辨識體質(zhì)___正確養(yǎng)生

1、 辨識體質(zhì) 正確養(yǎng)生 楊惠淳 體質(zhì)是怎樣形成的？ 稟賦于先天 影響于后天 增強于鍛煉稟賦于先天 體質(zhì)遺傳于父母 父母體質(zhì)強盛，孩子的體質(zhì)也多強壯； 父母體質(zhì)柔弱的，孩子的體質(zhì)也多柔弱； 父母屬陰寒之體，孩子的體質(zhì)偏于陰盛； 父母屬陽熱之體的，孩子的體質(zhì)偏于陽盛。影響于后天： 一、養(yǎng)育于后天水谷：水谷是人體不斷生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。 二、受制于環(huán)境。外界環(huán)境從不同的方面對人體體質(zhì)產(chǎn)生制約。自然環(huán)境對體質(zhì)的影響 東方之地，處于海邊，氣候溫和，其民食魚而嗜咸，形成了腠理疏松、皮膚黧黑的體質(zhì)； 西方之地，多山曠野，水土剛強，其民形成了肥壯體質(zhì)； 南方之地，氣候炎熱，地勢低下，水土薄弱，其民形成了皮膚色赤

2、、腠理致密的體質(zhì)； 北方之地，地勢高曠，風(fēng)寒冰冽，其民過游牧生活，形成了陽虛臟寒體質(zhì)。社會環(huán)境對體質(zhì)的影響 生活條件優(yōu)越的人，多居住在高房廣廈之中，體力勞動較少，因而體質(zhì)虛弱，腠理疏松，易患各種外感性疾病。同時，由于飲食多膏粱厚味，又容易聚濕生痰，易患高血壓、高血脂、糖尿病等疾病。 生活條件艱苦的人，多居住在陋巷茅茨，體力勞動較多，因此體質(zhì)強壯，腠理緊密，不易患外感性疾病。由于飲食粗糙，饑飽不時，故易患脾胃病。增強于鍛煉： 體格的鍛煉，對于增強人體體質(zhì)有重要作用。 華佗，第一次將體育運動和養(yǎng)生保健結(jié)合起來，創(chuàng)立了動形養(yǎng)生的五禽戲。他教導(dǎo)弟子說：“人體欲得勞動，但不當(dāng)使極爾，支搖則谷氣得消，血脈

3、流通，病不得生，譬猶戶樞不朽是也”。體質(zhì)的不同分類方法 中醫(yī)對體質(zhì)的幾種分類 五行分類法：陰陽二十五人分類法 陰陽分類法:太陰、少陰、太陽、少陽、陰陽 和平 體型肥瘦分類法：肥人、瘦人、肥瘦適中人 從稟性勇怯分類：勇敢之人、怯懦之人 現(xiàn)代體質(zhì)分類方法：王琦九分法 九種體質(zhì)分類法 北京中醫(yī)藥大學(xué)王琦教授繼承了古代及現(xiàn)代體質(zhì)分型方法的臨床應(yīng)用性原則，以及現(xiàn)代學(xué)者以陰陽、氣血津液的盛衰、虛實變化為主的分類方法。 平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、抑郁質(zhì)、特稟質(zhì) 平和型特征 形體特征：體形勻稱健壯。 常見表現(xiàn)：面色、膚色潤澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，鼻色明潤，嗅覺通利，口和，唇

4、色紅潤，不易疲勞，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，胃納佳，二便正常，舌色淡紅，苔薄白，脈和有神。 心理特征：性格隨和開朗。 發(fā)病傾向：平素患病較少。 對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對自然環(huán)境和社會環(huán)境適應(yīng)能力較強。平和質(zhì)-食療養(yǎng)生原則 氣味調(diào)和：平和質(zhì)的人應(yīng)力求五味調(diào)和，不可偏嗜。五味各有所歸之臟，兼有寒熱之性，欲使人體陰陽平衡、氣血充盛、臟腑協(xié)調(diào)，必須均衡地攝入五味。不使五味有所偏勝，以保正氣旺盛，身體健壯。 寒溫適中：平和質(zhì)者飲食要寒溫適中，不宜過于偏食寒性或熱性的食物，以免日久影響機體的陰陽平衡，引起體質(zhì)的變易。日常生活中，應(yīng)盡量選擇平性或稍具溫、涼之性的食品。也可以利用相反的食性而調(diào)節(jié)食物的寒溫之

5、性，如水產(chǎn)品魚、鱉之類多有寒涼之性，烹調(diào)時多佐以蔥姜等調(diào)味品，或加料酒，可借其辛溫之性以消除水產(chǎn)食物的寒性。平和質(zhì)-食療養(yǎng)生1.1.四時食療四時食療春季春季 肝 春季陽氣初升，萬物復(fù)蘇，升發(fā)向上，順暢調(diào)達(dá)。春季陽氣初升，萬物復(fù)蘇，升發(fā)向上，順暢調(diào)達(dá)。春宜升補，即順應(yīng)陽氣升發(fā)之性，食性宜清輕升發(fā)，春宜升補，即順應(yīng)陽氣升發(fā)之性，食性宜清輕升發(fā)，宣透陽氣。但應(yīng)注意升而不散，溫而不熱，不過用宣透陽氣。但應(yīng)注意升而不散，溫而不熱，不過用辛熱升散之品。宜多食蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、辛熱升散之品。宜多食蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、春筍、薺菜等輕靈宣透、清溫平淡之品，均宜攝食。春筍、薺菜等輕靈宣透、清溫平淡之

