食品添加劑——酒類、其他

1、食品添加劑15.0酒類16.0其他地點(diǎn):沃爾瑪知春路店學(xué)生姓名 ：21喬 歡：22丁 奇：231 目前，我國(guó)酒類按照生產(chǎn)工藝的不同，可分為蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。其中：蒸餾酒是指以糧谷、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成，酒精度在18%60%（V/V）。包括：白酒、調(diào)香蒸餾酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒及其他蒸餾酒；發(fā)酵酒（釀造酒）主要是指原料經(jīng)糖化和發(fā)酵后不再蒸餾而制成的酒類，乙醇含量較低，一般在20%以下，由于原料和具體工藝的不同，可分為果酒、啤酒和黃酒。包括：葡萄酒（無(wú)氣葡萄酒、起泡和半起泡葡萄酒、調(diào)香葡萄酒、特種葡萄酒），黃酒、果酒、蜂蜜酒、啤酒和麥芽飲料、及其

2、他發(fā)酵酒。配制酒則一般是以蒸餾酒和食用酒精為主要原料，加入水、糖、香精、食用色素、藥材等配制而成。其乙醇含量20%40%.嚴(yán)禁使用藥用或工業(yè)用酒精為配基，注意添加劑的衛(wèi)生問(wèn)題。15.0 酒類215.01.05 伏特加315.01.05 伏特加添加劑名稱功能最大用量（g/kg）二氧化碳防腐劑按生產(chǎn)需要適量使用檸檬酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用山梨酸鉀防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑0.4g/kg苯甲酸鈉防腐劑0.4g/kg莧菜紅著色劑0.05g/kg檸檬黃著色劑0.1g/kg。誘惑紅著色劑0.05g/kg亮藍(lán)著色劑 0.025g/kg4 15.01.06配制酒- 朗姆酒添加劑名稱功能最大用量（g/kg）

3、二氧化碳防腐劑按生產(chǎn)需要適量使用檸檬酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用檸檬酸鈉酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用山梨酸鉀防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑0.4g/kg苯甲酸鈉防腐劑0.4g/kg莧菜紅著色劑0.05g/kg喹啉黃著色劑0.1g/kg亮藍(lán)著色劑0.025g/kg515.02 配制酒月桂釀酒名稱功能最大使用量阿斯巴甜甜味劑按生產(chǎn)需求適量使用山梨酸鉀防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑0.4g/kg二氧化硫漂白劑、防腐劑、抗氧化劑0.25g/L615.02 配制酒雞尾酒添加劑名稱功能最大用量（g/kg）二氧化碳防腐劑按生產(chǎn)需要適量使用檸檬酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用檸檬酸鈉酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用山梨酸鉀防

4、腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑0.4g/kg日落黃著色劑0.1g/kg莧菜紅著色劑0.05g/kg苯甲酸鈉防腐劑0.4g/kg誘惑紅著色劑0.05g/kg7添加劑名稱功能最大用量（g/kg）二氧化硫漂白劑、防腐劑、抗氧化劑0.25g/L山梨酸防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑0.6g/kg15.03.03 果酒草莓酒815.03.01 葡萄酒單寧 釀造單寧具有倍?；投啾鄂；?，能有選擇的與相對(duì)分子質(zhì)量在6000以上的可溶性蛋白質(zhì)和帶SH的蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀反應(yīng).名稱功能最大使用量焦亞硫酸鉀漂白劑、防腐劑、抗氧化劑0.25g/L915.03.01.02 起泡葡萄酒一般起泡葡萄酒會(huì)添加羧甲基纖維素鈉(Sodium Ca

5、rboxymethyl Cellulose)，俗稱穩(wěn)定劑或者E466食品添加劑，該添加劑可以有效應(yīng)對(duì)中結(jié)晶問(wèn)題和渾濁問(wèn)題。添加劑名稱功能最大用量（g/kg）二氧化硫漂白劑、防腐劑、抗氧化劑0.25g/L1015.03.03 果酒添加劑名稱功能最大用量（g/kg）蘋(píng)果酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用檸檬酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用山梨酸鉀防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑0.4g/kg木糖醇乳化劑按生產(chǎn)需要適量使用1115.02 配制酒花雕酒添加劑名稱功能最大用量（g/kg）焦糖色著色劑按生產(chǎn)需要適量使用1215.03.05 啤酒標(biāo)簽上沒(méi)有標(biāo)注添加劑。啤酒花浸膏：是一種允許使用的天然香料，主要成分為-酸、

6、-酸等。外觀：透明黃色液體氣味：啤酒花特有的味道用途：賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì)，使啤酒清澈透明，有助于發(fā)泡，并具有防腐功能。1316.0酒類-其他無(wú)添加劑酒14雖然很多酒類標(biāo)簽上沒(méi)有標(biāo)注出添加劑的，但很多生產(chǎn)商為了牟取暴利以次充好，利用中低檔的白酒加入食用香料來(lái)冒充高檔白酒，還有些加入了如糖精的甜味劑，導(dǎo)致了食品安全問(wèn)題出現(xiàn)。16.0酒類-其他無(wú)添加劑酒15包括：16.01 果凍16.02 茶葉、咖啡、16.03 膠原蛋白腸衣16.04 酵母及酵母類制品16.04.01 干酵母16.04.02其他酵母及酵母類制品16.05 -16.06膨化食品16.07其他16

7、.0 其他類1616.01 果凍添加劑名稱功能最大用量（g/kg）瓜兒膠增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用檸檬酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用蘋(píng)果酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用羧甲基纖維素鈉增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用山梨酸鉀防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑0.5g/kg甜蜜素甜味劑0.65g/kg安賽蜜甜味劑 0.3g/kg1716.01 果凍18添加劑名稱功能最大用量（g/kg）卡拉膠增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用檸檬酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用檸檬酸鈉酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用蘋(píng)果酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用山梨酸鉀防腐劑抗氧化劑穩(wěn)定劑0.5g/kg甜蜜素甜味劑0.65g/kg安賽蜜甜味劑 0.3g/kg16.

8、01 果凍1916.01 果凍20添加劑名稱功能最大用量（g/kg）卡拉膠增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用蘋(píng)果酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用檸檬酸酸度調(diào)節(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用刺槐豆膠增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用檸檬黃著色劑0.05g/kg亮藍(lán)著色劑0.025g/kg氯化鉀其他按生產(chǎn)需要適量使用結(jié)冷膠增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用二氧化鈦著色劑10g/kg-胡蘿卜素著色劑按生產(chǎn)需要適量使用磷酸二氫鈣水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑按生產(chǎn)需要適量使用16.01 果凍2116.06 膨化食品添加劑名稱功能最大用量（g/kg）醋酸酯淀粉增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用5-鳥(niǎo)苷酸二鈉增味劑按生產(chǎn)需要適量使用阿斯巴甜甜味劑按生產(chǎn)需要適量使用2216.06 膨化食品添加劑名稱功能最大用量（g/kg）5-呈味核苷酸二鈉增味劑按生產(chǎn)需要適量使用琥珀酸二鈉調(diào)味品20g/kg檸檬黃著色劑0.1g/kg誘惑紅著色劑0.1g/kg2316.06 膨化食品24正確防范食品添加劑的危害一、在超市買(mǎi)東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過(guò)來(lái)看“背面”的習(xí)慣。盡量買(mǎi)含添加劑少的食品。 二、選擇加工度低的食品。買(mǎi)食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請(qǐng)不要忘記，光線越強(qiáng)，影子也就越深。 三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么