中韓兩國(guó)酒文化比較研究報(bào)告

1、. 中兩國(guó)酒文化比擬研究【摘要】在人類文化的歷史中，酒不僅僅是一種物質(zhì)存在，更是一種文化象征。以酒為載體而產(chǎn)生的敬酒文化，因地域的不同而存在一定的差異。中兩國(guó)敬酒文化有許許多多一樣與不同之處。了解把握兩國(guó)敬酒文化，能使人在語(yǔ)言的學(xué)習(xí)和交流中受益匪淺?！娟P(guān)鍵詞】敬酒文化；敬酒次序；敬酒詞；敬酒禮；一、前言在人類文化的歷史中，酒不僅僅是一種物質(zhì)存在，更是一種文化象征。以酒為載體而產(chǎn)生的敬酒文化，因地域的不同而存在一定的差異。中兩國(guó)敬酒文化，同中有異。敬酒文化之所以存在，與傳統(tǒng)文化、禮儀及人際交往有著密切的關(guān)系。在比照中研究?jī)蓢?guó)敬酒文化的異同，能更好地把握兩國(guó)敬酒文化，對(duì)學(xué)習(xí)和加深兩國(guó)文化的了解有深

2、遠(yuǎn)的意義。二、敬酒文化的含義及歷史淵源 1、敬酒文化的含義敬酒文化就是以敬酒這一行為為中心所產(chǎn)生的一系列的禮儀的習(xí)俗的、行為的現(xiàn)象的總和。圍繞著敬酒的起源、它的社會(huì)文化功能等方面所形成的一切現(xiàn)象，都屬于敬酒文化及其相關(guān)的圍。敬酒文化是人類生活習(xí)俗的一種表現(xiàn)形式，本文所研究的容只是敬酒文化的一個(gè)很小的圍，包括敬酒的次序、敬酒詞、敬酒禮等等。不同的國(guó)家和民族，敬酒文化不盡一樣?？v觀中兩國(guó)敬酒文化，會(huì)使我們領(lǐng)略到一幅色彩斑斕、生動(dòng)活潑的美麗畫卷。 2、敬酒文化的歷史淵源敬酒文化的歷史淵源，在史料中有大量的記載。由于兩國(guó)使用的都是漢字，文化習(xí)俗相近，加之國(guó)土接壤，兩國(guó)互相學(xué)習(xí)、互相借鑒，敬酒文化的歷史

3、非常相似。兩國(guó)的古代，敬酒過(guò)程中包含著許多禮節(jié)，古人分席而坐，主人一般不離席，斟酒有專人負(fù)責(zé)，但主人要以禮節(jié)動(dòng)作向客人敬酒，賓客也要回敬。據(jù)詩(shī)經(jīng)小雅瓠葉記載，敬酒程序有所謂酌、嘗、獻(xiàn)、酬、醉之分。酌指斟酒；嘗是指眾人把斟好的酒品嘗一下；獻(xiàn)指主人向客人敬酒；酬是客人承受主人的敬意，把酒飲下；醉是客人回敬主人。古人敬酒時(shí)還有洗爵的習(xí)俗，即當(dāng)著客人的面把飲酒用具清洗干凈，以表示對(duì)客人的尊重。古人敬酒時(shí)講究跪拜禮，這也是敬酒的一種形式，后來(lái)桌椅流行，起跪敬酒不方便，人們就很少跪拜敬酒了。三、中兩國(guó)敬酒文化的比擬 1、敬酒次序敬酒是一門學(xué)問(wèn)，敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序，分清主次與尊卑，這點(diǎn)中兩國(guó)是一樣

