣”分“三類”：寒涼類，平類，溫?zé)犷悺?1 寒涼性質(zhì)食物作用：滋陰，清熱，瀉火，涼血，解毒22 溫?zé)嵝再|(zhì)食物作用：溫經(jīng)，助陽(yáng)，活血，通絡(luò)，散寒2. 食物的“五味"：酸（澀），苦，甘（淡），辛，咸。 作用：酸收，苦降，甘補(bǔ)，辛散，咸軟。3. 常見食物性能歸類：11 按食性分類寒涼食物 如：西瓜、蟹、梨、苦瓜、綠茶、黃瓜、百合、鴨等溫?zé)崾澄?如： 姜、酒、醋、桂皮、八角、蔥、鹿肉、羊肉、狗肉、龍眼、黍、大棗、花椒、牛奶、雞肉等22 按食味分類 酸味：烏梅、山楂 收斂苦味：苦瓜、

3、蓮心 清熱甘味：紅棗、蜂王漿 補(bǔ)虛辛味：蔥、姜、芫荽 發(fā)散咸味：昆布、海藻、海鮮 補(bǔ)腎注：具有芳香性食物，如香椿、茴香、芫荽等具有行氣、開胃、化濕、醒脾、化濁、爽神、開竅等作用第二節(jié) 飲食的作用1. 預(yù)防作用：概念：合理的飲食可以保證機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)，使正氣旺盛、臟腑健康，身體好可預(yù)防各種疾病。11 大蒜：能殺菌、抑制病毒，預(yù)防腸道、呼吸道感染；綠豆湯：預(yù)防中暑22 蔥白、生姜、芫荽等：預(yù)防感冒33 生山楂、紅茶、燕麥：降血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化44 苦瓜、蘆筍、馬齒芥：有防癌、抗癌作用2. 滋養(yǎng)作用： 方法：清補(bǔ)法，平補(bǔ)法，溫補(bǔ)法，峻補(bǔ)法11 明目類食物：枸杞、豬肝、青魚等22 烏發(fā)生發(fā)類食物：黑芝麻、

4、核桃肉、何首烏等33 潤(rùn)發(fā)、美發(fā)類食物：鮑魚等44 ，美容、美顏類食物：櫻桃、荔枝、牛奶、獼猴桃等55 輕身食物：荷葉、燕麥、大豆等66 增智食物：核桃、葡萄、龍眼等77 強(qiáng)筋增力食物：黍子、黃膳、桑椹子等88 增強(qiáng)食欲、助消化食物：辣椒、芫荽、胡椒等99 壯腎陽(yáng)食物：狗肉、雀肉、海蝦、鰻魚等1010 種子（增強(qiáng)助孕能力）食物：雀肉、海參、鱸魚等3. 延緩衰老的作用： 如補(bǔ)肺、脾、腎的食物補(bǔ) 補(bǔ)肺：百合、山藥、桔子、荔枝等補(bǔ)脾：薏米、小米、大麥、龍眼等補(bǔ)腎：芝麻、鯽魚、鵪鶉、蘑菇等4. 治療作用：補(bǔ)：益臟腑瀉：瀉實(shí)祛邪調(diào)：調(diào)整陰陽(yáng)44 中醫(yī)養(yǎng)生11 概述中醫(yī)健康長(zhǎng)壽八字秘訣：童心，龜欲，猴行，

5、蟻食。養(yǎng)生：根據(jù)生命發(fā)展的規(guī)律，保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、護(hù)養(yǎng)身體、生命，使之健康長(zhǎng)壽。黃帝內(nèi)經(jīng)中稱“攝生學(xué)”。 健康體質(zhì)：分身體健康和心理健康。醫(yī)學(xué)的目的：預(yù)防疾病和損傷，促進(jìn)和維持健康。解除由病災(zāi)引起的疼痛和疾苦。照料和治愈有病的人，照料那些不能治愈的人。避免早死，追求安祥死亡。人的衰老是一種必然。衰老分為兩種：11 生理性衰老22 病理性衰老22 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)一食物各營(yíng)養(yǎng)素的來源及功能重要脂肪的作用糖的作用礦物質(zhì)作用：鈣，鐵，水溶性維生素：維生C維生素AE11月26日二飲食養(yǎng)生中國(guó)人科學(xué)補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的黃金搭檔配方（2002）急需補(bǔ)充需要補(bǔ)充不需補(bǔ)充中國(guó)兒童鋅、維生素A鈣、鐵、硒、維生素B1、B2

6、、B6、C、D和葉酸等維生素E、-胡蘿卜素、銅、磷、鎂等中國(guó)女士鐵、維生素A葉酸、鈣、鋅、硒、維生素A、 B1、B2、B6、C、E等維生素D、銅、磷、鎂等中國(guó)中.老年鈣、硒鐵、鋅、維生素A、 B1、B2、B6、C、D、E、葉酸等銅、磷、鎂、維生素B12等飲食療法作用：驅(qū)邪，扶正11 特點(diǎn)：預(yù)防為主，辨證配膳22 原則：虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之，寒者熱之，熱者寒之飲食養(yǎng)生方法：平補(bǔ)；清補(bǔ)；溫補(bǔ)；峻補(bǔ)。飲食養(yǎng)生要求：11 清淡飲食22 多樣化飲食33 適量飲食44 辯證膳食：發(fā)燒，清淡飲食；55 提倡混合菜66 多清蒸、燉、煮；少油炸、熏、烤77 提倡食粥（補(bǔ)益藥粥）。枸杞，養(yǎng)胃88 選擇無污染或污染較