6、品，均宜攝食。春季忌食食物春季忌食食物 忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣食物。忌食生冷油膩之品。應(yīng)少食酸味食品，因中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃。平和質(zhì)- 食療養(yǎng)生2.2.四時食療四時食療夏季夏季 心 夏季陽氣隆盛，氣候炎熱，其性如火，萬物繁茂。夏季陽氣隆盛，氣候炎熱，其性如火，萬物繁茂。夏宜清補，應(yīng)選用清熱解暑，清淡芳香之品，不可夏宜清補，應(yīng)選用清熱解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚發(fā)熱的食物。宜多食新鮮水果，如西瓜、食用味厚發(fā)熱的食物。宜多食新鮮水果，如西瓜、番茄、菠蘿等，其他清涼生津食品，如金銀花、菊番茄、菠蘿等，其他清涼生津食品，

7、如金銀花、菊花、蘆根、綠豆、冬瓜、苦瓜、黃瓜、生菜、豆芽花、蘆根、綠豆、冬瓜、苦瓜、黃瓜、生菜、豆芽等均可酌情食用，以清熱祛暑。等均可酌情食用，以清熱祛暑。 平和質(zhì)- 食療養(yǎng)生3.3.四時食療四時食療長夏長夏 脾脾 長夏為夏秋之交，此時天熱下降，地濕上蒸，氤氳熏蒸，長夏為夏秋之交，此時天熱下降，地濕上蒸，氤氳熏蒸，濕氣充斥，為一年之中濕氣最盛的季節(jié)。長夏內(nèi)通脾氣，濕氣充斥，為一年之中濕氣最盛的季節(jié)。長夏內(nèi)通脾氣，脾為陰土，喜燥惡濕，濕盛于外，困阻脾陽，運化無力，脾為陰土，喜燥惡濕，濕盛于外，困阻脾陽，運化無力，每見四肢困倦、胸悶腹脹、食少納呆、嘔惡腹瀉、尿少水每見四肢困倦、胸悶腹脹、食少納呆、

8、嘔惡腹瀉、尿少水腫等水濕內(nèi)停之象。長夏季節(jié)，宜用淡補，即用淡滲利濕腫等水濕內(nèi)停之象。長夏季節(jié)，宜用淡補，即用淡滲利濕之品以助脾氣之健運，防止?jié)窭е薪?。多選用茯苓、藿香、之品以助脾氣之健運，防止?jié)窭е薪?。多選用茯苓、藿香、山藥、蓮子、薏米、扁豆、冬瓜、絲瓜等淡滲利濕健脾之山藥、蓮子、薏米、扁豆、冬瓜、絲瓜等淡滲利濕健脾之品，最忌滋膩礙胃。品，最忌滋膩礙胃。4.4.四時食療四時食療秋季秋季 肺肺 秋季陽氣收斂，陰氣滋長，陰陽處于相對平衡狀態(tài)，秋季陽氣收斂，陰氣滋長，陰陽處于相對平衡狀態(tài)，進(jìn)食補品宜選用寒溫偏性不明顯的平性藥食，不宜進(jìn)食補品宜選用寒溫偏性不明顯的平性藥食，不宜用大寒大熱之品，即所謂平

9、補之法。同時，因秋風(fēng)用大寒大熱之品，即所謂平補之法。同時，因秋風(fēng)勁急，氣候干燥，宜食用濡潤陰類食物以保護(hù)陰津，勁急，氣候干燥，宜食用濡潤陰類食物以保護(hù)陰津，如沙參、麥冬、胡麻仁、阿膠、甘草、五谷、魚蝦、如沙參、麥冬、胡麻仁、阿膠、甘草、五谷、魚蝦、家畜、家禽家畜、家禽等。等。5.5.四時食療四時食療冬季冬季 腎腎 冬季天寒地凍，陽氣深藏，陰氣大盛，萬物生機冬季天寒地凍，陽氣深藏，陰氣大盛，萬物生機潛藏，精氣涵養(yǎng)。冬宜溫補，選用溫?zé)嶂栔?，潛藏，精氣涵養(yǎng)。冬宜溫補，選用溫?zé)嶂栔?，以扶陽散寒，如姜、桂、胡椒、羊肉、牛肉、鹿脯、以扶陽散寒，如姜、桂、胡椒、羊肉、牛肉、鹿脯、棗、狗肉、鱔魚、龜、

10、鱉溫補之常用食品。棗、狗肉、鱔魚、龜、鱉溫補之常用食品。 氣（血）虛質(zhì)特征 形體特征：肌肉不健壯。形體特征：肌肉不健壯。 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：平素語音低怯，氣短懶言，肢體容易疲乏，精神不主項：平素語音低怯，氣短懶言，肢體容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡紅，舌體胖大、邊有齒痕，脈象虛緩。振，易出汗，舌淡紅，舌體胖大、邊有齒痕，脈象虛緩。 副項：面色偏黃，目光少神，口淡，唇色少華，毛發(fā)不華，副項：面色偏黃，目光少神，口淡，唇色少華，毛發(fā)不華，頭暈，健忘，大便正常，或有便秘但不結(jié)硬，或大便不成形，頭暈，健忘，大便正常，或有便秘但不結(jié)硬，或大便不成形，便后仍覺未盡，小便正常或偏多。便后仍覺未盡

