易棧星級(jí)版考試題庫(kù)餐廳收費(fèi)試題

1、餐廳操作員試題及解答A、餐飲操作日常工作流程是什么？、預(yù)訂；、開(kāi)臺(tái)點(diǎn)菜（退菜）、結(jié)賬；、統(tǒng)計(jì)報(bào)表；、維修單據(jù)申請(qǐng)。B、如何做預(yù)訂？、運(yùn)行菜單欄【預(yù)訂管理】下面的“預(yù)訂管理”；、選擇預(yù)訂按鈕，輸入用餐日期和時(shí)間，然后用鼠標(biāo)左鍵在臺(tái)號(hào)輸入處雙擊鼠標(biāo)左鍵，查看是否還有臺(tái)位可用。如果有，則接收客人的預(yù)訂請(qǐng)求，根據(jù)客人的實(shí)際情況輸入預(yù)訂單據(jù)基本信息，臺(tái)號(hào)輸入用鼠標(biāo)在臺(tái)號(hào)輸入處直接雙擊進(jìn)行選擇，每張單據(jù)最多可以選擇 4 個(gè)臺(tái)號(hào)，預(yù)訂情況在開(kāi)臺(tái)的時(shí)候進(jìn)行體現(xiàn)（A 班對(duì)早餐、B 班對(duì)中餐、C 班對(duì)晚餐），然后選擇保存按鈕進(jìn)行保存；、要打印預(yù)訂單據(jù)，請(qǐng)你選擇打印按鈕進(jìn)行操作，如果要取消預(yù)訂，則首先找到對(duì)應(yīng)單據(jù)，

2、然后選擇刪除按鈕進(jìn)行刪除。C、如何操作客人消費(fèi)？、運(yùn)行菜單欄【管理】下面的“消費(fèi)結(jié)賬”；、根據(jù)界面提示，選擇開(kāi)臺(tái)按鈕（支持小鍵盤），然后根據(jù)界面提示，輸入服務(wù)員提供的相關(guān)信息。如：選擇臺(tái)號(hào)，輸入消費(fèi)人數(shù)、服務(wù)員和備注，然后選擇確認(rèn)按鈕開(kāi)臺(tái)。如果你選中的是預(yù)訂臺(tái)號(hào)，最好確定是否是預(yù)訂客人抵達(dá)；、撤臺(tái)主要是指撤掉對(duì)應(yīng)臺(tái)號(hào)，但操作員必須保證該臺(tái)沒(méi)有消費(fèi)。撤臺(tái)時(shí)，選擇撤臺(tái)按鈕，此時(shí)系統(tǒng)出現(xiàn)撤臺(tái)框，選擇“是”，撤之取消；、點(diǎn)單是指填寫客人消費(fèi)明細(xì)，選擇點(diǎn)單按鈕或按“+”號(hào)鍵，輸入相關(guān)消費(fèi)項(xiàng)目，具體操作方法如下：鼠標(biāo)操作：方法一、首先在消費(fèi)項(xiàng)目里通過(guò)雙擊鼠標(biāo)左鍵選擇消費(fèi)項(xiàng)目，這種情況一般是在短時(shí)間內(nèi)找不到

3、消費(fèi)項(xiàng)目時(shí)，通過(guò)在查詢項(xiàng)目處輸入消費(fèi)項(xiàng)目的一個(gè)或幾個(gè)關(guān)鍵字進(jìn)行模糊查詢縮小查詢范圍，然后對(duì)找到項(xiàng)目通過(guò)雙擊鼠標(biāo)左鍵或確認(rèn)按鈕進(jìn)行確認(rèn)。鍵盤操作：1.輸入消費(fèi)項(xiàng)目的；2.輸入助記碼；3. 輸入項(xiàng)目、助記碼、項(xiàng)目名稱部分內(nèi)容，您可以查看消費(fèi)項(xiàng)目中所有、助記碼或項(xiàng)目名稱中帶有輸入字符的消費(fèi)項(xiàng)目，然后對(duì)查出來(lái)的結(jié)果通過(guò)鍵盤上下鍵和回車鍵進(jìn)行確認(rèn)。注意：對(duì)于價(jià)格為 0 的消費(fèi)項(xiàng)目，您可以根據(jù)當(dāng)前服務(wù)員填寫工單據(jù)進(jìn)行定價(jià)。對(duì)于客人臨時(shí)增加菜單里面沒(méi)有的菜，你可以在系統(tǒng)里面增加一個(gè)項(xiàng)目，名稱設(shè)置為“臨時(shí)加菜”，單價(jià)設(shè)置為 0，在點(diǎn)菜的時(shí)候根據(jù)實(shí)際情況直接輸入單價(jià)。最后選擇保存按鈕進(jìn)行保存。同時(shí)，如果當(dāng)前消費(fèi)