7、少的蔬菜。當(dāng)季蔬菜營(yíng)養(yǎng)：人體通過攝取、消化、吸收 ，利用食物或養(yǎng)料，維持正常生命活動(dòng)的過程。11 食物舉例枸杞子養(yǎng)血明目 稀飯，大米，黑芝麻烏發(fā)，生發(fā)獼猴桃美容健膚 西紅柿，冬棗梨子潤(rùn)補(bǔ)肺臟 涼性，紅棗養(yǎng)血健脾 百合養(yǎng)肺潤(rùn)肺核桃補(bǔ)腎聰耳 烏魚斂瘡、利尿消腫 高蛋白，長(zhǎng)傷口黃鱔補(bǔ)氣增力 高膽固醇羊肉溫腎壯陽(yáng) 22 食補(bǔ)粥類：枸杞粥補(bǔ)血養(yǎng)胃綠豆百合粥清暑潤(rùn)肺桂圓紅棗蓮子苡米粥養(yǎng)血安神小米山芋粥健脾胃臨床應(yīng)用芹菜降血壓燕麥防治高血壓木耳防止眼底動(dòng)脈出血癥 蛋白質(zhì)，軟化血管馬齒莧、苦瓜細(xì)菌性腸道疾病枸杞子、紅棗防治貧血癥羊肝及動(dòng)物肝臟防治夜盲癥辨證用膳忌：肥胖者油膩肥甘之味肝火旺者辛辣虛火旺者大辛大熱

8、峻補(bǔ)之品 鹿茸，兒童不宜過分進(jìn)補(bǔ)皮膚病、哮喘蝦蟹等海產(chǎn)品及發(fā)物胃病生冷葷菜加點(diǎn)醋，易煮爛，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。消化不好，吃石榴，拉肚子不吃梨，柿子！菜類、湯類：西紅柿毛豆炒雞蛋開胃健脾。豆腐榨菜肉絲補(bǔ)脾胃。紅燉羊肉胡蘿卜溫陽(yáng)散寒補(bǔ)虛。栗子燒雞健脾補(bǔ)腎。黑木耳淡菜雞湯補(bǔ)脾益腎。山藥烏魚湯補(bǔ)脾腎利尿。紅燒鯽魚（魚肚塞肉）健脾開胃。大排蘿卜海帶湯補(bǔ)脾助運(yùn)?；鹜榷衔r皮海帶湯補(bǔ)脾腎補(bǔ)鈣。淡菜甲魚湯補(bǔ)腎養(yǎng)陰。烏骨雞筍湯補(bǔ)腎。 干果：栗子、南瓜子、蓮子、干榧子、瓜子、桂圓、核桃、花生、白果、棗。水果：甘蔗、西瓜、梨、黃瓜、地瓜、香蕉、桔子、獼猴桃、石榴、葡萄、柚子、香瓜、南瓜、蘋果、蘆柑、山楂、枇杷、番茄。 茶

9、：綠茶、紅茶。8. 有損健康的飲食習(xí)慣： 炒菜多用油。不愛吃粗纖維蔬菜。牛奶與桔子同食。炒雞蛋加放味精。葷菜不放味精，蔬菜熟了后加味精！高蛋白飲食加濃茶。茶葉煮雞蛋。茶葉里有草酸豆?jié){沖雞蛋。喜食葷、不常吃蔬菜。吃細(xì)糧、不愛吃粗糧。維生素B缺乏，口腔潰瘍飯后、酒后飲濃茶。三精神養(yǎng)生中醫(yī)歷來重視情志對(duì)健康的影響和作用。提出“七情”即喜、怒、憂、思、悲、恐、驚?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，一切對(duì)人體不利因素的影響中，最能使人短命夭亡的就是不良的情緒。1. 對(duì)一切事物要保持良好的心態(tài)，是健康長(zhǎng)壽不可缺少的因素。2. 學(xué)會(huì)與人相處、溝通，搞好團(tuán)結(jié)。3. 重視心理保健。中篇 常用食物11 糧食類11 谷類粳 米【基

10、原】為禾本科植物稻(粳稻)的種仁?！井惷看竺?、粳米?！拘晕稓w經(jīng)】甘，平。入脾、胃經(jīng)?！竟πА垦a(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩渴【應(yīng)用】11 嬰兒吐奶(脾胃虛弱)：粳米炒焦，水煎服汁。22 霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度【使用注意】粳米營(yíng)養(yǎng)豐富，并大多存在于谷皮中，故平時(shí)不宜多食細(xì)糧，以免由于谷皮的丟失，而減少無機(jī)鹽和維生素的攝入。此外，粥飯雖是補(bǔ)人之物，但是過量與偏食也不適4，、宜?！粳F(xiàn)代研究】粳米含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)。其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于糯米?！景凑Z】粳米煮成的粥飯是我國(guó)及東南亞等地人民的主食，為機(jī)體熱量的主要來源。稻有水生、陸生之別。按其粘性可分粳稻、秈稻、糯稻三種。糯米【

11、應(yīng)用】11 三消渴利22 自汗不止33 脾虛泄瀉44 虛勞不足 【使用注意】糯米性粘滯難化，故病人忌【現(xiàn)代研究】糯米中含有脂肪油、淀粉(主要為支鏈淀粉)、糊精等物質(zhì)，其中磷的含量比粳米低?！景凑Z】因性極粘，故名?？芍笾囡堘劸瓢緶?，若作糕餅，性難消化。糯稻根須，煎湯可止渴、止虛汗。薏苡仁【基原】為禾本科植物薏苡的種仁?！井惷哭裁住⒚兹?、苡米、六谷子、起實(shí)?！拘晕稓w經(jīng)】甘、淡，涼。入脾、肺、腎經(jīng)。【功效】利水滲濕，健脾止瀉?！緫?yīng)用】11 風(fēng)濕痹痛22 脾虛泄瀉33 水腫喘急44 腸癰55 脾肺虛弱【使用注意】大便燥結(jié)、滑精、孕婦及精液不足、小便多者不宜服用?！粳F(xiàn)代研究】薏苡仁中，除含有一般蛋白質(zhì)

