企業(yè)食堂工作計劃總結(jié)

1、-. z.企業(yè)食堂工作方案以下內(nèi)容是聘才網(wǎng)小編為大家精心整理的企業(yè)食堂工作方案，僅供參考，希望您喜歡。更多精彩內(nèi)容聘才網(wǎng)，歡送關(guān)注。企業(yè)食堂工作方案一*年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的*年，回憶過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)歷。餐飲效勞品質(zhì)的建立，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合表達，*年度，在對各運作部門的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會效勞操作

2、規(guī)*、青葉庭效勞操作規(guī)*、西餐廳效勞操作規(guī)*、酒吧效勞操作規(guī)*、管事部效勞操作規(guī)*等。統(tǒng)一了各部門的效勞標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)*了員工效勞操作。同時根據(jù)貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的效勞質(zhì)量。2、加強現(xiàn)場監(jiān)視，強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進展管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提

3、示，對典型問題進展記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)方案，堵塞管理漏洞。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質(zhì)量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質(zhì)量，編寫了婚宴效勞整體實操方案，進一步規(guī)*了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進展了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。4、定期召開效勞專題會議，探討效勞中存在的問題良好的效勞品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質(zhì)量，提高效勞管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月效勞狀況，檢討效勞

4、質(zhì)量，分享管理經(jīng)歷，對典型案例進展剖析，尋找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當責(zé)任，防止了同樣的效勞質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)歷的平臺，對保證和提升效勞質(zhì)量起到了積極的作用。5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。為了配合

5、酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預(yù)期的目的本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中效勞技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置設(shè)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大局部是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理

6、人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有顧客滿意經(jīng)營、餐飲營銷知識一、餐飲營銷知識二、餐飲管理根底知識、餐飲美學(xué)、高效溝通技巧、如何有效的管理員工等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養(yǎng)員工效勞意識，提高員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的效勞意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了餐飲效勞意識培訓(xùn)、員工心態(tài)訓(xùn)練、效勞人員的五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水知識等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識，效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月

7、份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。3、開展效勞技能培訓(xùn)，提高貴賓房效勞水平為了提高貴賓房的效勞接待能力，開展了貴賓房效勞接待技能培訓(xùn)、餐廳點菜技巧培訓(xùn)，以案例分析、演示的形式對效勞接待中出現(xiàn)的問題進展分析說明，并對標準化效勞、推銷技巧和人性化效勞進展了實操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲效勞質(zhì)量及團隊建立。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置

8、，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)*有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了執(zhí)行力課程，使管理人員從根本上認識到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進展剖析，使管理者認識到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾

9、方面：1、管理力度不夠，用力不均，局部環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對局部敏感問題管理力度較弱，對屢次出現(xiàn)的效勞質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使局部管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的時機較少，減少了課堂的生氣和活力。3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這局部課程的培訓(xùn)效果。*年是一個時機年，要夯實管理根底，為酒店升級做足充分準備，進一步提高效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程

10、，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質(zhì)將對*年婚宴整體籌劃方案進展流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的流行元素(對背景音樂進展調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進展包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮。2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有效勞質(zhì)量研討會的根底上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)歷，激

11、發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌工程。3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況*年將根據(jù)*質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、平安管理、效勞質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標識規(guī)*等內(nèi)容進展全面監(jiān)視檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進展相應(yīng)的處分，形成質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，制造效勞亮點，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口將在現(xiàn)有效勞水準的根底上對貴賓房效勞進展創(chuàng)新提升，主抓效勞細節(jié)和人性化效勞，并對貴賓房的效勞人員進展構(gòu)造性調(diào)整，提高貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬

12、待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典*，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點，在宴會效勞品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，*年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)視等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)立學(xué)習(xí)型團隊*年將對培訓(xùn)方向進展調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲效勞技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家成認的各種行業(yè)*書的員工進展獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人

13、員的儲藏工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平*年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想是：把*年的局部課程進展調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。*年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)心，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將

14、餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正缺乏，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團隊而努力!企業(yè)食堂工作方案二20*年是后勤開展總公司開展關(guān)鍵的一年，隨著學(xué)院新校區(qū)建立工程初具規(guī)模，學(xué)院的后勤管理和效勞工作面將愈來愈廣，后勤開展總公司將圍繞學(xué)院黨委和行政工作的要求，深化學(xué)院后勤社會化改革，實行準企業(yè)化運作模式，強化素質(zhì)求生存，規(guī)*管理樹形象，抓住機遇謀開展，集思廣義創(chuàng)效益，團結(jié)協(xié)作爭一流，為廣闊師生提供優(yōu)質(zhì)的效勞，為學(xué)院三大工程提供有力的后勤保障。1、以食品衛(wèi)生平安為中心，強化食品衛(wèi)生平安管理

15、，建立食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案，確保全年不出現(xiàn)一例食物中毒現(xiàn)象。同時，確定新校區(qū)餐廳的經(jīng)營方案。2、以學(xué)生公寓管理為重點，完成20*年3500名新生和1105名辦學(xué)點回本部學(xué)生的住宿安排工作，保證學(xué)生公寓內(nèi)不發(fā)生重大平安事故。配合學(xué)院學(xué)生思想政治工作進公寓，使學(xué)生公寓管理水平上一臺階。3、以師生員工滿意為目標，樹立后勤效勞新形象，力爭師生對后勤效勞滿意率較20*年有一定的提高。同時，為學(xué)院文明單位創(chuàng)立和辦學(xué)水平評估提供較好的后勤保障。4、以深化后勤改革為動力，確保20*年公司按準企業(yè)化模式運作。規(guī)*并開拓學(xué)院后勤經(jīng)營效勞市場。(一)、以開展誠信教育為主題，加強公司員工的職業(yè)道德教育，保持共產(chǎn)黨員的

16、先進性，提高公司員工的綜合素質(zhì)，增強公司員工的凝聚力。1、認真組織全體員工學(xué)習(xí)20*年學(xué)院黨委和行政工作要點，讓公司員工能了解學(xué)院的三大工程和四項改革，進一步增強員工的責(zé)任心和緊迫感，做到愛崗敬業(yè)，誠信效勞，樂于奉獻。2、按學(xué)院宣傳部、組織部下發(fā)的方案，抓好公司直屬黨支部中心組、黨員和入黨的積極分子學(xué)習(xí)及以誠信為主題的員工的政治學(xué)習(xí)，發(fā)揮黨員的先鋒模*作用和黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用，保證共產(chǎn)黨員的先進性，調(diào)動聘用員工黨員的積極性，提高員工的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德水平。3、制定公司員工崗位技能培訓(xùn)方案并組織實施，強化員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，為下半年做好新校區(qū)效勞和管理工作打下根底。4、倡導(dǎo)學(xué)先進、講奉獻、高要求、上水平的良好氣氛，表彰20*年度總公司效勞明星和先進班組，并在各效勞窗口進展一次宣傳。5、定期開展公司文化、體育和娛樂等集體活動及勞動競賽，增強公司員工的凝聚力，形成積極向上的風(fēng)氣。6、穩(wěn)定公司員工隊伍，加強后勤外來務(wù)工人員的管理，完善臨時工管理方法，逐步提高臨時工的待遇，引進優(yōu)秀人才，提高后勤人員的整體素質(zhì)。(二)、以落實規(guī)章制度為抓手，加強公司規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和宣傳，嚴格日常工作的檢查，力求把制度落到實處。1、將后勤開展總公司規(guī)章制度編印成冊，并多層次