4、的項(xiàng)目需要提供服務(wù)，則系統(tǒng)自動(dòng)彈出服務(wù)生選擇窗口，根據(jù)界面提示輸入服務(wù)生的或、助記碼、的一部分進(jìn)行過(guò)濾確定服務(wù)生，然后選擇服務(wù)方式（點(diǎn)單-定點(diǎn)服務(wù)和輪單-輪流服務(wù)），再通過(guò)確定鍵進(jìn)行確認(rèn)。、轉(zhuǎn)臺(tái)是指因?yàn)槟撤N原因進(jìn)行如下操作：一、換臺(tái)；二、并臺(tái)；三、并帳。確定轉(zhuǎn)臺(tái)臺(tái)號(hào)，選擇轉(zhuǎn)臺(tái)按鈕，輸入轉(zhuǎn)入臺(tái)號(hào)，如果您輸入的轉(zhuǎn)入臺(tái)號(hào)不是空的，且您要保留原有臺(tái)號(hào)，則您必須把“轉(zhuǎn)有人臺(tái)號(hào)時(shí)保留原臺(tái)位？”左邊的方框“口”劃“”，最后通過(guò)轉(zhuǎn)臺(tái)按鈕進(jìn)行轉(zhuǎn)臺(tái)；、拆分是指把一份賬單變成兩份，操作時(shí)確認(rèn)拆分賬單，選擇拆分按鈕，在對(duì)應(yīng)操作界面下，用鼠標(biāo)左鍵雙擊要拆分的消費(fèi)項(xiàng)目，填寫分出數(shù)量，選擇確認(rèn)按鈕進(jìn)行確認(rèn)，最后選擇拆分按鈕

5、進(jìn)行拆分；、退還項(xiàng)目是指退掉已點(diǎn)的消費(fèi)項(xiàng)目，操作時(shí)，通過(guò)鼠標(biāo)左鍵或鍵盤的上下鍵選中要退還的消費(fèi)項(xiàng)目，然后選擇退還項(xiàng)目按鈕，在具體操作界面里面輸入退還數(shù)量，選擇確認(rèn)按鈕進(jìn)行確認(rèn)；、暫結(jié)是指查看某一未結(jié)單據(jù)的消費(fèi)情況，選擇暫結(jié)按鈕進(jìn)行操作，如果對(duì)應(yīng)單據(jù)加收服務(wù)費(fèi)，則在加收服務(wù)費(fèi)處選擇“是”，反之選擇“否”，如果你在打印暫結(jié)賬單的同時(shí)還要向后發(fā)送一份賬單，則選擇是否打印為“是”，同時(shí)選擇正確的后臺(tái)打印機(jī)，最后選擇打印按鈕進(jìn)行打印。在消費(fèi)項(xiàng)目的明細(xì)處按鼠標(biāo)右鍵，你還可以修改消費(fèi)項(xiàng)目的備注，設(shè)置對(duì)應(yīng)折扣和把消費(fèi)項(xiàng)目向打印。選擇折扣按鈕，輸入對(duì)應(yīng)折扣，折扣率可以到小數(shù)位數(shù)后 4 位，折扣類型分為：一、單據(jù)