4、的。敬酒時(shí)通常要考慮的因素如下：1年齡大小在家宴的時(shí)候，會(huì)有不同年齡不同輩分的親戚聚在一起，敬酒時(shí)晚輩要向長(zhǎng)輩敬酒。首先敬輩分最高的，然后敬輩分其次的，以此類推。如果參加宴會(huì)的既有家里人也有作客的遠(yuǎn)親，而且他們輩分又一樣的話要先敬遠(yuǎn)親，后敬家里人，以示對(duì)客人的尊重和重視。2職位上下在參加公司宴會(huì)或聚餐時(shí)，敬酒就要考慮職位的上下。職位低的人要向職位高的人敬酒。首先敬職位最高的、再敬職位其次的，以此類推。向同一個(gè)人敬酒時(shí)，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過(guò)之后再敬，否則，會(huì)被認(rèn)為是沒(méi)有禮貌。3賓主身份在參加婚宴、喬遷宴、滿月酒、升學(xué)宴等宴會(huì)時(shí)，主人要向客人敬酒，可以按順時(shí)針或逆時(shí)針的方向進(jìn)展，也可以根據(jù)在

5、座各位客人的身份上下，先敬身份高的再敬身份低的。如果同桌的人情況復(fù)雜，混合了以上的情況，要根據(jù)客人的情況和自身的情況斟酌考慮，沒(méi)有固定的模式。但是，中兩國(guó)人同輩或同級(jí)別的人之間飲酒就比擬隨意，在非正式的場(chǎng)合雙方都可以舉杯敬酒，并不用考慮以上的因素。 2、敬酒詞敬酒作為一種文化，敬酒時(shí)有一些大家必須遵守的禮節(jié)，敬酒詞就是其中的一種。正式敬酒詞要在特定的時(shí)間進(jìn)展，不能影響來(lái)賓的用餐，一般適合在賓主入座后、用餐前開(kāi)場(chǎng)?？梢杂芍魅嘶蛩緝x提出。敬酒詞的容一般不長(zhǎng)，主人表示熱烈的歡送，客人對(duì)此進(jìn)展答，說(shuō)出一些應(yīng)酬之辭或者是祝愿、祝福類的話即可。但在非正式的場(chǎng)合就很少用到敬酒詞，通常只需要舉起酒杯說(shuō)一聲干杯

6、即可，這一點(diǎn)上中兩國(guó)根本一樣。但是，與國(guó)不同的是中國(guó)敬酒詞還可以用歌曲的形式來(lái)表達(dá)，通常稱為祝酒歌或者敬酒歌，是一種或者一類歌曲的總稱。常用在喜慶的場(chǎng)合及歡送的宴會(huì)上，是一種用以祝酒、勸酒表達(dá)美好祝愿和敬意的歌曲。敬酒歌盛行于中國(guó)的少數(shù)民族中，如布依族、幺佬族、傣族、毛南族、蒙古族、藏族等，比方蒙古族著名的祝酒歌金杯。在蒙古族中，無(wú)論男女老少，人人會(huì)唱。只要有客人來(lái)做客，在敬酒的時(shí)候一定唱，以示主人的敬意與祝福。歌詞如下：美酒飄香啊歌聲飛朋友啊請(qǐng)你干一杯請(qǐng)你干一杯勝利的十月永難忘杯中灑滿幸福淚來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)，來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)十月里響春雷八億神州舉金杯舒心的酒啊濃又美千杯萬(wàn)盞也不醉手捧美酒

7、啊望豪情啊勝過(guò)長(zhǎng)江水勝過(guò)長(zhǎng)江水錦繡前程黨指引萬(wàn)里山河盡朝暉來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)，來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)瞻未來(lái)無(wú)限美人人胸中春風(fēng)吹美酒澆旺心頭火燃得斗志永不退今天啊暢飲勝利酒明日啊上陣勁百倍為了實(shí)現(xiàn)四個(gè)現(xiàn)代化愿灑熱血和汗水來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)，來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)征途上戰(zhàn)鼓擂條條戰(zhàn)線捷報(bào)飛待到理想化宏圖咱重?cái)[美酒再相會(huì)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)，來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)來(lái)咱重?cái)[美酒啊再相會(huì)歌詞容既有對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的客人的歡送，也有對(duì)國(guó)家的歌頌、對(duì)幸福生活的期盼和向往。藏族人民也非常喜愛(ài)祝酒歌。藏族人常愛(ài)唱的歌詞大意是：今天我們歡聚一堂，但愿我們長(zhǎng)久相聚。團(tuán)結(jié)起來(lái)的人們呀，祝愿大家消病免災(zāi)！藏族人對(duì)敬酒歌的喜愛(ài)，從下面的一句笑

