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文檔簡介
釀 造 酒又稱為原汁酒或原葉發(fā)酵酒,它是以富含糖質、淀粉質的果類、谷類等為主要原料，添加酵母菌或催化劑，經糖化、發(fā)酵而產生的含酒精的飲料。谷物釀造酒果類釀造酒.果類釀造酒葡萄酒、釀制葡萄酒的葡萄種類、葡萄酒的種類按顏色分類按含糖量多少分類按含氣形狀分類.葡萄酒紅葡萄酒白葡萄酒玫瑰紅葡萄酒.葡萄酒干型葡萄酒半干型葡萄酒半甜型葡萄酒甜型葡萄酒.葡萄酒靜態(tài)葡萄酒起泡葡萄酒.谷物釀造酒啤酒黃酒日本清酒.啤酒生啤酒熟啤酒黃啤酒黑啤酒中國啤酒外國啤酒.根據(jù)麥芽汁濃度分類1、低濃度型：麥芽汁濃度在68，酒精度為2左右，夏季可做清涼飲料，缺陷是穩(wěn)定性差，保管時間較短。 2、中濃度型：麥芽汁濃度在1012，以12度為普遍，酒精含量在35左右，是我國啤酒消費的主要種類。 3、高濃度型：麥芽汁濃度在1420 ，酒精含量為45。這種啤酒消費周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于儲存和遠途運輸。 .
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