12、、脂肪、碳水化合物、少量維生素及無機(jī)物質(zhì)外，并含有薏苡仁酯、薏苡仁素、谷甾醇、生物堿等有效成分。薏苡仁脂對(duì)動(dòng)物的子宮和骨骼肌及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢有作用，在低濃度時(shí)呈興奮狀態(tài)，高濃度時(shí)能產(chǎn)生麻痹?！景凑Z】薏苡仁作用緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。除治腹瀉用炒苡仁外，其它均用生苡仁入藥。因?yàn)檗裁谞I(yíng)養(yǎng)豐富，所以常用于久病體虛，病后恢復(fù)期。對(duì)老人、兒童均是好的藥用食物。玉蜀黍【基原】為禾本科植物玉蜀黍的種子?！井惷坑衩?、苞米。【性味歸經(jīng)】甘，平。入大腸、胃經(jīng)?！竟πА空{(diào)中和胃，利尿排石，降脂，降壓，降血糖?！緫?yīng)用】11 尿路結(jié)石或慢性腎炎水腫 22 高血壓，高血脂癥糖尿病 33 小便不利、水腫【使用注意

13、】脾胃虛弱者，食后易腹瀉?！粳F(xiàn)代研究】玉米油含不飽和脂肪酸，是膽固醇吸收的抑制劑。玉米須含維生素K、谷氨酸、木聚糖、葡萄糖、有機(jī)酸等，有利尿、降壓、促進(jìn)膽汁分泌、增加血中凝血酶原和加速血液凝固等作用?！景凑Z】 玉米中含大量B族維生素，能增食欲，健脾胃。利尿以玉米須為佳，降脂作用以玉米油為佳。小麥【基原】為禾本科植物小麥的種子?！井惷坑纸谢葱←??！拘晕稓w經(jīng)】甘，涼。入心、脾、腎經(jīng)?！竟πА筐B(yǎng)心益腎，除熱止渴，通淋止瀉?！緫?yīng)用】11 臟躁，心神不寧煩熱22 消渴，泄痢33 腸胃不固慢性泄瀉【現(xiàn)代研究】種子含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、糊精、粗纖維。脂肪油主要為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。麥麩皮中含有豐富

14、的維生素B1和蛋白質(zhì)，有和緩神經(jīng)的功效，可治腳氣病和末梢神經(jīng)炎。【按語】小麥胚芽中含有豐富維生素E，可抗老防衰，宜老年人食用。浮小麥（為未成熟的嫩麥，淘洗時(shí)飄浮于水面）性味甘，寒，有鎮(zhèn)靜，止盜汗、虛汗，生津液，養(yǎng)心氣的功效。常用于治療虛熱多寒、盜汗，口干舌燥，心煩失眠等癥。 蕎麥【味】：甘、平、無毒。 【歸經(jīng)】：入脾、胃。 【功效】：降氣寬腸，健胃止痢，有降血壓作用。 【主治】：腸胃熱積泄痢，自汗；外用治丹毒瘡腫。 【營(yíng)養(yǎng)豐富】：據(jù)分析：其籽粒含蛋白質(zhì)7.9417.15%、脂肪2.003.64%、淀粉67.4579.15%、纖維素1.041.33%。日本學(xué)者研究報(bào)導(dǎo)：蕎麥的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)指標(biāo)為809

15、2（小麥為70，大米為50）。 22 豆類1. 蠶豆【基原】為豆科植物蠶豆的種子?！井惷亢??！拘晕稓w經(jīng)】甘，平。入脾、胃經(jīng)?！竟πА拷∑⒗麧瘛！緫?yīng)用】11 膈食22 水脹【使用注意】老蠶豆多食易腹脹，需煮爛食用。少數(shù)人食入蠶豆后，可發(fā)生急性溶血性貧血(蠶豆黃病)?！粳F(xiàn)代研究】蠶豆中除含蛋白質(zhì)、碳水化合物及少量脂肪等物質(zhì)外，尚含巢菜堿苷，這是6磷酸葡萄糖的競(jìng)爭(zhēng)性抑制物，為引起蠶豆黃病的因素之一。【按語】據(jù)載蠶豆由漢代張騫自西域帶回栽種。中醫(yī)傳統(tǒng)主治浮腫癥。蠶豆的葉、梗、莢殼均含D甘油酸，它的葉可治肺結(jié)核出血、消化道出血、外傷出血。其花有涼血、止血之功，治咳血、衄血、帶下、高血壓。其莖可止血、

16、止瀉，治各種內(nèi)出血。其種皮有利尿滲濕作用，治水腫腳氣，小便不利。2. 綠豆11 綠豆，又名植豆，屬豆科中蝶花亞科中的豇豆屬，我國(guó)為原產(chǎn)地，種植歷史悠久，全國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，產(chǎn)量豐富，品種優(yōu)良，是我國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)作物之一。22 綠豆用途廣泛，可藥食兼用，既是調(diào)節(jié)飲食的佳品，又是食品工業(yè)的重要原料，亦是防病治病之良藥。從古至今，人們一直有熬綠豆湯防暑降溫的習(xí)慣，綠豆湯不僅清涼解渴，還可清熱解毒33 綠豆的功能增強(qiáng)食飲，降血脂， 抗菌， 抗過敏據(jù)， 抗腫瘤 ，解毒作用，治療燙傷，皮膚瘙癢、潰瘍44 綠豆的開發(fā)利用綠豆中除淀粉和蛋白質(zhì)外，另一主要成分就是纖維素。綠豆中的纖維素主要存在于綠豆皮中，綠豆皮