8、話中可以看出來(lái)：喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水。 3、敬酒禮在敬酒時(shí)要遵循一定的禮節(jié)，這種禮節(jié)我們稱之為敬酒禮。例如，是否需要起身站立；雙手在敬酒時(shí)的姿勢(shì)；當(dāng)敬酒碰杯時(shí)，你的酒杯與對(duì)方酒杯的位置；被敬者是否要一飲而盡以及敬酒時(shí)機(jī)的選擇等等。在中國(guó)，敬酒時(shí)，敬酒者應(yīng)右手端起酒杯站起身，同時(shí)用左手托住杯子底部，目視敬酒對(duì)象說(shuō)出祝酒詞。對(duì)此，被敬酒者要將酒杯高高舉起，說(shuō)完感的話后將酒喝下，再手端酒杯目視敬酒者。干杯前，可以象征性地和對(duì)方碰一下酒杯。碰杯的時(shí)候，敬酒者的酒杯要低于被敬酒者的酒杯。如果敬酒者的位置與被敬者的位置離得較遠(yuǎn)，可以用酒杯杯底輕碰桌面，表示和對(duì)方碰杯。如果因?yàn)?些原因不想飲酒，可以

9、請(qǐng)身邊的人代喝或者以茶代酒。對(duì)此，敬酒人要表示諒解。特別值得注意的是：中國(guó)人在敬酒時(shí)有一個(gè)習(xí)慣就是倒酒時(shí)要倒?jié)M杯，如果對(duì)方的酒杯里有酒，直接倒?jié)M即可。國(guó)人敬酒時(shí)是坐著進(jìn)展的。敬酒時(shí)，如果雙方第一次見(jiàn)面，則一手需托住另一只手的肘部為對(duì)方斟酒；雙方熟悉之后，則可單手為對(duì)方斟酒。敬酒時(shí)，敬酒人先將自己杯里的酒喝干，將杯子倒過(guò)來(lái)把剩余的幾滴也倒干凈，在茶杯里洗洗杯口，用紙巾上摁摁。然后把酒杯遞給被敬者，把酒斟滿或者酌量。倒酒時(shí)右手握酒瓶倒酒，左手置入胸與腹之間，被敬酒的人喝完后將杯中余下的幾滴甩回自己杯中遞還給敬酒人再給他滿上酒，這時(shí)敬酒人通常要喝局部或全部以示尊重。在敬酒的過(guò)程中，有三點(diǎn)是需要特別注

10、意的：給對(duì)方倒酒或敬酒時(shí)，必須等對(duì)方把酒杯的余酒喝空，再給對(duì)方續(xù)杯，不能在對(duì)方酒杯未空時(shí)斟滿；喝酒時(shí)候一定要讓別人給倒酒，而不能拿起酒瓶給自己倒酒，當(dāng)然自斟自飲時(shí)候除外；第一杯酒不能干，第一杯酒喝完后，杯中一定要留少許的酒。國(guó)人在跟長(zhǎng)輩飲酒時(shí)，有很多要注意的禮節(jié)。首先，晚輩通常要跪著，得到長(zhǎng)輩允許的時(shí)候才可以坐下；接長(zhǎng)輩給的酒時(shí)，應(yīng)做起身狀雙手接杯；喝酒時(shí)，晚輩要側(cè)過(guò)身去，用手掩飾酒杯喝酒，不能正面飲酒；晚輩給長(zhǎng)輩倒酒時(shí)一定要用右手握瓶，左手握著右臂。兩國(guó)人敬酒時(shí)都很重視時(shí)機(jī)，敬酒要注意以下兩點(diǎn)：一是認(rèn)為對(duì)方會(huì)承受你敬酒，二是對(duì)方正好有空。如果沒(méi)有考慮以上兩個(gè)因素會(huì)被視為是沒(méi)有禮貌的行為。酒桌