11、，小便正常或偏多。 心理特征：性格內(nèi)向、情緒不穩(wěn)定、膽小不喜歡冒險。心理特征：性格內(nèi)向、情緒不穩(wěn)定、膽小不喜歡冒險。 發(fā)病傾向：平素體質(zhì)虛弱，衛(wèi)表不固易患感冒；或病后抗病發(fā)病傾向：平素體質(zhì)虛弱，衛(wèi)表不固易患感冒；或病后抗病能力弱易遷延不愈；易患內(nèi)臟下垂、虛勞等病。能力弱易遷延不愈；易患內(nèi)臟下垂、虛勞等病。 對外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受寒邪、風(fēng)邪、暑邪。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受寒邪、風(fēng)邪、暑邪。氣（血）虛質(zhì)-食療養(yǎng)生原則 1 1補益脾肺，兼顧心腎。氣虛證多與肺、脾、心、腎虛損補益脾肺，兼顧心腎。氣虛證多與肺、脾、心、腎虛損有關(guān)，食療應(yīng)以分別補其臟虛為原則。由于有關(guān)，食療應(yīng)以分別補其臟虛為原則。由

12、于“氣之根在腎氣之根在腎”，因此，補氣時可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜等益腎填精之品。因此，補氣時可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜等益腎填精之品。 2 2食性平和，宜為平補。氣虛表現(xiàn)多為臟腑功能減退，尚食性平和，宜為平補。氣虛表現(xiàn)多為臟腑功能減退，尚未出現(xiàn)寒象，宜用營養(yǎng)豐富易于消化的食物。未出現(xiàn)寒象，宜用營養(yǎng)豐富易于消化的食物。 3 3氣血兩虛宜益氣生血、益氣活血、益氣攝血。氣血兩虛宜益氣生血、益氣活血、益氣攝血。 4 4忌寒濕、油膩、厚味食物。忌寒濕、油膩、厚味食物。 氣（血）虛質(zhì)-飲食宜忌1 1常用補氣食物：糯米、粳米、小米、山藥、香菇、蘑菇、常用補氣食物：糯米、粳米、小米、山藥、香菇、蘑菇、猴頭菇、大

13、棗、牛肉、雞肉、帶魚、黃花魚等。猴頭菇、大棗、牛肉、雞肉、帶魚、黃花魚等。2 2平補類食物：豆制品、蛋、豬肉、山藥、百合等。平補類食物：豆制品、蛋、豬肉、山藥、百合等。3 3針對氣虛體質(zhì)之人不耐寒冷、抵抗力差的特點，在冬季應(yīng)針對氣虛體質(zhì)之人不耐寒冷、抵抗力差的特點，在冬季應(yīng)增食部分溫性食物，如冬蟲夏草、胡桃仁、羊肉、狗肉等，增食部分溫性食物，如冬蟲夏草、胡桃仁、羊肉、狗肉等，佐以肉桂、干姜等辛溫之品以補助陽氣，增加機體御寒能力。佐以肉桂、干姜等辛溫之品以補助陽氣，增加機體御寒能力。4 4補氣類食品易致氣機壅滯，過食易礙脾胃運化功能，影響補氣類食品易致氣機壅滯，過食易礙脾胃運化功能，影響食欲，應(yīng)

14、配伍少許行氣之品如陳皮、砂仁等。食欲，應(yīng)配伍少許行氣之品如陳皮、砂仁等。5 5常用中藥：人參、黨參、黃芪、白術(shù)、黃精等。常用中藥：人參、黨參、黃芪、白術(shù)、黃精等。氣（血）虛質(zhì)-食療舉例小麥紅棗粥小麥紅棗粥（本草綱目）【配料】小麥50克，粳米50克，紅棗5個，桂圓肉15克，白糖適量。【制作】先將小麥淘洗干凈，加熱水浸脹；將粳米和紅棗洗凈；桂圓肉切成細(xì)丁。然后將小麥、粳米、紅棗、桂圓放入砂鍋中，共同煮成粥。起鍋時再加入白糖?！痉ā棵咳?次，趁溫?zé)岱?。【功效】養(yǎng)心安神。 燉豬肘：配方： 豬肘1個，枸杞、當(dāng)歸、桂皮、黃精各10克。制法： 把豬肘與枸杞子、當(dāng)歸、桂皮、黃精及佐料同時下鍋，加水用旺火煮1

15、小時取出肘子用涼水沖洗，同時把湯內(nèi)浮物撇出，再將肘子放回原湯內(nèi)，用蜜太火煮1小時，再用微火燜1小時，撈出即可。用法： 佐餐食用。 固元膏：配方：阿膠、黑芝麻、核桃仁、紅棗、冰糖。磨粉打漿后，加入2斤黃酒，隔水蒸成膏。其中以阿膠為主，阿膠具有補血止血，滋陰潤肺之功效。適用于治療眩暈、心悸，陰虛、失眠等。冬春季節(jié)北方的天氣干燥，食用后還能滋陰潤肺，增強免疫力，有助預(yù)防感冒。黑芝麻具有養(yǎng)血、補肝腎、潤腸燥的作用。核桃仁具有溫補肺腎、定喘潤腸之功效，適用于虛寒喘咳、大便燥結(jié)等癥;而紅棗具有補中益氣、養(yǎng)血安神之功效，適用于脾胃氣虛、血虛萎黃、失眠多夢等癥。 陽虛質(zhì)特征 形體特征：多形體白胖，肌肉不健壯。