6、折扣（對(duì)整個(gè)單據(jù)允許打折的消費(fèi)項(xiàng)目全部設(shè)置對(duì)應(yīng)的折扣）；二、單項(xiàng)折扣（對(duì)當(dāng)前光標(biāo)所對(duì)應(yīng)的消費(fèi)項(xiàng)目，只要編號(hào)相同且允許折扣，則全部設(shè)置對(duì)應(yīng)的折扣）；三、當(dāng)前折扣（對(duì)當(dāng)前所選中的一條消費(fèi)項(xiàng)目，在允許折扣的情況下設(shè)置相應(yīng)折扣）。注意：折扣率的大小受操作員權(quán)限限制。、結(jié)賬是指客人消費(fèi)完畢時(shí)，結(jié)算客人賬單，確定結(jié)賬賬單，選擇結(jié)賬按鈕，進(jìn)入結(jié)賬操作界面，首先確認(rèn)結(jié)賬方式（現(xiàn)金結(jié)賬、免單結(jié)賬、掛賬結(jié)賬和欠賬結(jié)賬），然后輸入銷售類型、銷售員和賬戶情況，接著確定是否加收服務(wù)費(fèi)。、以現(xiàn)金結(jié)賬為例，輸入現(xiàn)金結(jié)賬信息，選擇打印按鈕，出現(xiàn)結(jié)賬單據(jù)，打印賬單以后，選擇結(jié)賬按鈕，進(jìn)行結(jié)賬；、選擇“免單結(jié)賬”時(shí)，需要輸入“簽

7、理”；、選擇“掛賬結(jié)賬”是，需要輸入“掛賬客人相關(guān)信息”，確認(rèn)掛賬時(shí)，如果信用金額不夠，系統(tǒng)會(huì)給予提示；、選擇“欠賬結(jié)賬”時(shí)，你需要輸入“欠賬賬戶信息”，具體操作為：直接輸入賬號(hào)、讀賬戶卡（如果賬戶已經(jīng)發(fā)卡，并且設(shè)有，則需要輸入；如果不刷卡，除了需要輸入賬戶外，還要輸入超級(jí)用戶的，以防做假帳），或者在賬號(hào)輸入處輸入賬戶或名稱的部分內(nèi)容，然后雙擊鼠標(biāo)進(jìn)行選擇。如果還沒(méi)有建立“合約賬戶”信息，請(qǐng)你在系統(tǒng)設(shè)置功能菜單下“欠賬賬號(hào)管理”模塊進(jìn)行建立。在輸入“簽單人”時(shí)，你可以直接輸入，或者輸入名字的一部分加“/”進(jìn)行查找，如：“陳/”，然后根據(jù)顯示信息通過(guò)雙擊鼠標(biāo)鍵或者按回車鍵進(jìn)行選擇確認(rèn)，結(jié)賬時(shí)，如

8、果信用余額不夠，系統(tǒng)會(huì)給予提示；、如果你要套打賬單，請(qǐng)您選擇套打按鈕，在套打之前你需要運(yùn)行設(shè)計(jì)套打賬單功能設(shè)計(jì)好賬單格式；值得注意的是：結(jié)賬時(shí)，如果你輸入了合約賬戶信息，則系統(tǒng)會(huì)根據(jù)對(duì)應(yīng)賬戶的協(xié)議折扣或協(xié)議價(jià)格自動(dòng)重新計(jì)算結(jié)賬金額。、取回單據(jù)對(duì)操作員錯(cuò)誤結(jié)賬或者顧客結(jié)賬之后又想繼續(xù)消費(fèi)的一項(xiàng)取消結(jié)賬的功能，根據(jù)界面提示，首先選擇賬單號(hào)，然后單擊“取回”按鈕。注意：取回賬單必須是“現(xiàn)金結(jié)賬”或“免單結(jié)賬”，如是其他結(jié)賬，則必須未結(jié)；同時(shí)恢復(fù)單據(jù)對(duì)應(yīng)臺(tái)號(hào)還未被占用。 D、交班需要提供哪些統(tǒng)計(jì)報(bào)表？、營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表：運(yùn)行菜單欄【統(tǒng)計(jì)報(bào)表】下的“營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表”，選擇統(tǒng)計(jì)類型，輸入統(tǒng)計(jì)日期，然后選擇打印按鈕進(jìn)