17、占綠豆總質(zhì)量的7-10 ，而綠豆皮中纖維索的含量占506o。綠豆膳食纖維被添加到面包、面條、果醬和糕點(diǎn)等食品中，可以補(bǔ)充通常膳食纖維攝入不足，并作為高血壓、肥胖癥患者的療效食品。3. 黃大豆【基原】為豆科植物大豆的黃色種子【異名】黃豆【性味歸經(jīng)】甘平。入脾，大腸經(jīng)【功效】健脾寬中，益氣。補(bǔ)氣降壓，軟化血管。【應(yīng)用】11 單純消化不良22 脾氣虛弱【按語】黃大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類食物賴氨酸不足的缺陷，與谷類混食，使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。含膽固醇少。所含鈣磷對(duì)小孩老人好。所含鐵多且易被人體吸收。11 蔬菜類11 葉.莖.苔類1. 菠菜【性味歸經(jīng)】甘，涼。入腸，胃經(jīng)【

18、功效】清熱除煩，解渴通便?！緫?yīng)用】11 消渴引飲22 夜盲33 小便不通，腸胃積熱，胸膈煩悶，便秘【現(xiàn)代研究】所含的酶，對(duì)胃和胰腺的分泌功能起良好作用。所含的鐵和鈣較多【使用注意】草酸含量高，80水燙一下2. 洋蔥【性味歸經(jīng)】辛，溫。入肺經(jīng)?！竟πА?1 胸悶脘痞，咳嗽痰多濃稠。22 高血脂癥【現(xiàn)代研究】不含脂肪，含有揮發(fā)油，且揮發(fā)油中有降膽固醇的物質(zhì)。含有具有舒縮血管的物質(zhì)。對(duì)高血壓，高血脂患者尤宜?！景凑Z】有開胃化濕，降脂降糖，助消化的功效。3. 韭菜【性味歸經(jīng)】辛，溫。入肝，胃，腎經(jīng)?！竟πА客ū惴滥c癌，降壓?！粳F(xiàn)代研究】對(duì)高血脂及冠心病有好處。4. 大蒜【性味歸經(jīng)】辛，溫。入肝，胃，肺

19、經(jīng)。【功效】殺菌抗病毒，降壓降糖軟化血管，防治鉛中毒?！粳F(xiàn)代研究】含有蒜素及蒜辣素，具有廣譜抗菌，殺菌抗原蟲作用?！臼褂米⒁狻坑行С煞钟鰺崾プ饔?，食療以生食為佳。22 根莖類1. 白蘿卜【性味歸經(jīng)】辛、甘，涼。入肺、胃經(jīng)?！竟πА肯郴?，下氣寬中。排氣?！緫?yīng)用】11 反胃吐食22 鼻衄33 食積飽脹44 咳嗽痰多【使用注意】脾胃虛弱，大便溏薄者不宜多食、生食【按語】白蘿卜品種很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食欲。蘿卜中含有一定量粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，通利大便。本品還有止咳化痰作用，對(duì)感冒、腦膜炎、白喉等傳染病，有一定預(yù)防作用。此外還能緩解煤氣中毒患

20、者癥狀。2. 胡蘿卜【性味歸經(jīng)】甘，平。入肺、脾經(jīng)。【功效】健脾化滯，潤(rùn)燥明目。【應(yīng)用】11 小兒消化不良22 夜盲癥，角膜干燥癥【使用注意】過食胡蘿卜會(huì)引起黃皮病，全身皮膚黃染，與胡蘿卜素有關(guān)。停食23月會(huì)自行消退。病人不宜生食。【現(xiàn)代研究】本品富含胡蘿卜素，此外它還含較多的核黃素和葉酸，葉酸有抗癌作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素，有提高機(jī)體抗癌免疫力和消滅癌細(xì)胞的作用。所含的果膠物質(zhì)可與汞結(jié)合，從而使人體內(nèi)有害的汞成分得以排除。胡蘿卜中含有九種氨基酸，其中人體必須氨基酸占五種?！景凑Z】胡蘿卜是一種難得的果、蔬、藥兼用之品。所以有廉價(jià)的“小人參”之稱。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為維生素

21、A，能維護(hù)眼睛和皮膚的健康，防治呼吸道感染，調(diào)節(jié)新陳代謝。維生素A為脂溶性物質(zhì)，因此涼拌生食不利于吸收，當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。3. 百合【性味歸經(jīng)】甘，微苦。入心、肺經(jīng)。【功效】潤(rùn)肺止咳，清心安神【應(yīng)用】11 咳嗽不已，或痰中有血22 肺臟雍熱煩悶33 百合病4. 生姜【性味歸經(jīng)】辛，溫。入脾、胃、肺經(jīng)?！竟πА堪l(fā)表散寒，健脾止嘔，解毒?！緫?yīng)用】11 風(fēng)寒感冒22 嘔吐不止33 半夏中毒44 中寒水瀉【使用注意】 陰虛內(nèi)熱，血熱妄行者忌服?！粳F(xiàn)代研究】 生姜含揮發(fā)油，主要成分為姜醇、姜烯等。揮發(fā)油能刺激胃液分泌，促進(jìn)消化，有健胃作用。生姜對(duì)血管運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞有興奮作用。 【按語】自古生姜