16、形體特征：多形體白胖，肌肉不健壯。 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，睡眠主項：平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，舌淡胖嫩邊有齒痕、苔潤，脈象沉遲而弱。偏多，舌淡胖嫩邊有齒痕、苔潤，脈象沉遲而弱。 副項：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛發(fā)易落，易出副項：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛發(fā)易落，易出汗，大便溏薄，小便清長。汗，大便溏薄，小便清長。 心理特征：性格多沉靜、內(nèi)向。心理特征：性格多沉靜、內(nèi)向。 發(fā)病傾向：發(fā)病多為寒證，或易從寒化，易病痰飲、腫脹、發(fā)病傾向：發(fā)病多為寒證，或易從寒化，易病痰飲、腫脹、泄瀉、陽痿。泄瀉、陽痿。 對外界環(huán)境適應(yīng)

17、能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感濕邪。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感濕邪。陽虛質(zhì)陽虛質(zhì)- -食療養(yǎng)生原則食療養(yǎng)生原則 腎陽為一身陽氣之本。故云：腎陽為一身陽氣之本。故云：“腎陽為根，腎陽為根，脾陽為繼脾陽為繼”。陽虛質(zhì)者宜適當(dāng)多吃一些溫陽。陽虛質(zhì)者宜適當(dāng)多吃一些溫陽壯陽的食物，以溫補脾腎陽氣為主。陽虛質(zhì)，壯陽的食物，以溫補脾腎陽氣為主。陽虛質(zhì)，平時應(yīng)少生冷粘膩之品，即是在盛夏也不要平時應(yīng)少生冷粘膩之品，即是在盛夏也不要過食寒涼之品。過食寒涼之品。陽虛質(zhì)陽虛質(zhì)- -飲食宜忌飲食宜忌 常用的補陽的食物可選用羊肉、豬肚、雞肉、帶魚、狗肉、常用的補陽的食物可選用羊肉、豬肚、雞肉、帶

18、魚、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黃鱔、蝦（龍蝦、對蝦、青蝦、河蝦等）、麻雀肉、鹿肉、黃鱔、蝦（龍蝦、對蝦、青蝦、河蝦等）、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，這些食物可補五臟，添刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，這些食物可補五臟，添髓，強壯體質(zhì)。髓，強壯體質(zhì)。 忌食：性質(zhì)寒涼、易傷陽氣，或滋膩味厚難以消化的食物，忌食：性質(zhì)寒涼、易傷陽氣，或滋膩味厚難以消化的食物，如粳米、蕎麥、豆腐、豬肉、鴨肉、松子、花生、黑木耳、如粳米、蕎麥、豆腐、豬肉、鴨肉、松子、花生、黑木耳、苦瓜、茭白、芹菜、冬瓜、茄子、空心菜、菠菜、龍眼、香苦瓜、茭白、芹菜、冬瓜、茄子、空心菜、菠菜、龍眼、香蕉、蜂蜜、陽虛便秘者還需忌食收斂止瀉的食

19、物，如蓮子、蕉、蜂蜜、陽虛便秘者還需忌食收斂止瀉的食物，如蓮子、芡實、糯米，陽虛泄瀉需忌食具有潤下通便作用的食物，如芡實、糯米，陽虛泄瀉需忌食具有潤下通便作用的食物，如芝麻、銀耳、海參、兔肉、蘿卜、牛奶。芝麻、銀耳、海參、兔肉、蘿卜、牛奶。陽虛質(zhì)陽虛質(zhì)- -食療舉例食療舉例 韭菜炒鮮蝦仁韭菜炒鮮蝦仁原料：韭菜原料：韭菜250g，鮮蝦，鮮蝦400g，鹽、蔥、姜、黃，鹽、蔥、姜、黃酒、植物油各適量。酒、植物油各適量。制法：將韭菜洗凈，切段，鮮蝦剝?nèi)は磧?，制法：將韭菜洗凈，切段，鮮蝦剝?nèi)は磧?，蔥切成斷，姜切成末備用。燒熱鍋，放植物油，先蔥切成斷，姜切成末備用。燒熱鍋，放植物油，先將蔥下鍋炒香，再

20、放蝦和韭菜，烹黃酒，連續(xù)翻炒將蔥下鍋炒香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續(xù)翻炒至蝦熟透，起鍋裝盤即可。至蝦熟透，起鍋裝盤即可。應(yīng)用：佐餐食用。應(yīng)用：佐餐食用。功效：補腎壯陽。功效：補腎壯陽。陽虛質(zhì)陽虛質(zhì)- -食療舉例食療舉例當(dāng)歸生姜羊肉湯當(dāng)歸生姜羊肉湯（金匱要略）【配料】當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、食鹽各適量?！局品ā慨?dāng)歸、生姜沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、黃酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。食用時撿去當(dāng)歸和生姜?！痉ā勘酒酚袦刂醒a血，祛寒止痛的功效。適用于產(chǎn)后血

