生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)復(fù)習(xí)進(jìn)程

1、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)二.多肽與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性(1)元素組成(主要):a。(2)基本單位:b。(3)過(guò)程有水產(chǎn)生的原因是。(4)肽鍵可表示為。直鏈多肽中b的數(shù)目與c的數(shù)目的關(guān)系是。(5)d表示的是。C、H、O、N氨基酸氨基酸脫水縮合形成多肽NHCO直鏈多肽中肽鍵的數(shù)目=氨基酸的數(shù)目-肽鏈的數(shù)目功能多樣性1.辨析氨基酸脫水縮合的三個(gè)易誤點(diǎn)辨析氨基酸脫水縮合的三個(gè)易誤點(diǎn)(1)脫水縮合產(chǎn)生的脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的中的H來(lái)自于來(lái)自于和和，而氧則只來(lái)自于，而氧則只來(lái)自于。(2)一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，并分別位于一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，并分別位

2、于。(3)R基中的基中的NH2或或COOH（參與，不參與）（參與，不參與）主鏈中肽鍵的形成，故多主鏈中肽鍵的形成，故多余的余的NH2或或COOH位于位于中。中。COOH NH2COOH肽鏈的兩端肽鏈的兩端不參與不參與R基基易錯(cuò)提醒易錯(cuò)提醒(1)(1)不要將氨基寫(xiě)為不要將氨基寫(xiě)為NHNH2 2或或NHNH3 3; ;不要將羧基寫(xiě)為不要將羧基寫(xiě)為 或或COOH;COOH;也不要將肽鍵寫(xiě)為也不要將肽鍵寫(xiě)為COCONHNH或或 。(2)(2)多肽多肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì): :在核糖體上經(jīng)脫水縮合形成的多肽往往沒(méi)有生物活性在核糖體上經(jīng)脫水縮合形成的多肽往往沒(méi)有生物活性, ,由一條或多條肽由一條或多條肽鏈通過(guò)一定

3、化學(xué)鍵鏈通過(guò)一定化學(xué)鍵( (如二硫鍵等如二硫鍵等) )盤(pán)曲、折疊形成具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才能行使特盤(pán)曲、折疊形成具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才能行使特定功能。定功能。例例(2017秦皇島模擬秦皇島模擬)生物體內(nèi)的某多肽是由幾種不同的氨基酸分生物體內(nèi)的某多肽是由幾種不同的氨基酸分子構(gòu)成的，其中含有三個(gè)氨基和兩個(gè)肽鍵，下列分子中能構(gòu)成該多肽子構(gòu)成的，其中含有三個(gè)氨基和兩個(gè)肽鍵，下列分子中能構(gòu)成該多肽的是的是()ABCDD蛋白質(zhì)的多樣性蛋白質(zhì)的多樣性理性思維1.歸納與概括 頭發(fā)和肌肉的主要成分均為蛋白質(zhì),但功能相差極大,從氨基酸角度分析,原因是什么? 2.模型與建模 請(qǐng)用集合圖的形式表示蛋白質(zhì)、酶、

4、激素、抗體、載體之間的關(guān)系。組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同?？茖W(xué)探究 在“探究添加皮革蛋白粉的飼料對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的影響”的實(shí)驗(yàn)中,應(yīng)當(dāng)選擇 的大鼠若干,隨機(jī)均分為A、B兩組,分籠飼養(yǎng);其中A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料,B組大鼠每天飼喂。 考點(diǎn)互動(dòng)探究身體健康、發(fā)育正常、體重相同等量的添加皮革蛋白粉的飼料2.回答有關(guān)腦啡肽的問(wèn)題。 核糖體核糖體脫水縮合脫水縮合4 CO NH 41下面是某一多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述錯(cuò)誤的是下面是某一多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述錯(cuò)誤的是()A是氨基、是氨基、是羧基是羧基B該肽鏈中只有一個(gè)肽鍵，是該肽鏈中只有一個(gè)肽鍵，是C該肽鏈中的

5、該肽鏈中的R基有基有D該多肽形成時(shí)失去了兩分子水該多肽形成時(shí)失去了兩分子水B1(2015福建高考福建高考)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)()A都含有都含有20種氨基酸種氨基酸 B都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用C都具有一定的空間結(jié)構(gòu)都具有一定的空間結(jié)構(gòu) D都能催化生物化學(xué)反應(yīng)都能催化生物化學(xué)反應(yīng)C2(2015海南高考海南高考)關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()ArRNA能參與蛋白質(zhì)的生物合成能參與蛋白質(zhì)的生物合成BDNA和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分C人體血漿中含有漿細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì)人體血漿中含有

6、漿細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì)D核糖體上合成的蛋白質(zhì)不能在細(xì)胞核中發(fā)揮作用核糖體上合成的蛋白質(zhì)不能在細(xì)胞核中發(fā)揮作用D3(2013江蘇高考江蘇高考)下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是誤的是()A不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同B有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能C組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合D蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)鹽析：鹽析：變性：變性：水解：水解：不

