食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件課件課件精選PPT

1、關(guān)于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件課件1第一頁，講稿共三十三頁哦2 幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折么磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些，奇跡出現(xiàn)了新鮮的柑橘奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取維生素C （又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C 缺乏癥。小故事第二

2、頁，講稿共三十三頁哦3第三頁，講稿共三十三頁哦4這些食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機物？哪些是無機物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水有機物無機物第四頁，講稿共三十三頁哦52：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來源。1：不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？答案：不同。大家一起來討論第五頁，講稿共三十三頁哦6 糖類 、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機物并且能為生命活動提供能量。1、糖類是主要的能源物質(zhì)，葡萄糖 、蔗糖、淀粉都屬于糖類。2、脂肪一般做為備用能源物質(zhì)。3、蛋白質(zhì)是人的生長發(fā)育以

3、及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新必需的物質(zhì)。第六頁，講稿共三十三頁哦7糖類作用是： 1、人體最重要的-物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成-的一種成分。供能細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？第七頁，講稿共三十三頁哦8蛋白質(zhì)作用 1、是構(gòu)成- 的基本物質(zhì)； 2、其次，能提供-。細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？第八頁，講稿共三十三頁哦9脂肪其作用是： 提供 的重要物質(zhì)，但常作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？第九頁，講稿共三十三頁哦10 是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%70%。人體的各項生命活動離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運輸。水第十頁

4、，講稿共三十三頁哦11 幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類 缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽含碘的無機鹽含鋅的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚類、蛋類第十一頁，講稿共三十三頁哦12鈣缺乏癥 O型腿 雞胸第十二頁，講稿共三十三頁哦13幼年缺碘呆小癥成年缺碘地方性甲狀腺腫第十三頁，講稿共三十三頁哦14 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維

5、生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜牛肉、谷物西紅柿、黃瓜雞蛋、肝臟第十四頁，講稿共三十三頁哦15 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠第十五頁，講稿共三十三頁哦16重點提示水、無機鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.太陽可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D

6、，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。 第十六頁，講稿共三十三頁哦17主要含維生素A 主要功能：缺乏癥：促進(jìn)人體-，增強-，維持人的-。皮膚粗糙，-。豬肝胡蘿卜玉米正常發(fā)育正常視覺夜盲癥抵抗力第十七頁，講稿共三十三頁哦18這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：- , 食欲不振、消化不良、 -。 維持人體正常的-和-的正常生理功能。腳氣病B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎小麥谷子扁豆第十八頁，講稿共三十三頁哦19這些食物中含有維生素主要功能：維持正常的- ，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強-。C新陳代謝抵抗力缺乏易患-壞血病、抵抗力下降第十九頁，講稿共三十三頁哦20這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺

7、乏癥：促進(jìn)吸收-和 -發(fā)育。-?。ㄈ珉u胸、 X形或O形腿等）、-癥D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松豬肝雞蛋第二十頁，講稿共三十三頁哦21糖類 :脂肪：蛋白質(zhì)：水：無機鹽：維生素：營養(yǎng)物質(zhì)的各類及作用主要為人體提供能量，作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。主要為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。是細(xì)胞的組成成分,參與人體的各項生理活動維持人體的正常生理功能構(gòu)成人體的組織重點：營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用難點：無機鹽和維生素缺乏癥狀本節(jié)知識總結(jié)第二十一頁，講稿共三十三頁哦22考一考A10分B20分C30分G風(fēng)險題（答對得分，答錯倒扣分）100分D40分E60分F80分第二十二頁，講稿共三十三頁哦23食物中含

8、有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水第二十三頁，講稿共三十三頁哦241、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ）2、作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時供能最高的是（ ）蛋白質(zhì)脂肪第二十四頁，講稿共三十三頁哦253、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（ ）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）水 無機鹽 維生素第二十五頁，講稿共三十三頁哦266、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素7、人體缺乏C時，容易患（ ）A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血

9、病8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵9能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ） A.C B.D C.A D.B1DDCB第二十六頁，講稿共三十三頁哦2710、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.標(biāo)準(zhǔn)粉 C.雞蛋 D.西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟 DBC第二十七頁，講稿共三十三頁哦28綜合運用下表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以

10、外的主要成分：1、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE第二十八頁，講稿共三十三頁哦29 長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。第二十九頁，講稿共三十三頁哦30 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么?。?、為什么檸檬能治療這種病？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果第三十頁，講稿共三十三