21、虛，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虛勞不足?！拘в谩勘酒吩接糜诋a(chǎn)后腹中痛，并腹中寒疝虛勞不足，為治療心腹血虛寒痛的常用方。陰虛質(zhì)特征 形體特征：體形瘦長。形體特征：體形瘦長。 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：手足心熱，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷飲，主項：手足心熱，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷飲，大便干燥，舌紅少津少苔。大便干燥，舌紅少津少苔。 副項：面色潮紅、有烘熱感，目干澀，視物花，唇紅微干，副項：面色潮紅、有烘熱感，目干澀，視物花，唇紅微干，皮膚偏干、易生皺紋，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短澀，脈象皮膚偏干、易生皺紋，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短澀，脈象細(xì)弦或數(shù)。細(xì)弦或數(shù)。 心理特征：性情急躁，

22、外向好動，活潑。心理特征：性情急躁，外向好動，活潑。 發(fā)病傾向：平素易患有陰虧燥熱的病變，或病后易表現(xiàn)為陰發(fā)病傾向：平素易患有陰虧燥熱的病變，或病后易表現(xiàn)為陰虧癥狀。虧癥狀。 對外界環(huán)境適應(yīng)能力：平素不耐熱邪、耐冬不耐夏；不耐受對外界環(huán)境適應(yīng)能力：平素不耐熱邪、耐冬不耐夏；不耐受燥邪。燥邪。陰虛質(zhì)陰虛質(zhì)- -食療養(yǎng)生原則食療養(yǎng)生原則 陰虛體質(zhì)者由于體內(nèi)陰液虧損，所以飲食養(yǎng)生時要特別注意多吃水果。另外，溫燥、辛辣、香濃的食物都會傷陰，故陰虛體質(zhì)者應(yīng)少吃這類的食物。陰虛質(zhì)陰虛質(zhì)- -飲食宜忌飲食宜忌 常選擇的食物如芝麻、糯米、烏賊、龜、鱉、海參、常選擇的食物如芝麻、糯米、烏賊、龜、鱉、海參、鮑魚、

23、牛奶、牡蠣、蛤蜊、海蟄、鴨肉、豬皮、豆鮑魚、牛奶、牡蠣、蛤蜊、海蟄、鴨肉、豬皮、豆腐、甘蔗、桃子、銀耳、蔬菜、水果等。這些食品腐、甘蔗、桃子、銀耳、蔬菜、水果等。這些食品皆有滋補機體陰氣的功效。皆有滋補機體陰氣的功效。 陰虛火旺之人，應(yīng)少吃辛辣之品。少食羊肉、狗肉、陰虛火旺之人，應(yīng)少吃辛辣之品。少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、蔥、蒜、葵花子等性溫燥烈的食物。韭菜、辣椒、蔥、蒜、葵花子等性溫燥烈的食物。陰虛質(zhì)-食療舉例黃精燉豬瘦肉黃精燉豬瘦肉【配料】黃精3060克，豬瘦肉100150克【制法】豬瘦肉洗凈、切片，與黃精共入盅，加蓋隔水燉。【服法】作菜肴常服?！拘в谩孔棠I補脾，益氣降脂。陰虛質(zhì)-食療舉例

24、西洋參石斛燉瘦肉材料：石斛20克,西洋參25克,豬瘦肉300克,生姜2片。做法：西洋參切片，石斛用水浸泡10分鐘，豬瘦肉洗凈切塊，把西洋參、石斛、豬瘦肉、麥冬、枸杞、蜜棗、桂圓干一齊放入瓦煲，武火煲沸后改文火煲2小時，食前調(diào)味即可。功效：滋陰清熱，補氣止咳，益胃生津，潤肺清心。對口干煩渴，食欲不振，病后虛熱，陰虛肺燥，干咳痰稠，勞嗽咯血，津少口渴，心煩失眠，腸燥便秘等癥最有療效。陰虛質(zhì)-食療舉例沙參玉竹老鴿湯材料：老鴿 1只（約500克）沙參20克玉竹20克杏仁 10克豬瘦肉 200克姜：2片水：8碗。做法：老鴿、豬瘦肉洗凈切塊，把沙參、玉竹、杏仁姜片一齊放入瓦煲，武火煲沸后改文火煲2小時或加

25、溫開水直接放入燉盅中燉煮3小時。食前調(diào)味即可民間有說：一鴿勝三雞。鴿子又名白鳳，具有滋陰補陽的作用，尤對體虛病弱者、手術(shù)病人有恢復(fù)體力、愈合傷口的功用。沙參味甘潤而偏于苦寒，能補肺陰，兼能清肺熱，適用于陰虛肺燥，常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤肺的功用。痰濕質(zhì)特征形體特征：體形肥胖、腹部肥滿形體特征：體形肥胖、腹部肥滿松軟。松軟。常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：面部皮膚油脂較多，多汗且粘，主項：面部皮膚油脂較多，多汗且粘，胸悶，痰多。胸悶，痰多。 副項：面色淡黃而暗，眼胞微浮，容副項：面色淡黃而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌體胖大，舌苔白膩，易困倦，平素舌體胖大，舌苔白膩，口粘膩或甜