7、破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)。不破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)。破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，不破壞肽鍵。破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，不破壞肽鍵。破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，破壞肽鍵。破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，破壞肽鍵。補(bǔ)充：補(bǔ)充：是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu),肽鏈變得松散,易被蛋白酶分解。高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化,但低溫不會(huì)。思考：1，煮熟的食物為什么容易被人體消化？2，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽,都會(huì)使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性的原理是什么？低溫會(huì)使蛋白質(zhì)變形嗎？3，酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是什么？使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性?？键c(diǎn)二蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算(5類計(jì)算）1.蛋白質(zhì)中游離氨基數(shù)或羧基數(shù)的

8、計(jì)算(1)至少含有的游離氨基數(shù)或羧基數(shù)= 。(2)游離氨基數(shù)或羧基數(shù)= 。2.蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)的關(guān)系(1)肽鍵數(shù)= (2)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。氨基酸數(shù)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去的水分子數(shù)18。設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a：肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)多肽鏈相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)羧基數(shù)1條mn條mm-1m-nm-1m-nma-18(m-1)ma-18(m-n)至少1個(gè)至少1個(gè)至少n個(gè)至少n個(gè)3.與蛋白質(zhì)中的氮原子數(shù)、氧原子數(shù)相關(guān)的計(jì)算(1)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定,且氫

9、原子數(shù)較多,因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口,計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。(2)氮原子數(shù)= (3)氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)肽鍵數(shù)+2肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)-脫去的水分子數(shù)。例：有一條多肽鏈,分子式為CxHyOpNqS,將它徹底水解后,只得到如圖所示的四種氨基酸。分析推算可知,水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為 () 半胱氨酸丙氨酸 賴氨酸 苯丙氨酸 A.q+1 B.p-1 C.q-2 D.p+1B拓展拓展：若水解后得到了2個(gè)賴氨酸，則本題答案為（ ）4 4，環(huán)狀肽的結(jié)構(gòu)與計(jì)算，環(huán)狀肽的結(jié)構(gòu)與計(jì)算環(huán)狀肽如圖所示環(huán)狀肽如圖所示: :（

10、1 1）根據(jù)圖示可知）根據(jù)圖示可知, ,肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= = 。（2 2）在蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中）在蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中, ,若通過(guò)圖示或其他形式告知蛋若通過(guò)圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時(shí)白質(zhì)中含有二硫鍵時(shí), ,要考慮脫去的氫的質(zhì)量，要考慮脫去的氫的質(zhì)量， 脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù)= =氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)每形成一個(gè)二硫鍵每形成一個(gè)二硫鍵, ,脫去脫去2 2個(gè)個(gè)H H。B5，巧用巧用“比例關(guān)系比例關(guān)系”解答解答基因表達(dá)計(jì)算問(wèn)題基因表達(dá)計(jì)算問(wèn)題基因表達(dá)中，基因表達(dá)中，DNADNA控制控制 ，mRNAmRNA指導(dǎo)指導(dǎo) 的合成。的合成。DNADNA中堿基排列順序轉(zhuǎn)錄為中堿基排列順序

11、轉(zhuǎn)錄為mRNAmRNA中堿基排列順序，進(jìn)而翻譯為蛋白中堿基排列順序，進(jìn)而翻譯為蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序。其數(shù)量關(guān)系圖解如下：質(zhì)中氨基酸的排列順序。其數(shù)量關(guān)系圖解如下：由于由于mRNAmRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1 1個(gè)個(gè)氨基酸至少需要氨基酸至少需要mRNAmRNA上的上的3 3個(gè)堿基和個(gè)堿基和DNA(DNA(基因基因) )上的上的6 6個(gè)堿基。個(gè)堿基。mRNAmRNA的合成的合成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)DNA(基因基因)mRNA蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)堿基數(shù)堿基數(shù)堿基數(shù)堿基數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)6 31 轉(zhuǎn)錄 翻譯例：例：氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為120，如有一個(gè)，如有一個(gè)2條鏈的多肽，相條鏈的多肽，相對(duì)分子質(zhì)量為對(duì)分子質(zhì)量為12276，合成這個(gè)多肽的氨基酸的數(shù)目和指導(dǎo)它合成的，合成這個(gè)多肽的氨基酸的數(shù)目和指導(dǎo)它合成的DNA分子中的最少脫氧核苷酸數(shù)目依次為分子中的最少脫氧核苷酸數(shù)目依次為()A144,864B144,432C120,720D120,360解析解析在多肽合成時(shí)，氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù)肽鍵數(shù)脫去的水在多肽合成時(shí)，氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù)肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)。氨基酸數(shù)分子數(shù)。氨基酸數(shù)120(氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù))1812276，代入后，代入后可求得氨基酸數(shù)可求得氨基酸數(shù)1