9、行統(tǒng)計(jì)。里面包含了結(jié)賬匯總數(shù)據(jù)和項(xiàng)目分類匯總數(shù)據(jù)。在看本張報(bào)表的時(shí)候，可能（結(jié)賬金額合計(jì)+服務(wù)費(fèi)）不等于（本日發(fā)生），但這是正常的。原因是：對(duì)應(yīng)部門采用進(jìn)位到元或者角了，要想使他們相等，則進(jìn)位設(shè)置到“分”，結(jié)賬要抹零，可以把抹零金額輸在“代金券”上面或者增加一個(gè)項(xiàng)目，不允許折扣，不設(shè)置服務(wù)費(fèi)率，單價(jià)為 0，在結(jié)賬時(shí)，比如金額為 183.21,要使最后的結(jié)賬金額為 183，則增加此項(xiàng)目，單價(jià)直接輸入-0.21，數(shù)量為 1 便可；如果要收 184，則單價(jià)輸入 0.79；、消費(fèi)單據(jù)統(tǒng)計(jì)表：運(yùn)行菜單欄【統(tǒng)計(jì)報(bào)表】下的“消費(fèi)單據(jù)統(tǒng)計(jì)表”，根據(jù)界面提示，首先選擇報(bào)表類型，輸入統(tǒng)計(jì)日期，選擇顯示格式（可以通

10、過(guò)鼠標(biāo)操作標(biāo)題的位置、長(zhǎng)度、是否顯示等功能），然后選擇統(tǒng)計(jì)按鈕進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。報(bào)表內(nèi)容包含了每張結(jié)賬單據(jù)的基本信息和對(duì)應(yīng)消費(fèi)類別的消費(fèi)情況，按結(jié)賬方式進(jìn)行分組小計(jì)。E、如何設(shè)置基本參數(shù)？、在軟件正式使用之前，設(shè)置好對(duì)應(yīng)臺(tái)位（建議使用數(shù)字臺(tái)號(hào)）、服務(wù)員、項(xiàng)目大類、消費(fèi)類別、服務(wù)生等級(jí)和服務(wù)生。建議相關(guān)為序號(hào)，便于方便管理；輸入長(zhǎng)度，前面部分為部門，后面、運(yùn)行消費(fèi)項(xiàng)目管理模塊，根據(jù)界面提示輸入如：項(xiàng)目、助記碼、消費(fèi)項(xiàng)目、和單價(jià)（如果價(jià)格經(jīng)常變動(dòng)，請(qǐng)輸入 0，這樣，當(dāng)收銀員在填寫消費(fèi)單據(jù)時(shí)，便可直接輸入實(shí)際價(jià)格）、是否允許折扣（消費(fèi)結(jié)賬時(shí)，如果對(duì)應(yīng)消費(fèi)項(xiàng)目不允許折扣，那么單據(jù)的折扣只對(duì)允許打折的消費(fèi)項(xiàng)目起作用）、是否提供服務(wù)（需要服務(wù)生提供服務(wù)且提成時(shí)設(shè)置 “是”，其他建議為“否”）、服務(wù)費(fèi)率（結(jié)賬加收服務(wù)費(fèi)時(shí)，根據(jù)消費(fèi)項(xiàng)目設(shè)置的服務(wù)費(fèi)率進(jìn)行收?。⑺鶎兕悇e等信息，最后選擇保存按鈕進(jìn)行保存；、如果對(duì)應(yīng)項(xiàng)目設(shè)置有提供服務(wù)，你可以設(shè)置對(duì)應(yīng)提成金額。F、如何處理維修單據(jù)？、獲取維修信息；、運(yùn)行菜單欄【工程維修】下面的“申請(qǐng)維修單據(jù)”功能，輸入相關(guān)維修項(xiàng)目進(jìn)行保存；、運(yùn)行菜單欄【工程維修】下面的“維修單圖形顯示”功能，查看自己所提交的維修單據(jù)是