26、，身重不爽，脈滑，喜口粘膩或甜，身重不爽，脈滑，喜食肥甘甜粘，大便正?；虿粚?，小食肥甘甜粘，大便正常或不實，小便不多或微混。便不多或微混。心理特征：性格偏溫和穩(wěn)重恭謙、心理特征：性格偏溫和穩(wěn)重恭謙、和達(dá)、多善于忍耐。和達(dá)、多善于忍耐。發(fā)病傾向：易患消渴、中風(fēng)、胸發(fā)病傾向：易患消渴、中風(fēng)、胸痹等病證。痹等病證。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對梅雨季對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對梅雨季節(jié)及濕環(huán)境適應(yīng)能力差。節(jié)及濕環(huán)境適應(yīng)能力差。痰濕質(zhì)-食療養(yǎng)生原則 肺主通調(diào)水道，脾主運化水液，腎為主水之肺主通調(diào)水道，脾主運化水液，腎為主水之臟，津液的運行、輸布和代謝與肺脾腎三臟臟，津液的運行、輸布和代謝與肺脾腎三臟的關(guān)系最為密切。

27、痰濕質(zhì)之人在飲食上，既的關(guān)系最為密切。痰濕質(zhì)之人在飲食上，既要科學(xué)合理攝取飲食，又要充分注意飲食禁要科學(xué)合理攝取飲食，又要充分注意飲食禁忌。一般而言，飲食宜清淡，應(yīng)適當(dāng)多攝取忌。一般而言，飲食宜清淡，應(yīng)適當(dāng)多攝取能夠宣肺、健脾、益腎、化濕、通利三焦的能夠宣肺、健脾、益腎、化濕、通利三焦的食物。體形肥胖的痰濕質(zhì)人，應(yīng)少吃肥甘油食物。體形肥胖的痰濕質(zhì)人，應(yīng)少吃肥甘油膩之品。膩之品。痰濕質(zhì)-飲食宜忌 常用的食物可選用赤小豆、扁豆、蠶豆、花常用的食物可選用赤小豆、扁豆、蠶豆、花生、枇杷葉、文蛤、海蟄、胖頭魚、橄欖、生、枇杷葉、文蛤、海蟄、胖頭魚、橄欖、蘿卜、洋蔥、冬瓜、紫菜、荸薺、竹筍、蘿卜、洋蔥、冬

28、瓜、紫菜、荸薺、竹筍、生生姜姜等。等。 忌：吃的過飽，不吃早飯，晚飯豐盛，吃夜忌：吃的過飽，不吃早飯，晚飯豐盛，吃夜宵，宵，酸性酸性，寒涼，肥膩，黏滯，生澀，甜食。，寒涼，肥膩，黏滯，生澀，甜食。秋冬不需要進(jìn)補，人參、鹿茸、阿膠、大棗、秋冬不需要進(jìn)補，人參、鹿茸、阿膠、大棗、熟地、秋梨膏、老火靚湯、核桃、芝麻等幾熟地、秋梨膏、老火靚湯、核桃、芝麻等幾乎都不適合痰濕體質(zhì)。乎都不適合痰濕體質(zhì)。痰濕質(zhì)-食療舉例 苡仁飲苡仁飲 【配料】荷葉10克，炒薏苡仁30克。 【制法】上料洗凈入鍋，加水共煮湯。 【服法】代茶飲。 【效用】本方可利水滲濕，清熱排膿，化痰降脂。痰濕質(zhì)-食療舉例黑木耳燴豆腐黑木耳燴豆腐

29、【配料】豆腐200克，黑木耳25克，素油25克，清湯200克，精鹽4克，濕淀粉15克，味精1克?！局品ā亢谀径莅l(fā)洗凈，豆腐切成丁，放入開水鍋中，燒沸后撈起，瀝盡水分。旺火燒鍋，放入素油，燒熱熬熟后投入黑木耳，煸炒幾下，放入精鹽，舀入清湯，燒沸后用濕淀粉勾上稀芡，倒入豆腐，沸后調(diào)味即可?！痉ā孔鞑穗仁秤谩！拘в谩炕钛抵?痰濕質(zhì)-食療舉例木棉花薏米豬骨湯木棉花有清熱、祛濕的功效，加入健脾利水的薏米、扁豆同煲，于春天潮濕氣候飲用，最是應(yīng)時了。木棉花（干）：40克薏米：30克扁豆：30克豬扇骨：500克陳皮：一小塊姜片：3片水：8碗做法1. 清洗木棉花，搓凈表面的灰塵；2. 薏米、扁豆洗凈，用

30、清水浸泡 一小時；3. 陳皮洗凈，刮掉白色內(nèi)瓤；4. 豬扇骨洗凈，切塊，汆水撈起；5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮 20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。功效：清熱解毒、健脾利濕。濕熱質(zhì)特征 形體特征：形體偏胖或蒼瘦。形體特征：形體偏胖或蒼瘦。 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：平素面垢油光，易生痤瘡粉刺，舌質(zhì)偏紅苔黃膩，容主項：平素面垢油光，易生痤瘡粉刺，舌質(zhì)偏紅苔黃膩，容易口苦口干，身重困倦。易口苦口干，身重困倦。 副項：體偏胖或蒼瘦，心煩懈怠，眼筋紅赤，大便燥結(jié)，或副項：體偏胖或蒼瘦，心煩懈怠，眼筋紅赤，大便燥結(jié)，或粘滯，小便短赤，男易陰囊潮濕，女易帶下增多，脈象多見粘滯，小便

