餐廳創(chuàng)業(yè)書文檔

1、第 PAGE4 頁 共 NUMPAGES4 頁餐廳創(chuàng)業(yè)書文檔餐廳創(chuàng)業(yè)書（一）俗話說，凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。創(chuàng)業(yè)更是如此，西餐廳創(chuàng)業(yè)也是。下面和大家推廣一個西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書。餐飲業(yè)創(chuàng)事業(yè)經(jīng)營計劃書：我提供幾個經(jīng)營大網(wǎng)你自已分析p ：(以中級格調(diào)為對象設(shè)計)(一)地點。(二)格調(diào)裝修。(三)容納客每人次。(四)員工總?cè)舜巍?五)總廚、行政、樓面部、會計部辦理人員組成(六)員工訓(xùn)培(七)服裝、臺布。(八)客來自那階級。(九)資金來，利息。(十)股東人次。(十一)供貨商選擇。(十二)餐具選擇。(十三)廚房爐具及用品選擇。(十四)經(jīng)營推廣方式。(十五)菜式系列。(十六)防火措施。(十七)員工(辭職，離職

2、)應(yīng)變措施。(十八)回本期。員工具體數(shù)目由以下幾個因素決定：業(yè)務(wù)平面或物體表面的大大小、業(yè)務(wù)時間長短、班次安排、業(yè)務(wù)額多少。保安、吧員數(shù)量將視具體情況而定。包孕餐牌外形設(shè)計，餐牌內(nèi)部產(chǎn)物確定(可按照產(chǎn)地情況和行政總廚的建議)，餐牌定價(需考慮因素：西餐廳定位、產(chǎn)物成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情)，收銀臺兩聯(lián)單制作，業(yè)務(wù)報表制作，店片制作(店名、特色、電話、地址)。具體包孕員工規(guī)章制度，宿舍辦理制度，收銀、出納擔(dān)保制度，薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。大型設(shè)備：廚房設(shè)備，大廳設(shè)備，吧臺、收銀臺設(shè)備。器具：廚房器具、大廳器具。家用電器：電視(包間配)、洗衣機、冰箱、電話機(是子

3、母機，方便店內(nèi)及時聯(lián)系)。辦公用品：可按照現(xiàn)實情況配備。內(nèi)部裝飾：植物、干花、壁畫等。工衣制作：色調(diào)、款式、規(guī)格。供應(yīng)商包孕煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應(yīng)商等。內(nèi)部設(shè)備調(diào)試，打掃衛(wèi)生，去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體噴鼻料)，人員磨合、整訓(xùn)。確定開業(yè)日期，發(fā)邀請函，確定開業(yè)規(guī)格，準(zhǔn)備開業(yè)餐，準(zhǔn)備正常業(yè)務(wù)。工程裝潢：木工、油漆、水、電、空調(diào)、桌椅、招牌的費用，房租，人工關(guān)餉，設(shè)備、器具的費用，辦理證照的費用。時間協(xié)調(diào)：整個項目需安排好先后順序。人的勞力安排：需確立項目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人的勞力招聘、物料供應(yīng)商、采辦設(shè)備、器具、財務(wù)總監(jiān)、內(nèi)部制度建設(shè)、總協(xié)調(diào)人)。包孕房屋租賃合同、人事勞動合同、工程承建合同、擔(dān)保合