11、上如有陌生的人，要先打聽(tīng)一下對(duì)方姓氏身份或是留意別人對(duì)他的稱呼，這樣，在自己敬酒時(shí)才能防止不必要的為難。另外，中兩國(guó)人飲酒都有一個(gè)特殊的習(xí)慣，就是第一杯酒不推讓。意思是說(shuō)一起喝酒的人中，即使有人不會(huì)飲酒，第一杯酒也不應(yīng)該推讓。這是因?yàn)槿绻谝槐凭屯谱尩脑?，喝酒的氣氛就被破壞掉了，所以即使你不?huì)飲酒，也要把酒杯放在嘴邊抿一下，以示誠(chéng)意。 4、飲酒時(shí)的娛樂(lè)工程酒由單一的祭祀的用品開(kāi)展為宴會(huì)及日常生活的一種飲品后，人們?cè)陲嬀茣r(shí)會(huì)安排一些游戲，以此增添樂(lè)趣。中國(guó)人在飲酒的時(shí)候，人們也會(huì)想一些游戲來(lái)活潑氣氛，輸?shù)娜藭?huì)喝酒。比擬常見(jiàn)的游戲有幾個(gè)，比方說(shuō)數(shù)七，但凡遇到七的倍數(shù)，或者是數(shù)字里有七的人就要敲桌

12、子，錯(cuò)了的人就會(huì)喝酒。除此之外，除此之外還有劃拳、猜拳等。在國(guó)也有跟中國(guó)的數(shù)七差不多的游戲，但是有一些規(guī)則不太一樣，國(guó)是數(shù)3、6、9，但不是3的倍數(shù)，是有3、6、9的數(shù)字就不說(shuō)，只是拍手。如果是13、16、19就拍兩下手，以此類推。另外，罰酒也是兩國(guó)人敬酒游戲的一種。罰酒的原因有很多，遲到要罰酒，玩游戲輸了也會(huì)罰酒。一般說(shuō)來(lái)，罰酒不算文明，其中帶有強(qiáng)人所難的成份，所以，罰酒最好是適量而行。中國(guó)的詩(shī)外傳有這樣一句話:飲之札，跳而上。坐之賽，能飲者飲之，不能飲者已謂之配齊。意思是說(shuō)，能喝酒的人就喝，實(shí)在沒(méi)有酒量就自己喝，只要在飲酒禮節(jié)上和大家保持一致就行，這是中國(guó)人推崇的罰酒禮儀。在國(guó)也有類似的表

13、達(dá)形式，意思是一不，三少，五宜，七過(guò)意思是一杯酒不完畢規(guī)則，三杯呢還不夠，五杯正好，七杯稍微有點(diǎn)多了，所以，中兩國(guó)在敬酒時(shí)都會(huì)遵守適量的原則。四、敬酒文化存在的原因分析 1、傳統(tǒng)習(xí)俗的繼承酒作為一種飲品曾是古代祭祀活動(dòng)中不可缺少的一局部，朱翼中在北山酒經(jīng)中寫道：昔先王誥庶士無(wú)彝酒，又曰祀茲酒言天之命，民作酒惟祀而已意思是百姓不可隨意飲酒，就只能用于祭祀活動(dòng)中。古人的祭祀活動(dòng)中的敬酒行為，是以敬酒時(shí)的動(dòng)作表達(dá)對(duì)上天的感和敬意。隨著祭祀活動(dòng)的消失，酒由祭祀用品演變成了人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N飲品，現(xiàn)在作為飲品的功用甚至高于作為祭祀用品的功用，不管怎樣，敬酒這一習(xí)俗繼續(xù)保持，流傳至今。 2、表達(dá)禮儀的方