31、短赤，男易陰囊潮濕，女易帶下增多，脈象多見滑數(shù)?；瑪?shù)。 心理特征：性格多急躁易怒。心理特征：性格多急躁易怒。 發(fā)病傾向：易患瘡癤、黃疸、火熱等病證。發(fā)病傾向：易患瘡癤、黃疸、火熱等病證。 對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對濕環(huán)境或氣溫偏高，尤其夏末秋初，對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對濕環(huán)境或氣溫偏高，尤其夏末秋初，濕熱交蒸氣候較難適應(yīng)。濕熱交蒸氣候較難適應(yīng)。濕熱質(zhì)-食療養(yǎng)生原則 濕熱質(zhì)是以濕熱內(nèi)蘊為主要特征的體質(zhì)狀態(tài)。宜食濕熱質(zhì)是以濕熱內(nèi)蘊為主要特征的體質(zhì)狀態(tài)。宜食用清利化濕的食品。用清利化濕的食品。 溫?zé)崾称泛惋嬈芬松偈澈蜕亠嫛Ｌ焓?、甘甜飲料溫?zé)崾称泛惋嬈芬松偈澈蜕亠?。天使、甘甜飲料（如可樂、雪碧等）、辛辣刺?/p>

32、的食物如（辣椒、（如可樂、雪碧等）、辛辣刺激的食物如（辣椒、八角、蔥等）、酒、肥甘厚味的肉類。八角、蔥等）、酒、肥甘厚味的肉類。濕熱質(zhì)-飲食宜忌 宜食：薏苡仁、蓮子茯苓、紅小豆、蠶豆、綠豆、宜食：薏苡仁、蓮子茯苓、紅小豆、蠶豆、綠豆、鴨肉、鯽魚、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、黃瓜、西鴨肉、鯽魚、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、黃瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、蓮藕、空心菜等。瓜、白菜、芹菜、卷心菜、蓮藕、空心菜等。 體質(zhì)內(nèi)熱較盛者，禁忌辛辣燥烈、大熱大補的食物，體質(zhì)內(nèi)熱較盛者，禁忌辛辣燥烈、大熱大補的食物，如辣椒、生姜、大蔥、大蒜等；又如狗肉、鹿肉、如辣椒、生姜、大蔥、大蒜等；又如狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等

33、。牛肉、羊肉、酒等。濕熱質(zhì)-食療舉例 清熱祛濕湯清熱祛濕湯 原料：豬骨頭原料：豬骨頭500克，土茯苓克，土茯苓250克，粉葛克，粉葛250克，赤克，赤小豆小豆50克，扁豆克，扁豆50克，陳皮半個，水克，陳皮半個，水8碗。碗。做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將原料放入做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將原料放入煲內(nèi)，水滾轉(zhuǎn)慢火煲煲內(nèi)，水滾轉(zhuǎn)慢火煲3小時即可。小時即可。功效：祛濕，清熱毒。功效：祛濕，清熱毒。 竹蔗紅蘿卜馬蹄煲茅根 材料：竹蔗400克、紅蘿卜250克、馬蹄10個，鮮白茅根120克。 做法：各物分別洗凈。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿卜刮皮切段;鮮茅根切段

34、。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滾沸改文火煲1小時即可(或下少許冰糖)。 功效：清熱解毒、除煩、祛濕邪濕熱質(zhì)-食療舉例氣郁質(zhì)特征形體特征：形體瘦者為多。形體特征：形體瘦者為多。常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：性格內(nèi)向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑，主項：性格內(nèi)向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑，對精神刺激適應(yīng)能力較差，平素憂郁面貌，神情對精神刺激適應(yīng)能力較差，平素憂郁面貌，神情多煩悶不樂。多煩悶不樂。 副項：胸脅脹滿，或走竄疼痛，多伴善太息，或副項：胸脅脹滿，或走竄疼痛，多伴善太息，或噯氣呃逆，或咽間有異物感，或乳房脹痛，睡眠噯氣呃逆，或咽間有異物感，或乳房脹痛，睡眠較差，食欲減退，

35、驚悸怔忡，健忘，痰多，大便較差，食欲減退，驚悸怔忡，健忘，痰多，大便多干，小便正常，舌淡紅，苔薄白，脈象弦細(xì)。多干，小便正常，舌淡紅，苔薄白，脈象弦細(xì)。心理特征：性格內(nèi)向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多心理特征：性格內(nèi)向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑。疑。發(fā)病傾向：易患郁癥、臟燥、百合病、不寐、梅發(fā)病傾向：易患郁癥、臟燥、百合病、不寐、梅核氣、驚恐等病證。核氣、驚恐等病證。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對精神刺激適應(yīng)能力較差；對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對精神刺激適應(yīng)能力較差；不喜歡陰雨天氣。不喜歡陰雨天氣。氣郁質(zhì)養(yǎng)生原則 氣郁質(zhì)者具有氣機郁結(jié)而不行的潛在傾向，甚者影氣郁質(zhì)者具有氣機郁結(jié)而不行的潛在傾向，甚者影響肝、心、肺