22、即是一味常用藥，也是一味常用的食療佳品。嫩姜多作日常調(diào)料和做醬菜用，入藥治病多用老姜。為嘔家圣藥。胃寒疼痛，可煎飲生姜，加紅糖調(diào)勻，有暖胃祛寒作用。5. 馬鈴薯【性味歸經(jīng)】甘，平。入胃、大腸經(jīng)?！竟πА恳鏆饨∑?，調(diào)中和胃?！緫?yīng)用】11 病后脾胃虛寒，氣短乏力22 胃及十二指腸潰瘍疼痛和習(xí)慣性便秘【使用注意】馬鈴薯發(fā)芽，須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡，長(zhǎng)時(shí)間煮，以清除和破壞龍葵堿，防止多食中毒。脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食?！粳F(xiàn)代研究】由于芽與皮內(nèi)均含龍葵堿，它能破壞紅細(xì)胞，嚴(yán)重中毒時(shí)導(dǎo)致腦充血水腫以及胃腸粘膜發(fā)炎、眼結(jié)膜炎。龍葵堿主要分布在皮部及芽中。【按語】我國(guó)大部分地區(qū)栽培，尤以東北產(chǎn)量多

23、而質(zhì)優(yōu)，馬鈴薯是我國(guó)人民喜食物。用馬鈴薯制作的食品較多，目前已有馬鈴薯淀粉、炸馬鈴薯片等在市場(chǎng)上出售。馬鈴薯磨汁可治水火燙傷，加醋外敷，可治腮腺炎。6. 山藥【性味歸經(jīng)】甘，平。入肺、脾、腎經(jīng)?！竟πА拷∑?，補(bǔ)肺，止渴，益精固腎。【應(yīng)用】11 虛勞咳嗽22 小便多，滑數(shù)不禁33 消渴【現(xiàn)代研究】山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。【按語】山藥在我國(guó)各地均有出產(chǎn)，而以河南新鄉(xiāng)地區(qū)，古懷慶產(chǎn)的懷山藥為最佳，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，粉足潔白。性味甘平入脾、肺

24、、腎三經(jīng)。補(bǔ)而不膩，香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。山藥食用，烹可為肴，碾粉蒸可為糕，多做甜食；既可以切片煎汁當(dāng)茶飲，又可以軋細(xì)煮粥喝。33 瓜茄類1. 冬瓜【性味歸經(jīng)】甘、淡，涼。入肺、大腸、膀胱經(jīng)?！竟πА壳鍩崂?，消腫解毒，生津除煩。【應(yīng)用】11 浮腫喘滿22 消渴33 暑熱【按語】冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對(duì)糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓及肥胖病患者有良好的治療作用。冬瓜中含鈉量較低，是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。2. 絲瓜【性味歸經(jīng)】甘，涼。入肝、胃經(jīng)?！竟πА壳鍩峄担箍绕酱?，通絡(luò)。【應(yīng)用】11 腸風(fēng)22 痰喘咳嗽33 經(jīng)脈不通4

25、4 肺熱咳嗽【按語】絲瓜幼嫩時(shí)供食用。絲瓜中含皂苷和絲瓜苦味質(zhì)及多量粘液，還含有瓜氨酸。絲瓜老熟后去皮所留之網(wǎng)狀纖維，稱絲瓜絡(luò)，燃炭后有通絡(luò)作用。絲瓜籽可以化痰排膿。3. 南瓜【性味歸經(jīng)】甘，溫。入脾、胃經(jīng)?！竟πА繙刂衅酱?，殺蟲解毒?！緫?yīng)用】11 哮喘冬季嚴(yán)重者22 肺癰33 蛔蟲病【按語】老熟南瓜，果實(shí)含淀粉、鈣、鐵、胡蘿卜素。嫩南瓜維生素C及葡萄糖較豐富。南瓜品種較多，各地名稱有異，功用相似。南瓜子除驅(qū)蟲外，尚有殺滅血吸蟲幼蟲的作用。4. 苦瓜【性味歸經(jīng)】苦，寒。入心，脾、胃經(jīng)?！竟πА棵髂?，解毒，美容，降脂降糖。5. 番茄【性味歸經(jīng)】甘酸，微寒。入肝、脾、胃經(jīng)?！竟?效】生津止渴，涼血

26、平肝。【應(yīng)用】11 熱，1病口渴22 高血壓，眼底出血【現(xiàn)代研究】番茄中含有大部分易被人體直接吸收的葡萄糖、果糖、有機(jī)酸，能降低血壓和毛細(xì)血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食對(duì)腎病患者有益。番茄中94%為水分，故有清熱解毒、生津利尿作用。有機(jī)酸含量多，但維生素C含量并不高。且維生素C因與果膠在一起不易被破壞，即使加熱也不易被吸收。 6. 茄子11 常吃茄子可使血液中的膽固醇水平不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、痛風(fēng)以及動(dòng)脈硬化等癥。22 維生素P還具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血等保護(hù)作用。33 茄子纖維中所含的皂草苷，具有降低血液中膽固醇的效能，它跟維生素P協(xié)同，成為心血管患者的佳

27、蔬。7. 辣椒【性味歸經(jīng)】辛，熱。入心、脾經(jīng)?！竟πА繙刂猩⒑?，開胃除濕。野菜類1. 馬齒莧11 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高，是我國(guó)衛(wèi)生部規(guī)定的78種藥食同源的野生植物之一。馬齒莧莖葉富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿b素、多種維生素及礦物質(zhì)。既是無污染、無農(nóng)藥殘留的綠色蔬菜，也是畜禽喜食的飼料，其栽培技術(shù)簡(jiǎn)單易行，很有發(fā)展前景。22 馬齒莧全草可入藥，其味酸性寒，無毒副作用，具有清熱解毒、散熱消腫、益氣潤(rùn)腸之功效。在民間常作為治療百日咳、肺結(jié)核、痢疾、婦女白帶、內(nèi)痔下血、腮腺炎、蜂刺傷等土方良藥。33 齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素，每克鮮重的含量達(dá)25 mg，去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)