14、式敬酒文化是由古代的祭祀活動(dòng)演化而來(lái)。古代的祭祀活動(dòng)所表達(dá)的就是一種禮。凡飲，必祭，所始禮也。禮，飲食必祭，示有先也。這種表示禮讓，對(duì)天地鬼神及祖先亡靈示有先也的祭飲祭食順序，正是早期禮所構(gòu)成的重要初始本義。敬酒文化流傳至今，成為了表達(dá)禮儀的一種方式。另外，中兩國(guó)文化習(xí)俗受儒家的影響都特別深。儒學(xué)中三綱五常十分重視家庭倫理和社會(huì)倫理，講究尊卑次序和等級(jí)差異，所以中國(guó)和國(guó)人在敬酒時(shí)都講究次序和禮節(jié)。儒家認(rèn)為，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是美好的德行。古代敬酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意；接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，感的奉獻(xiàn)；然后嘗嘗酒味，對(duì)主人說(shuō)一些贊美的話；最后舉杯

15、一飲而盡?？偠灾?，祭祀是敬酒這一行為的來(lái)源之處，時(shí)至今日，成為一種表達(dá)禮儀的重要方式。 3、人際交往的需要中國(guó)的禮記中有這樣的一句話：酒食合歡也，意思是喝酒或者吃飯時(shí)有一種其樂(lè)融融的歡樂(lè)氣氛。所以，現(xiàn)在很多人借助飲酒來(lái)進(jìn)展人際交往，敬酒文化變成了一種地地道道的社會(huì)文化：朋友之間見(jiàn)面要互敬幾杯,敘敘舊情；生意酒宴上要互相敬酒，加強(qiáng)了解；有求于人時(shí)要敬酒，拉近關(guān)系；喝喜酒、慶功酒及滿月酒時(shí)要敬酒以表示祝賀。此外,每逢節(jié)日宴會(huì)都會(huì)敬酒。由此可見(jiàn),敬酒這一行為起著表達(dá)感情、增進(jìn)友誼、擴(kuò)大交往、調(diào)節(jié)人際關(guān)系的重要功用，是人際交往的一種重要方式。五、敬酒文化的古今變化 1、簡(jiǎn)單化隨著生產(chǎn)力的不斷開(kāi)展，人

16、民的生活水平和質(zhì)量不斷提高，生活節(jié)奏的逐漸加快，種種社會(huì)大環(huán)境的變化也影響到了敬酒文化，突出的表達(dá)在一種簡(jiǎn)單化的傾向，尤其表現(xiàn)在敬酒和勸酒的禮節(jié)上?，F(xiàn)代的人們?cè)絹?lái)越注重效率，珍惜時(shí)間，所以，古代的很多繁瑣的敬酒禮節(jié)在現(xiàn)代都已經(jīng)簡(jiǎn)化了。例如，古代的專門掌管敬酒的官員，以及敬酒時(shí)復(fù)雜的敬酒動(dòng)作及跪拜的禮儀在現(xiàn)代都已經(jīng)不復(fù)存在或簡(jiǎn)單化。飲酒時(shí)，通常情況下人們只需要說(shuō)一聲簡(jiǎn)單的干杯，就可以舉杯暢飲。另外，古人在敬酒時(shí)有作詩(shī)或者行酒令的習(xí)俗，現(xiàn)代的人已經(jīng)完全沒(méi)有這種行為，取而代之的是敬酒詞、敬酒歌或者只是簡(jiǎn)單的一句干杯。 2、安康化社會(huì)大環(huán)境的變化帶動(dòng)了人自身思想和意識(shí)的變化，人們?cè)絹?lái)越重視安康?，F(xiàn)在，按照傳統(tǒng)酒道交換杯子喝酒的國(guó)人已經(jīng)越來(lái)越少了。過(guò)去，別人把酒杯給你，你喝完之后一定要還給人家，而且要用自己的杯子裝滿酒回敬回去，自己的面前不能有兩個(gè)酒杯，這是酒桌上的禮儀，但是現(xiàn)代國(guó)人出于對(duì)安康的考慮，根本上都是用自己的杯子，或者直接拿著酒瓶去敬酒。只有很少一局部上了年紀(jì)的老人還遵循著古老的敬酒禮儀。 3、普遍化在古代，敬酒是一種非常正式的儀式，它代表著一定的地位、身份以及良好的經(jīng)濟(jì)文化根底，多是有一定身份的人在宴飲時(shí)使用的禮儀，比方達(dá)官貴人、文人墨客，普通百姓的日常生活中很少出現(xiàn)敬