36、、脾等臟的生理功能，肝主疏泄，調(diào)響肝、心、肺、脾等臟的生理功能，肝主疏泄，調(diào)暢氣機，并能促進(jìn)脾胃運化。應(yīng)選用具有理氣解郁、暢氣機，并能促進(jìn)脾胃運化。應(yīng)選用具有理氣解郁、調(diào)理脾胃功能的食物，調(diào)理脾胃功能的食物，氣郁質(zhì)-飲食宜忌 宜食如大麥、蕎麥、高粱、刀豆、蘑菇、豆豉、柑宜食如大麥、蕎麥、高粱、刀豆、蘑菇、豆豉、柑橘、佛手、香櫞、陳皮、蘿卜、洋蔥、絲瓜、菊花、橘、佛手、香櫞、陳皮、蘿卜、洋蔥、絲瓜、菊花、玫瑰花等。玫瑰花等。 忌食或少食：收斂酸澀之物，如烏梅、南瓜、泡菜、忌食或少食：收斂酸澀之物，如烏梅、南瓜、泡菜、楊桃楊桃;少食肥甘厚味的食物；亦不可多食冰冷食物；少食肥甘厚味的食物；亦不可多食

37、冰冷食物；忌食辛辣、咖啡、濃茶等刺激品忌食辛辣、咖啡、濃茶等刺激品. 蓮子豬心湯 材料 主料：豬心個，蓮子克，太子參克，圓肉克。 做法：豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。 把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲小時（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。 補心健脾，養(yǎng)心安神。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。氣郁質(zhì)食療舉例豉汁佛手瓜豉汁佛手瓜【配料配料】佛手瓜佛手瓜200克，豆豉克，豆豉20克，紅椒克，紅椒片片10片、鹽片、鹽5克、味精克、味精3克克【制法制法】佛手瓜去皮

38、、洗凈切薄片，豆豉佛手瓜去皮、洗凈切薄片，豆豉用水快速沖洗；鍋中加水燒沸，下入佛用水快速沖洗；鍋中加水燒沸，下入佛手瓜焯燙后撈出，鍋中加油燒至八成熱，手瓜焯燙后撈出，鍋中加油燒至八成熱，下入紅椒片、豆豉炒香后，再下入佛手下入紅椒片、豆豉炒香后，再下入佛手瓜片炒熟，調(diào)入鹽、味精即可。瓜片炒熟，調(diào)入鹽、味精即可。【服法服法】作菜肴食用。作菜肴食用。【效用效用】佛手瓜對男女因營養(yǎng)原因引起的佛手瓜對男女因營養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。常食還可以提高智力。常食還可以提高智力。氣郁質(zhì)-食療舉例瘀血質(zhì)特征 形體特征：瘦人居多。形體特征：瘦人居多。 常見表現(xiàn)

39、：常見表現(xiàn)： 主項：平素面色晦暗，皮膚偏暗或色素沉著，容易主項：平素面色晦暗，皮膚偏暗或色素沉著，容易出現(xiàn)瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫，舌質(zhì)暗有點、出現(xiàn)瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫，舌質(zhì)暗有點、片狀瘀斑，舌下靜脈曲張，脈象細(xì)澀或結(jié)代。片狀瘀斑，舌下靜脈曲張，脈象細(xì)澀或結(jié)代。 副項：眼眶暗黑，鼻部暗滯，發(fā)易脫落，肌膚干，副項：眼眶暗黑，鼻部暗滯，發(fā)易脫落，肌膚干，女性多見痛經(jīng)、閉經(jīng)、或經(jīng)血中多凝血塊、或經(jīng)色女性多見痛經(jīng)、閉經(jīng)、或經(jīng)血中多凝血塊、或經(jīng)色紫黑有塊、崩漏、或有出血傾向、吐血。紫黑有塊、崩漏、或有出血傾向、吐血。 心理特征：性格心情易煩，急躁健忘。心理特征：性格心情易煩，急躁健忘。 發(fā)病

40、傾向：易患出血、發(fā)病傾向：易患出血、癥癥瘕、中風(fēng)、胸痹等病。瘕、中風(fēng)、胸痹等病。 對外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受風(fēng)邪、寒邪。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受風(fēng)邪、寒邪。瘀血質(zhì)-食療養(yǎng)生原則 瘀血質(zhì)者具有血行不暢甚或瘀血內(nèi)阻之虞，應(yīng)選用瘀血質(zhì)者具有血行不暢甚或瘀血內(nèi)阻之虞，應(yīng)選用具有活血化瘀功效的食物。對非飲酒禁忌者，適量具有活血化瘀功效的食物。對非飲酒禁忌者，適量飲用葡萄酒，對促進(jìn)血液循行有益。飲用葡萄酒，對促進(jìn)血液循行有益。瘀血質(zhì)-飲食宜忌 宜食，如黑豆、黃豆、山楂、香菇、茄子、油菜、宜食，如黑豆、黃豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、紅糖、黃酒、葡萄酒、白酒羊血、芒果、番木瓜、紅糖、黃酒、葡萄酒、白酒等。等。 忌食：寒涼、冰凍食物、辛辣、甜膩、刺激性食物。忌食：寒涼、冰凍食物