28、人體內(nèi)糖代謝的過程，具有降低血糖濃度，保持血糖穩(wěn)定的作用，非常適宜糖尿病患者食用 。44 馬齒莧含有維生素A、維生素E和胡蘿b素等多種維生素，是天然抗衰老物質(zhì)。馬齒莧含有豐富的不飽和脂肪酸，能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯的生成，是保護(hù)心臟的有益物質(zhì)。2. 枸杞菜除含有以上與果實(shí)相同的只是在含量方面有差異的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多酚、黃胴甙等成分，是極好的保健食品。3. 馬蘭頭馬蘭頭性涼昧辛有清熱解毒涼血止血，利饅消腫退熱止咳消積食等功效。適用于外感風(fēng)熱。咽喉炎、扁桃體炎、中耳炎、急性肝炎等多種疾病。4. 刺兒菜11 主要營(yíng)養(yǎng)成分：g100g水分8984，碳水化合物296，粗脂肪052，蛋白質(zhì)32

29、2，粗灰分1-71，粗纖維175，許多無機(jī)元素、微量元素；22 還含有膽堿、皂甙、兒茶酚胺類、生物堿等。具有抗氧化、抗衰老、提高免疫能力、涼血、祛瘀、止血等作用。11 食用菌1. 木耳【功效】涼血止血，和血養(yǎng)榮，止瀉痢2. 白木耳【性味歸經(jīng)】甘、淡，平。入肺、胃、腎經(jīng)?！竟πА孔剃帩?rùn)肺?！緫?yīng)用】11 肺陰虛，咳嗽22 虛勞咳嗽，痰中帶血，陰虛口渴【現(xiàn)代研究】 銀耳中的多糖類物質(zhì)能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血機(jī)能，多糖A具有一定的抗輻射作用。【按語】銀耳是一種食用菌，被譽(yù)為菌中之冠，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是一味扶正強(qiáng)壯的良藥。本品以黃白色、朵大、光澤肉厚

30、者為佳。對(duì)于高血壓、血管硬化、便秘、月經(jīng)過多者經(jīng)常食用。3. 香蕈【性味歸經(jīng)】甘，平。入胃經(jīng)?！竟πА恳嫖笟?，托痘疹，止血?！緫?yīng)用】11 胃痙，反胃嘔吐22 功能性子宮出血33 小兒痘疹干癟，體虛難出【現(xiàn)代研究】香蕈中含有降低血脂物質(zhì)香蕈素，而且含鈣、磷較高，可作為天然抗佝僂病的食物。香蕈中的松茸醇，為鮮品香氣的主要成份?！景凑Z】香蕈清香鮮美，能增進(jìn)食欲，降低血脂，對(duì)高血脂患者更為適宜，也可作小兒軟骨病的食品以輔助治療。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤病人食用有益。4. 蘑菇【功效】11 降血壓降血脂作用22 抗腫瘤作用33 消炎和抗感冒作用44 抗菌作用55 治療肝炎和護(hù)肝作用6

31、6 其他保健作用77 治療白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。11 果品類鮮果類1. 山楂【功效】消食積，散淤血，利尿止瀉。2. 石榴【功效】澀腸，止血，止咳。幫助消化，皮止瀉。干果類落花生【功效】潤(rùn)肺，和胃，止咳，利尿，下乳瓜果類西瓜【功效】清熱解暑，除煩止渴，利小便，降血壓。11 畜肉類1. 牛肉【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、胃經(jīng)。【功效】補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨?！緫?yīng)用】11 虛弱少氣，脾虛等證22 大病后極度羸瘦【現(xiàn)代研究】牛肉蛋白質(zhì)所含必需氨基酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。【按語】中醫(yī)認(rèn)為牛肉健牌益胃，理虛弱，益氣血。故凡久病體虛，中氣下陷，氣短，唇

32、白，面色萎黃，大便泄瀉，手足厥冷等，均可用牛肉燉汁吃。如手術(shù)后病人可用牛肉加紅棗10 枚，能補(bǔ)中益氣，助肌生長(zhǎng)，促進(jìn)愈合。有火熱之證時(shí)忌食。2. 羊肉【性味歸經(jīng)】甘，溫。入脾、腎經(jīng)?！竟πА恳鏆庋a(bǔ)虛，溫中暖下。【應(yīng)用】11 腎陽(yáng)不足22 五勞七傷虛冷33 反胃，朝食夜吐，夜食朝吐【按語】羊肉性味甘熱，歷來作為補(bǔ)陽(yáng)佳品，尤以冬月食之為宜。它的熱量比牛肉高，冬天吃羊肉可促進(jìn)血液循環(huán)，以增溫御寒，因此，老年人、體弱者、陽(yáng)氣虛而手足不溫者吃羊肉有益。3. 狗肉【性味歸經(jīng)】咸，溫。入脾、胃、腎經(jīng)?！竟πА垦a(bǔ)中益氣，溫腎助陽(yáng)，理氣利水?！緫?yīng)用】11 脾胃冷弱，腸中積冷，脹滿刺痛22 氣水臌脹浮腫33 老年

33、體弱，腰痛足冷【按語】狗肉為冬令常用之滋補(bǔ)食品，因其性溫，營(yíng)養(yǎng)豐富，有御寒之作用。民間多用熟附煨姜燉狗肉，適于陽(yáng)痿，夜多小便，四肢怕冷者食。番薯燉狗肉適于中年人腎陽(yáng)虛、夜尿多。4. 兔肉【功效】補(bǔ)中益氣，止咳。11 禽肉類1. 雞肉【性味歸經(jīng)】甘，溫。入脾、胃經(jīng)?！竟πА繙刂?，益氣，補(bǔ)精，添髓，降逆?！緫?yīng)用】11 反胃22 中風(fēng)濕痹，五緩六急，骨中疼痛，不能踏地33 腎虛耳聾【按語】雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺

34、精等。11 水產(chǎn)品類11 水產(chǎn)品的分類1. 水產(chǎn)動(dòng)物和水產(chǎn)植物11 動(dòng)物：魚、蝦、蟹、貝、龜、鱉等22 植物：菱、藕、慈菇、紫菜、海帶2. 淡水產(chǎn)品和海產(chǎn)品（深海產(chǎn)品）3. 溫?zé)嵝院秃疀鲂缘乃a(chǎn)品4. 發(fā)物和非發(fā)物11 主要水產(chǎn)品簡(jiǎn)介1. 海參特性：變色，夏眠，天氣預(yù)測(cè)，排臟逃生，分身，自溶。22 性味功效：咸溫，補(bǔ)而能潤(rùn)。補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。33 干海參的漲發(fā)方法：半油發(fā)；純水發(fā)；蒸發(fā)。44 營(yíng)養(yǎng)：高蛋白、低脂肪、低膽固醇。55 藥理研究：抗氧化，延緩衰老、美容祛斑；增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤；抗疲勞；降壓；降脂；降尿酸。2. 海蜇頭和海蜇皮咸平（咸溫）；化痰消積，潤(rùn)腸安胎；“消痰行食而不傷正”。皮

35、可外敷。3. 蝦 甘溫補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳，托毒。“動(dòng)風(fēng)，發(fā)瘡疥” 海蝦（對(duì)蝦、龍蝦）甘咸溫。補(bǔ)腎壯陽(yáng)，開胃化痰。蝦米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值據(jù)測(cè)定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。蝦皮蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。3. 蟹咸寒，有毒?；钛m(xù)絕傷。生姜，紫蘇，冬瓜可解其毒。忌與柿同食。4. 鮑魚咸，溫。養(yǎng)血柔肝，滋陰清熱，益精明目

36、，行痹通絡(luò)，下乳汁。5. 螺螄甘寒清熱，利水，明目。 田螺清熱利水。6. 烏賊魚咸平。養(yǎng)血滋陰。7. 帶魚甘溫“暖胃，補(bǔ)虛，澤膚”。8. 石首魚（大黃魚、小黃魚）甘平。健胃填精。9. 銀魚甘平，“寬中健胃，合生姜作羹佳”。10. 鯧魚甘平，“令人肥健，益氣力”，11. 鯽魚甘平，健脾利濕12. 鯉魚甘平，利水消腫，下氣通乳，安胎?！叭ゼ股蟽山罴昂谘?。13. 鰱魚甘溫，益氣14. 鳙魚甘溫，曖胃15. 鯇魚（草魚）甘溫，曖胃16. 鰻魚（白鱔）甘平，補(bǔ)虛羸，袪風(fēng)濕，殺蟲。17. 鱔魚（黃鱔）甘溫，補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。11 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是

37、腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；22 鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；33 鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。(鱔魚是眼藥 ) 18. 鱉（甲魚）4. 甘平，滋陰涼血。 甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。19. 龜：甘咸平，滋陰補(bǔ)血。20. 泥鰍：甘平，補(bǔ)中氣，袪濕邪。治療陽(yáng)萎，消渴，肝炎，痔疾，疥癬。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。21. 鱧魚（

38、黑魚、烏魚）甘寒，補(bǔ)脾利水22. 青魚甘平，益氣化濕。青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。23. 紫菜甘咸寒，化痰軟堅(jiān)，清熱利尿。治癭瘤，腳氣，水腫，淋病。24. 海帶（昆布）咸寒，軟堅(jiān)化痰，利水泄熱。11 蛋奶類1. 牛乳甘平（“微寒”、“微似溫”）補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸。2. 羊乳甘溫，溫潤(rùn)補(bǔ)虛。治漆瘡。3. 雞蛋生涼，熟溫。滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血安胎。蛋白：甘涼，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒。（治療燒燙傷）蛋黃：甘平，滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血息風(fēng)。（治療失眠）蛋殼：治療小兒營(yíng)養(yǎng)不良、佝僂病、

39、手足搐搦癥，各種出血。鳳凰衣：淡平，養(yǎng)陰清肺。（治療角膜潰瘍、鼻粘膜潰瘍等）4. 鴨蛋甘涼，滋陰清肺?！鞍l(fā)瘡疥”。5. 雀蛋甘咸溫，補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，調(diào)沖任。治陽(yáng)萎，女子血枯、崩漏、帶下。6. 鵪鶉蛋補(bǔ)五臟。7. 鴿蛋甘咸平，補(bǔ)腎益氣。11 調(diào)味品及其他佐料類1. 白糖甘平，潤(rùn)肺生津。2. 冰糖補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺。3. 紅糖甘溫，補(bǔ)中緩肝，活血化瘀。治產(chǎn)后惡露不行。4. 食鹽咸寒，涌吐，清火，涼血，解毒。5. 醬油咸寒，除熱，解毒。6. 醋酸苦溫，散瘀，止血，解毒，殺蟲。7. 酒：11 甘苦辛溫，有毒。通血脈，御寒氣，行藥勢(shì)。22 制法可分為蒸餾酒（燒酒、高粱酒）和非蒸餾酒（黃酒、葡萄酒）。8.

40、 八角辛甘溫，溫陽(yáng)，散寒，理氣。8. 椒辛溫有毒。溫中散寒，除濕止痛，殺蟲，解魚腥毒。9. 胡椒辛熱，溫中下氣，消痰解毒。10. 茶葉苦甘涼，清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。分類：綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80）。普洱茶是在已經(jīng)制好的曬青綠毛茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效。烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃工序。白茶：白茶則主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。中國(guó)十大

41、名茶：洞庭碧螺春 、安溪鐵觀音 、武夷大紅袍、 凍頂烏龍、云南普洱茶 、西湖龍井 、黃山毛峰 、君山銀針 、六安瓜片 、祁門紅茶 。11. 蜂蜜甘平（生涼，熟溫）。補(bǔ)中，潤(rùn)燥，止痛，解毒。12. 黑芝麻甘平（溫），補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟。脾弱便溏者勿服。13. 麻油甘涼，潤(rùn)燥通便，解毒，生肌。9. 油菜子油：辛溫。豆油：甘辛溫?；ㄉ停焊势?。14. 玫瑰花甘微苦溫。理氣解郁，和血散瘀。15. 桂花辛溫。化痰，散瘀。16. 茉莉花辛甘溫。理氣，開郁，辟穢，和中。下篇 常用中醫(yī)保健醫(yī)療食品11 鮮汁 飲 露11 汁鮮汁：多由汁液豐富的植物果實(shí)，莖，葉，根，經(jīng)搗爛，壓榨取得。一般現(xiàn)用現(xiàn)取，不宜存放。1. 西

42、瓜汁【配方】西瓜肉500g【功效】清熱，袪暑?！疤烊话谆薄局髦巍客飧懈邿?，口渴，煩躁，神昏等癥。2. 蘿卜汁【配方】白蘿卜1000g，飴糖100g【功效】消食化痰，下氣寬中。排氣?！局髦巍啃戮每人裕貪M，喘息。鮮李汁清熱、生津、滋陰椰子汁甘溫。清暑，解渴。甘蔗汁甘寒。清熱生津、下氣潤(rùn)燥，和胃降逆。11 飲飲：以質(zhì)地輕薄，或具有方向揮發(fā)性成分的藥材為原料，經(jīng)沸水沖泡，溫浸而成的一種專供飲用的液體。常用的藥料有植物的花，葉，果實(shí)，皮，莖枝，細(xì)根，切薄或經(jīng)粉碎的其他藥材等。飲的制作特點(diǎn)是不宜煎煮。1. 姜茶飲調(diào)和脾胃，醒神除煩。2. 姜糖蘇葉飲行氣解表，溫中降逆，除脹止瀉。(紫蘇葉(辛溫)：發(fā)表

43、散寒，行氣和中)3. 醋浸生姜飲溫中，補(bǔ)中，降逆，化瘀。4. 姜茶烏梅飲溫中止瀉。(烏梅(酸平)：斂肺、澀腸、生津、安蛔)5. 絲瓜花蜜飲清肺熱，解毒。6. 養(yǎng)陰藥陰虛證：是由于體內(nèi)陰液虧虛無以制陽(yáng)，滋潤(rùn)濡養(yǎng)等作用減退所表現(xiàn)的證候。主要癥狀：兩顴紅赤，形體消瘦，潮熱盜汗，五心煩熱，咽干口燥，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)。治法：滋陰清熱補(bǔ)陰藥。重在補(bǔ)肺胃、肝腎之陰。補(bǔ)陰藥：11 麥冬性味歸經(jīng)：甘、微苦、寒。歸心、肺、胃經(jīng)。功效主治：養(yǎng)肺陰：用于肺陰虛證；養(yǎng)胃生津：用于胃陰虛證；養(yǎng)心陰清心火：用于心陰虛及心經(jīng)火熱證。實(shí)驗(yàn)研究：提高心肌收縮力及耐缺氧能力。22 枸杞子性味歸經(jīng)：甘、平、歸肝、腎經(jīng)。功效主治：補(bǔ)腎

44、益精：用于肝腎不足、腰酸遺精等證；養(yǎng)肝明目：用于肝腎陰虛頭暈?zāi)垦?、視力模糊，?nèi)障目昏等；生津止渴：用于消渴；潤(rùn)肺：用于陰虛勞嗽。實(shí)驗(yàn)研究：1.降血糖；2輕微的抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積和促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。3降血壓。7. 五味枸杞飲斂氣滋陰夏虛。（五味子：收斂固澀，益氣生津，補(bǔ)腎寧心。）8. 桑菊薄竹飲苦竹葉：苦寒。清熱，明目，利竅，解毒，殺蟲。白茅根：甘寒。涼血止血，清熱利尿。功效：解表清熱。9. 大小薊飲大薊：甘苦，涼。涼血止血，散瘀消癰。小薊：甘，涼。涼血止血，解毒消癰。功效：清熱，涼血，止血。10. 甘桔飲【配方】桔梗6g;生甘草3g桔梗：（苦辛，平。宣肺，化痰，利咽，排膿。）生甘草：（性味歸經(jīng)：甘、平。歸脾、心、肺經(jīng)。功效主治：補(bǔ)益心脾心氣不足脾胃虛弱；潤(rùn)肺止咳用于咳嗽；緩急緩急止痛用于攣急性疼痛； 緩和藥性用于藥性較強(qiáng)烈的方劑中，以緩和藥性；瀉火解毒用于熱毒及中毒諸證。）【功效】：解毒利咽【主治】：咽喉腫痛10. 加味甘桔飲金銀花、玄參、麥冬、木蝴蝶、藏青果(胖大海)、桔梗、生甘草。11. 益壽飲羅布麻葉、枸杞子、黃精。功用：平肝陽(yáng)，防衰老。22 露露：泛指自然界的露水。自然界的花，果植物或其他材料經(jīng)蒸餾而得到的一種液體。多作為飲料或其他藥品，食品原料